Cuscús con verduras y garbanzos

El cuscús lo hidrataremos en agua a la que pondremos un poco de sal y también cúrcuma, de

ahí el color amarillo o anaranjado de adquiere.

 Cocina: africana
 Tipo de receta: verduras
 Calorías: 280
 Raciones: 4
 Tiempo de preparado: 10M
 Tiempo de cocinado: 30M
 Tiempo total: 40M

Ingredientes

 1 diente de ajo
 1 guindilla
 40 g de aceite de oliva virgen extra
 150 g de zanahoria en cubitos (peso una vez peladas)
 290 g de berenjena troceada en cubitos
 380 g de calabacín, también en cubitos
 150 g de garbanzos ya cocidos
 80 g de tomates cherry cortados en cuartos
 Sal
 250 g de agua
 Cúrcuma en polvo (una cucharadita)
 250 g de cuscús precocido

PASOS

 Ponemos en el vaso el ajo y la guindilla. Programamos 5 segundos, velocidad 8.

Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

 Añadimos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

 Incorporamos ahora la zanahoria en cubitos, la berenjena y el calabacín, también

troceados. Programamos 14 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.

 Añadimos los garbanzos, los tomates cherry y un poco de sal y programamos 1

minuto, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 Ponemos la verdura cocida y los garbanzos en un bol amplio o en una fuente.

 Sin lavar el vaso ponemos en él el agua, la sal y la cúrcuma. Programamos 5

minutos, 100º, velocidad 1.

 Acabado el tiempo añadimos el cuscús y removemos inmediatamente.

 Ponemos la tapa y esperamos 5 minutos, mezclando de vez en cuando.

 Ponemos nuestro cuscús en el bol donde tenemos el resto de ingredientes.

Echamos un chorrito de aceite y mezclamos bien hasta que quede todo bien
integrado.