Thüringer Bratwurst (embutido alemán)

Esta receta de salchichas caseras al estilo alemán está preparada con una procesadora,
aparato utilizado tanto en la carnicería como en casa en todas aquellas elaboraciones en las
que el picado debe ser muy fino, con este electrodoméstico se puede picar y amasar a la
vez. Aunque lleve bastante trabajo la preparación casera de salchichas su sabor no es
comparable a ninguna comprada.

INGREDIENTES 

 700 gr de carne de cerdo magra, ligeramente congelada

 300 gr de tocino fresco
 2 dientes de ajo muy picado
 1 cucharadita de semillas de mostaza
 1 cuchara pequeña de sal
 1 cuchara pequeña de pimienta recien molida
 1 cuchara pequeña de comino molido
 1 cuchara sopera de oregano
 1/2 cuchara pequeña de cilantro triturado
 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada
 1/2 cuchara de laurel picado
 1 huevo pequeño
 100 ml de leche congelada en cubitos
 tripas de cerdo (se pueden comprar en la carnicería)
PREPARACIÓN
Las tripas para elaborar las salchichas se pueden encontrar en algunas carnicerías, se
venden conservadas en sal y antes de comenzar debemos enuagarlas para eliminar esta sal y
ponerlas en remojo 60 minutos, no más, si no luego se romperán.

Pasamos la carne ligeramente congelada, el tocino y los cubitos de leche por la procesadora

de carne, utilizaremos el disco de 8 mm.
Añadimos los condimentos, el huevo y al final la sal, si no se endurecerá la grasa.
Pasamos otra vez todo por la prosesadora ahora por el disco de 6 mm.
Amasar todo a mano para que mezclen bien todos los ingredientes.
Montamos la talva (boquilla para llenado de embutidos) al procesador y colocamos en la
punta la tripa, presionando suavemente, introducimos la carne en la procesadora y con
ayuda del prensador vamos apretándolo y rellenando la tripa.
Una vez rellenas las tripas cerramos dando vueltas a las tripas o cerramos con hilo de
cocina o de cáñamo. Se pueden freír o asar en la parrilla.

Un consejo
Si no se gastan el mismo día, se guardan mejor congeladas.