MÜRBETEIG

Masa base para Kuchen de fruta tapado (de Omi)

Molde para Kuchen de 26 a 28 cms. de diámetro

130 grs. de Margarina Superior con mantecream

100 grs. de Azúcar
1 medida (2 tapitas) de Ron Mitjans (Jamaica de 55º)
1 Huevo grande
450 grs. Harina Selecta (roja) (ya contiene Polvos de hornear)

Hecho en la batidora: En el bowl de la batidora se coloca la mantequilla blanda con

el azúcar y el Ron.
Se bate un rato hasta que se disuelva el azúcar. Después se le incorpora el huevo. Al
final se agrega la harina . Se bate o revuelve otro rato hasta que la mesa se despegue de las
orillas. Se saca del bowl y se pone por un rato al refrigerador.
Para hacer la capa o tapa del Kuchen uslerear una parte de la masa, colocándola entre
dos plásticos y extenderla con el uslero hasta un grosor de +/- ½ cm. Se saca el plástico
que cubre la masa y se recorta la tapa para el Kuchen, colocando el molde que se va a usar
encima de la masa para darle la forma exacta. Después se coloca el resto de la masa en el
molde previamente enmantequillado, extendiéndola bien delgada, y levantando un borde
interior de +/- 2 cms. En el fondo, y sobre la masa cruda se esparce un poco de pan rallado
(para que se absorba el exceso de jugo que pudiera tener la fruta). Sobre esto se coloca la
fruta, generalmente un preparado de manzanas cocidas, estiladas, y sazonadas con jugo de
limón, azúcar y canela. Enseguida se pone la tapa de masa que se habia recortado con
anterioridad sobre la fruta. La manera más simple es, colocar la masa sobre una superficie
lisa, que puede ser otra base de molde de las mismas dimensiones, una cartulina gruesa o
una tablita de madera, enharinada. Se coloca el disco de masa encima, se saca el plástico
que sirvió para uslerearla, y se va colocando suavemente sobre la fruta y procurando que
quede bien apegada a la orillas. Se coloca al horno precalentado, con llama chica por
más/menos ¾ a 1 hora.
Se saca del horno cuando está dorado y estando todavía muy caliente se le coloca : una
solución, hecha de ¾ taza de azúcar flor y lo justo de jugo de limón para que quede una
pasta bastante gruesa, encima. Como el Kuchen está caliente ésta pasta se disuelve y
esparce y una vez frío forma una capa glaceada.