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Artículo TROPICO PDF
Artículo TROPICO PDF
ISSN: 1405-3195
agrocien@colpos.mx
Colegio de Postgraduados
México
Resumen Abstract
El sur del Estado de México, es zona ganadera y tiene el ma- The southwest of the Estado de México is a cattle region and
yor inventario de bovinos en unidades de producción (UP) has the largest cattle inventory in production units (PU)
orientadas al doble propósito (DP). La información para este oriented to dual purpose (DP). Information for this study
estudio se obtuvo de 78 UP seleccionadas mediante muestreo was obtained from 78 PU selected by probability sampling
probalístico y se analizó de acuerdo a tres grupos: extensi- and analyzed according to three groups: extensive (UPDPE ),
vo (UPDPE ), tradicionalista (UPDPT ) y semi-intensivo, traditionalist (UPDPT ) and semi-intensive (UPDPSI ). The
(UPDPSI ). El objetivo fue evaluar la dinámica, entendida objective was to evaluate the dynamics, understood as changes
como los cambios o innovaciones a través del tiempo (eva- or innovations over time (ex-ante and ex-post), the objectives
luación ex-ante y ex-post), los objetivos y las opiniones de and the opinions of cattle producers on the socioeconomic
los ganaderos sobre el medio socioeconómico en el cual se environment in which they develop and decision making in
desarrollan y la toma de decisiones en las UP, mediante Escala PUs, using the Likert Scale. There were significant changes
de Likert. Hubo cambios importantes en el aprovechamiento in land use and a greater tendency to grazing, increase of
de la tierra y mayor tendencia al pastoreo, aumento del tama- the herd size, environmental care and importance of the
ño del hato, cuidado del ambiente e importancia de la toma cattle producers decision-making. The differential livestock
de decisiones del ganadero. Resalta el manejo diferenciado management is highlighted as result of decisions taken
de la ganadería, producto de las decisiones de los ganaderos by cattle producers on strategic points that determine the
sobre puntos estratégicos que determinan la capacidad de adaptability of the UP to the socioeconomic environment in
adaptación de las UP al medio socioeconómico en el cual se which they develop.
desarrollan.
Key words: Production unit, bovines, dynamics, trend, dual
Palabras clave: Unidad de producción, bovinos, dinámica, ten- purpose, dry tropics.
dencia, doble propósito, trópico seco.
Introduction
Introducción
C
attle production in unfavorable conditions
L
a ganadería en condiciones desfavorables ha has evolved and is at a crucial stage of
evolucionado y está en una etapa crucial de transition and change in structure, operation
transición y cambio en estructura, mane- and management (García-Martínez et al., 2008).
jo y gestión (García-Martínez et al., 2008). Se le Particular identities of production are conferred by
confieren identidades particulares de producción, its characteristics and different ecological conditions
por sus características y condiciones agroecológicas (Gibon, 2005) and by the dynamics of adaptation to
constant changes in land use (Manrique et al., 1999)
*Autor responsable v Author for correspondence.
in response to socioeconomic factors (Mottet et al.,
Recibido: octubre, 2014. Aprobado: diciembre, 2014. 2006), agricultural policies governing the care of the
Publicado como ARTÍCULO en Agrociencia 49: 125-139. 2015. environment (Laurent et al., 2003), food security
125
AGROCIENCIA, 16 de febrero - 31 de marzo, 2015
diversas (Gibon, 2005) y por la dinámica de adap- (Segura, 2013), animal welfare (Tadich, 2011), and
tación a cambios constantes en utilización de la tie- rural tourism (Meert et al., 2005). In addition, cattle
rra (Manrique et al., 1999) en respuesta a factores production is a diversified and relevant economic
socioeconómicos (Mottet et al., 2006), políticas activity in rural areas (Laurent et al., 2003) that
agropecuarias reguladoras para el cuidado del am- generates significant economic resources for the
biente (Laurent et al., 2003), seguridad alimentaria producer and his family (García-Martínez et al.,
(Segura, 2013), bienestar animal (Tadich, 2011), y 2008), and comprises a set of goals and objectives,
turismo rural (Meert et al., 2005). Además, la ga- reflect on the perception that cattle producer has
nadería es una actividad económica diversificada on the production unit (PU) and its environment,
y relevante en zonas rurales (Laurent et al., 2003) as strategies on the long-term and with which he
que genera recursos económicos importantes para plans the set of activities to be carried out (Ruiz
el productor y su grupo familiar (García-Martínez and Oregui, 2001). According to Rojo-Rubio et al.
et al., 2008) y comprende un conjunto de finali- (2009), production strategies are inappropriate,
dades y objetivos, reflejo de la percepción que el and there are limitations of management and
ganadero tiene de la unidad de producción (UP) handling.
y de su entorno, como estrategias a largo plazo y Cattle production in the dry and wet tropics of
con las cuales planifica el conjunto de actividades a Mexico is part of this scheme and is characterized
realizar (Ruiz y Oregui, 2001). Según Rojo-Rubio by extensive use of pastures and grasslands (Macedo
et al. (2009), las estrategias de producción no son et al., 2003). For this activity the Estado de México
apropiadas y hay limitaciones de gestión y manejo. has 22 351 km2 (1.1 % of the national area) and
La producción de ganado en los trópicos seco y occupies 37.4 % of its territory (INEGI, 2014). The
húmedo de México está en este esquema y se carac- southwest of the state outstands for its dual purpose
teriza por el aprovechamiento extensivo de pastos y cattle potential and concentrates 2.1 % of the
pastizales (Macedo et al., 2003). Para esta actividad national inventory: 559 254 beef cattle (SAGARPA,
el Estado de México tiene 22 351 km2 (1.1 % de la 2014) of Bos indicus (Brahman, Indubrasil,
superficie nacional) y ocupa 37.4 % de su territorio Guzerat, Gyr, Nelore) and Bos taurus (Charolais
(INEGI, 2014). El sur de la entidad destaca por and Simmental) (Diaz et al., 2014; Rojo et al.,
su potencial ganadero doble propósito y concen- 2009), and 115, 607 dairy cattle (SAGARPA, 2014),
tra 2.1 % del inventario nacional: 559 254 bovi- mainly B. taurus as Holstein and Brown Swiss and
nos para carne (SAGARPA, 2014) de Bos indicus their crosses with B. indicus (Martínez-González et
(Brahman, Indubrasil, Guzerat, Gyr, Nelore) y Bos al, 2010; Vilaboa-Arroniz et al., 2009). With this
taurus (Charolais y Simental) (Díaz et al., 2014; inventory during 2010, 42 989.0 t of meat and 464
Rojo et al., 2009), y 115, 607 bovinos para leche 502 L of milk were obtained, this is 32.1 % and
(SAGARPA, 2014), principalmente B. taurus como 3.6 %, respectively, of the state total (SAGARPA,
Holstein y Pardo Suizo o sus cruzas con B. indicus 2014).
(Martínez-González et al., 2010; Vilaboa-Arroniz et Therefore, cattle production is the economic
al., 2009). Con este inventario durante el año 2010 activity that has very high importance (Rojo-Rubio
se obtuvieron 42 989.0 t de carne y 464 502 L de et al., 2009) and in tropical areas presents the
leche, esto es 32.1 % y 3.6 %, respectivamente, del particular characteristics of the dual purpose system,
total estatal (SAGARPA, 2014). DP (Hernández et al., 2006): limited by rugged
Por lo anterior, la ganadería es la actividad eco- topography of its territory in the country (Rojo-
nómica de mayor importancia (Rojo-Rubio et al., Rubio et al., 2009) and in the state (Hernández-
2009) y en zonas tropicales presenta las caracterís- Morales et al., 2013), seasonal production depending
ticas particulares del sistema doble propósito, DP on the availability of forage for livestock (Bellido
(Hernández et al., 2006): limitada por la topografía et al., 2001) and poor connection with potential
accidentada de su territorio en el país (Rojo-Rubio markets for distribution of meat and milk and
et al., 2009) y en el estado (Hernández-Morales et derivatives (Pech et al., 2002; Zorrilla and Palma,
al., 2013), producción estacional en función de la 2010; Rebollar et al., 2011). However, it has been
disponibilidad de forrajes para el ganado (Bellido maintained by the efficient use of resources and
et al., 2001) y deficiente conexión con los merca- adaptation of cattle to these conditions (Rojo-Rubio
dos potenciales para la distribución de carne y le- et al., 2009), although the activity is characterized
che y sus derivados (Pech et al., 2002; Zorrilla y by low productivity (Bellido et al., 2001; Vilaboa-
Palma, 2010; Rebollar et al., 2011). A pesar de ello, Arroniz et al., 2009).
se ha mantenido por el aprovechamiento eficiente The objective of this study was to evaluate the
de los recursos y por adaptación del ganado a estas dynamics, innovation, objectives and opinions of
condiciones (Rojo-Rubio et al., 2009), aunque la cattle producers in the municipality of Amatepec
actividad se caracteriza por una baja productividad on the socio-economic environment in which
(Bellido et al., 2001; Vilaboa-Arroniz et al., 2009). they develop and decision-making in the PUs,
El objetivo del presente estudio fue evaluar la as key factors for maintenance and adaptation to
dinámica, la innovación, los objetivos y las opinio- the socio-economic environment in which they
nes de los ganaderos, en el municipio de Amate- develop.
pec, sobre el medio socioeconómico en que se de-
sarrollan y la toma de decisiones en las UP, como Materials and Methods
factores fundamentales para su mantenimiento y
adaptación al entorno socioeconómico en el cual se This study was conducted in the municipality of Amatepec,
desarrollan. located southwest of the Estado de México between 18° 40’
58” N and 100° 11’ 11” W; humid temperate climate Cw with
Materiales y Métodos summer rains, average temperature 18 °C and between 1300
and 1500 mm annual precipitation (INEGI, 2014). Cattle
Este estudio se realizó en el municipio de Amatepec, loca- production is semi-extensive and extensive with orientation
lizado al suroeste del Estado de México entre 18° 40’ 58” N y to DP (SAGARPA, 2014). It is the main economic activity
100° 11’ 11” O; clima templado subhúmedo Cw con lluvias en and is developed in 80.0 % of the municipality (INEGI,
verano, temperatura promedio 18 °C y precipitación anual entre 2014).
1300 y 1500 mm (INEGI, 2014). La ganadería es semiextensiva y The sample of producers was obtained from 350 PUs
extensiva con orientación al DP (SAGARPA, 2014). Es la princi- registered in four local cattle associations, from the equation
pal actividad económica y se desarrolla en 80.0 % del municipio described by Hernández et al. (2004), with a confidence level of
(INEGI, 2014). 95.0 %:
La muestra de productores se obtuvo de 350 UP registradas
en cuatro asociaciones ganaderas locales, a partir de la ecuación N
n=
descrita por Hernández et al. (2004), con un nivel de confiabili- 1 + ( N * 0.12 )
dad de 95.0 %:
where: n: sample size, N: size of population and 0.12: standard
N error determined by the investigator.
n=
1 + ( N * 0.12 )
Dynamics was evaluated depending on the characterization
donde n: tamaño de la muestra, N: tamaño de la población y of three groups: PU double purpose (DP ), extensive (UPDPE ),
0.12: error estándar determinado por el investigador. self-consumption or traditional (UPDPT ) and semi-intensive
(UPDPSI ). The variables analyzed were: 13 for dynamics;
La dinámica se evaluó en función de la caracterización de nine for technological changes and innovations from 2003 to
tres grupos: UP doble propósito (DP ), extensivas (UPDPE ), au- 2008 and intentions of cattle producers from 2008 to 2013;
toconsumo o tradicionales (UPDPT ), y semi-intensivas (UPDP- 23 for objectives and 12 for the opinion of cattle producers on
SI ). Las variables analizadas fueron: 13 para la dinámica; nueve the socioeconomic environment in which they develop. This
para los cambios e innovaciones tecnológicas de 2003 a 2008 information was analyzed by the Likert scale considering values
y las intenciones de los ganaderos de 2008 a 2013; 23 para los between one and five: 1: nothing important; 2: little important;
objetivos; y, 12 para la opinión de los ganaderos sobre el medio 3: important; 4: quite important; and, 5: very important. In
socioeconómico en el cual se desarrollan. Esta información se addition, 11 variables for decision-making were analyzed,
analizó mediante Escala de Likert con valores entre uno y cinco: considering the actors involved in the management of the PU
1: nada importante; 2: poco importante; 3: importante; 4: bas- (the producer, the producer in accordance with the family and
tante importante; y, 5: muy importante. Además se analizaron 11 agricultural technicians).
variables para la toma de decisiones, considerando a los actores Results and Discussion
que participan en la gestión de la UP (el productor, el productor
en acuerdo con la familia y técnicos agropecuarios). Characterization of production units
†
Variable expresada en miles de pesos; ¶Unidades de producción extensivas; §Unidades de producción de autoconsumo
o tradicionalistas; y, ÞUnidades de producción semi-intensivas †Variable expressed in thousands of pesos; ¶Extensive
production units; §Self-consumption of traditionalist production units; and, ÞSemi-intensive production units.
principales ingresos se generan por la venta de bece- or university studies in veterinary and agronomy
rros y machos engordados. (UPDPE and UPDPT). In this regard, Diaz-
Rivera et al. (2011) report a positive correlation
Dinámica de las unidades de producción between cattle production development and age
and education of cattle producers, and negative
De los ganaderos, 77.1 % tienen estudios pri- with the PU size. Hernández-Morales et al. (2013)
marios y secundarios, y 18.5 % estudios técnicos o show a lower efficiency in production and unit
universitarios en veterinaria y agronomía (UPDPE y revenue (cow1 and ha1) in large herds. For
UPDPT). Al respecto, Díaz-Rivera et al. (2011) in- UPDPT and UPDPSI, 6.7 % have no studies
dican una correlación positiva entre el desarrollo de (Figure 1).
la ganadería y edad y educación de los ganaderos, y There are, 37 year-old PUs, PUs with 93.0
negativa con el tamaño de la UP. Hernández-Morales years of age and other with less than six (Figure
et al. (2013) muestran una menor eficiencia en la pro- 2). Holders have 27.9 years in cattle production,
ducción e ingresos unitarios (vaca1 y ha1) en hatos 66.7 maximum and minimum of three years. The
grandes. En UPDPT y UPDPSI, el 6.7 % no tienen age of the PU and the start in the activity is related
estudios (Figura 1). with the way in which holders have acquired the
Hay UP con 37.0 años de antigüedad, UP con PU. Most were inherited and is related to age, as
93.0 años y otras con menos de seis (Figura 2). Los it happened in UPDPE. Diaz-Rivera et al. (2011)
titulares tienen 27.9 años en la ganadería, máximo indicate that this process is traditional in familiar
de 66.7 y mínimo de tres años. La antigüedad de PUs which are inherited from parents to children
la UP y el inicio en la actividad se relaciona con la as savings, while in PUs newly created, the holder
forma en que los titulares han adquirido la UP. La bought or rented land (UPDPT and UPDPSI).
mayoría fueron heredadas y se relaciona con la an- Figure 3 shows that 7 % of the UPDPTs and
tigüedad, como ocurrió en UPDPE. Díaz-Rivera et 51.0 % of UPDPE reduced herd size, while UPDPSI
al. (2011) indican que este proceso es tradicional en showed a growth in the number of cattle. The area
UP familiares que se heredan de padres a hijos como increased in 21.9 % of PUs and 31.5 % and 75.2 %
ahorro, mientras que en UP de reciente creación, el of UP did not present changes in herd and surface.
titular compró o alquiló tierra (UPDPT y UPDPSI). According to García-Martínez et al. (2007a), these
A B
Universidad Técnico Primaria y Secundaria Ninguno IAZ o VeterinarioÞ Técnico Agropecuario Ninguna
100 100
90 90
80 80
70 70
60
Porcentaje
60
Porcentaje
50 50
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
UPDPE† UPDPT¶ UPDPSI§ UPDPE† UPDPT¶ UPDPSI§
Grupo
†
Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalistas, §Unidades de producción semi-
intensivas, y ÞIngeniero Agrónomo Zootecnista y Médico Veterinario Zootecnista †Extensive production units, ¶Traditionalists or
self-consumption units, §Semi-intensive production units, and ÞAgricultural and Zootechnical Engineer and Veterinary zootechnician.
Figura 1. Escolaridad y formación profesional de los titulares de las unidades de producción, A) máximo nivel de estudios de los
titulares, y B) orientación técnica y profesional.
Figure 1. Schooling and professional training of holders of the production units, A) highest level of holders education,
B) technical and professional orientation.
80
80
70
60
Porcentaje
60
40 50
20 40
0 30
20
UPDPSI§
UPDPSI§
UPDPT¶
UPDPT¶
UPDPE†
UPDPE†
10
0
UPDPE† UPDPT¶ UPDPSI§
Antigüedad de la UPÞ Tiempo del titular como Grupo
ganadero
†
Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalistas, §Unidades de producción semi-inten-
sivas, y ÞUnidad de producción †Extensive production units, ¶Self-consumption or traditionalists units, §Semi-intensive production
units and ÞProduction unit.
Figura 2. Antigüedad de las unidades de producción ganadera, años del ganadero en la actividad y forma de obtención de la
unidad de producción.
Figure 2. Age of the cattle production units, years of the cattle producer in the activity and way of obtaining the production unit.
En la Figura 3 se observa que 7 % de las UPDPT adjustments are due to limitations or benefits that
redujeron el tamaño de hato, y 51.0 % en UPDPE, allow the socio-economic environment.
mientras que UPDPSI mostraron un crecimiento The degree or level of innovation of the PUs was
en el número de bovinos. La superficie aumentó en mainly observed in the structure and productive
21.9 % de las UP y 31.5 % y 75.2 % de UP no orientation. All three groups showed this trend
presentaron cambios en hato y superficie. Según between 2003 and 2008, and this orientation is
García-Martínez et al. (2007a), estos ajustes se de- related with the size of the UP (Figure 4). UPDPE
ben a limitaciones o bondades que permite el medio and UPDPT were outstanding by changes in
socioeconómico.
El grado o nivel de innovación de las UP se ob- Incrementó Se mantuvo Disminuyó
servó principalmente en la estructura y orientación 100
productiva. Los tres grupos mostraron esta tendencia 80
entre 2003 y 2008, y esta orientación está relacio-
Porcentaje
60
nada con el tamaño de la UP (Figura 4). UPDPE y
40
UPDPT destacaron por los cambios en instalaciones
20
y razas de bovinos para carne, producto del cambio
de la orientación de la producción como se observa 0
UPDPSI§
UPDPSI§
Promedio
Promedio
UPDPT¶
UPDPT¶
UPDPE†
UPDPE†
Porcentaje 40
30
20
10
0
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O
†
Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalis-
tas y §Unidades de producción semi-intensivas †Extensive production units, ¶Self-consumption or
traditionalist production units and §Semi-intensive production units.
Figura 4. Cambios o innovaciones surgidos en los cinco años recientes en las unidades de producción.
Figure 4. Changes or innovations from the recent five years in the production units.
aprovechamiento de árboles y arbustos (Rojo-Rubio facilities and breeds of beef cattle, due to the
et al., 2009). En los tres grupos se observó la aso- change in the orientation of production as observed
ciación de bovinos con cabras. La mayor disponibi- in tropical and mountain areas (Diaz-Rivera et al.,
lidad de tierra, animales e IT en UPDPE, indican 2011; García-Martínez et al., 2011). During 2006
una mayor especialización en ganadería, a diferencia the activity was specialized in milk production
de UPDPT y UPDPSI que planificaron actividades (Hernandez-Morales et al., 2013) but was redirected
no agropecuarias para complementar el IT. Según to beef production due to a process of adaptation
García-Martínez et al. (2011), la especialización su- to the socioeconomic environment (Belido et al.,
pone dedicación del ganadero a tiempo completo 2001) and as an option to increase IT (Diaz-Rivera
y tiempo parcial en UP con pluriactividad. En este et al., 2011).
aspecto sobresale UPDPT por su intención de ob- Also pastures were conditioned for grazing
tener productos de calidad en becerros para abasto in UPDPE and UPDPT and there were diet
y esta tendencia es una opción para generar mayo- adjustments due to a greater availability of land
res ingresos (Díaz-Rivera et al., 2011 y Oros et al., (Hernandez-Morales et al., 2013) and use of trees
2011). and shrubs (Rojo-Rubio et al., 2009). In all three
La tendencia de cambio en las UP entre 2008 y groups the association of bovines with goats was
2013 se muestra en la Figura 5. En los tres grupos observed. The higher availability of land, animals
los titulares planificaron cambios en instalaciones and IT in UPDPE indicates greater specialization in
e introducción de nuevas razas con aptitud cárnica cattle production, unlike UPDPT and UPDPSI that
como alternativa a la reorientación de la produc- planned non-agricultural activities to complement
ción (Díaz-Rivera et al., 2011; García-Martínez et the IT. According to García-Martínez et al. (2011),
al., 2011). Hubo cambios notables en las estrategias specialization involves full time and part time
de alimentación con acondicionamiento de potreros dedication of the cattle producer in the PU with
para el pastoreo extensivo; en los potreros el ganado multiple activities. In this respect UPDPT outstands
usa pasto Estrella Africana (Cynodon plectostachyus) by its intention to obtain quality products in calves
40
30
20
10
0
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O
†
Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalistas y §Unidades
de producción semi-intensivas †Extensive production units, ¶Self-consumption or traditionalist production units
and §Semi-intensive production units.
Figura 5. Perspectiva de cambios e innovaciones en las unidades de producción entre 2008 y 2013.
Figure 5. Overview of changes and innovations in the production units between 2008 and 2013.
(Hernández-Morales et al., 2013). La tendencia de for slaughter and this trend is an option to generate
manejo de bovinos y cabras es notable. higher revenues (Diaz-Rivera et al., 2011 and Oros et
Es destacable la intención de incorporar el tu- al., 2011).
rismo para complementar la economía de las UP The trend of change in the UPs between
(García-Martínez et al., 2007b). Este proceso es 2008 and 2013 is shown in Figure 5. In the three
fundamental para diversificar la ganadería, sí y solo groups holders planned changes in facilities and
sí las políticas sectoriales puedan generar empleo y introduction of new breeds with meat aptitude as
reducir problemas estructurales de las UP (Cuerva, alternative to the reorientation of production (Diaz
2012). También es importante obtener productos Rivera et al., 2011; García-Martínez et al., 2011).
con marca de calidad para dar un valor diferencial There were significant changes in feeding strategies
a la leche o carne utilizando insumos regionales y with the conditioning of pastures for extensive
procesos específicos de producción (Cuevas et al., grazing; cattle in the pastures use the African star
2013). Estas propuestas dependen del trabajo co- grass (Cynodon plectostachyus) (Hernández-Morales
lectivo del espacio geográfico donde se produce le- et al., 2013). The tendency of management of cattle
che o carne (García-Martínez et al. 2007a). Estos and goats is remarkable.
factores también contribuyen en la sustentabilidad Noteworthy is the intention of incorporating
y permanencia de las UP (Espinosa-García et al., tourism to complement the economy of the PUs
2004). (García-Martínez et al., 2007b). This process is
En los tres grupos se observaron cambios impor- essential to diversify cattle production, if and only
tantes entre 2003 y 2013, como lo indica el índice if other sectorial policies can generate employment
general de innovación (Figura 6). UPDPSE en el and reduce structural problems in the PUs (Cuerva,
tiempo ha marcado la pauta y aunque en UPDPSI 2012). It is also important to obtain quality branded
el índice de innovación es indiscutible pero es dis- products to give a differential value to milk or
creto; mientras que UPDPT han mostrado mayor meat using regional inputs and specific production
Total
UPDPSI§
Grupos
UPDPT¶
UPDPE†
Figura 6. Índice global de cambio e innovación que muestra el desarrollo en los grupos de unidades
de producción entre 2003-2008-2013.
Figure 6. Global Index of change and innovation that shows the development in the groups of
production units between 2003-2008-2013.
intención de reestructuración. Una tendencia simi- processes (Cuevas et al., 2013). These proposals
lar fue reportada por Oros et al. (2011) en UP con depend on the collective work of geographical space
vocación empresarial, en proceso de transición y where milk or meat is produced (García-Martínez
tradicionales. Cuevas et al. (2013) indicaron que el et al., 2007a). These factors also contribute to the
índice de innovación en UP con alto, mediano y bajo sustainability and permanence of the PUs (Espinosa-
índice de innovación se relaciona con el tamaño del García et al., 2004).
hato y superficie, con la localización y cercanía a los In all three groups significant changes between
principales mercados. García-Martínez et al. (2007b) 2003 and 2013 were observed, as indicated by the
señalan que estos cambios se relacionan con el acceso global innovation index (Figure 6). UPDPSE over
a servicios y vías de comunicación, pero Hernández- time has led the way and although in UPDPSI the
Morales et al. (2013) dicen que UP de menor tama- innovation index is indisputable, it is also discreet;
ño, similares a UPDPT, obtienen el mayor beneficio whereas UPDPT have shown greater intention to
unitario (ha1, vaca1 y UTA1). restructure. A similar trend was reported by Oros
En los objetivos de los ganaderos se observaron et al. (2011) in PU with an entrepreneurial vocation
tres categorías: 1) económicos, 2) de estructura y in transition and traditional process. Cuevas et al.
manejo, y 3) sociales y de bienestar, mientras que la (2013) indicate that the innovation index in PU
orientación es similar en los tres grupos (Figura 7); with high, medium and low rate of innovation is
en aspectos económicos ellos se proponen obtener el related to herd and area size with the location and
máximo ingreso. Para ello es importante establecer proximity to major markets. García-Martínez et al.
estrategias de alimentación a bajo costo (Casas-Cáza- (2007b) point out that these changes are related
res et al. 2009). Pero en la zona de estudio la alimen- to access to services and roads, but Hernandez-
tación supone solo 60 % del costo total (Hernández- Morales et al. (2013) say that a smaller size PU,
Morales et al., 2013). Para gestionar apoyos económi- similar to UPDPT, obtains the highest unit profit
cos y reinvertir capital para fortalecer la actividad, los (ha1, cow1 and UTA1).
gestores deben formular políticas agropecuarias que In the objectives of cattle producers three
no afecten el comercio y mercado de la carne y le- categories were observed: 1) economic, 2) of structure
che, que resalten la importancia de UP pequeñas para and management, and 3) social and welfare, whereas
conservar la estructura rural (Cuerva, 2012), y que orientation is similar in the three groups (Figure
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Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalistas, §Unidades
de producción semi-intensivas, y ÞUnidad de producción †Extensive production units, ¶Self-consumption
or traditionalist production units, §Semi-intensive production units, ÞProduction unit.
Figura 7. Orientación de los objetivos de los ganaderos para el manejo, gestión y desarrollo de la unidad
de producción.
Figure 7. Orientation of the objectives of cattle producers for the management, operation and
development of the production unit.
beneficien la sostenibilidad de la ganadería (Espino- 7); in economic aspects they intend to obtain the
sa-García et al., 2004). En UPDPE la diversificación maximum income. It is therefore important to
no es importante pero en UPDPT esta actividad se establish feeding strategies at low cost (Casas-Cazares
percibe como fundamental para mantenerse, cuando et al. 2009). But in the study area, feed represents
el factor limitante es un ingreso reducido. El benefi- only 60 % of the total cost (Hernandez-Morales et
cio económico les confiere un elemento de sosteni- al., 2013). To manage financial support and reinvest
bilidad (Casas-Cázares et al., 2009; Zorrilla y Palma, capital to strengthen the activity, managers should
2010). formulate agricultural policies that do not affect
En los objetivos relacionados con la estructura meat and milk commercialization and market,
y el manejo, los tres grupos proyectan mantener o highlighting the importance of small PUs to preserve
incrementar el hato para ajustar el sistema (García- the rural structure (Cuerva, 2012), and benefit the
Martínez et al., 2007a) e incorporar innovaciones en sustainability of cattle production (Espinosa-García
instalaciones y equipo, como una opción para au- et al., 2004). In UPDPE diversification is not
mentar los ingresos (Cuevas et al., 2013). En UPD- important but in UPDPT this activity perceived
PE el objetivo es maximizar el uso de superficies as critical to staying, when the limiting factor is a
para pastoreo, manejo ya establecido, mientras que reduced income. The economic benefit gives them
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Unidades de producción extensivas, ¶Unidades de producción de autoconsumo o tradicionalistas, §Unidades de produc-
ción semi-intensivas, ÞPolíticas agropecuarias y ¤Unidad de producción †Extensive production units, ¶Self-consumption
or traditionalist production units, §Semi-intensive production units, ÞAgriculture/livestock policies and ¤Production unit.
Figura 8. Opinión y percepción de los ganaderos sobre factores políticos, sociales, ambientales y de manejo y ges-
tión que pueden contribuir en el desarrollo de la ganadería.
Figure 8. Opinion and perception of cattle producers on political, social, environmental factors and management
and operation that may contribute to the development of cattle farming.
es necesario informar a la población rural sobre los et al., 2002; Laurent et al., 2003), as perceived by
planes de desarrollo local desde una doble vertiente: UPDPE cattle producers. In addition, to generate
el cuidado del ambiente y el mantenimiento de una jobs for the establishment of rural population, and
población cada vez más escasa (García-Martínez et to diversify and reduce structural problems that limit
al., 2008). Pero García-Salazar y Ramírez-Jaspeado cattle production in unfavorable geographical areas
(2013) indican que algunas estrategias tienen poco (Cuerva, 2012; García-Martínez et al., 2007b.).
impacto en UP tradicionales, aunque son funda- For the above process, extensive cattle management
mentales para incrementar la producción y el bene- and efficient use of land are basic factors (Bellido et
ficio económico (Díaz-Rivera et al., 2011), conservar al., 2001). Furthermore it is necessary to inform the
la estructura rural tradicional y favorecer el manejo rural population on local development plans from two
integral de las UP (Pech et al., 2002; Cuerva, 2012). aspects: care of the environment and maintenance
La toma las decisiones en las UP (Figura 9) mues- of a dwindling population (García-Martínez et al.,
tra la importancia del ganadero en la mayoría de las 2008). But García-Salazar and Ramirez-Jaspeado
actividades. El manejo del ganado y la comercializa- (2013) indicate that some strategies have little impact
ción de productos sobresalen y, de acuerdo con Díaz- on traditional PU, although they are essential to
Rivera et al. (2011), estos son factores importantes increase production and economic benefit (Diaz-
para incorporar tecnologías que incrementen la pro- Rivera et al., 2011), preserve the traditional rural
ducción. La familia solo interviene en los planes de structure and promote the integral management of
inversión en infraestructura y equipo y en la compra PUs (Pech et al., 2002; Cuerva, 2012).
de animales, mientras que la responsabilidad de los Decision-making in the PUs (Figure 9) shows
técnicos agropecuarios se limita al establecimiento the cattle producer importance in most activities.
de calendarios de desparasitación y vacunación y en Cattle management and marketing of products
la alimentación del ganado. Zorrilla y Palma (2010) stand out and, according to Diaz Rivera et al.
muestran que las actividades en las UP son reguladas (2011), these are important factors to incorporate
directamente por el productor, pero esta indepen- technologies that increase production. The family is
dencia limita la incursión en mercados más amplios only involved in investment plans in infrastructure,
y en la comercialización de los productos, cuando equipment and the purchase of animals, whereas
intervienen intermediarios o acopiadores (Vilaboa- the responsibility of the agricultural technicians
Arroniz et al., 2010). Esta situación se agrava por el is limited to establishing calendars of deworming
bajo nivel empresarial en los ganaderos (Pech et al., and vaccination and cattle feeding. Zorrilla and
2002). Palma (2010) show that the activities in PUs
are directly regulated by the producer, but this
Conclusiones independence limits incursion into larger markets
and in the commercialization of the products when
La ganadería doble propósito en condiciones de intermediaries or collectors are involved (Vilaboa-
trópico seco en el sur del Estado de México presen- Arroniz et al., 2010). This situation is exacerbated
ta un notable índice de dinamismo en su estructura, by the low business level of cattle producers (Pech
manejo y gestión. Existe mayor tendencia de manejo et al., 2002).
extensivo del ganado, uso eficiente de la tierra (prin-
cipal factor en este proceso), e introducción de razas Conclusions
que se adapten a la geografía existente y con mayor
aptitud para producción de carne, y los ganaderos The dual-purpose cattle production under
expresan mayor compromiso con el cuidado y man- conditions of dry tropics in the southwest of the
tenimiento del ambiente y los recursos disponibles, y Estado de Mexico shows a remarkable index of
diversificar la actividad para incrementar el ingreso y dynamism in its structure, management and
mejorar las condiciones de vida de la familia. administration. There is a greater tendency for
extensive cattle management, efficient use of land
Agradecimientos (main factor in this process), and introduction of
breeds that fit the existing geography and more
Se agradece a los ganaderos del sur del Estado de México aptitude for meat production, and cattle producers
y al grupo de investigación que hicieron posible el trabajo de express greater commitment to the care and
campo y el análisis de la información. También a la UAEM por el maintenance of the environment and available
financiamiento del proyecto de investigación: Los sistemas de ga- resources, and diversify the activity to increase
nado bovino en condiciones de montaña en el sur del Estado de income and improve the living conditions of the
México: dinámica de las explotaciones y análisis de su sostenibi- family.
lidad mediante modelos de simulación, con clave 2700/2008U,
del cual el trabajo formó parte. —End of the English version—
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