SOPA PICANTE DE FRIJOLES BLANOS Y NABO.

1 1/2 tazas de frijoles blancos

5 tazas de agua
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo, picados o triturados
1 libra (450 g) nabos, pelados y picados
1 patata grande, cortado en cubitos
1 zanahoria grande picada
1 pimiento rojo, picado
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de chile rojo seco copos, o al gusto
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
fresca molida negro
perejil fresco puñado pequeño, finamente picado
Instrucciones:
Enjuague los frijoles con agua y remojar toda la noche cubierto de varios centímetros de
agua fría y zumo de limón. Escurra y enjuague, a continuación, añadir a una cacerola
grande junto con 5 tazas de agua fresca y una hoja de laurel. Llevar a ebullición, reduzca el
fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que las habas estén tiernas.
Retirar del fuego y reservar.

Caliente una sartén grande o sopa de olla a fuego medio. Al tirar caliente, el aceite de oliva,
espere unos instantes, y luego remolino alrededor para cubrir la sartén. Agregue la cebolla y
cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo, nabos, patatas
y zanahorias y saltee durante 1 minuto. Agregue el pimiento rojo, pimentón, hojuelas de
chile, junto con los frijoles y su líquido de cocción. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el
fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las verduras
estén tiernas.

Retire del fuego y deseche la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta recién molida al
gusto negro. Servir bien caliente en platos hondos con una cucharada de perejil picado por
encima.