•  Este  laboratorio  está  actualmente  integrado 

por tres áreas: 

•  Área de bromatología. 
•  Área de microbiología. 
•  Área de instrumental.
Área de instrumental. 
BAÑO MARÍA 

•  Equipo  para  efectuar  baños 

de  agua,  empleado  tanto  en 
el  análisis  microbiológico  y 
en el análisis fisicoquímico. 

•  En  el  Laboratorio  se  cuenta 

con tres baños marías.
CENTRÍFUGA  CLÍNICA 

• Este  equipo  es  útil  para 

efectuar  separaciones  de 
soluciones  con  fuerzas 
centrífugas  y es  utilizado  tanto 
para  el  análisis  microbiológico 
y  como  para  el  análisis 
fisicoquímico. 

•En  el  Laboratorio  se  cuenta 

con un equipo.
 CENTRÍFUGA  REFRIGERADA
CENTRÍFUGA  REFRIGERADA 

• Este  equipo  es  útil  para 

efectuar  separaciones  con 
fuerzas  centrífugas,  de 
soluciones  sensibles  al 
calor,  tiene  un  sistema  de 
refrigeración  y  es  utilizado 
tanto  para  el  análisis 
microbiológico  como  para 
el análisis fisicoquímico. 

•En  el  Laboratorio  se 

cuenta con un equipo. 
HORNO DE VACÍO 

•  Este  equipo  es 

empleado  en  el  análisis 
bromatológico  para 
determinar  humedad  en 
muestras  de  alimentos. 
Tiene  un  sistema  de 
vacío  para  muestras 
sensibles  a  las  altas 
temperaturas. 

•  En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo.
 MUFLA 
•Este equipo es empleado en el análisis 
análisis bromatológico para determinar cenizas 
en muestras de alimentos. 
•En el laboratorio se cuenta con dos equipos 
equipos.
EXTRACTOR  DE  FIBRA 

•Este  equipo  es 

empleado en el análisis 
bromatológico  para 
determinar  fibra  en 
muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo.
EXTRACTOR  DE  GRASA 

•Este equipo  es empleado 
en  el  análisis 
bromatológico  para 
determinar  grasa  en 
muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo.
 EQUIPO KJELDAHL 
KJELDAHL 
•Este equipo  es empleado  en el análisis 
análisis bromatológico para  determinar 
proteína  en  muestras de alimentos, 
alimentos, está integrado  por un digestor  y un 
destilador. 
•En el laboratorio se cuenta con un destilador 
destilador y dos digestores.
EQUIPO   MACROKJELDAHL 

•Este equipo es empleado 
en  el  análisis 
bromatológico  para 
determinar  proteína  en 
muestras de alimentos. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo
DESTILADOR 

•Este  equipo  es  empleado 

para  obtener  agua 
destilada,  ampliamente 
utilizada en el laboratorio 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta  con  un  equipo 
destilador.
 BALANZA  ANALÍTICA 
•El Laboratorio se cuenta con 
con dos balanzas analíticas.
HORNO DE SECADO 

•Este  equipo  es 

empleado  en  el 
análisis 
microbiológico  para 
esterilizar  con  calor 
seco  los  instrumentos 
de cristalería y metal.
 INCUBADORA 
•Este  equipo  es  empleado  en  el  análisis  microbiológico  para  la 
incubación de microorganismos como 
como las bacterias . 

•En el laboratorio se cuenta con dos 
dos equipos.
SHAKER  REFRIGERADO 

•Este  equipo  es  empleado 

en  el  análisis  microbiológico 
para  la  incubación  de 
microorganismos  que 
requieren  bajas 
temperaturas  como  los 
mohos y levaduras, también 
es  empleado  para  efectuar 
fermentaciones. 

•En  el  laboratorio  se  cuenta 

con un equipo.
AUTOCLAVE 
•Este  equipo  es 
empleado  en  el 
análisis 
microbiológico  para 
esterilizar  con  calor 
húmedo  los 
instrumentos  de 
cristalería  y  medios 
de cultivo. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta  con  dos 
equipos.
CABINA DE FLUJO LAMINAR 

•Este equipo es empleado 
en  el  análisis 
microbiológico  para 
efectuar  siembra  de 
cultivo  en  un  ambiente 
estéril. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo.
CABINA DE ESTERILIZACIÓN DE RAYOS UV 

•Este equipo es empleado en el 
análisis  microbiológico  para 
esterilizar  material  con  rayos 
UV.  También  es  útil  para 
efectuar  siembra  de  cultivo  en 
un ambiente estéril. 

•En el laboratorio se cuenta con 
un equipo.
REFRIGERADOR 

Se  cuenta  con  un 

refrigerador  para  el 
almacenamiento  de 
las  soluciones 
preparadas  y  para 
los  medios  de 
cultivo.
 CROMATOGRAFO HPLC 
•Este  equipo  es  empleado  análisis  específicos,  como  determinación 
minerales, ácidos grasos, vitaminas, etc. 

•En el laboratorio se cuenta con un equipo 
equipo.
 ESPECTROFOTOMETRO UV 
ESPECTROFOTOMETRO UV

•Este  equipo  es 

empleado  en  análisis 
específicos,  como  en  la 
determinación  de 
minerales,  azúcares 
reductores, etc. 

•En  el  laboratorio  se 

cuenta con un equipo. 
 MICROSCOPIO 
•  Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada 
Este microscopio tiene una cámara fotográfica integrada
a un software. 
 ESPECTROFOTOMETRO DE ABSORCIÓN ATÓMICA 
ESPECTROFOTOMETRO DE
•Este equipo es empleado análisis específicos, 
específicos, como en la determinación 
de  minerales, ácidos grasos, vitaminas, 
vitaminas, etc. 

•En el laboratorio se cuenta con un equipo 
equipo.
•  Este  taller  está  actualmente  integrado  por 
dos áreas: 

• Área de procesamiento 
procesamiento de cárnicos. 
• Área de procesamiento 
procesamiento de lácteos. 

En  este  taller  también  se  llevan  a  cabo  las 

actividades relacionadas 
relacionadas con el procesamiento
de frutas y hortalizas. 
 CONGELADOR 
•Este  equipo  se  emplea  para  la  conservación  por  congelación  de 
productos cárnicos. 
•En el taller de cárnicos se cuenta con 
con un congelador.
MOLINO PARA CARNE 

•Este  equipo  se  emplea 

para  realizar  el  proceso 
de  molienda  en  la 
elaboración  de  diversos 
productos cárnicos. 

•En  el  taller  de  cárnicos 

se cuenta dos molinos.
 TERMOSELLADORA 
Este  equipo  se  tiene  en  el  taller  para  realizar  y  aplicar 
recubrimiento a los productos cárnicos.
 BALANZA 
Este  equipo  se  tiene  en  el  taller  para  el  pesado  de  las 
materias primas, ingredientes y  productos cárnicos.
ENVASADORA  AL VACÍO 
ENVASADORA  AL 

Este equipo se tiene 
en  el  taller  para  el 
sellado  al  vacío  de 
los  productos 
cárnicos.
SIERRA ELÉCTRICA 

Este equipo se tiene en el taller 
Este 
para  la  realización  de  cortes 
específicos  de  carnes  de 
diferentes  especies  de 
animales 
animales. 
En  el  taller  se  cuenta  con  dos 
sierras 
sierras eléctricas.
 CONGELADOR 
Este equipo se tiene para la conservación 
conservación por congelación de productos 
lácteos. 
En esta área de lácteos se cuenta con 
con dos equipos para congelación.
REFRIGERADOR 

Este  equipo  se  emplea 

para  la  conservación  por 
refrigeración  y congelación 
de productos lácteos. 
En  el  área  de  lácteos  se 
cuenta  con  dos 
refrigeradores.
MOLINO PARA CARNE 

Este  equipo  se  emplea 

en  el  área  de  lácteos 
para realizar el proceso 
de  molienda  en  la 
elaboración  de 
diversos  productos 
lácteos.
 TERMOSELLADORA 
Este  equipo  se  tiene  en  el  taller  para  realizar  y  aplicar 
recubrimiento a los productos lácteos.
 BALANZA 
Este  equipo  se  tiene  en  el  taller  para  el  pesado  de  las 
materias primas, ingredientes y  productos lácteos.
ENVASADORA AL VACÍO 

Este  equipo  se 

tiene  en  el  taller 
para  el  sellado  al 
vacío  de  los 
productos lácteos.
 ESTUFA 
Este equipo se tiene en el taller 
taller para la aplicación de calor 
en el procesado de los productos 
productos lácteos.