UPN

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO

2,46
2,46
0,15
CURSO:
2,03
1,52

2,51
0,51 V-4
Ladrillo king kong TALLER VIII
1,53 18 huecos
14,76
V-4
0,98 mortero de 1mm
2,40 1,00
2,40 capa de recubrimiento
1.5mm 2,25
P2

1,14
3,17
cambio de piso CÁTEDRA:
2,02
ÁREA DE PREPARACIÓN ÁREA DE HORNOS
2,20
V-5
Acabado en paredes:
Mesa de acero inoxidable 1.50x60 cm
H:90cm
Horno industrial a gas ARQ. Luis ALVA
Panel sanitario pvc 3100 acero inoxidable

0,15
2,05
e: 8mm color blanco 2.00x1.00 m
H:1.70cm
1,00 Acabado en paredes:
Panel sanitario pvc 3100
ARQ. José CÁCEDA
plancha de 6000x100 mm
e: 8mm color blanco
plancha de 250x935 mm
ventana corrediza con
0,13 0,13 0,80 4 paños de cristal templado
0,80 2% pendiente
Puerta abatible de tablero de PVC
1.60 4,62
Proyección de muebles 0,60
0,42 altos en acero ÁREA DE PREPARACIÓN Rejilla Para Canaleta Inoxidable
0,59 inonxidable 1.60 Mesa de acero inoxidable 1.50x60 cm Ancho 10cm 5.30 PROYECTO:
H:90cm PASTELERÍA 0,10
1,47 203 CAMPO FERIAL
Canaleta Inoxidable lavadero de acero inoxidable
Encimera de acero inoxidable AISI 304 NPT. +6.15 empotrado sobre encimera
H:95cm Rejilla Para Canaleta Inoxidable Ancho 10cm
A 0,82 A
Ancho 15cm
ZONA LAVAPLATOS
Piso expoxico poliuterano e:1.5mm ZONA DE LAVAPLATOS 1,85
lavadero de acero inoxidable 0,10 griferia
aplicado sobre piso de concreto
empotrado sobre encimera Monocomando 2,52
1,31 acero inoxidable
2,85 2,57 1,31 ZONA HELADOS Y POSTRES
Refrigeradora industrial de
INTEGRANTES:
griferia
Monocomando 1.40x0.80m H:2.10 m Proyección de campana
2,35
0,83
acero inoxidable
Mueble portaplatos
en acero 1,40
extractora
Cocina industrial
empotrada 6 hornillas
3,16
DANIELA TABOADA
inoxidable 1.5% pendiente
3,59
1,00 1,37
Encimera de acero
inoxidable Columna metálica doble "C"
0,81 0,75 H:90cm de 25x25cm
Columna metálica
1,37 0,50 0,50 0,65 acabado en pintura mate
ÁREA DE REFRIGERACIÓN doble "C" de 25x25cm FECHA:
Inicio de
0,65
enchape en ÁREA DE COCCIÓN expoxi gris
colocación
de porcelanato
acabado en pintura mate
planchas de aluminio 0,01
0,00
expoxi gris
12/12/2019
0,15 0,50 0,50

cambio de piso
ESCALA:
0,15 4,26 1,45 0,50 2,00 0,94 1,20 1,20 1,20 1,87 0,50 1:25
5,86 0,50 2,00 6,41 0,50

15,28

PLANTAS
PLANTA DE DETALLES DE PASTELERIA DETALLE
ESCALA 1/25

eternit eterboat planchas de 1220x3000 mm

e:14mm pendiente 0.8% eternit eterboat planchas de 1220x3000 mm
e:14mm pendiente 0.8%
correa de aluminio perfil doble "U"
4"X 7.5 lbs/pie correa de aluminio doble perfil "U"
0,10 4"X 7.5 lbs/pie
0,10 0,10 0,10
ESPACIOS:

canal primario de carga

0,95
canal primario de carga
0.20x0.20x0.05 c/1.020
canal primario de carga
0.20x0.20x0.05 c/1.020
canal primario de carga
0.20x0.20x0.05 c/1.020 0.20x0.20x0.05 c/1.020
0,95
0,95
viga estructural IPN 50x20cm canal primario de carga
0.20x0.20x0.05 c/1.020 0,95
PASTELERÍA
perfil secundario c/60 cm perfil secundario c/60 cm perfil secundario c/60 cm
perfil secundario c/60 cm perfil secundario c/60 cm

planchas de aluminio de 1m x1m junta de 1 mm planchas de aluminio de 1m x1m junta de 1 mm

planchas de aluminio de 1m x1m junta de 1 mm planchas de aluminio de 1m x1m junta de 1 mm
2,68
2,68 2,68 Ladrillo king kong UBICACIÓN
2,76
18 huecos
Ladrillo king kong
revestimiento de muro en aluminio
Ladrillo king kong
18 huecos
18 huecos
mortero de 1mm
enchape de panel pvc sanitario mortero de 1mm
DISTRITO CALLAO
mortero de 1mm
1,64 Acabado en paredes:
Acabado en paredes: revoque grueso 1:3+h(cemento-arena)
1,62
revoque grueso 1:3+h(cemento-arena)
DISTRITO LA PUNTA
revoque fino 1:3 e:5mm
1,62
revoque grueso 1:3+h(cemento-arena) campana extractora industrial adosada a muro Panel sanitario pvc 3100
Panel sanitario pvc 3100
e: 8mm color blanco revoque fino 1:3 e:5mm
1,62
1,71 PROVINCIA DEL CALLAO
e: 8mm color blanco Acabado en paredes:
revoque fino 1:3 e:5mm plancha de 6000x100 mm
plancha de 6000x100 mm Panel sanitario pvc 3100
e: 8mm color blanco
campana extractora industrial plancha de 6000x100 mm
0,65 0,67
Columna metálica
doble "C" de 25x25cm 5,25 dintel para vano
5,17 acabado en pintura mate 5,17 5,17
expoxi gris

Acabado en paredes: Portaplatos de acero inoxidable

Panel sanitario pvc 3100 0,80 0,72 Portaplatos de acero inoxidable
e: 8mm color blanco
plancha de 6000x100 mm ventana corrediza con
Acabado en paredes: 4 paños de cristal templado
Panel sanitario pvc 3100
1,43
e: 8mm color blanco 1,33 1,20 1,20
1,43 1,43 1,43 1,43
plancha de 6000x100 mm
griferia
griferia Monocomando ZONA DE LAVAPLATOS
Monocomando 0,68 ZONA LAVAPLATOS acero inoxidable
0,71
acero inoxidable lavadero de acero inoxidable
zocalo de encimera en acero inoxidable
Encimera de acero empotrado sobre encimera ÁREA DE PREPARACIÓN
H:10cm cocina 6 hornillas de lavadero de acero inoxidable
Mesa de acero inoxidable inoxidable Mesa de acero inoxidable 1.50x60 cm
acero inoxidable empotrado sobre encimera
1.50x60 cm H:90cm H:90cm H:90cm
0,10 Puerta abatible de tablero de PVC 0,10 empotrada a encimera

LEYENDA

0,80
ÁREA DE HORNOS
1,07
UBICACIÓN DEL PROYECTO
0,90
0,90 0.90 0,90 0,90 0,90 1,21
1,05
1,05 Rejilla para 1,05
Rejilla para Canaleta en acero Rejilla para
Piso epoxico Piso epoxico
Canaleta en acero Canaleta en acero Inoxidable Ancho 10cm Canaleta en acero
poliuterano poliuterano zócalo de aluminio h:10cm
Inoxidable Ancho 10cm e:1.5mm Inoxidable Ancho 10cm h:5cm Inoxidable Ancho 10cm
0,10 zócalo de aluminio h:10cm 0,10 zócalo de aluminio h:10cm 0,10 e:1.5mm 0,10
0,15 0,15 0,15 0,15

4
0,50

CORTE A-A´ CORTE B-B´ Columna metalica de 50 cm

estructura soldada de perfiles en
"C" de 25 cm x 25 cm

Perfil de viga IPN

20x 50 cm
Perfil de viga IPN
20x 50 cm
Peralte de 50cm
Cristal templado
de 19 mm
peso 47,5 kg / m2

columna circular
3
metalica de 8" de diametro
8,60
9,10

Peralte de 50cm
E-2
B PATIO DE COMIDAS

cambio de piso

ESCALA 1/25
rejilla metálica adosada
Columna metalica de
50 cm H:1.00 m
estructura soldada de Mueble fijo:

ESCALA 1/25
perfiles en "C" de 25
cm x 25 cm
cambio de piso
barra de atención.
material:pvc
8,28 3
0,50

rejilla metálica adosada tablero móvil de pvc

H:1.00 m
1,20

3,85 Mueble fijo:

0,60
Recepción acero inoxidable
de pedidos
Columna metalica de 50 cm
estructura soldada de perfiles en tablero móvil de pvc
"C" de 25 cm x 25 cm
1,20

ATENCIÓN AL
caja comida rápida CLIENTE-COCINA 27.61
Inicio de colocación
de porcelanato
Mueble fijo: proyección
mostrador de postres de dintel
Mueble fijo: cambio de piso
Falso techo decorativo en base de acero inoidable
y cristal templado banda de preparación
E-1
0,50

Inicio de colocación tableros de pvc

acero inoxidable
de porcelanato incoloro ATENCIÓN AL 9.00

V-4 Mueble fijo de

CLIENTE-PASTELERÍA
V-4 acero inoxidable
P2
PATIO DE COMIDAS 8.50

1,92 V-4 Mueble fijo de

ÁREA DE
Muebles altos proyección V-4 acero inoxidable
PREPARACIÓN
de dintel H:90 cm
1,28
cambio de piso Inicio de
4,73
4,23
colocación
Área de
lavado
V-5 de porcelanato
Horno en acero
inoxidable industrial
Mueble fijo: Muebles
acero inoxidable PASTELERÍA altos
Falso techo decorativo en P2 lavadero dos pozas
tableros de pvc con luminarias
adosadas Horno en acero empotrado sobre
Mueble fijo: inoxidable industrial mueble fijo
Mueble fijo de
lavadero dos acero inoxidable
0,50
Falso techo decorativo en Inicio de rejilla para pozas H:90 cm
tableros de pvc con luminarias
adosadas
colocación
de porcelanato
canaleta en acero inoxidable ver detalles en lámina A010 empotrado sobre
mueble fijo
Mesa de
preparación
0,50 2
Mesa de
cambio de piso
Falso techo decorativo en preparación Muebles
tableros de pvc con luminarias altos
adosadas
MAQUINAS ATENCIÓN AL
ESPENDEDORAS cambio de piso CLIENTE-COCINA
Cambio de piso
P3 SALA DE PASILLO
14.13 MAQUINAS ESTAR
Mueble fijo:
ESPENDEDORAS MP-01 2,00

Torre de hornos muebleria fija

cambio de piso Muebles en acero inoxidable
altos
Inicio de colocación Inicio de Muebles altos en
de porcelanato Inicio de Proyección colocación aluminio 9.00

cambio de piso de porcelanato proyección

Mueble fijo colocación de dintel Cambio de piso
ASCENSORES P1 de dintel
de limpieza de porcelanato
9,42
8,57
VESTIBULO SSHH HOMBRES 8.00

Inicio de colocación
Inyección Inicio de colocación
SSHH mecánica de porcelanato
Inicio de P3 de porcelanato
colocación MUJERES Inicio de colocación CUARTO FRÍO
P2 de porcelanato
de porcelanato Cielo raso Cambio de piso
ducto de VESTÍBULO extracción
montantes mecánica

ver detalles
P3 P3 ver detalles Montacargas HALL DE P3
COMEDOR-COCINA
C
en lamina en lámina Schindler 2500 kg DISTRIBUCIÓN ALMACÉN
Cielo raso A11
A11 Cambio 25 personas P5
de piso velocidad 1.00 m/s
Cambio de piso
P4 P4 P4 P4 P4 SSHH SSHH P4 P4 P4 P4 P4 Ascensor Ascensor ESCALERA DE
MUJERES HOMBRES schindler schindler EVACUACIÓN P3 CUARTO SECO
1600kg 1600kg P1
Barandilla ZONA
18 personas 18 personas
Inicio de metálica LAVANDERIA
velocidad de velocidad de
1.75 m/s 1.75 m/s colocación de d:.5cm Estanteria fijo de
porcelanato H: 1.00 m MDF e:18mm
V-6 V-6 V-1 Cielo Raso V-3
0,50 0.50
1
V-2 V-2 0,50

0.50 2,60 2,20 0,15 1,61 0,95 0,50 1,02 1,02 0.15 2.80 2.50 0,50 2,23 0,25 2,30 2,50 9,15 0,25 3,04 0,20 3,29 0,50 2.00 0,18 5.50 0,50 4.00 0,50 0,42

8,53 8,00 5,02 11.15 7,03 7,97 8,45

56,90

H G F E D C B A
B E-2
PLANTA ARQUITECTÓNICA SEGUNDO NIVEL D

ESCALA 1/75

D-03