Ceviche de camarones y aguacate

Ingredientes:

1,5 libras de camarones medianos pelados y limpios

1 aguacate finamente picado
1 mango grande, pelado, sin hueso y cortado en trozos pequeños
1/2 pimiento rojo mediano, cortado en trozos pequeños
1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada (1/4 de taza)
1/2  pimiento chile jalapeño, cortado en trozos pequeños
1/4 de taza de jugo de naranja
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2  cucharadita de sal
8 tortillas de maíz (para acompañar)

Preparación:

Pon una olla grande de agua ligeramente salada a hervir. Agrega los camarones y cocine
hasta que estén rosados y opacos, de 2 a 3 minutos.  Escurrir, enjuagar con agua fría y
escurrir bien. Secar los camarones con una toalla de papel Combinar el camarón,
aguacate, mango, pimiento, cebolla, pimiento Chile, jugo de naranja, jugo de limón, el
cilantro y la sal en un tazón grande. Revuelva bien y cubre con papel plástico. Refrigere
por lo menos de 1 hasta 4 horas. Calienta las tortillas directamente sobre los
quemadores de gas, dándolas vuelta frecuentemente, hasta que estén calientes y se vean
crujientes, de 1 a 2 minutos. Servir con el ceviche.