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Biología Biomoleculas PDF
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LOS GLÚCIDOS,
e-mail: adnadn67@hotmail.com
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Miguel Ángel García García
ÍNDICE
APARTADO 00 – INTRODUCCIÓN:
SALUDOS Y BIENVENIDOS
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
FUNCIONAMIENTO DE LA APLICACIÓN
ESQUEMA GENERAL
EMPEZAMOS POR…
APARTADO 02 – INTRODUCCIÓN
LA QUÍMICA DE LA VIDA
LA MATERIA VIVA
LOS BIOELEMENTOS
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Miguel Ángel García García
EL AGUA
DEFINICIÓN
LAS FUNCIONES
LOS MONOSACÁRIDOS
LOS ÓSIDOS
LOS MONOSACÁRIDOS
CARÁCTER REDUCTOR
EJEMPLOS DE MONOSACÁRIDOS
LA ESTEREOISOMERÍA
EL CARBONO ASIMÉTRICO
LOS ENANTIÓMEROS
LA ACTIVIDAD ÓPTICA
ANIMACIÓN: “QUIRALIDAD”
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Miguel Ángel García García
OTROS EJEMPLOS
ALDOPENTOSAS
ALDOHEXOSAS
CETOHEXOSAS
RESUMEN
DESOXIAZÚCARES
POLIALCOHOLES
ÁCIDOS URÓNICOS
AMINOAZÚCARES O AMINOSANAS
CONCEPTO DE DISACÁRIDO
PODER REDUCTOR
SACAROSA
LACTOSA
MALTOSA
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Miguel Ángel García García
CONCEPTO DE POLISACÁRIDO
FUNCIONES
OTRAS CARACTERÍSTICAS
LOS HOMOPOLISACÁRIDOS
EL ALMIDÓN
EL GLUCÓGENO
LA CELULOSA
LA QUITINA
LOS HETEROPOLISACÁRIDOS
LA PECTINA
EL AGAR-AGAR
LAS HEMICELULOSAS
LAS GOMAS
LOS MUCOPOLISACÁRIDOS
CONCEPTO DE HETERÓSIDO
ALGUNOS EJEMPLOS
RESUMEN
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Miguel Ángel García García
APARTADO 00 – INTRODUCCIÓN:
SALUDOS Y BIENVENIDOS
Hemos tratado de desarrollar unos contenidos que están más próximos al currículo de
2º de Bachillerato porque de esta manera pensamos que cualquier estudiante podría acercarse
a esta aplicación desde sus propios conocimientos básicos, para encontrarse con aprendizajes
cada vez más complejos aquí.
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JUSTIFICACIÓN
También queremos incidir en que muchas veces es difícil encontrar este tipo de
contenidos dinámicos e interactivos de forma gratuita. Internet es la plataforma más adecuada
para democratizar la educación, pero ésta aspiración no se desarrollaría sin el compromiso de
todos.
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OBJETIVOS
- Iniciar un nuevo banco de información y recursos, ampliable por todo aquel que
lo desee, a través de las nuevas tecnologías de Internet.
Todos estos objetivos tienen una única motivación: incorporar los efectos pedagógicos
que los videotutoriales presentan sobre un grupo de alumnos interesados, por distintos
motivos, en el estudio de las Ciencias Naturales.
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FUNCIONAMIENTO DE LA APLICACIÓN
- Banco de videotutoriales.
Nos vemos…
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ESQUEMA GENERAL
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EMPEZAMOS POR…
- Los glúcidos
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Antes de terminar este apartado queremos desglosar la parte dedicada a los elementos
de la vida.
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APARTADO 02 – INTRODUCCIÓN
LA QUÍMICA DE LA VIDA
En este apartado estudiaremos las características más importantes que definen tanto a
los bioelementos, como a las biomoléculas, y haremos un resumen de su clasificación su
importancia biológica.
LA MATERIA VIVA
Las diferencias en cuanto a su composición, entre materia viva y materia inerte, las
encontramos en las distintas proporciones de los diferentes elementos químicos. Además la
materia viva cuenta con una composición mayoritaria de un grupo pequeño de elementos, con
unas características especiales que confieren a sus estructuras plasticidad y versatilidad.
Para conseguir que exista estabilidad química entre estos componentes se recurre al
enlace covalente de manera mayoritaria, aunque también encontramos puentes de
hidrógeno, enlaces de Van der Waals, agrupaciones hidrófobas, etc.
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LOS BIOELEMENTOS
Como ya sabemos son los elementos que se encuentran en las estructuras orgánicas.
Algunas veces se encuentran de forma aislada y otras veces se enlazan entre sí para formar
las biomoléculas.
Los seres vivos cuentan con, aproximadamente, unos veinticinco elementos químicos,
que no difieren en nada de los clasificados en la tabla periódica de los elementos. De éstos
unos dieciséis son comunes a todos los seres vivos. Podemos establecer, como regla
fundamental, que la materia inerte presenta una variedad y heterogeneidad mucho mayor en
cuanto al número de elementos, pero que su organización es mucho más simple que la que
presenta la materia viva.
O C H N P S Ca Na K Cl M Si Fe
g
MATERIA VIVA
+60 20 10 2,5 1,1 0,1 2,4 0,1 0,1 0,4 0,01 1 0,01
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MATERIA INERTE
PROPORCIÓN (%)
2,1 Hidrosfera
78 Atmósfera
46,5 0,15 0,11 0,15 0,06 3,6 2,7 2,5 2,1 27,7 5
1. Bioelementos primarios:
2. Bioelementos secundarios:
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su abundancia relativa. Se puede concluir que no existe una relación directa entre estos
parámetros, es decir, muchas veces los elementos con menores proporciones son los que
establecen condiciones de mínimos para que la vida pueda ser posible, aunque también es
cierto que los bioelementos mayoritarios para la vida como el C o el O son indispensables para
la totalidad de las especies vivas.
Por tanto no podemos establecer una relación directa entre abundancia e importancia.
Como ejemplo podríamos citar el caso del Silicio, que se encuentra en proporciones traza en la
mayoría de los casos, pero que sin embargo constituye el exoesqueleto de las algas
diatomeas, y sin cuya participación su supervivencia sería imposible.
¿Por qué han triunfado unos elementos y no otros? Es decir, ¿por qué los
bioelementos primarios son los que son y no otros?
Siempre se pone como ejemplo las diferencias entre el carbono y el Silicio, ambos con
valencia cuatro y estructura tetraédrica como veremos más adelante. Sin embargo el carbono
presenta numerosas ventajas sobre el Silicio. En primer lugar el carbono admite gran cantidad
de enlaces debido a que presenta una menor masa molecular que el silicio. Además puede
producir moléculas del tipo CO2 que son solubles en agua, mientras que el dióxido de silicio es
completamente insoluble cristalizando en forma de mineral. Las cadenas …-C-C-… pueden ser
mucho más variadas que las cadenas …-Si-Si-… (que forma silicatos insolubles) y esto es
debido a la menor masa atómica del carbono.
Estos últimos, también llamados procesos RedOx, son los responsables del
intercambio de energía de unos niveles a otros. ¿Cómo consiguen esto?
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- Etc…
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EL AGUA
El agua es quizás la molécula más importante para los seres vivos, no sólo por su
implicación en las funciones metabólicas de los organismos sino también porque gran parte de
los ecosistemas se desarrollan en medios acuáticos que no existirían, tal como los conocemos
en nuestro planeta Tierra, sin la participación del agua.
Por ello no es de extrañar que se convierta en la sustancia más importante para los
tejidos vivos, encontrándose presente en la casi totalidad de los mismos. Se sabe que
representa entre un 65% y un 75% del peso de los organismos, incrementándose hasta un
90% en algunos casos.
Una pérdida de un 10% de agua puede poner al organismo en una situación muy
crítica, situándose éste al borde de la muerte por deshidratación. De esta manera se concluye
que la molécula de agua es extraordinariamente importante para la vida debido al conjunto de
propiedades metabólicas que manifiesta.
Se han desarrollado mecanismos específicos para que los seres vivos mantengan su
volumen de agua en márgenes adecuados. Estos mecanismos han sido un logro evolutivo sin
cuyos efectos se producirían pérdidas o ganancias irreversibles. Son los denominados
procesos de ósmosis, casi siempre funcionales por razones hormonales. En otros casos,
especialmente en el reino vegetal, se observan adaptaciones específicas para prevenir la
pérdida de agua.
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Llegamos al apartado en el que se definen las funciones del agua. Todas ellas tienen
aspectos comunes, compartiendo en algunos casos la explicación teórica que la Física o la
Química dan a las mismas. Comenzamos.
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% DE AGUA 98 96 80 67 87 65
Además de las funciones que ya hemos comentado el agua presenta las siguientes
características que hacen posible la vida en nuestro planeta:
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Podemos definirlas como la combinación de una parte ácida con otra parte básica, es
decir, un catión con un anión. Pueden encontrarse en forma precipitada, es decir,
combinaciones de cationes con aniones, o en forma disociada, es decir, iones sin combinar. En
este último caso se encontrarían en forma de disolución.
Los principales iones que podemos encontrarnos son Na+, K+, Ca++ y Mg++ en forma de
cationes y Cloruro(Cl-), Nitrato (NO3-), Carbonato CO32-), Sulfato (SO42-), etc., en forma de
aniones.
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En estado neutro, por tanto, debe tener seis electrones en la corteza que se distribuyen
2+4.
Esto último le confiere una estructura tetraédrica, es decir, sus valencias se disponen
en el espacio apuntando a los vértices de un tetraedro.
El orbital central, esférico, es de tipo s, y los orbitales exteriores, lobulados, son de tipo
p. Cuando se sitúan orbitales s y p juntos se generan orbitales híbridos de de tipo sp3, que es
la animación que hemos tratado de conseguir.
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DEFINICIÓN
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas que presentan casi siempre C, O e H, aunque
sus derivados pueden presentar N, P y S.
Son polialcoholes, es decir, tienen el grupo –OH repetido varias veces en función del
número de Carbonos que presenten. Si tienen un grupo aldehído en uno de sus carbonos
finales se denominan polihidroxialdehídos. Si presentan un grupo cetona en uno de sus
carbonos centrales se denominan polihidroxicetonas.
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El glicerol es una molécula formada por tres átomos de carbono de los que aparecen
tres grupos –OH. Por tanto se trata de un polialcohol de tres átomos de carbono. Los carbonos,
en este caso, se numeran desde el que se encuentra más a la izquierda o desde el que se
encuentra más arriba dependiendo de cómo hayamos dibujado la molécula. Es frecuente
dibujar este tipo de moléculas alargadas de arriba a abajo, por lo que el primer Carbono sería
el que se encuentra más arriba.
LAS FUNCIONES
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MONOSACÁRIDOS: u OSAS
OLIGOSACÁRIDOS
HOLÓSIDOS
ÓSIDOS POLISACÁRIDOS
HETERÓSIDOS
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Como se ve en la tabla hay dos grupos importantes: por un lado los Monosacáridos,
también llamados osas y por otro lado los ósidos:
LOS MONOSACÁRIDOS
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- Tienen sabor dulce, de ahí que también se relacione a los monosacáridos con
el azúcar de mesa, aunque en realidad éste último sea un disacárido.
LOS ÓSIDOS
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LOS MONOSACÁRIDOS
CARÁCTER REDUCTOR
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¿De dónde procede ese electrón? DEL CARBONO CARBONÍLO DEL AZÚCAR.
En este tipo de azúcares reductores existe un carbono llamado carbonilo que presenta
un grupo aldehído –CHO. Éste pasa a –COOH, es decir grupo carboxilo tras la aparición de un
grupo oxidante O=.
Ejemplos de monosacáridos
Aunque más adelante pretendemos mostrar las series completas de aldosas y cetosas
más frecuentes de la naturaleza aquí vemos tres ejemplos de monosacáridos: eritrosa,
fructosa y xilulosa.
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LA ESTEREOISOMERÍA
En el caso de los glúcidos se puede manifestar un tipo de isomería que sólo tiene que
ver con su estructura tridimensional, hablándose entonces de estereoisomería. Recordamos
que la palabra estéreo quiere decir espacio.
Otro concepto que debemos entender bien es de asimetría. En química se dice que un
elemento es asimétrico en una determinada molécula cuando todos sus sustituyentes son
distintos.
Aclaramos esto con el ejemplo del carbono. Como sabemos el carbono se comporta
con valencia 4, por lo que podría presentar cuatro sustituyentes distintos, uno de cada valencia.
Esto le confiere características asimétricas, ya que los cuatro radicales o sustituyentes
podrían presentarse en distintas posiciones, es decir, en distintos vértices del tetraedro. La
fórmula química de dos moléculas que presentaran carbonos asimétricos seguiría siendo la
misma pero tendrían distinta estructura tridimensional.
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EL CARBONO ASIMÉTRICO
En este tipo de moléculas, donde el esqueleto principal está compuesto por una
sucesión de carbonos enlazados entre sí, es frecuente la existencia de alguno de ellos con
características asimétricas.
¿Qué es un carbono asimétrico? Mejor que definirlo es verlo en el esquema que hemos
representado. El carbono 5 de la D-fructosa que hemos representado tiene distintos todos sus
sustituyentes: -R, -OH, -H y CH2OH.
Esto le confiere unas características espaciales muy singulares. Si los enlaces que
unen este carbono con los carbonos 4 y 6 rotaran, aparecerían compuestos estereoisómeros.
LOS ENANTIÓMEROS
Esto se puede ver más claramente con las moléculas simples, por ejemplo el
gliceraldehído. Las dos moléculas que hemos representado tienen la misma fórmula empírica
(C3H6O3), e incluso su estructura lineal se desarrolla de forma casi idéntica. La única diferencia
la encontramos en el carbono 2, que como ya hemos apuntado es asimétrico, y cuyos -OH
(grupos hidroxilo) difieren el la posición. Uno se encuentra a la derecha y el otro se encuentra a
la izquierda.
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Por tanto, y concluyendo con este apartado, diremos que las formas “D” son aquellas
que presentan el grupo –OH a la derecha y las formas “L” las que lo presentan a la izquierda.
Únicamente se precisa una última nota aclaratoria. Si la molécula presenta más de tres
átomos de carbono, el –OH responsable de su clasificación en D o L es el que está sustituido
en el carbono más alejado del carbono carbonilo (en el caso de las aldosas suele ser el
Carbono 1, en el caso de las cetosas suele ser el carbono 2).
LA ACTIVIDAD ÓPTICA
¿Qué es la actividad óptica? Ciertos compuestos, de entre los que destacan todos los
glúcidos con la excepción de la dihidroxicetona tienen la capacidad de desviar el plano de luz
polarizada. En primer lugar el azúcar debe encontrarse en disolución. A continuación, con un
cristal polarizador, filtramos un haz de luz. El resultado de esta filtración es otro haz de luz
que contiene un único plano de vibración. Eso es a lo que llamamos luz polarizada.
¿Cómo se manifiesta esta actividad óptica? El siguiente paso es hacer pasar esa luz
polarizada a través de la disolución que hemos preparado anteriormente. El resultado se puede
medir con un aparato denominado polarímetro, que nos da el grado de desviación de ese plano
de luz polarizada.
En general, esta es una propiedad observada en todos los glúcidos con excepción de
la dihidroxicetona, y es una consecuencia de las propiedades que tienen los carbonos
asimétricos.
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Es muy importante que no se confunda esta propiedad con las series D y L ya que, por
lo que acabamos de ver, son dos aspectos completamente independientes. UNA MOLÉCULA
DE LA SERIE “D” PUEDE DESVIAR EL PLANO DE LUZ POLARIZADA HACIA LA
IZQUIERDA Y POR TANTO SER “LEVO”. El caso contrario también se da con bastante
frecuencia.
Algunas veces las dos propiedades pueden coincidir en el nombre y la inicial, es decir,
pueden ser “D” y “DEXTRO”, o “L” y “LEVO”, PERO SON DOS ASPECTOS QUE NO DEBEN
SER CONFUNDIDOS, PORQUE COMO YA SE HA COMENTADO SON COMPLETAMENTE
INDEPENDIENTES.
- Un haz de luz con varios planos de vibración de sus fotones. En este caso, y a
fin de simplificar el dibujo hemos representado únicamente dos planos de vibración.
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ANIMACIÓN: “QUIRALIDAD”
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Teniendo en cuenta esto en nuestra pizarra hemos representado una figura geométrica
de la que aparecerá su correspondiente “reflejo”.
Las moléculas representadas en la superficie de cada forma son “simétricas” entre sí,
es decir, formas especulares o quirales.
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Por razones históricas y también didácticas nos encontramos en uno de los apartados
más importantes de toda la unidad. Todo estudiante que desee comprender con absoluta
claridad cómo es un glúcido desde un punto de vista molecular debe aprender a ciclar las
moléculas que hasta ahora hemos mostrado en su representación “estirada”.
Las formas “estiradas” que hemos visto hasta ahora corresponden a un tipo de
representación que en la naturaleza se combinan con otras en forma de anillo. Debido a las
características químicas que tienen los carbonos que forman parte de las moléculas, éstas
tienden a formar “anillos” o ciclos.
Por tanto, llamamos carbono hemiacetálico a aquel que lleva el grupo ceto o grupo
aldehído.
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OTROS EJEMPLOS
Este otro caso representa la ciclación de la xilulosa, también una cetosa. El carbono 2
es el carbono anomérico pero la ciclación se produce entre éste y el carbono 5 por ser
ésta una cetopentosa. Esta es una excepción debido a que los ciclos son más estables
cuando se trata de formas pentagonales o hexagonales. Las formas tetragonales no existen en
la naturaleza.
Como norma aplicable a todas las ciclaciones de tipo Haworth, diremos que los
sustituyentes que quedan dentro del anillo se representarán hacia abajo del plano de la
estructura final.
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ALDOPENTOSAS
- Por último, situamos los dos –OH que quedan dentro del ciclo por debajo del
plano que forma el pentágono.
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Nos queda un último detalle que no puede pasarse por alto: las formas α y β .
Como norma general que puede ser aplicada a todos los monosacáridos, diremos que
si el –OH del carbono anomérico queda hacia arriba del plano de Haworth, la forma resultante
será de tipo β .
Por el contrario, si este grupo –OH quedara hacia abajo del plano de Haworth, la forma
resultante será de tipo α .
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ALDOHEXOSAS
En la forma estirada vemos que únicamente el –OH del carbono 3 se encuentra hacia
la izquierda. El resto de grupos –OH aparecen hacia la derecha.
CETOHEXOSAS
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Esta ciclación es similar a que pusimos como ejemplo para el caso de la D-xilulosa,
sólo que en aquella ocasión se trataba de una Cetopentosa. No obstante, en esta ocasión el
resultado es también un furanósido, es decir, una molécula de tipo pentagonal.
Además hemos añadido dos flechas que apuntan hacia los carbonos 1 y 5. ¿Qué
ocurriría si pudiéramos “plegar” la molécula aplicando dos fuerzas en dichos puntos?
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Vamos a ver paso a paso como se produce una forma de Haworth partiendo de una
glucosa que se encuentra en su proyección de Fischer.
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Los pasos bioquímicos que se van dando en la estructura interna de la molécula son
los siguientes:
- En presencia del Grupo –OH del carbono 6 se produce una pérdida de una
molécula de agua favoreciendo la aparición del enlace hemiacetálico final.
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DESOXIAZÚCARES
POLIALCOHOLES
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ÁCIDOS URÓNICOS
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AMINOAZÚCARES O AMINOSANAS
Son moléculas que se forman por la sustitución del –OH del carbono 2 de los
monosacáridos por un grupo amino (–NH2).
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CONCEPTO DE DISACÁRIDO
De hecho son los oligoscáridos con mayor representación en la naturaleza y los que
realizan las funciones biológicas más importantes.
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Debemos añadir que las propiedades de los disacáridos son similares a las de los
monosacáridos, es decir, presentan color blanco, sabor dulce y son sólidos cristalinos a
temperatura ambiente. Además son solubles en agua igual que los monosacáridos.
PODER REDUCTOR
En este caso añadimos que si el enlace ocupa los dos –OH de los dos carbonos
anoméricos la molécula resultante pierde el poder reductor, y no podría reducir el reactivo de
Fehling. La solución que nosotros tendríamos no cambiaría de color.
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SACAROSA
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LACTOSA
MALTOSA
Queremos concluir el Apartado 07 citando otras moléculas con relevancia biológica que
se incluyen en disacáridos u oligosacáridos:
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CONCEPTO DE POLISACÁRIDO
Los polisacáridos formados por pentosas se denominan pentosanas, y los que están
formados por hexosas se denominan hexosanas. Éstos últimos son los que tienen especial
importancia desde un punto de vista biológico.
- Son insolubles en agua como consecuencia de ese gran peso molecular, por lo
que suelen encontrarse en forma de dispersiones coloidales.
- Por último hemos de destacar que han perdido el poder reductor debido a que
sus Carbonos anoméricos se encuentran todos ocupados por los enlaces O-glucosídicos.
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FUNCIONES
OTRAS CARACTERÍSTICAS
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LOS HOMOPOLISACÁRIDOS
EL ALMIDÓN
Estos gránulos se forman a partir de un punto central, o hilio, del que van apareciendo
capas concéntricas a su alrededor. Las estructuras que se forman dependen en gran medida
de la especie vegetal. El almidón se encuentra en abundancia en la patata o en el trigo y en
otros cereales y legumbres, y en frutas como el plátano.
Vamos a tratar de explicar en qué consiste la molécula de almidón. En primer lugar hay
que diferenciar dos partes aunque todo el complejo está formado por α–D-glucosa:
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Los extremos ramificados del almidón están constituidos por los extremos NO
REDUCTORES. La presencia de estas ramificaciones hace más fácil la hidrólisis, porque hay
más puntos por donde empezar a hidrolizar. Esto favorece la movilización rápida de glucosa en
caso de que fuera necesario.
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EL GLUCÓGENO
LA CELULOSA
Las glucosas forman una cadena helicoidal sin ramificar, y las fibras se van uniendo
entre ellas por puentes de Hidrógeno. Estas fibras van formando estructuras cada vez mayores
llegando a constituir fibras visibles a simple vista (como por ejemplo el algodón).
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El enlace β(14) sólo puede ser hidrolizado por las denominadas celulasas, que
únicamente son sintetizadas por ciertos insectos y algunos microorganismos. Los animales no
podemos digerir la celulosa, por lo que en el caso de los herbívoros son ayudados por la flora
bacteriana de su tracto gastrointestinal.
LA QUITINA
Forma cadenas similares a las de la celulosa, que se unen lateralmente. Esto confiere
a la molécula una resistencia extraordinaria ante agentes químicos.
Por último añadimos que cumple una función estructural, es decir, forma el
exoesqueleto de artrópodos y la pared celular de hongos y líquenes.
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LOS HETEROPOLISACÁRIDOS
LA PECTINA
Está implicada en la función estructural de los vegetales: forma parte, por ejemplo de la
lámina media de las uniones celulares de éstos.
EL AGAR-AGAR
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Tiene función estructural ya que forma parte del talo de las algas rojas.
LAS HEMICELULOSAS
LAS GOMAS
Se suelen segregar por los vegetales cuando éstos sufren una herida externa,
taponando a modo de sutura la misma. Por tanto, tienen una función de protección en los
vegetales.
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LOS MUCOPOLISACÁRIDOS
Realizan una función estructural en los animales; por ejemplo el ácido hialurónico se
encuentra en el tejido conjuntivo y la heparina es un anticoagulante natural de la sangre.
Este es el último de los apartados y será el más breve. Únicamente nos proponemos
definir qué es un heterósido para, a continuación, establecer sus funciones más importantes.
CONCEPTO DE HETERÓSIDO
No obstante tienen un gran interés biológico, aunque su estudio con detalle no suele
realizarse en una unidad didáctica dedicada a los glúcidos.
Como ya hemos adelantado los heterósidos se definen por presentar una PARTE
GLUCÍDICA + PARTE NO GLUCÍDICA. Aunque existen heteropolisacáridos que pueden estar
asociados a partes no glucídicas no deben confundirse con los heterósidos ya que en este tipo
de moléculas las uniones no suelen ser covalentes.
ALGUNOS EJEMPLOS
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RESUMEN
ESQUEMA GENERAL:
1- Esquema de la unidad.
2- Introducción.
4- Los monosacáridos.
5- Representación de Haworth.
7- Disacáridos.
8- Polisacáridos.
9- Los Heterósidos.
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EMPEZAMOS POR…
Los glúcidos.
Se explica que es necesario tener algún conocimiento sobre la química del carbono y los
elementos de la vida para introducirnos posteriormente en el aprendizaje de los
glúcidos.
Este es un apartado que únicamente estructura el esquema que se seguirá durante todo
el estudio posterior.
Debido a que los glúcidos son moléculas orgánicas es necesario que se tenga algún
conocimiento de los elementos y las moléculas que forman parte de la materia viva.
LA QUÍMICA DE LA VIDA:
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LA MATERIA VIVA:
LOS BIOELEMENTOS:
EL AGUA:
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Nos detenemos en las funciones de los glúcidos, enunciando loas más importantes:
función energética, función estructural, función vitamínica, función inmunológica y
marcadores de superficie.
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- Función de nutrición.
- Función estructural.
- Homopolisacáridos
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- Heteropolisacáridos
- Almidón
- Glucógeno
- Celulosa
- Pectina
Un breve apartado donde se aclara que todo heterósido se define por presentar una
parte glucídica mas una parte no glucídica y se muestran cuales son los ejemplos mas
caracteristicos presentes en la naturaleza:
-Glucoproteínas
-Glucolípidos
-Nucleótidos
-Etc…
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