Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Alimentación Infantil Alimentación de La Mujer Gestante PDF
Alimentación Infantil Alimentación de La Mujer Gestante PDF
gestante
< Alimentación infantil
Una ganancia de peso por parte de la embarazada es imprescindible para que el
bebé no nazca con bajo peso. El aumento de peso suele estar entre los 6-12
kilogramos de media. Sumario
La dieta en el embarazo: el aporte calórico en el embarazo debe aumentar en 200- Alimentos a evitar o consumir con
300 kcal/día, con respecto a personas que no se encuentran en esta situación precaución
porque se deben cubrir las necesidades de la madre y del feto y asegurar la Recomendaciones generales
ganancia de peso. Este aumento energético se debe realizar entre el segundo y Algunos tipos de queso
tercer trimestre del embarazo, siempre y cuando las condiciones de la madre antes ¿Qué tipo de quesos
de la gestación fueran las idóneas. deben evitarse
¿Qué tipo de quesos son
La mujer gestante debe tener precaución con algunos pocos alimentos que seguros?
podrían dañarla a ella o al bebé. Este es el único objetivo de este breve texto.
Carne cruda o parcialmente
Para conocer aspectos generales de la alimentación de la mujer gestante (o
cocinada
profundizar en el tema) deben consultarse otros textos más amplios.[1] Embutidos y carnes
secas
Algunos tipos de pescado
¿Qué tipo de pescados
Alimentos a evitar o consumir con deben evitarse
precaución ¿Qué tipo de pescados
son seguros?
Estos alimentos deben ser evitados o consumidos con precaución:[2] Otros productos
Estas recomendaciones pueden ser algo distintas según los paises y lugares geográficos en función del mayor o menor riesgo de
los productos locales y de las medidas de seguridad alimentaria en vigor.
Ir al comienzo
Recomendaciones generales
Recomendaciones generales a la hora de cocinar:[3]
Ir al comienzo
Algunas recomendaciones específicas de alimentación de la mujer gestante no incluyen a este grupo de alimentos entre las
restricciones o precauciones a tomar en consideración, porque estiman muy bajo el riesgo de contaminación por Listeria
monocytogenes.[3]
Son diversos los alimentos que pueden contaminarse con este microorganismo (carnes, quesos, verduras, por ej.); la
contaminación puede estar presente en productos frescos y también pasteurizados, por contaminación posterior. Los quesos son
alimentos implicados con cierta frecuencia, y son los quesos blandos los que más riesgos tienen, porque su contenido en humedad
y acidez favorecen el crecimiento de la bacteria Listeria monocytogenes.
Quesos blandos madurados con moho, como por ej. el brie o camembert, hechos con leche de vaca o cabra.
Quesos azules blandos, como por ej. el roquefort.
¿Qué tipo de quesos son seguros?
Quesos duros. Este tipo de queso raramente reune condiciones para el crecimiento de microorganismos.
Quesos blandos hechos con leche pasteurizada, como por ej. mozarrella, feta, requesón, queso para untar, etc.
Quesos blandos cocinados. El cocinado a alta temperatura puede destruir las bacterias que pudieran contener
quesos tipo brie, roquefort u otros.
Ir al comienzo
Ir al comienzo
Pescados con riesgo de contaminación con anisakis sin tratar (congelación previa o cocinado a alta
temperatura): bacalao, sardina, boquerón, arenque, salmón, abadejo, merluza, pescadilla, fletán, rodaballo,
caballa, bonito, jurel, calamar y sepia. Se incluyen productos como el sushi, los pescados marinados o
escabechados. Ver "El problema del anisakis" para aclarar de qué forma puede garantizarse que estos
pescados están libres del parásito.
Pescados con riesgo de contaminación con mercurio: pez espada, tiburón, atún rojo y lucio.[4]
Aceites de pescado y suplementos vitamínicos similares (por la gran cantidad de vitamina A que pueden
contener).
Mariscos crudos (por el riesgo de contaminación con bacterias o virus).
Las cabezas de crustáceos (gambas, langostinos, cigalas, etc.) y el cuerpo de los crustáceos de tipo cangrejo
(centollo, buey de mar, etc.), por su contenido en cadmio.[5]
Los pescados y mariscos tratados (congelación o cocinado a alta temperatura), con excepción de los pescados
con riesgo de contaminación con mercurio y los crustáceos con riesgo de contaminación con cadmio, citados
antes ya que la presencia del contaminante (mercurio, cadmio) no se modifica con el tratamiento del pescado o
marsco mediante congelación o cocinado.
Otros productos
Pescados ahumados. Los métodos de cría, captura y procesado de los pescados dedicados al consumo de esta
forma (salmón, por ej.) en general son suficientemente seguros en cuanto a estar libres del parásito anisakis u
otros microorganismos como Listeria monocytogenes; el procedimiento de ahumado no garantiza la inactivación
de los microbios contaminantes. Si el proceso de captura y ahumado es manual o artesanal y no ofrece
garantías, el pescado debería ser congelado antes del ahumado y de ser consumido. Actualmente, las
recomendaciones en España, debido a la incertidumbre respecto al riesgo, son de no consumir estos productos
por parte de las mujeres gestantes.[3]
Ir al comienzo
Cafeína
La cafeína se encuentra en el café, té, chocolate, algunos refrescos, bebidas energizantes y algunos medicamentos para el
resfriado.
Se estima que se pueden consumir unos 200 mg de cafeína al día. Para hacerse una idea, tenga en cuenta que el contenido de
cafeína de los productos habituales son (aproximadamente):[2]
(estas cantidades son solo aproximadas dada la gran variedad de productos dentro de cada una de las categorías de productos
señalados).
Ir al comienzo
Otros alimentos
El consumo de frutos secos no parece incrementar el riesgo de alergia a los mismos en los bebés. Por lo tanto
se pueden consumir dentro de una dieta equilibrada.
Ir al comienzo
Referencias
2014 (http://www.consumer.es/web/es/bebe/embara
1. Alimentación durante el embarazo. En Familia. zo/calendario/2012/11/27/214405.php)
Actualizado el 14 de marzo de 2012. Consultado el
4. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
08 de enero de 2014 (http://enfamilia.aeped.es/edad
Nutrición. Recomendaciones de consumo de
es-etapas/alimentacion-durante-embarazo)
pescado (Pez Espada, Tiburón, Atún Rojo y Lucio)
2. National Health Service (NHS). Foods to avoid in debido a la presencia de mercurio. Consultado el 08
pregnancy. Actualizado el 15 de enero de 2013. de enero de 2014 (http://www.aesan.msc.es/AESA
Consultado el 6 de enero de 2014 (http://www.nhs.u N/web/rincon_consumidor/subseccion/mercurio_pes
k/conditions/pregnancy-and-baby/pages/foods-to-av cado.shtml)
oid-pregnant.aspx#close)
5. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
3. Vázquez Reina M. Alimentación y embarazo: seis Nutrición (AESAN). Recomendaciones de consumo
comidas que evitar. Eroski Consumer, 27 de de crustáceos para reducir la exposición de cadmio.
noviembre de 2012. Consultado el 8 de enero de Consultado el 08 de enero de 2014 (http://www.aesa
n.msc.es/AESAN/web/rincon_consumidor/subseccio
n/consumo_crustaceos.shtml)
Ir al comienzo
Ir al comienzo
Enlaces externos
Información general (pediatría, puericultura):
Obtenido de «https://es.wikibooks.org/w/index.php?
title=Alimentación_infantil/Alimentación_de_la_mujer_gestante&oldid=217514»
Esta página se editó por última vez el 12 ene 2014 a las 06:44.
El texto está disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0; pueden aplicarse términos
adicionales. Véase Términos de uso para más detalles.