SON: 06:41 h.

Gestión de operaciones

 M.E. ADOLFO I. SALCEDO GUERRERO

 MAESTRIA EJECUTIVA
 Curso: 20 julio 2018

A.Salcedo.G ESPAE
20/07/2018 1
 SON: 06:41 h.

Administración de operaciones

➢ Un arma competitiva de negocio

➢ Diseño y administración de procesos

20/07/2018 2
 Estrategia competitiva

Decidir que es lo correcto (Planificación

Estratégica), ejecutarlo cada vez con mejor
calidad, mayor seguridad y a menor
costo relativo (como) (Estrategia de
operaciones)

20/07/2018 3
 Los tres niveles de Estrategias
Estrategias:

20/07/2018 4
 Administración de operaciones

 ANÁLISIS
 ESTRATEGIA
 APLICACIÓN

A.Salcedo.G ESPAE
20/07/2018 5
 REGLAS DE JUEGO DIDÁCTICO
1. Asistencia y participación en clase mandatoria
2. Todos cumplen las reglas de juego, es una
responsabilidad generalizada
3. Definición de responsables primarios y
secundarios del proceso
4. Conseguir soporte general al proceso del
curso
5. Complementos de reglas durante aplicación
6. Excepciones a las reglas

20/07/2018 6
 NORMAS PARA LA EVALUACION
1. 40 % de la nota final, en base a:
1. Asistencia y participación en clase
2. Lecciones sobre lecturas para la casa
3. Trabajos y talleres realizados en clase
2. 60 % de la nota final en base a examen
después de <≈ 15 días, sacado de:
1. Problemas y ejercicios resueltos en clase,
mas
2. 35 a 40 Problemas enviados como deber o
cuestionario; se toma 2 o 3 de ellos
20/07/2018 7
 Objetivos de aprendizaje de C.1
• Los objetivos de aprendizaje son:
1. Definir las decisiones que toman los gerentes del
área de operaciones
2. Identificar las tendencias y desafíos que enfrenta
el área de operaciones (AO)
3. Describir las operaciones en términos de:
Insumos; procesos; productos; flujos y sistemas de
información administrativa, del mercado, sistema legal;
clientes y proveedores

20/07/2018 8
 Objetivos de aprendizaje de C.1
• Los objetivos de aprendizaje son:
4. Describir las operaciones como una función
vinculada a las áreas de:
Finanzas, Contabilidad, Marketing, Sistemas de Información
administrativa y Recursos Humanos
5. Utilizar el área de operaciones como un arma
competitiva en el entorno comercial

20/07/2018 9
 Introducción:
 La Administración de Operaciones es una
herramienta para:
1. Alcanzar objetivos organizacionales,
2. Aplicar estrategias competitivas de la
empresa, y
3. Desarrollar una relación institucional racional
y constructiva.
 Se ocupa de la producción de bienes físicos y la
prestación servicios que la gente demanda:
 Mediante la adquisición y utilización eficiente
de los varios recursos e insumos.
20/07/2018 10
 Declaración de la Misión de la Empresa
 La clave para nuestro éxito empresarial es generación de
dinero. Nuestra ambición es construir valor explotando
nuestras capacidades para alcanzar esta meta. Debemos
identificar esas circunstancias que contribuyen al
engrandecimiento de largo plazo del flujo de caja:-satisfacción
del cliente, del personal, crecimiento e innovación-. Estos y
todos los conceptos de creación de valor deben ser parte
integral de nuestros procesos y acciones.
 Referencia:En busca del valor de los accionistas. Price
Waterhouse(p267)

20/07/2018 11
 Balance de la posición estratégica
de una empresa
Economía= Rentabilidad,
lucro, crear valor,
$

Equidad = Justicia, Ecología =

equidad, Protección a la
ética naturaleza

20/07/2018 12
 Frases
 “ Cuida tu cuerpo , es el único que tienes y tiene que durarte toda la
vida” Josep María Tarragona
 “ Cuida tu alma…
 Los grupos desarrollados son de reflexión lenta y actuación rápida
 Corruptio optima pessima
 El optimista cree que vivimos en el mejor de los mundos, el pesimista
teme que eso sea cierto
 A partir de los treinta años cualquier (persona) mujer sensata se da
cuenta que lo único que va a mejorar es su personalidad, su sensibilidad
y su cerebro. Jane Campiuon
20/07/2018 13
 Frases relacionadas con A. de O.
 “ No basta saber, se debe también aplicar el conocimiento. No es
suficiente querer , se debe también hacer” Johann W. Goethe

20/07/2018 14
 Administración de operaciones:

 La administración de operaciones:
 Administra y dirige personas, capital, procesos,
información y materiales
 Controla la producción de bienes y servicios
 Está presente en empresas con y sin fines de lucro
 Forma parte de un sistema de producción

 Lectura p2 del texto(K2,V.R). Identifique las

políticas y caracteristicas importantes del tipo
estratégico y de operación
20/07/2018 15
 Que espera un cliente de su
proveedor
 Mañana al medio día, usted va a almorzar (con sus
compañeros) en un restaurant cercano al sitio del
curso
 Responda qué espera recibir por el precio (criterios
de decisión) que está usted dispuesto a pagar por el
almuerzo (cena):
1. …
2. …
3. …
4. …
5. …
6. …
20/07/2018 16
 Que espera un cliente de su
proveedor
 El lunes, usted va a una atención médica de
urgencia a un hospital de especialidades
 Responda qué espera recibir por el precio (criterios
de decisión) que está usted dispuesto a pagar por la
atención especial:
1. …
2. …
3. …
4. …
5. …
6. …
20/07/2018 17
 Procesos productivos

La unidad de análisis

20/07/2018 18
 Proceso
 Un proceso es:
 Cualquier conjunto de actividades en que
insumos y capacidades se transforman en
productos o servicios para los clientes
 Los procesos deben agregar valor al
producto
 Los departamentos y funciones de una
empresa están vinculadas por
procesos
20/07/2018 19
 Vinculación entre procesos
 Un cliente solicita un anuncio memorable para
presentar en medio del partido super Tazón de futbol
 Lea pdf 5, Una visión de los procesos, a pdf 7, 8e

Pdf 27, K, R, M

20/07/2018 20
 Vinculación entre procesos
 Un cliente solicita un anuncio memorable para
presentar durante la transmisión del partido súper
Tazón de futbol por televisión

 Lea página 5 a página 7, 8E.

 Una visión de los procesos. Como funcionan los procesos.
Procesos anidados. Relaciones con clientes y proveedores.
 Los procesos pueden ser transversales, pueden
atravesar o pasar de un departamento funcional a
otro de la empresa

20/07/2018 21
 Equipos involucrados
 Para producir el anuncio que el cliente
desea hay varios equipos de personas:
 De ejecutivos de cuenta, contacto con el
cliente
 De diseño del anuncio, creativos
 De producción de anuncios
 De planificación de medios de comunión
 De contabilidad, costos y facturación

20/07/2018 22
 Procesos involucrados
 Para producir el anuncio se activan
varios procesos :
 De ejecutivos de cuenta
 De diseño del anuncio, creativos
 De producción de anuncios
 De planificación de medios
 De contabilidad, costos y facturación

20/07/2018 23
 Subprocesos involucrados
 Para producir el anuncio se activan varios
procesos que se subdividen en subprocesos:
 Anidado significa un proceso siendo parte de otro

Subprocesos de diseño creativo: Subprocesos de planificación de medios:

Pdf 28, K, R, M

20/07/2018 24
 Proceso central y de apoyo
 Un proceso central agrega valor desde el
punto de vista del cliente externo:
 Diseño de productos, Venta, Producción, Entrega. (8e,fig 1.4, pdf
30)

 Un proceso de apoyo agrega recursos vitales

e insumos a los procesos centrales, o
adiciona valor desde el punto de vista del
cliente interno:
 Contabilidad, Finanzas, Recursos Humanos. (8e,T1-1, pdf 31)

20/07/2018 25
 Cuatro procesos centrales

20/07/2018 26
 Procesos centrales y de apoyo

2
1

4 3

Diagrama de relaciones de los cuatro procesos centrales Pdf 30, K, R, M

20/07/2018 27
 Procesos de apoyo

Pdf 31, K, R, M

20/07/2018 28
 Cadena de valor
 Cadena de valor es:
 Cualquier conjunto relacionado de
procesos en que insumos y capacidades
intermedios, se transforman en productos
para los clientes
 Cada actividad de los procesos de la cadena
debe agregar valor
 Deben eliminarse los desperdicios y costos
innecesarios
 El rendimiento de toda la cadena de valor
determina los resultados de una empresa
20/07/2018 29
 Cadena de valor

Pdf 37, K, R, M

20/07/2018 30
 Trabajo en clase
 Estrategia general  Estrategia de operaciones,
del negocio, Políticas
 ¿ Que debo hacer ?
 ¿ Generación de ideas,
filosofía, visión,
planificación de largo
plazo y principios,
estrategia competitivas
de negocio, pronósticos
de largo plazo, definición
del nivel de calidad,
etc ?
 FODA, Plan estratégico
20/07/2018
Tácticas, Acciones, Procesos
 ¿ Como?: con que recursos,
donde, en que tiempo, cuando…
 ¿ Misión, toma de decisiones de
tipos de: instalaciones, de
maquinaria, de personal, de
inventario; pronósticos de corto
plazo y mediano, técnología,
programación; procesos; flujos;
responsabilidades, control de
calidad, etc?
31
 Para llenar con lectura de p2

Compañìa K2 Compañía VR
Estratègico G. Estratègico O. Estratègico G. Estratègico O.
1. 1. 1. 1.
2 2 2 2
3. 3. 3. 3.
Estándar
Estándar

4. 4.
4. 4.

20/07/2018 32
 Resultado de lectura de p2

Compañìa K2
Estratègico General Estratègico de operaciones(Táctico)

1. Importancia 1 1.
2. Importancia 2 2
3. Estándar 3.
4. 4.
5. 5.

20/07/2018 33
 Resultado de lectura de p2
Compañía VR

Estratègico General Estratègico de operaciones(Táctico)

1. Importancia 1 1.

2. Importancia 2 2

3 Estándar 3.

4 4.

5. 5.

20/07/2018 34
 Resultado de lectura de p2
Compañía K2 Compañía VR

Estratègico General Estratègico de Ope. Tactico

1. 1.

2 2

3 3.

4 4.

5. 5.

20/07/2018 35
 Análisis operacional y financiero
 En este curso pondremos énfasis en el análisis y
ejecución operacional o de la producción de bienes
 En el como se seleccionan y ejecutan-TÁCTICAS- en el
campo: los recursos, las acciones y procesos en
 Planta, instalaciones y equipo de producción
 Personal de producción y de apoyo
 Tecnologías de producción e información
 Administración y conservación del inventario
 Tipos de procesos y de flujos de procesos
 Programación de las operaciones diarias
 Control de calidad de productos y servicios
 No por eso deja de ser importante el a) análisis y
planificación financiera y b) de mercado de la operación
 Los 3 tipos de análisis son necesarios y complementarios

20/07/2018 36
 Prioridades o dimensiones
competitivas
 Las prioridades o dimensiones o ejes competitivos
fundamentales en el contexto empresarial son:

1. Calidad del proceso y del producto

2. Costo del proceso y del producto (Precio)
3. Tecnología del proceso y del producto
4. Tiempo de desarrollo y de entrega del producto
5. Innovación del proceso y del producto
(Creatividad y innovación)

6. Flexibilidad del proceso y del producto

(Capacidad de adaptación)

20/07/2018 37
 Prioridades competitivas
 Los ejes o prioridades competitivas comerciales
fundamentales en el contexto de empresarial son:

1. Calidad + adjetivo y contexto

2. Costo + adjetivo y contexto
3. Tecnología + … + …
4. Tiempo + …. + …
5. Creatividad + …. +…
6. Flexibilidad + …. + …

20/07/2018 38
 Tarea para estudiantes
 Al escoger usted, donde realizar el curso de
postgrado en Administración:
 Ordene los ejes de competencia en orden de
importancia, (C, C, C, T, T y F)
 Complemente cada eje de competencia con el
adjetivo y contexto adecuado para cada uno
 Para su empresa ordene las características o
ejes de competencia
 Enumere dos empresas ecuatorianas de
aspectos o ejes de competencia similares
20/07/2018 39
 Tarea para página 2 del texto
 Ordene los ejes de competencia en orden de
importancia para cada empresa: K2 y V.R.
 Complemente cada eje de competencia con el
adjetivo y contexto adecuado para cada
uno
 Para su empresa ordene las características o
ejes de competencia
 Enumere dos empresas ecuatorianas de
aspectos o ejes de competencia similares
20/07/2018 40
 Niveles de calidad del
producto
1. Superlativa o Ferrari, Maserratti,
excelente Lamborgini, …

2. Muy buena Mercedes, B.M.W, …

3. Estándar o Datsun, Nissan,

buena Toyota, Ford, Chevy,
…
4. Baja calidad ……..

20/07/2018 41
 Niveles de tiempo
1. Inmediatamente, ¿ De entrega de productos
antes que la existentes o desarrollo de
competencia nuevos productos ?

2. En corto tiempo

3. Dentro del plazo

convenido, bajo
pedido,
puntualmente
4. Cuando pueda hacerlo ……..

20/07/2018 42
 Niveles de costos o precio
1. Superlativo o El costo depende de la
eficiencia de la operación
extremo
2. Muy costoso …

3. Estándar o …
costo medio

4. Bajo costo …

20/07/2018 43
 Niveles de tecnologìa
1. De punta, en ¿ Del producto mismo o
desarrollo actual del proceso productivo?

2. Ultima en aplicaciòn

3. Estándar o de
aplicación común

4. Antigua, como lo ……..

hacía mi abuelita

20/07/2018 44
 Niveles de flexibilidad
1. Al volumen o cantidad ? Flexibilidad al proceso o
de producción variabilidad al tipo de
producto ?
2. A la variación del La flexibilidad o variabilidad se
puede dar por varios menús o
diseño o modelo
por personalización
(use módulos o
personalización tardía)
3. Al volumen, diseño y
modelo (difícil de
conseguir y costoso)

4. Rígido ……..

20/07/2018 45
 Conflicto entre los ejes de competencia e
indicadores de desempeño
 La relación entre las prioridades competitivas e
índices de desempeño pueden ser conflictivas
Menores tiempos de espera
para los clientes exigen
Disponibilidad Muy
personal con mayores
del producto buena tiempos sin operar u ociosos
(productividad del personal baja)
o prontitud
de la respuesta + Mayores tiempos de espera
para los clientes son debidos
del servicio al personal con mayor % de
tiempo ocupado (productividad
del personal alta)
baja bajo
alto

% de ocupación de
Personal y equipos
20/07/2018 46
 Los indicadores de desempeño
 Los indicadores de desempeño o de
productividad mas importantes son:
1. Velocidad de producción o velocidad de flujo
(unidades producidas/tiempo)
2. Inventario de producto en proceso
(unidades dentro del proceso)
3. Tiempo de una unidad dentro del proceso
(tiempo de flujo) (Lea pdf 694 695)

20/07/2018 47
 Relación entre los indicadores de
desempeño de bienes físicos
 La relación entre los indicadores de
desempeño para ciertas empresas:
 Producción de sillas plásticas en PIKA:
 Kg. de materia prima que entra/día y de kg. de sillas que
sale/día; # kg. en la planta; tiempo de un Kg. en la planta

 Ensamblado de vehículos en la Ford:

 # kit de vehículos para ensamblar que llegan/mes y que se
ensamblan/mes; # kit de vehículos en la planta; # de días
que permanece en la planta un kit para ensamblar

20/07/2018 48
 Relación entre los indicadores de
desempeño
 La relación entre los índices de desempeño de
un proceso de prestación de servicio. Ej. Hospital
Arribos de clientes
Número de clientes acumulados en el tiempo

Tiempo de flujo Salidas acumuladas

de clientes en el tiempo

Inventario en flujo

Tiempo

20/07/2018 49
 Relación entre los indicadores de
desempeño de servicios
 La relación entre los indicadores de
desempeño para ciertas empresas:
 McDonald o un hospital:
 # de clientes que entran/hora y que salen/hora; #
clientes en el local; tiempo de atención aun cliente
 El Postgrado:
 # de estudiantes que se registran/año y gradúan/año; #
estudiantes tomando cursos; # de años que toma a un
estudiante terminar el postgrado

20/07/2018 50
 Trabajo para K2
 Políticas o estrategia  Acciones, tácticas,
 Calidad superlativa operaciones,
 De clase internacional procesos
 Última tecnología  Maquinaria de
 Alto precio relativo propósito general
 Bajo volumen de  Pequeña instalación
producción  Producción continua
 Acumula inventario a plena capacidad
 Búsqueda de nuevas
tecnologías

20/07/2018 51
 Trabajo para Vial Resort
 Políticas o estrategia  Acciones, tácticas,
 Calidad estándar
 Tecnología existente
en el mercado
 Precio medio
 Volumen alto de
producción
 No puede acumular
inventario
20/07/2018
operaciones,
procesos
 Maquinaria de
propósito específico
 Instalación de
capacidad mediana
 Prestación estacional
y utilización variable
de la capacidad
52
 Página 2. K2 Manufactura
 Ambas empresas operan en la misma
industria, esparcimiento
 Una de servicios, otra de manufactura
 K2 tiene calidad superlativa de producción ,
diseño de muy avanzada tecnología
Maquinaria de propósito general
 Demanda estacional, acumula inventario
 Producción a plena capacidad, limitada en
volumen, corta vida del producto y muy alto
precio de venta

20/07/2018 53
 P2 Vail Resort
 Servicio masivo, una pequena porción del
negocio para atletas profesionales
 Servicio masivo de buena calidad, alto
volumen y de precio medio
 Demanda estacional, promociones fuera
temporada
 Negocio de largo plazo
 Intensivo en recursos o bienes de capital

20/07/2018 54
 Sistema de producción
 Consiste de :
 Personal
 Insumos
 Procesos
 Productos
 Flujo de información
 Inmerso en un entorno, ambiente externo:
 Medio ambiente económico, social, tecnológico
 Clientes
 Proveedores (p3,f1)

20/07/2018 55
 Sistema de producción

Informacion
Participación
Medio Externo del cliente

Insumos Operaciones y
•Trabajadores Procesos
•P.Administración
•Equipo 1 3 Productos
•Instalaciones
•Materiales 5 •Bienes
•Servicios
•Tierra
2 4 •Servicios
•Energía

Información sobre Información

rendimiento
20/07/2018 56
 Procesos
 Cualquier actividad mediante la cual insumos son
transformados y adquiren un valor agregado para el
cliente
 Los clientes pueden ser externos e internos
 La fig. 1 es aplicable a la empresa completa, o labores de
cada uno de sus departamentos
 Todos los procesos y áreas de una empresa son
interrelacionados e interdependientes
 Un proceso central es una cadena de actividades
que entrega valor a los clientes externos
 Todas las áreas deben preocuparse de la: clientela,
personal, procesos, calidad y tecnología
20/07/2018 57
 Los cuatro procesos centrales
de una empresa

Repetida en diapositiva 24

20/07/2018 58
 4 Procesos centrales y de apoyo

Repetida en diapositiva 25

20/07/2018 59
 Procesos de apoyo

Repetida en lámina 26

20/07/2018 60
 Decisiones en Administración
de operaciones
 Las decisiones del área de operación
pertenecen a 5 categorías:
1. Selección de estrategias de operación
2. Procesos, flujos
3. Calidad
4. Capacidad, localización, y
5. Planificación de ventas y operación (S&OP)
(Planning), programación (Scheduling)

20/07/2018 61
 Selección de estrategias
 Los VPO ayudan a determinar las
estrategias:
1. Globales de la empresa
2. De las prioridades competitivas
3. De flujo en función a productos o procesos

 Esta categoría se denomina estrategia de

operaciones

20/07/2018 62
 Selección de Procesos

 Determinan la estrategia para:

 Administración de procesos
 Nivel de automatización
 Administración de tecnología
 Administración de la fuerza de trabajo

20/07/2018 63
 Selección de Calidad
 Ayudan a determinar las estrategias:
 Objetivos de calidad
 Formas de mejorar la calidad
 Métodos estadísticos para medir la calidad

 Esta categoría incluye dos temas:

 Administración de la Calidad Total y
 Control Estadístico de Procesos

20/07/2018 64
 Selección de operaciones
 Ayudan a determinar las estrategias de:
1. Administración de la cadena de suministro
2. Pronósticos de demanda ‡
3. Administración de inventarios ‡
4. Planificación agregada de productos
5. Planeación de requisitos de materiales ‡
6. Programación de actividades ‡
7. Administración de proyectos
 Esta categoría se denomina estrategia de
operaciones
20/07/2018 65
 Información requerida para un
plan de operaciones
 De diferentes áreas funcionales

Figura 10.1, 11e

20/07/2018 66
 Vinculación de estrategias
 Todas las estrategias operativas deben
reflejar la estrategia corporativa integral
 Todos los planes, políticas y acciones deben
ser vinculadas entre sí y apoyarse
 En general, todas las decisiones importantes
deben ser vinculadas, como producto de
análisis, criterios, y cuantificación de
alternativas

20/07/2018 67
 Horizontes de tiempo de planificación

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 24-48 MESES

DETALLES
ESTRATEGIAS RETRO
C0NTROL ALIMENTACIÓN
INFORMACIÓN

PLANIFICACIÓN DE CAPACIDAD 6-24 MESES

HORIZONTE ESTRATEGIAS RETRO

DE TIEMPO ALIMENTACIÓN

PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES 1-6 MESES

ESTRATEGIAS RETRO
ALIMENTACIÓN

PROGRAMACIÓN DE OPERACIONES ≤1 MES

20/07/2018 68
 Relación entre varios planes y
programación
Plan de Negocio.
Plan Anual
Estrategia de
Operaciones

Pronóstico de demanda
Administración de
restricciones
Plan de ventas Plan de operaciones
MPS

MRP

Programación, Horarios

Figura 10.2, 11e

20/07/2018 69
 Horizontes de tiempo de planificación
 La Planificación de operaciones:
 Determina la necesidad de recursos para
operar dentro de estándares establecidos
 Se basa en pronósticos de demanda
 Incluye el despacho de recursos existentes
 Determina programación semanal
 Determina y limita las posibilidades de la
programación de operaciones

20/07/2018 70
 Horizontes de tiempo de planificación
 La Planificación de capacidad:
 Determina la capacidad y adquisición de recursos
para operar dentro de estándares
 Incluye entre otros:
 Desarrollo de nuevos procesos de operación
 Adquisición de equipos e instalaciones
 Cambios y construcción de plantas
 Establecimiento de periodos de vacaciones y horarios y
 Determina y limita las posibilidades de la programación
de operaciones de corto plazo

20/07/2018 71
 Horizontes de tiempo de planificación
 La Planificación estratégica:
 Crea escenarios alternativos para diseñar y
operar la empresa
 Incluye entre otros:
 Opciones estratégicas
 Alternativas de negocios
 La factibilidad económica y financiera

20/07/2018 72
 La función Administración de
operaciones
 La administración de operación es una de las
varias funciones que realiza una organización
 Las companías asignan cada función a un
departamento o V.P. separadas
 El Departamento de Operaciones es
responsable de la transformación de
insumos en productos o servicios terminados
 Ver p6,f2; lea p1, cuadro superior

20/07/2018 73
 Diferencias entre manufacturas
de productos fìsicos y servicios
 Las operaciones de manufactura y prestación
de servicios se diferencian generalmente en:
 Naturaleza física del producto: tangibilidad,
duración
 Existencia de inventarios para la venta
 Intensidad de contacto y participación del cliente
 Lugar y tiempo de respuesta a la demanda
 Localización y tamaño de las instalaciones
 Forma de medición de la calidad del producto

20/07/2018 74
 Semejanzas entre manufactura
de productos fìsicos y servicios
 Las operaciones de manufactura y prestación
de servicio se parecen generalmente en:
 Usan las diferentes tecnologías
 Requieren ser eficientes y eficaces
 Deben satisfacen a tiempo al cliente
 Requieren un tiempo de respuesta a la demanda
 Toman decisiones sobre la localización y tamaño
de las instalaciones de producción
 Enfrentan problemas de procesos, programación

20/07/2018 75
 Tendencias actuales en los
negocios
 Crecimiento del sector servicios
 Cambios tecnológicos frecuentes
 Competencia en calidad y precio
 Competencia en tiempos de entrega
 Consideraciones ambientales
 Mejoras en la productividad
 Mayor presencia femenina
20/07/2018 76
 Sector servicios
 En EE.UU. los empleos en servicios son cerca
al 80% del total de empleos(100M)
 En EE.UU. los empleos en manufacturas son
el 20% del total de empleos(25M)
 En EE.UU. los empleos en agricultura son
menos del 3% del total de empleos(4M)
 En otros países industrializados la relación
es 60 a 40%
 Lea Analisis Semanal # 49, Diciembre 2002

20/07/2018 77
 La productividad

• La medida de agregar valor:

1. Multifactorial

2. De la mano de obra

20/07/2018 78
 Cálculos de productividad
 La productividad es el valor de los productos
(bienes y servicios) dividido entre el valor de los
recursos que se han utilizado como insumos
(salarios, equipos, materiales, otros)

Valor del Producto

Productividad=
Valor de los Insumos

20/07/2018 79
 Cálculos de productividad
Valor del Producto
Productividad M.F.=
Valor de los Insumos

Productividad M.O. = Valor del Producto

Valor de la M.O.

20/07/2018 80
 Cálculos de productividad


20/07/2018 81
 La productividad
 La productividad es una medición básica del
desempeño de economías, industrias,
empresas y procesos
 La productividad de los procesos se puede
medir de varias formas:
 El valor del producto se mide en función del:
 Precio de venta del producto
 Número de unidades producidas
 Número de clientes atendidos
 …

20/07/2018 82
 Tipos y productividad
 La productividad para un periodo de tiempo
se mide de varias formas, respecto:
1. De la mano de obra, ej. $ del producto/$
de horas-hombre o $ del producto/h.-h :
1. Valor de los servicios prestados/costo de los empleados o
número de productos/hora-hombre o unidades/jornada
2. Superficie instalada/costo de las horas-hombre o m2/h-h
2. Multifactorial de los costos totales de
personal, equipos e insumos, por ej. $/$:
1. Valor de los servicios prestados por el costo total de
insumos, empleados y máquinas
2. Superficie instalada por el costo total de insumos,
empleados y máquinas
20/07/2018 83
 Cálculos de productividad
 Productividad de la mano de obra
Se emplea cuando la tarea es intensiva en
mano de obra
 Tres empleados procesan 600 pólizas de
seguros por semana. Trabajan 8 horas, 5 días
por semana. Calcule: (Ej. 1.1, pdf 34, 8ed)
Productividad= Pólizas/(Hora-empleados)
= 600/(3*5*8)= 5 pólizas/(hora-empleado)
20/07/2018 84
 Cálculos de productividad
 Productividad multifactorial, P.M.
 Al usar varios insumos en el denominador, la P.M. debe ser
expresada en $/$ o unidades de producto/$, para poder sumar los
insumos del denominador
 Se fabrica 400 camisas, el precio es valuado en
$10 por unidad. Contabilidad informa que el costo
total relacionado de mano de obra es $400 y de
materiales es $1.000.
 P.M.= Precio total/(costo de M.O.+ Materiales)
 =400*10/(400+1.000)=2,86 $/$
 Resuelva problema 5, pagina 22, pdf 42, 8ed.
 Lea los ejemplos resueltos en el libro 8e, pdf 41
20/07/2018 85
 Productividad del trabajo
 La productividad se mide también como el
valor en dólares de la producción por unidad
de tiempo de trabajo del personal($/hora )
 La productividad es el principal determinante
del nivel de vida de una nación
 La productividad promedio en USA creció al 1
% en las 3 últimas décadas (p12,f5)

20/07/2018 86
 Competencia global
 La competencia actual requiere una visión
global, integral, de: clientes, proveedores, y
competidores en todo el planeta
 El mercado mundial de servicios rebasa los
$600.000M al año
 La competencia se basa en C.C.T.T.:
 Calidad relacionada
 Costo adecuado
 Tiempo de desarollo y entrega de Proces y Produt
 Tecnología de procesos y productos

20/07/2018 87
 Causas de la competencia global
 Orígenes de la competencia global
 El entorno de competencia, aceptado o forzado, la
cancha, es el planeta Tierra, por ahora

20/07/2018 88
 Cuestiones ambientales, éticas, y de
diversidad
 Las empresas deben tener responsabilidades:
 Sociales
 Ambientales
 No sólo de lucro
 Los países industrializados consumen el 70%
de los recursos del planeta
 Siete países producen la mitad del total de
gases invernadero, y gastan 2% del PIB en
protección del medio ambiente

20/07/2018 89
 La administración de operaciones
 Puede ser descrita como:
 Parte de un sistema de producción
 Un conjunto de decisiones
 Un elemento de las áreas funcionales de
una organización
 Un imperativo interfuncional
 Una arma competitiva

20/07/2018 90
 La A/O un imperativo
interfuncional
 Los gerentes de operaciones deben de crear
y mantener relaciones sólidas y constructivas,
tanto inter e intra organizacionales
 Para conseguir la coordinación se requiere:
 Establecer una estrategia unificada integral
 Desarrollar proyectos concurrentes
 Un sistema de información integral y accesible
 Un plan de promoción interna de personal
 Estructuras organizacionales más coordinadas

20/07/2018 91
 La A/O como arma competitiva
 Los gerentes de empresas y los jefes de gobierno
reconocen la importancia de involucrar a toda la
organización en la toma de decisiones estrategicas
 En la función de operaciones las empresas
comprometen el grueso de sus activos humanos y
financieros, de ahí su importancia en las decisiones
estratégicas y competitivas
 Las empresas compiten ofreciendo coordinadamente:
 Productos nuevos en el mercado
 Marketing creativo
 Finanzas acertadas, y
 Operaciones eficientes(p18,pa1.2)*
 Los pasos que han dado estas compañias son casi todos los tipos de
decisiones(entre parentesis) que se deben tomar en A/O.Listelos.
20/07/2018 92
 Resumen:
 Toda organización tiene una función de
operaciones con la que:
 Insumos se transforman en productos o servicios
 Por medio de procesos que deben seguir una estrategia
integral y consistente
 Las decisiones que se toman en una empresa
deben estar vinculadas entre sí
 La productividad determina la rentabilidad y
el nivel de vida de una empresa y un país
 El área de operaciones debe crear puentes
de comunicación inter e intra organizacional
20/07/2018 93
 Prioridades para competir
 Las prioridades competitivas o ejes de
competencia son:
1. Calidad
2. Costo
3. Creatividad
4. Tecnología
5. Tiempo
6. Flexibilidad
20/07/2018 94
 Juego de fin de capítulo
 Lea caso Chad’s (5e,p23; 8e,pag 23, pdf47).
Conteste cada una de las preguntas en ≤ 5 líneas
 5. ¿Defina cual es el segmento y las
características de los clientes 6. ¿ Explique
cual es la estrategia competitiva de la
empresa? 7. Priorice los ejes competitivos,
o prioridades competitivas? 8. ¿ De que
tipo son los equipos de producción ? 9. ¿ Por
la distribución física de la planta, es un
taller dividido en áreas o una fábrica de
producción en línea ? Explique su respuesta
20/07/2018 95
 Resolver en clase
 Problema avanzado 5, capítulo 1,
página 21 a 22 (pdf 42 a 43)
 Big Black Bird Company tiene ….

20/07/2018 96
 Análisis operacional y financiero
 En este curso pondremos énfasis en el análisis, estrategia y ejecución
operacional de la producción en
 Como se ejecutan en la planta las acciones y procesos
 Ubicación y distribución y equipo de producción en la planta
 Porcentaje % de utilización relativa del personal y equipos
 Características, capacitación y capacidades del personal de producción, su costos
 Tipo de tecnologías de producción e información
 Tipo de Administración del inventario de materia prima, en proceso y final
 Tipos de procesos y de flujos de producción, combinación de ellos
 Características de la programación de las operaciones diarias
 Forma de control y mejora de calidad recurrente y posterior
 No por eso deja de ser importante y fundamental el análisis estratégico,
financiero, contable y de mercadeo de la empresa y su operación
 El análisis financiero y contable son mediciones monetarias de los resultados o
efectos, no muestra directamente las causas de los problemas operativos, etc.
 El análisis de mercadeo permite determinar las características, necesidades y
volumen del segmento objetivo de clientes y la definición del producto, etc.
 Los 4 tipos de análisis son necesarios y complementarios
 En un negocio cualquiera, el objetivo general es el aumento de las utilidades

20/07/2018 97
 P23 Chad’s Creative concepts
 Cuál es su estrategia competitiva:
 Diseños de muebles a gusto del cliente, producción sobre
pedido
 Alto precio, elevado costo de materiales, alta utilidad
financiera
 Diseño creativo, especificado y escogido por cliente

 Mano de obra de especializada, y diestra(Artesanos)

 Equipos de producción de propósito general

 La fuerza de ventas tomó una decisión en conflicto con la

estrategia empresarial y afectó a todas las áreas de la empresa:
 Cambió el negocio al segmento de mercado masivo -bajo
costo, calidad consistente y diseño Standard, producción
masiva para inventario, poco personalizado, entregas
inmediatas, y de alta inversión en capital-.

20/07/2018 98
 P23 Chad’s Creative concepts
 Incrementos de ventas masivas causa:
 Reducción del margen financiero R.O.I
 Incremento de costos, y capital de trabajo
 Necesidad de incremento de instalaciones
 Crecimiento de inventarios
 Alteración de los procesos existentes
 Alejamiento de la estrategia global prevista y
adecuada
 Afectación de los procesos productivos, de la labor
y ánimo del personal de producción y otras áreas

20/07/2018 99
Para ganar en la guerra de los
negocios, hay que crear valor
simultáneamente para:

1. Los clientes
2. Los trabajadores y
3. Los propietarios

20/07/2018 100
 Gracias a los que están en clase:

 Los espero en la próxima sesión de

clase
 Por favor, traiga el texto y su
computadora a cada sesión

 Gracias

20/07/2018 FIN 101

 Programación de la producción
diaria del taller de Chad`s

La programación de una semana…

20/07/2018 102
 Programación semanal de Chad`s
 Hay atrasos (Past Due) en la entrega de los
trabajos (Jobs) a los clientes de Chad y la gerencia
está preocupada
 El día viernes a última hora, llega a la gerencia de
producción una disposición de la presidencia, que
mandaba que a los trabajos que deben realizarse a
partir del lunes de la próxima semana, se les dé
estrictamente el siguiente orden de prioridad
(priority sequencing rule), ABDC, porque son
compromisos con plazos que de no cumplirse
acarrearían gran malestar y multas contra la
empresa.
20/07/2018 103
 Programación semanal de Chad`s
 Hay atrasos en la entrega de los trabajos de los
clientes de chad y la gerencia está preocupada
 Los trabajos (Jobs, woorks) o tareas que deben
realizarse en las estaciones de trabajo de un taller
(job shop, or workshop, ) generan una
programación de las operaciones (operation
scheduling) de los trabajos (jobs), que de por si,
es compleja y dinámica, mas si se incluyen nuevos
trabajos y/o políticas de priorización de trabajos y
de personal durante la operación

20/07/2018 104
 Políticas de priorización de
trabajos

Opciones de políticas de priorización o

despacho de trabajos en cada estación
(Capítulo 16, página 680, 8e)

20/07/2018 105
 Políticas de priorización de
trabajos
 Los trabajos (Jobs) o tareas que deben realizarse
en las estaciones de trabajo (workstations) de un
taller (Job shop) y de una instalación en línea
(Flow shop) tienen una programación de las
operaciones de los trabajos, que depende de la
política de priorización o despacho en cada estación
 Existen varias opciones de políticas de priorización
de trabajos en cada estación de trabajo, como:
1. Al trabajo que llega o se solicita primero se le da
prioridad o se atiende primero (FCFS, first come first serve)
2. Al trabajo con menor tiempo de entrega se le da
prioridad o se atiende primero (EDD, early due date)
20/07/2018 106
 Otras políticas de priorización o
despacho de trabajos
 Existen otras opciones de políticas de priorización o
despacho de trabajos en cada estación, como :
3. Al de menor razón critica (CR) (critical ratio), se le da
prioridad o se atiende primero en cada estación
4. Al trabajo con menor tiempo de procesamiento (SPT)
(shortest processing time) se prioriza o atiende primero
5. Menor holgura en tiempo en relación al número de
operaciones remanentes, (S/NRO) (slack/number of
remaining operations), se prioriza o atiende primero al
de menor relación

20/07/2018 107
 Priorización por razón critica (CR)


20/07/2018 108
 Priorización por relación critica
(CR)
 Una relación RC < 1, indica que el trabajo esta
retrasado respecto al programa vigente
 Una relación RC > 1, indica que el trabajo esta
adelantado respecto al programa vigente
 El trabajo que tengan la menor razón crítica, RC:
 Debe programarse como el siguiente en el orden de
procesamiento o atención o despacho de los trabajos

20/07/2018 109
 Priorización en base a holgura al
número de operaciones


20/07/2018 110
 Priorización en base a holgura al
número de operaciones
 El trabajo con una relación S/NOR menor
 Debe programarse como el siguiente en el orden
de procesamiento o atención de los trabajos
 Una relación S/NOR > 0, indica que el trabajo esta
adelantado respecto al programa vigente
 El trabajo que tengan la menor relación de holgura/
número restante de operaciones, S/NOR:
 Debe programarse como el siguiente en el orden de
procesamiento de los trabajos
 Los empates en valor de relaciones se resuelven o
programan arbitrariamente
20/07/2018 111
 Programación semanal de Chad`s
 Los trabajos distintos A, B, C y D, por realizarse en
la próxima semana requieren ser elaborados en la
planta de producción con los diferentes equipos o
estaciones de trabajo E1, E2, E3 y E4, que están
disponibles en la planta de producción.
 En la tabla siguiente se aprecia el número de horas
efectivas de labor que requiere cada uno de los
trabajos A, B, C y D, y el orden de elaboración
mandatorio en los diferentes equipos o estaciones
de trabajo E1, E2, E3 y E4.

20/07/2018 112
 Diagrama de procesos de un
taller de manufactura
 Diagrama de procesos de un taller de manufactura, Fig. 16.3
Materia prima de cada
conjunto (batch)

Conjunto de insumos (batch) Figura 16.3, 8e

Estación de trabajo

20/07/2018 113
 Ej. 1. Número de horas para los trabajos A, B, C
y D, y secuencia de uso de los equipos E1, E2,
E3 y E4.

Trabajo A, Trabajo B, Trabajo C, Trabajo D,

Equipo Equipo Equipo Equipo

5, E1 8, E2 3, E3 9, E4
12, E2 5, E3 11, E4 16, E1

5, E3 5, E4 8, E1 9, E2
7, E4 14, E1 3, E2 8, E3

Total = 29 horas Total = 32 horas Total = 25 horas Total = 42 horas

efectivas. efectivas. efectivas. efectivas.
Tiempo de Tiempo de Tiempo de Tiempo de
entrega 30 horas entrega 37 horas entrega 27 horas entrega 42 horas

20/07/2018 114
 Programación semanal de Chad`s
 El taller (job shop) actual es pequeño, dispone
solamente de una planta de producción con uno de
los equipos indicados.
1. Construya un eje de tiempo-diagrama de Gantt-,
para cada una de los 4 equipos, donde se muestre
la horas de utilización de cada uno de los
mismos en los procesos relacionados para realizar
los trabajos disimilares, cumpliendo estrictamente
el orden de trabajos (sequencing) indicado por la
presidencia y el orden de secuencia de utilización
de los equipos en el proceso de cada trabajo (Lea
8E, pdf 695 a 697)
20/07/2018 115
 Diagramas de Gantt de tiempo
Equipo 1 Horas
0 5 10 15 20

Equipo 2 Horas
0 5 10 15 20

Equipo 3 Horas
0 5 10 15 20

Equipo 4 Horas
0 5 10 15 20

Gantt workshop chart

20/07/2018 116
 Diagramas de Gantt de tiempo
 Progreso de pedidos de una empresa de autopartes

20/07/2018 117
 Diagramas de Gantt de tiempo
 Para estaciones de trabajo, quirófanos de un hospital

20/07/2018 118
 Programación semanal de Chad`s
 Suponiendo que no se pueden fraccionar las horas de
labor en cada máquina, ni alterar el orden de los
procesos en cada trabajo, responda lo siguiente:
 ¿Son trabajos personalizados o estandarizados? Explique la
razón.
 Cuál es el tiempo -horas- de terminación (Flow time) requerido
para cada uno de los trabajos empleando el diagrama de Gantt.
 El tiempo -horas- de terminación total de producción de todos
los trabajos (makespan) empleando el diagrama de Gantt..
 El % de utilización de cada una de las máquinas, considere como
referencia el tiempo total de producción de todos los trabajos.
 El % promedio de utilización de la planta para el tiempo total de
producción.

20/07/2018 119
 Ej. 1. Número de horas para los trabajos A, B, C y
D, y secuencia de uso de los equipos E1, E2, E3 y E4.

ESCALA 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50

E1 0 A 5 9 D 25 25 C 33 35 B 49

17
E2 5 A 17 17 B 25 25 D 34 34 C 37

E3 0 C 3 17 A 22 25 B 30 34 D 42

E4 0 D 9 9 C 20 22 A 29 30 B 35

TRABAJOS A, B, C, D

20/07/2018 120
 Ej. 1. Número de horas para los trabajos A, B, C y D,
y secuencia de uso de los equipos E1, E2, E3 y E4.

TRABAJOS A, B, C, D
TIEMPO DE TERMINACION PARA CADA TRABAJO (Flow times)
A B C D
29 49 37 42

EL MAYOR TIEMPO ES DE B 49 (Makespan)

EQUIPOS E1, E2, E3, E4

PORCENTAJE DE UTILIZACION DE CADA EQUIPO (Utilization)
E1 E2 E3 E4
87.76 65.31 42.86 65.31

PORCENTAJE DE UTILIZACION DE TODA LA PLANTA

METODO 1 65.31

METODO 2 65.31

20/07/2018 121
 Lecturas fuera de clase
 Lea en casa:
 El ejemplo Air New Zealand, Programación de una
compañía de aviación, de página 671, 8 edición
 La Practica Administrativa 16.1, Programación de
empleados, de página 680, 8 edición
 La Practica Administrativa 16.2, Secuencia de
Automóviles, de página 691, 8 edición

20/07/2018 122
 Lecturas fuera de clase
 Lea en casa:
 El ejemplo 16.1 Programación de la fuerza de
trabajo, de la compañía Amalgamated Parcel
Service, de página 677, 8 edición
 El ejemplo 16.2 de reglas de prioridad TEMC y
TPMC, Programación de la compañía de Taylor,
de página 682, 8 edición
 El ejemplo 16.3 de reglas de prioridad RC y
S/NTR, Programación de la compañía de Taylor,
de página 685, 8 edición

20/07/2018 123
 Regla de Johnson
 Se aplica a procesos de flujo en línea de dos
estaciones
 Que trabajan continuamente, 24/7, con todos los
trabajos disponibles en el taller
 Para minimizar el lapso de fabricación
(workspan) de un grupo de trabajos
 La secuencia de trabajo en las dos estaciones
tiene que ser la misma, o
 La prioridad de un trabajo en las dos estaciones
tiene que ser la misma
20/07/2018 124
 Regla de Johnson

Revise

Primera estación del proceso

Registre el
Registre el
Segunda estación

o registrados en una lista.

Página 688, 8e

20/07/2018 125
 Lecturas fuera de clase
 Lea en casa:
 La Ejemplo 16.5, Secuencia en línea de dos
estaciones, empresa Morris Machine, de página
688, 8 edición
 Antes revise las ley de Johnson de página 687, último
párrafo y página 688

20/07/2018 126
 Terminología
 Terminología de capitulo 16, página 692 , 8e

Atrasado

20/07/2018 127

 Terminología de capitulo 10, página 393 , 11e
Fecha de entrega mas próxima
Primero que llega se sirve
20/07/2018
Terminología
Tiempo dentro del sistema de producción
Costo de contratación y despido Costo de tiempo en horario regular
Programación u horario
Sobretiempo Ordenamiento o secuencia
Asignar personal
Atrasado
Atrasado Tardanza
Regla de prioridad en la secuencia Sin trabajo durante la jornada regular
Horario de trabajo
128
 Ejemplo 2 de Chad’s

No se pueden suspender o
fraccionar tareas

20/07/2018 129
 Ej. 2. Número de horas para los trabajos A, B, C y D,
y secuencia de uso de los equipos E1, E2, E3 y E4.

Trabajo A, Trabajo B Trabajo C Trabajo D

Para Equipo
Lección 7, E1 8, E2 5, E3 10, E4

12, E2 5, E3 11, E4 16, E1

7, E3 5, E4 8, E1 9, E2

7, E4 14, E1 3, E2 8, E3

Total = 33 Total = 32 Total = 27 Total = 43

horas efectivas horas efectivas horas efectivas horas efectivas

20/07/2018 130
 Ejemplo 3 de Chad’s

Si se pueden suspender o
fraccionar tareas

20/07/2018 131
 Programación semanal de Chad`s
 Suponiendo que si se pueden fraccionar las horas de
labor en cada trabajo, sin alterar el orden de los
procesos en cada trabajo, responda lo siguiente:
 ¿Son trabajos personalizados o estandarizados? Explique la
razón.
 Cuál es el tiempo -horas- de terminación requerido para cada
uno de los trabajos empleando el diagrama de Gantt..
 El tiempo -horas- de terminación total de producción de todos
los trabajos empleando el diagrama de Gantt..
 El % de utilización de cada una de las máquinas, considere como
referencia el tiempo total de producción de todos los trabajos.
 El % promedio de utilización de la planta para el tiempo total de
producción.

20/07/2018 132
 Programación semanal de Chad`s
 En la tabla siguiente se aprecia el número de horas
de labor que requiere cada uno los trabajos A, B, C y
D, de procesos similares en orden en los diferentes
equipos E1, E2, E3 y E4.
 La fábrica actual es pequeña dispone solamente de
uno de cada uno de los tipos de equipos indicados.
 Construya un eje de tiempo-diagrama de Venn-, para
cada de los 4 equipos, donde se muestre la horas de
utilización de cada una de las máquinas en los
procesos similares para realizar los trabajos
desbalanceados cumpliendo estrictamente el orden
indicado por la presidencia
20/07/2018 133
 Ej.1. Número de horas para los trabajos
A, B, C y D, en los equipos 1, 2, 3 y 4.
Equipos Trabajo A Trabajo B Trabajo C Trabajo D

1 7 8 3 9

2 15 5 11 16

3 7 5 8 9

4 5 14 3 8

Total 29 32 25 42

20/07/2018 134
 Ejemplo 4 de Chad’s

Se duplica la capacidad instalada

20/07/2018 135
 Ej.4. Aumento de capacidad en
Chad
 Considere que la capacidad de producción de
la planta se duplica.
 El número de cada una de las máquinas es el
doble y el personal de operadores suficiente
 Es decir existen 2 equipos E1, 2 equipos E2, 2
equipos E3,…
 Utilice el segundo equipo de cada tipo solo en
caso que sea necesario
 Responda las mismas preguntas para los
ejemplos previos: 1, 2 y 3
20/07/2018 136
 Lecturas fuera de clase
 Lea en casa:
 El ejemplo resuelto 1 de Trabajadores de Food
Bin, de página 692, 8 edición
 El ejemplo resuelto 2 de Motores de Neptune’s
Den , de página 693, 8 edición
 El ejemplo resuelto 3 de Maquina Afiladora, de
página 694, 8 edición
 El ejemplo resuelto 4 de Arsenal Rocky, de página
696, 8 edición

20/07/2018 137
 Lección
 Para los tres trabajos B, C y D que se
deben realizar en el orden indicado
 Con cuatro equipos, en base a los datos de
la diapositiva 114
 Sin fraccionar la realización de los trabajos
en los diferentes equipos
 Encuentre el % de utilización del equipo
E1
20/07/2018 138
 Comentarios:
 El aumento de la productividad por insumo es
producto del incremento del conocimiento
 Competitividad es diferente a productividad
 Las exportaciones de los U.S.A. son cercanas
del 10% del PIB
 El comercio internacional es impulsado por
diferencias duraderas: recursos, el clima,
condiciones sociales, de educación y
tecnología, tamaños de mercados internos
 Los déficits comerciales de los países se
corrigen por si mismos a largo plazo
20/07/2018 139
 Comentarios:
 El comercio internacional no depende de
ventajas absolutas
 Una industria orientada a la exportación ha
demostrado ser, en Sudamérica, el motor
más eficiente del desarrollo
 El progreso tecnológico es responsable del
80% del incremento a largo plazo del PIB
individual (Robert Solow)
 El aumento de la inversión en capital del
20% del incremento a L.P. del PIB individual
20/07/2018 140
 Fin de capítulo 1 y 16, 8e

Es la base conceptual de gran parte

del curso

20/07/2018 141