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CARGO: Mozo DEPARTAMENTO: Salón

REPORTA A: Jefe de Salón ACTUALIZACION: 10/2019

PROPÓSITO GENERAL DEL CARGO

Atender con amabilidad, empatía y prontitud a los clientes que entren al local.

RESPONSABILIDADES Y FINALIDADES DEL CARGO

1. Llegar puntualmente a su lugar de trabajo

2. Colocarse el uniforme y la indumentaria necesaria para el buen desempeño de sus labores.

3. Higienizar sus manos y antebrazos antes de comenzar sus labores y periódicamente, como norma de
BPM luego de ejecutar una actividad que pueda representar un riesgo de transmisión de contaminación
a través de las manos.

4. Barrer la acera correspondiente al frente del local

5. Limpiar los marcos de puerta y ventanas. Limpiar y pulir los vidrios contenidos en los anteriores
elementos

6. Limpiar y pulir los vidrios de vitrinas. Limpiar los adornos de estas

7. Barrer, trapear y desinfectar el piso del baño de salón. Limpiar y desinfectar el inodoro, limpiar el
lavatorio de manos y paredes; limpiar y pulir el espejo

8. Revisar y llenar el checklist de actividades diarias de mozos

9. Revisar el ambientador, pastilla del inodoro, papel higiénico, papel toalla y cualquier otro insumo del
baño. Llenar checklist del baño dependiendo del turno y solicitar y reponer de ser necesario

10. Barrer, trapear y desinfectar el piso del salón. Pasar cera en el piso del salón semanalmente o cuando
sea necesario

11. Limpiar y pulir las mesas y la barra

12. Revisar los insumos para la atención, reponer en caso de ser necesario (hierbas, cremas, azúcar,
orégano, paprika, café, entre otros) Revisar y llenar checklist de actividades diarias

13. Limpiar los muebles y las sillas diariamente. Los muebles de tela y los cojines, deben ser limpiados o
lavados con el producto indicado para ello semanalmente o en caso de ser necesario.
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14. Limpiar y preparar los servilleteros, dobla las servilletas y los coloca en su sitio, listos para la atención.

15. Asegurarse de la disponibilidad de cubiertos y que los mismos estén presto para el servicio

16. Mantener la cafetera limpia en todo momento. Moler el café cuando sea necesario para el servicio

17. Permanecer alerta a la llegada de clientes

18. Recibir cordialmente a los clientes en la entrada, darles la bienvenida y ubicarlos en una mesa o en la
barra, según manual de atención. Entrega carta de productos

19. Sugerir y promover la venta de productos en promoción o de reciente introducción a la carta

20. Solicitar retroalimentación al cliente, sobre su consumo. Especialmente los productos de nuevo
ofrecimiento

21. Se dispone a tomar la orden del cliente, o espera alerta su llamado para tomarlo. Corrobora la orden del
cliente antes de retirarse de la mesa para minimizar los errores

22. Introduce la orden en el sistema, utilizando para ello su usuario y contraseña. Verifica la misma y toca el
timbre de cocina, comprobando que la misma ha sido tomada por algún miembro del área.

23. Entrega la comanda en caja y le hace seguimiento a la salida de sus platos.

24. Busca los utensilios para servir la mesa, según sea el caso y los manipula adecuadamente. Los coloca
en la mesa correspondiente siguiendo los pasos del manual de atención

25. Preparar bebidas calientes de acuerdo a la receta

26. Hace seguimiento a las órdenes de su mesa, que las mismas salgan completas y correctamente, en los
tiempos establecidos

27. Servir el pedido en la mesa y dar ronda para preguntar por la orden.

28. Atender a los llamados del cliente, ya sea para solicitar la cuenta o para cualquier otro asunto.

29. Permanecer alerta en todo momento, al pendiente de las necesidades de los clientes

30. Llevar la pre-cuenta a la mesa que así lo solicite. Preguntar al cliente si desea factura personalizada o
boleta. En caso de que sea necesario, brinda un lapicero al cliente para que anote sus datos con este fin
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(RUC, dirección y razón social) y lo lleva a caja, para la emisión de la factura.

31. Preguntar forma de pago. Sí se cancelara con tarjeta, llevar el POS inalámbrico, pasar la tarjeta,
imprimir los comprobantes y entregar la copia al cliente, llevar y entregar el otro comprobante a caja. En
caso de pago en efectivo, recoger la porta cuenta con el dinero para pagar la orden, llevarlo y entregarlo
en caja. Esperar en caja, la devolución del mismo con el vuelto y la factura o boleta. Llevar a la mesa
correspondiente

32. Retirar el servicio, limpiar y pulir la mesa. Llevar los platos y cubiertos sucios al lavatorio de platos.
Colocar cada cosa en su lugar.

33. Mantener el orden y la limpieza en el área de trabajo

34. Canalizar cualquier duda o solicitud de los clientes, siempre que no pueda ser resuelta por el mozo

35. Recibir, canalizar y notificar al supervisor inmediato cualquier queja, devolución, sugerencia realizada
por el cliente

36. Realizar inventario en el formato correspondiente, al finalizar la jornada de trabajo

37. Portar correctamente el uniforme y mantenerlo limpio y en buen estado

38. Mantener una presencia prolija y seguir las normas establecidas sobre la imagen personal.

39. Limpiar el mobiliario todas las noches al retirarse todos los clientes.

40. Revisar con regularidad el baño, para subsanar cualquier irregularidad oportunamente.

41. Reportar al supervisor inmediato cualquier duda, anomalía, incidencia o cualquier otro aspecto fuera de
lo normal.

42. Notificar y registrar la solicitud de materiales oportunamente la necesidad de insumos o materiales de

limpieza, servilletas, papel higiénico, papel toalla, entre otros. Mantiene el orden y disposición de los
mismos

43. Rendir cuenta a su superior inmediato de las actividades realizadas

44. Realizar cualquier otra actividad que le sea solicitada por su supervisor inmediato en el buen sentido de
la colaboración y del trabajo en equipo, manifiestamente compatible con su capacidad física e intelectual
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y con garantía de las condiciones óptimas de seguridad y salud en el trabajo.

45. Colaborar con el mantenimiento de un ambiente de trabajo respetuoso y armonioso.

46. Seguir la normativa interna, de seguridad e higiene impuestas por la legislación respectiva vigente así
como por la empresa
OTRO ROLES

1. Canaliza y hace seguimiento de actividades fuera de las aquí descritas

2. Participar activamente en todas las reuniones, convocatorias y capacitaciones a las que sea citado por
la empresa
3. Ordenar y disponer las mesas y asientos del salón de manera que no afecte la circulación dentro del
salón.
4. Brindar solución a los reclamos de los clientes, haciendo de conocimiento al encargado de tienda para
que el suceso se registre en el libro de incidencias.
5. Colabora con las demás áreas.

ALCANCE
CARGOS QUE LE REPORTAN DIRECTAMENTE CARGOS QUE LE REPORTAN INDIRECTAMENTE
N/A N/A
RELACIONES INTERNAS RELACIONES EXTERNAS
Auxiliar de cocina, jefe de salón, jefe de cocina, Clientes, proveedores, etc.
personal de repostería, mantenimiento, almacén, etc.

COMPETENCIAS CONDUCTUALES QUE REQUIERE EL CARGO

 Servicio al cliente: Capacidad para anticiparse a las necesidades del cliente, establecer prioridades
basadas en las necesidades del cliente, solicitar retroalimentación del cliente y buscar continuamente
incrementar la satisfacción de éste.
 Trabajo en equipo: Obtener satisfacción personal del éxito del equipo, adaptarse fácilmente a las
necesidades del equipo, construir relaciones fuertes con los miembros del equipo.
 Responsabilidad: aceptar su propia responsabilidad para producir resultados
 Tolerancia a la presión: Responder o resistir con eficacia en situación de exigencia, tiempo limitado,
desacuerdo, oposición, estrés, entre otras.
 Actitud positiva: Disposición optimista y entusiasta dirigida a la actividad laboral y a las personas
involucradas en él

COMPETENCIAS
 Conocimientos en instrumentos y unidades de  Capacidad para trabajar en equipo.
medición  Mantener relaciones personales.
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 Manejo de POS.  Expresarse en forma oral y escrita de manera

 Orden y limpieza. clara, respetuosa y precisa.
 Capacidad de trabajo bajo presión.
 Honestidad, respeto y responsabilidad.
 Manejo de computadoras

PERFIL DEL CARGO

Área de Formación: Indistinta Nivel de Formación: Secundaria completa mínimo

Área de Experiencia: Bares, restaurantes, cafés, entre otros.

Tiempo de Experiencia: Indistinta Sexo: Indistinto Edad: Mayor a Estado Civil: Indistinto
18 años

Zona de Residencia: Aledañas a la Vehículo y Otros: Otros: N/A

ubicación de la empresa. Indistinto

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Trabajador Recursos Humanos