1-¿Qué ES UN BIOSENSOR?

Un biosensor es un instrumento para la medición de parámetros biológicos o químicos.

Suele combinar un componente de naturaleza biológica y otro físico-químico.

Se compone de tres partes:

• El sensor biológico: Puede ser un tejido, un cultivo de microorganismos,

enzimas, anticuerpos, cadenas de ácidos nucléicos, etc. El sensor puede ser
tomado de la naturaleza o ser un producto de la biología sintética.
• El transductor: Acopla los otros dos elementos y traduce la señal emitida por el
sensor.
• El detector: Puede ser óptico, piezoeléctrico, térmico, magnético, etc.

El ejemplo más común de biosensor es el que mide la glucosa en la sangre. Utiliza una
enzima que procesa moléculas de glucosa, liberando un electrón por cada molécula
procesada. Dicho electrón es recogido en un electrodo y el flujo de electrones es
utilizado como una medida de la concentración de glucosa.

2-¿CUAL ES EL FUNDAMENTO DE SU FUNCIONAMIENTO?

Además de la sensibilidad y selectividad, una de las características fundamentales

que hace tan atractivos a la mayoría de los biosensores es la posibilidad de realizar
el análisis de la sustancia a determinar en tiempo real y de forma directa
(sin necesidad de marcador) a diferencia de cualquier análisis biológico
o clínico que requiere siempre un marcador (ya sea colorimétrico,
fluorescente o radioactivo). Estas dos características le confieren
a los biosensores la posibilidad de realizar no sólo un análisis
cualitativo (si/no) y cuantitativo, sino también la posibilidad de evaluar
la cinética de la interacción (constante de afinidad, asociación, disociación,...)
y, por tanto, elucidar los mecanismos fundamentales de dicha interacción.
Pocas técnicas biotecnológicas permiten la evaluación en tiempo real de
las cinéticas de interacción, por lo que la tecnología biosensora se está
imponiendo en todas aquellas áreas donde es fundamental conocer los
detalles cinéticos de la interacción biomolecular, como por ejemplo,
en la evaluación de fármacos potenciales.
3-LISTADO DE LAS POSIBLES APLICACIONES

-Aplicaciones en la industria alimentaria

Las aplicaciones de los biosensores en el ámbito agroalimentario han sido enfocadas

principalmente al control de calidad de los productos y al control de procesos. En
primer lugar, son muchos los autores que han descrito biosensores que determinan
parámetros bioquímicos como carbohidratos (glucosa, fructosa, lactosa) y alcoholes
(metanol, etanol) en zumos de frutas, vino, cerveza sidra, o bien en procesos
fermentativos
Existe un gran número de aplicaciones en la industria alimentaria, entre ellas cabe
destacar la determinación de parámetros bioquímicos, microorganismos, toxinas,
sustancias potencialmente peligrosas en alimentos, así como parámetros de frescura.
En 1991 se desarrollo un biosensor que determinaba los ácidos grasos libres presentes
en la mantequilla y responsables de causar malos olores en estos productos. Este
biosensor estaba acoplado con un sistema automático de análisis por inyección de flujo
que utilizaba un reactor de butirato kinasa inmovilizada. De esta forma se conseguía la
detección de los ácidos butírico, propiónico, valérico con una precisión de 300 ppm a un
ritmo de 15 muestras/h.
Cabe señalar que otra de las principales aplicaciones de los biosensores en la industria
alimentaria ha sido como herramienta de análisis para la detección de microorganismos
patógenos y toxinas. Recientemente se han desarrollados múltiples biosensores en este
campo, como ejemplo citar la detección Salmonella con una alta sensibilidad en pollos,
así como biosensores que detectan Escherichia coli 0157:H7 en productos cárnicos.
Como se ha indicado anteriormente, las sustancias potencialmente peligrosas en
alimentos, también ha sido de gran interés en el campo de los biosensores, entre ellas
los residuos empleados para el aumento o mejora de la calidad en la producción
agrícola, pesticidas organofosforados y carbamatos, así como ganadera (antibióticos y
hormonas).
Así mismo otra de las necesidades en el proceso industrial de los alimentos es controlar
parámetros como el sabor, aroma, composición y frescura de los alimentos. En este
sentido se desarrollo un conjunto de biosensores amperométricos que determinaba la
frescura de la carne. Este dispositivo utilizaba como indicador de la actividad
microbiana la disminución de la glucosa cerca de la superficie de la carne.
La determinación de parámetros de frescura en el pescado también ha sido tema de
estudio para muchos autores que han desarrollado biosensores de nucleotidos (adenosin
trifostato) y aminas (hipoxantina e inosina)
-Aplicación de los biosensores en el medioambiente

La importancia de la calidad medioambiental es un hecho incuestionable en la

actualidad, y por ello es necesaria una rápida medición de la posible contaminación para
mantener un control del medio ambiente. Aquí es donde juegan un importante papel los
biosensores. En el ámbito medioambiental, algunas de las principales sustancias
contaminantes que son posibles detectar in situ por estos sistemas son metales pesados,
bifenilos policlorados, organofosforados, fenoles, hidrocarburos aromáticos policíclicos
y plaguicidas.

En los últimos 10 años los biosensores han sido integrados a los programas de control
de contaminantes, implementándolos en sistemas de seguridad ambiental en dos formas:

1. Métodos de seguimiento capaces de predecir el posible peligro de efectos biológicos,

como toxicidad, pudiendo medir una gran cantidad de contaminantes en cortos períodos
de tiempo.

2. Métodos de cribado (screening) que sirven para detectar la presencia de algún

compuesto contaminante.

Entre sus principales aplicaciones se encuentra la detección de la demanda bioquímica

de oxígeno (DBO), parámetro de gran importancia en el campo del tratamiento de aguas
residuales. Con la tecnología convencional, esta prueba requiere alrededor de cinco días,
mientras que con el uso de biosensores los resultados se obtienen en 20 minutos. Así
mismo se pueden usar biosensores ambientales conectados a sistemas de alarma, que
alerten, de manera inmediata, el exceso de contaminantes emitidos por una determinada
fábrica, permitiendo la toma rápida de decisiones correctivas. También permiten
detectar, en suelos y aguas, la presencia de contaminantes orgánicos, compuestos
orgánicos persistentes (plaguicidas, bifenilos policlorados, hidrocarburos policíclicos
aromáticos, entre otros), metales pesados, compuestos genotóxicos y disruptores
endocrinos.

Existen diferentes tipos de biosensores, siendo los que emplean células completas una
opción interesante, ya que, a diferencia de los que utilizan enzimas, permiten la
detección de un gran número de compuestos químicos en un intervalo de pH y
temperatura mayor. En estos casos, el elemento biológico son bacterias, microalgas o
ciliados.
-Aplicaciones en la biomedicina

- Detección de marcadores tumorales y hormonas.

- Equipos analíticos para consulta
- Sistemas biosensores para autoanálisis realizados por los pacientes
- Monitarización “in vivo”
- Evaluación terapéutica de nuevos fármacos

-Aplicaciones el la industria metal-mecanicas

- biosensores en robots químicos de nueva generación

4-DIRECCIONES DE COSULTA

.Wikipedia
.bio.sens.tecnología de biosensores (ministerio de educación y cultura)
.www.asian-asesores.com
.www.alimentacion.enfasis.com
.blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia