Peso del Keke

Materia prima Mano de obra

Nueva marca de harina Obreros nuevos

Fala de capacitación
Harina sin cernir

Harina en mal estado Falta de motivación

Desmoldeado

Masa sin llevar Moldes húmedos o mojados

Masa muy seca Moldes mal engrasados

Masa muy aguada Molde en mal estado

 Concentración Molde
de la mezcla

Corteza quemada

Temperatura del horno Mano de obra

Mala manipulación de
termómetros
seca
Leña verde
Falta de capacitación

Leña humeda

Corteza
quemada

Horno muy caliente

olvido del tiempo de horneado

 Tiempo de cocción

Temperatura del horno Mano de obra

Mala manipulación de
termómetros
seca
Leña verde
Falta de capacitación

Leña humeda

Corteza
quemada

Horno muy caliente