Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

TEMA:

Nutrición en el adulto mayor

ESTUDIANTE

VALLE CHOEZ CARLOS

Zambrano Valencia Anahi

Anchundia Holguin Melanie
Espinal Velez Melany

MATERIA:

Nutrición en Enfermería

CURSO:

QUINTO SEMESTRE “B”

MANTA – 2020 (1)

Nutricion en el adulto mayor
La etapa de la vida del Adulto Mayor comprende de los 60 años en adelante (OPS/ OMS,
2004). Este grupo de población se considera alta mente vulnerable, ya que se presentan riesgos
mayores de enfermar o morir por enfermedades crónicas no transmisibles: cardiopatías,
enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
El envejecimiento es un pro ceso normal y gradual que comienza con la concepción y termina
con la muerte. En esta edad ocurren cambios que influyen en la alimentación, el metabolismo y
la actividad física.
Los procesos biológicos y físicos que se presentan normalmente con la edad avanzada son:
pérdida de la dentición, lentitud de la di- gestión y pérdida de apetito, dificultad de manejar los
utensilios de comida; restricción de la dieta debido a la ocurrencia de una serie de enferme dad
es frecuentes en al etapa avanzada (hipertensión, diabetes, arterioesclerosis
La falta de apetito es más un problema social, provocada por la de presión causada por la
soledad, falta de motivaciones en su vida, falta de atención médica y de los familiares para
detectar padecimientos que re quieren atención especial. Además de la disminución de las
sensaciones de olor, sabor, vista y oído.
 PRINCIPALES CAMBIOS EN EL FUNCIONAMIENTO ORGÁNICO CONFORME

PÉRDIDAS SENSORIALES
PÉRDIDAS SENSORIALES
Los sentidos
sentidos del FUNCIÓN
FUNCIÓN
Los del gusto,
gusto, olfato,
olfato, GASTROINTESTINAL FUNCIONES
vista,
vista, audición
audición yy tacto
tacto SALUD ORAL GASTROINTESTINAL FUNCIONES
SALUD ORAL Disminución de lactasa, METABÓLICAS
disminuyen
disminuyen en en cada
cada persona
persona de de Disminución de lactasa, METABÓLICAS
acuerdo Disminución
Disminución del flujo de
del flujo de originando intolerancia aa la Aumento
Aumento de de los
los niveles
niveles
acuerdo aa sus condiciones. La
sus condiciones. La saliva originando intolerancia la
disminución
disminución del del gusto
gusto yy olfato
olfato saliva que
que origina
origina sequedad
sequedad leche.
leche. Disminución
Disminución del del jugo
jugo normales
normales de de glucosa
glucosa en en
en la boca.
en la boca. La
La caries
caries dental
dental yy gástrico, sangre,
sangre, cambios en lala
reduce
reduce el placer yy comodidad
el placer comodidad
enfermedad gástrico, provocando
provocando menor menor cambios en
que acompañan al
que acompañan alimento ee
al alimento enfermedad de las encías
de las encías absorción
absorción de de nutrimentos.
nutrimentos. Es Es composición
composición corporal:
corporal:
concluyen
concluyen enen pérdida
pérdida de los
de los común disminución de la
la estatura,
estatura, de
induce cambios fisiológicos
induce cambios fisiológicos yy
dientes común el estreñimiento por
el estreñimiento por disminución de de
metabólicos
metabólicos como
como la
la dientes yy uso
uso dede prótesis
prótesis consumo
consumo insuficiente
insuficiente dede energía,
energía, la
la masa corporal, la
masa corporal, la densidad
densidad
dentales,
dentales, lo que disminuye
lo que disminuye lala líquidos ósea, aumento yy
disminución
disminución de de secreciones
secreciones eficiencia de la
la masticación.
masticación. líquidos yy fibra
fibra así
así como
como porpor la
la ósea, aumento
salivales, eficiencia de falta
falta de
de ejercicio
ejercicio oo inactividad redistribución
redistribución dede la masa
la masa
salivales, de ácido gástrico
de ácido gástrico yy inactividad
corporal.
pancreático
pancreático entre otros.
entre otros. corporal.

AVANZA LA EDAD

Capacidad inmunitaria Disminuye con la edad, resultando en menor capacidad para combatir las
infecciones, provocando un aumento de sus necesidades nutricionales. Diversas modificaciones en los
hábitos y en el y mentales. En el Cuadro 3 se describen estilo de vida ponen en riesgo el estado algunas
alteraciones que pueden influir en el nutricional. En este sentido participan factores estado nutricional de
los adultos mayores. socioeconómicos, así como afecciones físicas

Otras alteraciones que pueden influir en el estado nutricional del adulto mayor
Variedad limitada de alimentos debido a La mala absorción resultado de una
falta de recursos económicos. variedad de problemas gastrointestinales
Aislamiento social, que reduce el interés y que compromete la asimilación de
en la alimentación. nutrientes.
Invalidez física que limita la capacidad Problemas dentales y de deglución que
FUNCIÓN
FUNCIÓN
CARDIOVASCULAR
CARDIOVASCULAR
de locomoción yFUNCIÓN actividad
FUNCIÓN RENAL RENAL
física. interfieren en el consumo de alimentos
FUNCIÓN
FUNCIÓN FUNCIÓN
FUNCIÓN
Disminuye MUSCULOESQUELÉTICA
MUSCULOESQUELÉTICA NEUROLÓGICA
NEUROLÓGICA
Disminuye la elasticidad de
la elasticidad de Menor capacidad de
venas
venas y arteriasDesconocimiento
y arterias provocando
provocando deMenor
respuesta
respuesta
capacidad
la necesidad
aa cambios
cambios en
de
elde
en el durosEsto
y fibrosos,
Esto es ricos
producto de
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los cambios
cambios
Se presentan
Se presentan estados
estados de de
mayor
mayor riesgo
riesgo de
de hipertensión
hipertensión estado
estado dede hidratación,
hidratación, en
en la composición corporal,
la composición corporal, hay
hay confusión que obedecen
confusión que obedecen aa
múltiples
múltiples causas,
causas, entre
entre ellas,
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arterial. recibir
arterial. Elevación
Elevación
concentración
de una
de la dieta correcta.
la Disminución
Disminución de
de la
la y minerales.
disminución
disminución de
de la
la fuerza
fuerza la
la disminución
disminución de
de
concentración de de colesterol
colesterol capacidad
capacidad para
para manejar
manejar los
los muscular,
muscular, contribuyendo
contribuyendo aa
precursores de los
en
en la sangre como
la sangre Cambios
como factor de en el olfato
factor de productosy de
productos de gusto,
deshecho
deshecho de que
de Alteración
cambios de
cambios en lasmarcha
la
en la funciones
marcha y en
y en el
el mentales que
precursores
neurotransmisores
neurotransmisores
de los
riesgo
riesgo para
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el desarrollo
desarrollo de
de las
las proteínas
proteínas yy electrolitos.
electrolitos. equilibrio.
equilibrio.
ateroesclerosis. cerebrales
cerebrales que que se
se relacionan
relacionan
ateroesclerosis.
disminuyen la capacidad para apreciar limitan la selección de alimentos con
cone lala dieta
dieta (( aminoácidos
aminoácidos ). ).

distintos sabores, originando disminución integrar una dieta correcta.

del apetito.
Necesidades nutricionales
Los propósitos de la orientación de la alimentación del adulto mayor están enfocados a cubrir
las necesidades nutricionales para evitar deficiencias, mantener el adecuado peso corporal,
retardar la ocurrencia o progresión de enfermedades relacionadas con nutrición y evitar la
ingesta excesiva de algunos nutrientes.
Algunos nutrientes que requieren especial atención son: proteína, calcio, vitamina D, zinc,
agua, hierro, vitamina C, vitamina A, fibra, folatos, vitamina B12
Alimentación Adecuada
No hay alimentos prohibidos, a menos que le hagan daño a la persona. Los adultos mayores, es
costumbre disminuir la ingesta de productos animales, como la leche, el huevo y las carnes.
Estos alimentos son las mejores fuentes de proteínas, y la persona sigue necesitando proteínas
para el mantenimiento de sus tejidos y calcio para aminorar el deterioro de huesos y dientes, y
regular el funcionamiento del corazón
Si la leche causa malestar, vale la pena recordar que el yogurt es un excelente sustituto de la
leche desde el punto de vista nutricional. Por lo tanto, se le debe motivar a seguir consumiendo
estos alimentos y preparárselos en formas fáciles de ingerir

PRINCIPIOS BÁSICOS DE UNA ALIMENTACIÓN SANA

Incluir alimentos de todos los grupos de la guía alimentaria para incluir los
nutrientes nec esarios

Evitar excesos de grasa saturada y colesterol de preferencia consumir grasas

de origen vegetal (aceites)

Incluir una adecuada cantidad de fibra, consumiendo suficientes frutas y

verduras todos los días.

Evitar el uso de alimentos enlatados y procesados ya que contienen

mucho sodio.

Incluir suficientes líquidos por lo

 menos cuatro vasos de agua al día.

Reducir el consumo de alimentos con mucha azúcar, miel, jalea y otros

 similares.

Evitar el consumo de bebidas gaseosas y con contenido de alcohol.

ALGUNAS SUGERENCIAS PRÁCTICAS PARA AYUDAR A MANTENER EL
APETITO DE LA PERSONA MAYOR SON:

procurar que es adulto mayor

Present ar las comidas en formas variadas y coma acompañado de la familia
atractivas, tomando en cuenta colores,
olores y temperaturas.

Ofrecer los vegetales picados o Usa r es p e c i a s q u e n o se a

cocidos y frutas suaves, como n fuertes o picantes, p ero si
guineo o banano, papaya, naranja; en cantidad suficiente para
también se pueden presentar en realzar el sabor de las comidas
forma de jugo o puré.

prepara carnes suaves, cortadas Incentivar al adulto mayor a

en trocitos o molidas con salsas realizar algún tipo de actividad
física ligera ( caminatas cortas,
trabajar en el jardín o huerto

ofrecer meriendas nutritivas Evitar que consuma alimentos

muy dulces. Grasosos o irritantes

preparar con frecuencia las

comidas preferidas por la
persona mayor
 CONSECUENCIA DE UNA MALA ALIMENTACION

Una mala alimentación durante esta etapa, aumenta el riesgo de padecer una o varias
enferme dad es crónicas como la obesidad, enfermedad del corazón, d i ab e t es e
hipertensión en forma simultánea a, y puede llevar a un cuadro severo de postración y
desilusión por el resto de la vida del adulto mayor. Lo que hace que el anciano sufra
de grandes depresiones y complique su cuidado

RECUERDE QUE
ersonas de edad avanzada, deben tener una alimentación equilibrada y variada, evitando el consumo excesivo de alimen

debe integrar al adulto mayor al seno familiar, demostrándole cariño y seguridad, sobre todo a la hora de ingerir sus alimento

u independencia, salud y calidad de vida.

consumo de fi bra, disminución del consumo de sodio y azucares, evitar el sobrepeso, chequear la salud, evitar el consumo d
Bibliografia
Gálvez M. Demografía del envejecimiento: La transición demográfica. En: Varela L. Principios
de Geriatría y Gerontología. Segunda Edición. Lima, Perú: Centro Editorial de la Universidad
Peruana Cayetano Heredia; 2011.p. 25-32.

Philip J, Garry y Bruno J Vellas. Envejecimiento y nutrición. En: Ziegler E, Filer LJ

Jr. Eds. Conocimientos actuales sobre nutrición. 7ª ed. Publicación Científica Nº
565, OPS, Washington DC, 1997; 443-8.      

Kinsella K. Dimensiones Demográficas y de Salud en América Latina y el Caribe.

En: Anzola E, Galinsky D, Morales F, Salas A, Sánchez M Eds. La atención de los
ancianos: un desafío para los años noventa. Publicación Científica Nº 532, OPS
Washington DC, 1994; 3-18.