DECRETO SUPREMO 40, ARTICULO 21, DE LA OBLIGACION DE

Prevención de
INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES. riesgos
Fecha actualización del documento: Octubre del 2018

DECRETO SUPREMO N° 40, Artículo 21.- “Los empleadores tiene la obligación de informar oportuna y
convenientemente a todos sus trabajadores acerca de los riesgos que entrañan sus labores, de las medidas
preventivas que se adopten y de los métodos de trabajo correctos. Los riesgos son los inherentes a la actividad
de cada empresa. Especialmente, deben informar a los trabajadores acerca de los elementos, productos y
sustancias que deban utilizar en los procesos de producción o en su trabajo, sobre la identificación de los
mismos (fórmula, sinónimos, aspecto y olor), sobre los límites de exposición permisibles de esos productos,
acerca de los peligros para la salud.

CARGO: Cocinero y ayudante cocina

RIESGOS A QUE ESTA EXPUESTO Y MEDIDAS PREVENTIVAS
EN LA OFICINA:

RIESGOS CONSECUENCIAS: MEDIDA DE PREVENTIVA:

Trabajar adoptando una mala
posición.
Golpes en las rodillas al pararse y
sentarse.
Reclinarse o jugar en la silla de
trabajo.
Sillas en mal estado.
Conexiones y conducciones
eléctricas.
Enchufes en mal estado.
Espacios muy reducidos.
La no utilización de apoya muñeca.
Espacios muy reducidos.
Obstrucción de pasillos y
superficies de desplazamiento.
Usar pisos u otro elemento, para
alcanzar archivadores o carpetas
en altura.
Caídas en la caja de escaleras.
Fatiga y daño a la columna.
Lesiones producto de golpes en las
piernas.
Tendinitis y daños a las muñecas.
Lesiones generalizadas, producto de
caídas.
Shock eléctrico, quemaduras y
daños generalizados producto del
contacto con la electricidad.
La posición correcta al estar sentado, debe estar la
espalda completamente adosada al respaldo, para
evitar la fatiga.
No se recline hacia atrás en la silla, para evitar caídas.
Evite cordones o alargadores eléctricos en malas
condiciones.
Los enchufes deben estar en buenas condiciones.
Las sillas deben estar en buenas condiciones.
No baje las escaleras leyendo, usando el celular,
corriendo o con las manos en los bolsillos.
No obstruir las cajas de escaleras con elementos
apilados.
No fume en la oficina, ni en lugares donde se trabaje
con materiales inflamables.
Evite tomar café o comer en la oficina, se podría
quemar o dañar equipo y producir un accidente.
Use el pasamano al transitar por las escaleras.
No deje maletines, bolsos o documentación en el piso o
áreas de trabajo.
Mantenga ordenado su puesto de trabajo.
Para sacar corchetes de la documentación, utilice el
saca corchetes.
Ponga mucha atención y sea precavido al utilizar el
cuchillo cartonero o el abrecartas.
Nunca recargue los enchufes y cerciórese están en
buen estado.
Acerque teléfono, teclado y mouse a una posición
donde sus brazos lo puedan alcanzar, sin mayor
esfuerzo.
Al digitar, utilice él apoya muñecas.

OBLIGACION DE INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES

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INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES.
TRABAJO EN COCINA:
RIESGOS
Caídas al mismo nivel y distinto.
Contacto con energía eléctrica
Contacto con puntos de
operación de maquinaria en
movimiento.
Golpes
Exposición a temperaturas
extremas (alta baja)
OBLIGACION DE INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES
Prevención de
riesgos
Fecha actualización del documento: Octubre del 2018
CONSECUENCIAS: MEDIDA DE PREVENTIVA:
Fracturas Advierta para que limpien los líquidos, grasas,
residuos o cualquier otro vertido derramado,
Contusiones
inmediatamente de producido o detectado.
Esquinces
Heridas Si necesita alcanzar algún producto o elementos
de estantes elevados, no suba sobre cajas, sillas y
Luxaciones
demás objetos inestables. Utilice una escala de
Inclusive muerte por caídas de tijeras en buenas condiciones.
distinto nivel.
Utilice calzado antideslizante.
Quemaduras
Desconecte el suministro eléctrico antes de iniciar las
labores de higiene y sanitización.
Tetanización
Al detectar equipos o artefactos eléctricos en mal
Fibrilación ventricular. estado, no los utilice. Marque o señalice claramente el
daño e informe a su supervisor del deterioro.
Al enchufar maquinas, equipos y artefactos
eléctricos, efectúelo por medio de sus conectores
y adaptadores, como así también al
desenchufarlos tire de los mismos y no del cable.
Utilice regleta de enchufes y evite el uso de ladrones
(conectores triples).
Cortes, Heridas, Atrapamientos, Mantener las manos y ropa fuera del alcance de los
Amputación, Fracturas puntos de operación (no usar ropa suelta).
Contusiones Controle el buen orden y limpieza de la cocina.
Heridas Mantenga las vías de circulación y salidas de
emergencias libres de obstáculos.
Verifique que las estanterías estén bien sujetas al piso
y/o paredes para evitar su vuelco.
Quemaduras Permanezca siempre atento a la plancha, freidora y
loncheras que están en el fuego, ya que el aceite puede
Deshidratación, trastornos a la piel. prenderse, en caso de que esto suceda, nunca utilizar
agua para apagarlo.
Quemaduras por frio. Debe tener precaución al transitar cercanos la plancha,
freidora y loncheras, horno y hervidor para no pasarlos
Hipotermia. a llevar.
Congelamiento. Procure siempre usar guantes al ingresar o retirar
alimentos al horno cuando este esté encendido.
Procure mantener la temperatura del hervidor bajo los
100ºC una vez hervida el agua
Use siempre la freidora con sus canastillos, por ningún
motivo acerque sus manos al aceite cuando la maquina
esta funcionando.
Realice siempre las tareas de limpieza y mantenimiento
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Cortes con cuchillos
RIESGOS
Sobresfuerzo por manejo manual
de carga.
Incendio, Explosión
Exposición a gases nocivos.
Derrame o contacto con materiales Quemaduras
combustibles o elementos
químicos peligrosos.
OBLIGACION DE INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES
Prevención de
INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES. riesgos
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de la freidora y la plancha cuando esta se encuentre
apagada y fría.
Lesiones cortantes No utilizar cuchillos en mal estado.
Amputación Capacitación de uso de cuchillos de cocina.
Al realizar acciones de corte mantenga la
concentración.
Obligación de Informar los riesgos laborales.
CONSECUENCIAS: MEDIDA DE PREVENTIVA:
Lumbalgias Conozca y utilice el método correcto de
levantamiento manual de materiales: Aproxímese a
Lesiones al sistema músculo la carga, agáchese doblando las rodillas, apoye bien
esquelético los pies, levante y mantenga la carga tan próxima al
cuerpo como sea posible. No gire nunca la cintura
Distensión Muscular cuando cargue un peso y, recuerde que es mejor
realizar esfuerzos empujando un objeto que tirando
Lesiones múltiples, fracturas de él.
Quemaduras Desenergizar todo equipo o máquina que este
cerca del amago de incendio.
Intoxicaciones.
Dar la alarma de incendio.
Utilizar el equipo extintor más cercano.
Evacuar cuando no se controle según lo indicado
en el plan de emergencia y evacuación de la
empresa.
Realice siempre el corte de gas y verificar su corte.
Intoxicación. Especial cuidado se debe tener con sobre el control de
válvulas de seguridad y el buen estado de sus
manómetros.
Al accionar artefactos a gas, se debe evitar la
Trastornos a la piel.
emanación de gas al ambiente, por lo que primero se
debe encender la fuente de calor y posteriormente dé
el paso del gas.
Antes de usar o utilizar o aplicar un producto químico,
lea cuidadosamente las etiquetas de instrucciones
dadas por el fabricante. Si tiene alguna duda, consulte
la ficha de seguridad. Exija el etiquetado de los
productos.
Maneje con precaución los productos de limpieza,
evitando el contacto con los mismos.
No mezcle productos de limpieza, a no ser que así lo
aconseje el fabricante. En ese caso se deberán respetar
las instrucciones y dosificaciones que éste proporcione.
Evite trasegar los productos químicos. Si es preciso
realizar esta acción, se deberá efectuar en recipientes
perfectamente etiquetados y nunca en envases de
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Prevención de
INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES. riesgos
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comidas o bebidas.

COMPROBANTE DE RECEPCIÓN O.D.I.

(Obligación de informar)

Yo,...........................................................................................................................................

Rut:..............................., trabajador de la empresa……………………..................................,

declaro tomar conocimiento de los riesgos que afectan mi labor, conforme a lo dispuesto
en el Decreto Nº 40 de la Ley 16.744; y las modificaciones introducidas por el Decreto Nº
50 de 1988, del Ministerio del Trabajo y Previsión Social, Título VI “ DE LA OBLIGACIÓN
DE INFORMAR DE LOS RIESGOS LABORALES”, Artículos 21, 22, 23, 24.

..............................................................................
FIRMA

FECHA: ........................................

OBLIGACION DE INFORMAR LOS RIESGOS LABORALES

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