5 Claves para la Inocuidad.

Cada día millones de personas en el mundo se enferman por los alimentos que comen,
ocasionando enfermedades de trasmisión alimentaria (ETA), cuya causa son
microorganismos peligrosos o sustancias químicas tóxicas, nocivas al ser humano.

Existen microorganismos no patógenos, los cuales producen cambios que benefician la

elaboración de alimentos. Por ejemplo la leche para producir queso o yogurt. Por su parte,
los microorganismos peligrosos denominados “patógenos”, producen cambios en los
alimentos que hacen que estos emitan olores desagradables, cambien su sabor y pueden ser
letales, causando incluso la muerte.

Gracias a las 5 claves para la inocuidad de los alimentos, podemos prevenir las
enfermedades de transmisión alimentaria, pues al tener conocimiento de estas 5 claves
evitamos enfermarnos y sabremos realizar una apropiada manipulación hacia los alimentos.

¿Cómo evitarlo?

1) Mantener una higiene adecuada, sobre todo un eficaz lavado de mano. El suelo,
agua, animales y personas pueden albergar microorganismos, así como los
utensilios, paños de cocina, animales e incluso nuestras propias manos pues el
contacto mínimo de esto puede llevar a transferir a los alimentos dichas
enfermedades microbiológicas.
2) Evitar la contaminación cruzada y directa. Muchas carnes crudas pueden traer
enfermedades patógenas. Por ello es importante evitar este tipo de contaminación
3) Cocinar los alimentos mínimos a 70ºC, debido a que la cocción es un método
importante, capaz de eliminar cualquier microorganismo patógeno garantizando la
seguridad alimentaria.
4) Mantener los alimentos a temperaturas seguras, a menos de 5 ºC y a más de 60ºC.
Conservar comida a una temperatura ambiente, es el estado perfecto para el
crecimiento de agentes microbianos.
5) Usar agua potable y lavar muy bien las frutas, verduras y hortalizas, al adoptar estos
hábitos se reduce el mayor riesgo de intoxicación.
En fin, el cumplimiento de estas cinco claves nos permite el consumo de alimentos inocuos,
previendo enfermedades alimentarias que pueden causar hasta la muerte y con
probabilidades de expansión a la población en general.