Universidad Nacional de Barranca

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD

DOCENTE: Dr. JOSE ALBERTO CARLOS RAMOS CURSO: FISICOQUÍMICA

Determinación DE LOS
de la densidad de alimentos
Determinación
ALIMENTOS de las tablas
líquidos, sólidos y pastosos.
En 1913, Niels Bohr termofísicas.
para poder explicar los cuántico subsidiario o de momento
Ejercicios aplicativos.
espectros del átomo de Hidrógeno tomó como angular
referencia la Teoría Cuántica de Max Planck y
Determinación
el modelo de
atómico de Rutherford. las tablas
Determinación de la densidad de alimentos
termofísicas.
El electrón se encuentra girando a alta líquidos, sólidos y pastosos.
Ejercicios
velocidad alrededor aplicativos.
del núcleo, en órbitas
circulares concéntricas, denominados
“NIVELES ESTACIONARIOS DE ENERGÍA”. ”
El electrón tiene energía constante.
1.-De acuerdo con la Teoría de N. Bohr. ¿Cuál
es la proposición correcta?
a) El electrón puede saltar a órbitas
inferiores o bajar a órbitas superiores,
absorbiendo o desprendiendo energía
respectivamente en los llamados
SALTOS CUÁNTICOS.
b) El electrón puede saltar a órbitas
superiores o bajar a órbitas inferiores,
sin ganar ni perder energía
respectivamente en los llamados SALTOS
CUÁNTICOS.
c)El electrón puede saltar a órbitas
superiores o bajar a órbitas inferiores,
absorbiendo o desprendiendo energía
respectivamente en los llamados SALTOS
CUÁNTICOS.
d) El electrón puede desplazarse en el mismo
nivel, absorbiendo o desprendiendo
energía en los llamados SALTOS
CUÁNTICOS.
e)El electrón se encuentra girando a alta
velocidad alrededor del núcleo, en órbitas
circulares concéntricas denominadas
“NIVELES CONSTANTES DE ENERGÍA”

En el siguiente esquema se puede observar

los orbitales “s”, “p” y “d” del número

2.-¿Cuál de las siguientes proposiciones sobre
el número de orbitales es la correcta?
a)Hay un orbital “s”, dos “p” y cinco “d” y “f”
b)Hay un orbital “s”, dos “p”, cinco “d” y seis
“f”
c)Hay dos orbitales “s”, tres “p” y cinco “d”
y “f”
d)Hay un orbital “s”, tres “p”, cinco “d”
y siete “f”
e)Hay un orbital “s”, tres “p”, cinco “f” y
siete “d”
3.-Con respecto al tipo y forma de los
orbitales. Marque la incorrecta:
a)Los orbitales “s”, son nítidos y de forma
esférica
b)Los orbitales “p”, son principales y de
forma dilobular
c)De los orbitales “d”, uno es difusos y
cuatro tetralobular
d)Los orbitales “f”, son fundamentales y de
forma compleja
e)De los orbitales “d”, cuatro son
tetralobulares y uno dilobular
4.- Respecto al modelo atómico actual
desarrollado por Schrodinger y
Heisenberg en la década de 1920, es un
modelo de gran complejidad matemática
tanta que usándolo solo se puede resolver
con exactitud el átomo del Hidrógeno
¿Cuáles son las proposiciones correctas
sobre éste modelo?
I. Según el principio de incertidumbre de
Heisenberg, no existen órbitas
electrónicas definidas.
II. Según el principio onda-partícula, la
materia se comporta en un mismo
fenómeno como onda y
simultáneamente como partícula.
III. En la ecuación de Schrödinger, el
movimiento del electrón se representa
mediante la función de onda.
IV.-Según los saltos cuánticos de Bohr, el
electrón puede saltar a órbitas superiores o
bajar a órbitas inferiores, absorbiendo o
desprendiendo energía respectivamente en
los llamados “Saltos Cuánticos”
a) Sólo I b) Sólo II c) Sólo III y IV
d) I, II y III e) I , II y III, IV
5.-Según los parámetros numéricos que
describen los estados energéticos del
electrón : La orientación del orbital
depende del número cuántico ………………, el
volumen del número cuántico ……………….. y la
rotación del electrón del ………….
a) Principal – magnético – spin
b)Magnético-principal-spin
c)Principal – spin – magnético
d) Principal – azimutal – spin
e) Azimutal – principal – spin
6.- Se tienen 3 electrones cuyos números
cuánticos principal, azimutal, magnético y
spin son respectivamente:
Electrón I : 3, 0, 0,+ 1/ 2
Electrón II : 3, 2, 0, - 1/ 2
Electrón III : 3, 2,-2, + 1/ 2
Con respecto a la energía de los electrones
 I, II Y III , se pude concluir que:
a) I=II=III b) I < II<III
c) I>II>III d) I>II=III
e)I <II=III
7.- Para M = {(11,5+Z)/(X+Y+0,5)}x5; donde:
X = Suma de los números cuánticos del 35Br
(último e-)
Y = Suma de los números cuánticos del 88Ra
(último e-)
Z = Producto de los números cuánticos del
14Si (último e-)
Se puede concluir que M es iguala a:
a) 3 b) 2 c) 0
d) 4 e) 5
8.-El elemento químico Uranio, es un metal
radiactivo sólido, de color blanco, dúctil,
maleable, muy duro y denso, que no existe
en estado libre en la naturaleza, sino que se
encuentra como óxido o sal compleja en
ciertos minerales; el isótopo radiactivo
uranio 235 se usa como combustible
principal de los reactores nucleares para
producir energía nuclear o para fabricar
bombas atómicas.
Deducir el número de electrones, protones
y neutrones de un átomo de Uranio cuyo
número másico es de 238.
a) 92 e, 146 p, 92 n b) 92 e, 142p, 152 n
c) 92 e, 150 p, 92 n d) 92e, 92p, 146n
e) 92 e, 92 p, 148n
9.-Si nos indican que el Estroncio y el Estaño
tiene la siguiente representación : 89 38Sr y
127
50Sn. De la cual se puede deducir que
están constituido respectivamente por:
a) 89 protones, 89 electrones , 38 neutrones
y 77 protones, 77 electrones, 50
neutrones.
b) 38 protones, 38 electrones, 89 neutrones
y 50 protones, 50 electrones, 77
neutrones.
c) 51 protones, 51 electrones , 38 neutrones
y 127 protones, 127 electrones, 50
neutrones.
d)38 protones, 38 electrones , 51
neutrones y 50 protones, 50
electrones ,127 neutrones
e)38 protones, 38 electrones, 38
neutrones y 50 protones, 50 electrones
, 50 neutrones
10.-El número de masa está dado por el
número de nucleones fundamentales de un
átomo, mientras que el número atómico
por el número de protones. ¿Cuál será su
número másico para un átomo que
contiene doce partículas negativas, doce
partículas positivas y catorce neutras ?
a)12 b) 24 c) 26
d) 28 e)38
11.-Es un metal suave grisáceo y es el quinto
más abundante en masa en la corteza
terrestre. También es el ión más abundante
que se encuentra disuelto en el agua de mar
tanto como por su molaridad y masa. Junto
con el Potasio y Sodio regulan la contracción
muscular.
¿Cómo se llama el elemento
químico si su número total de neutrones,
protones, y electrones de su ión
bipositivo es: 24, 20 y 18 respectivamente.
a) Cromo b) Calcio c) Argón
d) Vanadio e) Escandio
12.-¿Cuáles son los números cuánticos del
penúltimo electrón de un átomo neutro
donde se cumple que para su ión
tripositivo existen 6 electrones en el
subnivel cuyo número cuántico azimutal es
2 y se halla en la capa N?
a) 4, 2, +1, + ½ b) 4, 2, +2, - ½
c) 4, 2, 0,-½ d) 5, 1, 0, - ½
e) 5, 2, 0, - ½
13.-Considerando las anomalías en la
 distribución electrónica para los elementos: 16.-¿Cuál será la suma del número de masa y
29Cu , 41Nb , 46Pd , 57La y 92U número atómico de un átomo, si la
Se puede deducir que: diferencia de sus cuadrados es 675 y el
(......) El 29Cu posee 4 orbitales
número de sus neutrones es 15?.
desapareados
a) 29 b) 28 c) 45
(......) El 41Nb, posee cinco orbitales
paramagnéticos y dieciocho diamagnéticos d)30 e)50
(......) La distribución electrónica correcta
del Paladio es: 46Pd : Kr 5s1 4d9 17.-¿Cuál es la carga absoluta del núcleo de un
(......) El último electrón desapareado de la átomo, si éste es isoelectrónico con un
configuración electrónica del Lantano anión divalente, y a su vez el anión es
pertenece al nivel 5
isóbaro con otra especie de 79 nucleones e
(......) El Uranio, presenta en el quinto nivel
3 electrones fundamentales y en el sexto isótono con el 80
35 Br .
nivel un difuso. a) +5,76x10-18 C b) +4,87x10-19 C
a) VVVFF b) VFVVV c) FVFVV c) +3,26x10 -18
C d) +3,28x10-17 C
d) FVVFV e) FFFVV
e) +4,84x10-20 C

14.-De acuerdo con el Principio de

Incertidumbre. ¿Cuál es la alternativa En el siguiente gráfico, se puede apreciar
correcta? los valores del número cuántico subsidiario
a)Su autor es Pauling y sostiene que dos o de momento angular; así como los valores
electrones en un átomo no pueden tener del número cuántico magnético, que nos
los cuatro números cuánticos iguales. indican la forma que tiene el orbital atómico
b)Su autor es Hund y sostiene que en un
y la orientación que toma el orbital atómico
orbital es imposible que existan dos
en el espacio respectivamente
electrones con números cuánticos iguales.
c)Se contradice con la Teoría Atómica
Moderna. Fue planteado por Niels Bohr. Número
Número
d)Su autor es Heisenberg y sostiene que de
Valor de Valores de de
no se puede determinar valores
“ℓ” “m” orbitales
simultáneamente la posición y la de “m”
velocidad de los electrones. ( 2ℓ + 1 )
0 (s) 0 1 1
15.-¿Cuál será la suma de los eléctrones que 1 (p) -1,0,+1 3 3
existen en los subniveles “s” de los 2 (d) 5 5
3 (f) -3,-2,- 7
siguientes átomos:
1,0,+1,+2,+3
I. 21Sc II. 31Ga III. 52 Te
a) 14 b) 16 c) 26 18.-Cuando el valor de “ℓ” es 2. ¿Cuáles son los
d) 18 e) 24 valores de “m”? es el número de orbitales?
a)+2, +1, -2 b) +2, +1, 0, -2
 c)-2, -1, +1, +2 d)-2, -1, 0, +1, +2
e)-2, -1, 0, 1, 2
19.- Cuando el valor de “ℓ” es 3. ¿Cuántos son
los valores “m” y cuál es el número de
orbitales respectivamente?
a)5 y 5 b)5 y 7 c)7 y 5
d)7 y 9 e)7 y 7
20.-El promedio aritmético de los números de
masa de tres isótopos es 50 y la suma de
sus neutrones es 15. ¿Cuál es el número
atómico de uno de los isótopos?
a) 44 b) 45 c) 46
d) 47 e) 48
Una de la clasificación más moderna de
partículas subatómicas ya que poseen un
conjunto de propiedades intrínsecas como la
carga, masa en reposo, spin, tipo e interacción
(mediante una de las cuatro fuerzas naturales:
electromagnética, débil, fuerte y gravitatoria)
etc. Según estas propiedades se clasifican en
dos grandes grupos: leptones y hadrones.
Los leptones, son partículas de masa ligera y
de interacción débil. Entre ellos tenemos al :
Electrón (ē), Neutrino (ν) y al Muón.
e)Entre los bariones tenemos al protón;
Los Hadrones, son partículas pesadas en
neutrón, hiperón lambda, hiperón
comparación con los leptones; poseen
sigma, hiperón cascada, hiperón omega.
interacciones: electromagnética, débil y
fuerte; están constituidas por ciertas
partículas llamadas quarks. Se agrupan en dos
grandes grupos: Los bariones y los mesones.
Los Bariones: Poseen spin fraccionario (1/2,
3/2, etc) y cada uno está formado por tres
quarks. Entre los bariones tenemos al protón;
neutrón, hiperón Λ (lambda), hiperón Σ (sigma),
hiperón Ξ (cascada), hiperón Ω (omega) y
Los Mesones: Son los hadrones más ligeros,
poseen spin entero (0,1,2, etc) y cada mesón
está formado por dos quarks, entre ellos
tenemos los mesones π (pión) y mesones K
(kaón)
21.-Con respecto a los Leptones. ¿Cuál es la
proposición incorrecta?
a)El electrón es la partícula muy estable
b)El neutrino es la partícula más ligera que
el electrón
c)El muón es la partícula más pesada de los
leptones
d)El spin del electrón y del neutrino es de
½
e)El muón, posee una masa 20 veces la
masa del electrón y con un spin igual a
½
22.-Con respecto a los hadrones. ¿Cuál es la
proposición correcta?
a)Son partículas de interacción débil y más
livianas que los leptones
b)Son partículas de interacción fuerte y
más ligeras que los leptones
c)Están formados por partículas llamadas
Bariones en número de nueve
d)Los Bariones poseen spines enteros 1 y
2 y junto con los mesones forman los
Hadrones
23.-De acuerdo con los principios empleados
para realizar una distribución electrónica
correcta:
I.-Según el principio de exclusión de Pauli,
en un átomo pueden existir dos
electrones cuyos 4 valores de números
cuánticos sean iguales.
II.-Según el principio de Aufbau, el
 llenado de los subniveles energéticos, un electrón del átomo de hierro cuyo
se efectúa desde los que tienen número de nucleones es 56 y su número de
menor energía hacia los de mayor neutrones es la mitad de su número de
energía. masa más 2
III.-Según el principio de máxima n l ml ms
multiplicidad de Hund, un orbital no a) 4 0 0 +1/2
puede tener dos electrones si es que b) 3 1 +1 -1/2
hay otros orbitales del mismo c) 3 0 0 -1/2
subnivel que no tienen por lo un d) 2 1 -1 +1/2
electrón. e) 4 1 0 -1/2
Se puede afirmar que son correctas:
a) I, II b) II, III c) I, III 27.-Con relación a las aplicaciones de los
d) Sólo II e) Sólo II principales isótopos radiactivos, los cuales
tienen aplicaciones en áreas como
medicina, industrias alimentarias,
24. Si la representación del núcleo de un agricultura, química, etc.
5x 1 ¿Cuál es la proposición correcta?
elemento es: 2x E y presenta 61 a) El Deuterio, es el isótopo natural más
neutrones. ¿Cuál es el número de orden abundante del hidrógeno y forma el agua
en la tabla periódica: común
a) 5 b) 10 c) 20 b) Generalmente el isótopo de mayor
d) 30 e)40 número de masa es el más abundante en
la naturaleza
25.-Según las anomalías de la distribución c) El I-131 se usa para el tratamiento de
electrónica de los elementos químicos, leucemia y el P-32 para la deficiencia del
donde la migración de electrones de un funcionamiento de la glándula tiroides
orbital a otro se realiza con la finalidad de d) El C-14 se usa para detectar zonas
buscar una mayor estabilidad electrónica enfermas del cerebro (Tomografías), y
¿Cuál es la la distribución electrónica el C-11 para determinar la antigüedad
correcta? de restos fósiles.
e)El Co-60 se usa en Radioterapia y el
a) 29Cu : Ar 4s2 3d9 Cs=137 para la preservación de los
b) 24Cr : Kr 4s1 3d5
alimentos
c) 47Ag : Kr 5s2 4d9
d) 64Gd : Xe 6s2 4f7 5d1
28.- Del siguiente gráfico sobre partículas
e) 79Au : Xe 5s1 4f14 5d10
subatómicas del átomo deduzca ¿Cuáles
son los valores de las variables
26.- El hierro o fierro, es un metal de
consideradas como a, b, c, d?
transición, es el cuarto elemento más
abundante en la corteza terrestre y es el 137 127
a Ba Te
primero más abundante en masa
Nº electrones b 52
planetaria . Deduzca el juego de números
Nº neutrones c d
cuánticos que no es probable para
 Nº protones 56 52 c) Contiene 66 partículas fundamentales
d) Contiene 18 electrones
e) Su carga nuclear es 21
a b c d
a) 56 56 75 81
+2
33.- El catión divalente de calcio y el
b) 56 56 81 73
c) 56 56 81 75
-
anión monovalente de cloro cumplen
d) 81 75 56 56 funciones vitales en el organismo humano,
e) 56 56 80 74 Calcule respectivamente:

29.-Determinar la longitud de onda de la línea I)El número de neutrones totales en ambos iones
espectral correspondiente a la transición en
el Hidrógeno de su electrón de n=3 a n=6 II)Carga nuclear absoluta y relativa en el ion Ca+2
a)1,1x10-5cm b)1,1x10-5m
c)11x10-4m d)11x10-3cm III)La carga absoluta y relativa de los electrones
e)11x10-5cm en el ión Cl

30.-La longitud de onda en Amstrong de la a)38, +3,2x10-18C; +20 y -2,88x10-18C,-18

emisión fotónica realizada por el electrón en b) 38, +3,2x10-18C; -20 y + 2,88x10-18C, +20
el átomo de hidrógeno, que cae del segundo
nivel de energía a la capa “K” es:
c)38, -3,2x1018C; +20 y 2,88x1018C,-18
(R=1,1x10-5cm-1)
a) 10212 b) 12,12 c) 1212 d)48, +3,2x10-18C; -20 y 2,88x10-18C, +20
d) 1022 e) 121,2
e)48, +3,2x10+18C; +20 y 2,88x10+18C,-18
31.- Relacione adecuadamente las siguientes
proposiciones respecto al átomo: 34.-¿Cuál de la opciones completa mejor el
I. Zona extra nuclear siguiente enunciado?
II. Núcleo atómico
III. Electrón Las especies isoelectrónicas monoatómicas son
IV. Número de protones …….. o iones que poseen el mismo número de
A) Carga nuclear ……… y también igual ……..
B) Posee regiones energéticas
C) Muy denso a) Átomos neutros – protones –
D) Carga relativa igual a -1 distribución electrónica
a) I-B II-C III-A IV-D b) Átomos neutros – nucleones –
b) I-B II-C III-D IV-A distribución electrónica
c) I-A II-D III-C IV-B c) Átomos neutros – electrones –
d) I-A II-B III-C IV-D distribución electrónica
e) I-A II-D III-A IV-B d) Aniones – protones – distribución de
neutrones
+3
e) Cationes – electrones – distribución de
32.- Para la siguiente especie iónica ,
protones.
señale lo incorrecto:

a) Es un catión trivalente
35.-¿Qué proposición es incorrecta respecto a
b) En su núcleo hay 21 protones y 24
los isótopos?
neutrones
 a) Son átomos que poseen propiedades
químicas o idénticas.
b) Son atomos con propiedades físicas
diferentes.
c) Todo elemento posee 2 o más
isótopos naturales estables.
d) Son átomos que poseen diferente
número de nucleones fundamentales.
e) Generalmente, el isótopo más liviano
o de menor número de masa es lo
que abunda más en la naturaleza.
36.- Acerca de los 3 isótopos del hidrógeno y sus
compuestos ¿Qué proposición (es) es (son)
incorrecta (s)?
a) El agua pesada posee propiedades físicas
diferentes al agua común.
b) El agua pesada se usa como moderador
de los neutrones en reacciones nucleares.
c) En el núcleo del isótopo más común del
hidrógeno, hay sólo 1 protón.
d) El tritio es el isótopo más estable y el
más pesado del hidrógeno.
e) a y d
37.- Según la clasificación de las partículas
subatómicas, ¿Qué proposición es incorrecta:
a) Los protones y neutrones son hadrones.
b) El electrón y el neutrino son leptones.
c) El protón está constituido por 2 quarks
“arriba” y 1 quark “abajo”
d) El neutrón está constituido por 2 quarks
“abajo” y 1 quark “arriba”
e) Los quarks son partículas no elementales
38.- Una de las siguientes propiedades no
corresponde a las partículas subatómicas.
a) Existen varios tipos de quarks, además de
los quarks “arriba” y “abajo”
b) Todos los hadrones están tomados de
quarks
c) Los quarks “arriba” poseen carga
fraccionaria +2/3
d) Los quarks “abajo” poseen carga
fraccionada -1/3
e) Los átomos de cada uno de los
elementos químicos se forman por una
combinación definida de leptones y
mesones.
39.- Considerando las siguientes especies
químicas:
-3 -2 -1
; ; ; ;
Indique lo que no se cumple:
a) Hay 2 hílidos
b) Hay 2 isóbaros
c) Hay solo 1 par de isótonos
d) Hay 3 especies isoelectrónicas
e) Hay 3 aniones
40.-Marque la proposición incorrecta:
a) Los isóbaros poseen diferentes
propiedades físicas
b) Los isótonos poseen diferentes
propiedades químicas
c) Los especies isoelectrónicas tiene la
misma distribución electrónica
d) Es posible obtener un isótopo artificial
de cualquier elemento químico
e) Los isóbaros poseen propiedades
 físicas iguales d) +8x10-17C

e) +8x10+19C
41.- En un átomo neutro el número de masa es
108 y el número de neutrones es 14 unidades 46.- Respecto a la estructura atómica, marque la
más que el número de electrones. Halle la carga respuesta correcta:
nuclear.
a) El diámetro nuclear es aproximadamente
a) 48 b) 47 c) 46 d) 45 e) 49 1/1000 del diámetro atómico
b) La masa atómica se concentra en el
42.- En un anión trivalente hay 12 neutrones más núcleo (80%) y en la zona extra nuclear
que el número de protones, además el número (20%)
de masa es proporcional al número de electrones c) En el núcleo predomina la fuerza fuerte
como 13 es a 6. Halle la carga nuclear. sobre la fuerza de Coulomb
d) La dinámica del electrón en torno al
a) 30 b) 32 c) 31 d) 30 e) 33 núcleo es para mantener la cohesión nuclear
e) Todas son correctas

47.- Según la notación del núclido ionizado:

43.- En 2 isóbaros la suma total de sus
nucleones es 360, en uno de los isóbaros hay
50% más neutrones que protones y excede en 8 +3

unidades a los neutrones del otro isóbaro.

Determine para este último el número de Señale la proposición correcta:
electrones de su anión trivalente.
a) Posee 29 leptones en la zona
a) 80 b) 82 c) 85 d) 81 e) 83 extranuclear
b) Sus nucleones fundamentales poseen en
44.- Un anión divalente es isoelectrónico con un total 82 quarks “up” (arriba) con spin +2/3
catión trivalente, este último es isobaro con el c) Su cantidad de neutrones posee en total
y a la vez es isótono con el . 30 quarks “down” (abajo) con spin -1/3
Determine la carga nuclear del primer ión. d) a y c e) a, b y c
48.- Las siguientes especies químicas X-1 e Y+1
a) 11 b) 12 c) 13 d) 17 e) 14 son isótonos y tienen en total 38 partículas
fundamentales neutras, además de ser
45.- Hallar la carga nuclear absoluta de uno de isoelectrónicos. Su cantidad total de nucleones
los 3 isótopos de un elemento, para las cuales la fundamentales es 74. ¿Cuál es el número de
suma de sus números másicos es 381 y el masa del ion más pesado y la carga nuclear
promedio de sus respectivos número de relativa del núcleo ligero?
neutrones es 77.
a) 16 b) 17 c) 18 d) 36 e) 34
a) +8x10-18C
49.- El catión X+2 es isoelectrónico con Y-2 (z=21,
b) +8x10-19C A=43) e isótono con Fe+2 (z=26, A=56).
Calcular
c) +8x10p+18C
I) Número de electrones en X-2
 II) Número másico de X+2
a) 25 y 55 b) 23 y 55 c) 21 y 55
d) 24 y 55 e) 55 y 23
50.- Señale las proposición correcta:
a)El muon (μ) es el leptón más pesado, con
spin igual del electrón y muy estable.
b)Los hadrones sólo realizan interacción
fuerte
c)Los bariones poseen spin entero y están
formados por 3 quarks cada uno
d)Los quarks son partículas elementales de
la materia
e) a y d