SEGUNDA PRACTICA:” TIEMPO DE CONGELACIÓN”

Tiempo de congelación en un congelado de placas continuo para paquetes de

filetes de pescado.

ECUACIÓN DE PLANK:
PHL P ´ a R ´ a
Tf= (
Tf −Tα hc
+
k
)

 PROBLEMA: Se diseña un sistema de congelación de placas continuos

para congelar paquetes de filetes de pescado de 0.5 kg a una velocidad de
500 kg/ h. Cada paquete tiene 0.04.m x 0.1 mx 0.14 m e ingresa l equipo a
5 °C. la placa de cada estación tiene 1 metro de nacho y acomodaran 8
paquetes. Las placas se mantienes a -30 °C y el coeficiente superficial de
transferencia de calor es 28 w/m2k. el material de empaque tiene un
espesor de 8 x10-4 m y una conductividad de 130.