Burrito de Salmón Ahumado

¿Qué tal algo diferente para este Súper Sunday?

Si algo es seguro es que no me provoca nada que parezca comida chatarra: más bien
diría que tengo mi “yo” gourmet alborotado…
Así que pensé que este burrito de salmón ahumado, que publiqué por primera vez en
Mamás Latinas, sería una buena idea.
Lo probé por primera vez en casa de mi querida Carolina. Diana, su mamá, era una
mujer tan delicada que solía atar cada rollo con ciboulette…
Me encanta porque me gustan los sabores definidos: salmón ahumado, alcaparras y
cebollín, pero también porque la combinación del salmón con la tortilla de trigo es
absolutamente inesperada…
Se puede servir como un sándwich o como un tentempié… Espero que les guste.
Burrito de salmón ahumado | Ingredientes para 4 porciones
4 tortillas de trigo
Aceite de oliva extra virgen
4 rebanadas de salmón ahumado
3 huevos sancochados desmenuzados
3 cebollines cortados finamente (la parte blanca y algo de lo verde tierno)
3 cucharadas de alcaparras
Pimienta negra recién molida

Con una brocha, pinta las tortillas con aceite de oliva. Cubre las tortillas con el salmón y
distribuye los huevos, el cebollín y las alcaparras. Agrega la pimienta y haz un rollo con
cada tortilla, asegura cada rollo con dos palillos, corta diagonalmente y sirve.