El pimentón es una hortaliza muy apreciada por la capacidad de dar sabor a guisos y ensaladas, es

un ingrediente fundamental en la comida mediterránea, asiática y latinoamericana. Su cultivo es

muy tecnificado y responde generosamente a la aplicación de muy buenas prácticas agrícolas que
pasamos a describir en este documento.

V ariedades de pimentón:

Es muy extensa la lista de tipos de pimentón disponibles para la siembra, los hay de diversas
formas como cuadrados, alargados, puntiagudos, tan pesados como 500 gramos y tan livianos
como 25 gramos, los colores varían, siendo generalmente verdes en su forma inmadura y de
diversos colores cuando están maduros como el rojo, anaranjado, amarillo, morado, etc., la
variedad de sabores es muy diversa resaltando la clasificación entre dulces y picantes.

Las variedades más sembradas son los tipo Yolo Wonder, que son cuadrados con preferencia de
cuatro lóbulos, de sabor dulce con maduración a rojo intenso.

Pimentones con frutos cuadrados tipo blocky

Otro tipo de variedad muy sembrado son los tipo Lamuyo, que son pimentones alargados, muy
grandes y pesados, de plantas muy vigorosas y productivas, se caracterizan por terminar en tres o
cuatro lóbulos que los agricultores llaman filos, la maduración es de verde a rojo, sin embargo en
el mercado existen frutos que maduran a amarillo y anaranjado.

Pimentón tipo lamuyo

Finalmente podemos citar los puntiagudos, conocidos en Venezuela como pimienta larga y en
Colombia como “Chicha de Perro”, estos frutos son muy largos y terminan en una punta que son
los tres o cuatro lóbulos que se fusionan antes de formar el lóbulo. Estas variedades son muy
vigorosas, productivas y resistentes a enfermedades.

Pimientos largos tipo pimienta chicha de perro

Por influencia de España tenemos a los pimientos tipo piquillos y tipo padrón que se siembran en
menor medida.

De acuerdo a la genética tenemos variedades tradicionales como Cacique, Júpiter, Yolo Wonder,
etc. que se polinizan ellos mismos y es posible extraer semilla para la siembra de un cultivo
comercial y por otro lado tenemos los híbridos modernos, que son el cruce de dos variedades, son
mas productivos con frutos más grandes, de paredes más gruesas y poseen por lo general genes
de resistencia a enfermedades como los virus y las bacterias en forma heterocigota.

Que la resistencia a enfermedades se manifieste en forma heterocigota en un híbrido de

pimentón, quiere decir que si se siembra la semilla extraída de un fruto proveniente de un híbrido
de pimentón usted no va a heredar en todas las plantas, todas las resistencias que tienen estos
híbridos puros y buena parte de sus plantas pueden ser susceptibles a virus y bacterias cuando
antes eran resistentes, en este caso los agricultores dicen que cuando le sacan la semilla a una
planta de pimentón la semilla degenera.

Para siembras en invernaderos es riesgoso extraer las semillas de los frutos comerciales y es
preferible comprarlas a casas especializadas para poder seleccionar el híbrido que mejor se adapta
a su invernadero.

Preparación del invernadero para la siembra de pimentón.

Siembra de pimentones en invernadero

El pimentón dentro de los invernaderos se puede sembrar en el suelo si este está libre de
enfermedades y necesariamente debe ser mejorado para aumentar su fertilidad y propiedades
físicas. De lo contrario hay que recurrir a canteros con sustratos artificiales. En el artículo sobre
sustratos se discute a profundidad este tema.

Dentro de los sustratos hay cierta preferencia por los sustratos orgánicos, sin embargo el
pimentón se puede sembrar en sustratos inertes como la perlita o el aserrín de coco, incluso se
puede sembrar hidropónicamente en sistemas como el NFT.

Para el cultivo en forma ecológica hay un reto importante en la nutrición de la planta, el pimentón
es muy exigente en potasio en la fase de fructificación y obtener sustratos orgánicos con alta
relación potasio/nitrógeno es muy complejo y los frutos tienden a salir de calibres muy pequeños
si no se cuida este detalle en forma apropiada.

El drenaje es muy importante y deben evitarse encharcamiento de agua, el pimentón es

susceptible a la Ralstonia solanacearum, a la Phythophthora y al Phythium, estas tres
enfermedades hacen desastres cuando hay agua encharcada, en nuestro programa de asistencia
técnica hemos visto como aumenta la cantidad de inoculo de estos patógenos empezando por las
zonas encharcadas y extendiéndose luego por todo el invernadero, para entender la dinámica de
estas enfermedades en condiciones de suelos encharcados recomendamos leer los artículos sobre
la pirámide de la enfermedad y sobre las precauciones para construir terrazas para los
invernaderos.

La producción de plantas para sembrar pimentón dentro de los invernaderos debe hacerse en
invernaderos para plántulas, con bandejas y sustratos artificiales, recomendamos leer el artículo
sobre la producción de plántulas en bandejas, donde nos extendemos en como hacer esta técnica.

Semillero de pimentón en bandejas

La distancia de siembra dentro del invernadero depende de múltiples factores como el vigor de la
planta, ya discutimos la diferencia entre un pimentón tipo lamuyo y uno tipo Yolo Wonder,
también depende del tiempo que deseamos que el pimentón permanezca en el mercado, los
Chilenos buscan un pimentón que entre en producción rápido antes de que entre la primavera y
empiece la producción de pimentones sembrados a campo abierto, por otro lado los Venezolanos
buscan un pimentón que se siembre en febrero y dure su producción toda la temporada de lluvias,
llegando la cosecha incluso hasta diciembre cuando históricamente el pimentón adquiere los
mejores precios. Los Chilenos en consecuencia sembrarán sus pimentones mas apretados que los
Venezolanos. Cuando en Venezuela siembran el pimentón tan apretado como los Chilenos
entonces deben hacer dos siembras en el año.

La distancia de siembra también va a depender del tipo de poda que harán a los cultivos, en el
sistema Holandes se conduce al pimentón con uno dos ejes, podando el resto de las ramas, pero
con el uso de la malla trepadora y por el alto costo de la mano de obra en Venezuela se ha ido
institucionalizando no hacer poda y dejar las plantas a libre crecimiento, recomendamos leer el
artículo sobre la poda de las hortalizas y el artículo sobre tutoraje de las hortalizas donde se
profundiza en estos temas.

Una recomendación general pero haciendo todas las salvedades que discutimos en los párrafos
precedentes es de 40 cm entre plantas en hileras dobles y 2 m entre hileras, para una población de
25.000 plantas por hectárea, lo que equivale a 7.500 plantas en un invernadero de un cuarto de
hectárea.

Manejo del cultivo del pimentón

Pimentón color amarillo

El cultivo del pimentón debe prestar atención a una buena nutrición y riego adecuado, en Agro-
tecnologia-tropical posseemos un programa de computadora que va a estar instalado en nuestros
servidores y se accesa por internet, en donde puede calcular la cantidad de fertilizante que debe
usar en su cultivo de acuerdo a la edad del cultivo, las condiciones climáticas, y los contenidos de
nutrientes que contiene naturalmente el agua de riego.

Este software es por suscripción y permite controlar al misnmo tiempo varios lotes de cultivos
diferentes bién sea regados por goteo o por aspersión agregando el fertilizante con el agua de
riego, para acceder a este programa usted debe escribirnos a comentarios@agro-tecnologia-
tropical.com y preguntar por el software para fertirrigación.

Para conocer mas sobre el software de fertirriego puede visitar el siguiente link:

http://www.agro-tecnologia-tropical.com/software_fertirriego.html

El control de plagas y enfermedades debe ser adaptado a los problemas que se presenten en su
localidad, sin embargo pasamos a describir los mas comunes observados en nuestro programa de
asistencia técnica, no sin antes invitarlos a visitar nuestro programa de asistencia técnica por
internet si desea ayuda para resolver su problema de plagas y enfermedades.

Pasador de la hoja en pimentón

En relación a las plagas hace mucho daño el perforador del fruto del tomate, los trips, la mosca
blanca, los acaros y el pasador de la hoja por Liriomyza, recomendamos visitar cada uno de esos
artículos donde se profundiza en las técnicas de control, próximamente realizaremos artículos
sobre las rosquillas, el gusano del maíz y los áfidos que también atacan al pimentón causando
daños que pueden hacer perder el cultivo.

Bacterias en hoja de pimentón

En cuanto a las enfermedades son de cuidado la Ralstonia solanacearum, el Phythium, la

Phythophthora, las cuales son enfermedades que atacan a las raíces y tallos, sin embargo en
nuestro programa de asistencia técnica hemos visto muchas siembras de pimentón dentro de
invernaderos perdidas por el mildiú polvoroso y por bacterias como la Xanthomonas, hay bacterias
que atacan a los frutos en postcosecha o con la tijera de corte, en especial cuando la cosecha se
hace en condiciones de mucha humedad atmosférica y finalmente hay que referirse a las virosis
que se atacan seleccionando híbridos resistentes a los virus presentes en la localidad como el PVY
por citar un ejemplo.

Virus del mosaico amarillo de la papa en pimentón PVY Potato Virus Yellow

Recomendamos visitar el artículo sobre Ralstonia donde profundizamos el manejo de esta

enfermedad y queda pendiente la próxima redacción de los artículos sobre los otros hongos de las
raíces y tallos, para las Xanthomonas el uso de híbridos resistentes resuelve el problema y el
mildiú polovoroso se resuelve con el caldo sulfocalcico, recomendamos visitar el artículo sobre
mildiú polvoroso donde se profundiza en el manejo de esta patología..

Mildiu polvoroso en pimentón

Recomendamos leer el artículo sobre caldo sulfocálcico que es una alternativa ecológica para el
control de ácaros, áfidos, trips y mildiú polvoroso en pimentón dentro de los invernaderos y el
artículo de la Beauveria bassiana describe una alternativa de control para trips, mosca blanca y
áfidos.