Para que un sistema de gestión alimentaria sea eficaz, se tiene que establecer

una política de la empresa que enfatice en la prevención y no dependa como suele

suceder.Por la cual daremos descripciones de las herramientas de inocuidad: ISO
22000, BPM Y HACCP.

La norma ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestión de

seguridad alimentaria que especifica los requisitos que se deben cumplir en
la totalidad de la cadena de suministros de alimentos, para asegurar que lleguen
en perfecto estado al consumidor.

La norma ISO 22000 ha sido diseñada para poder ser implantada en cualquier

organización siempre que tenga algún tipo de relación con la cadena
alimentaria, con independencia de su tamaño, sector y ubicación geográfica
Al implicar a la totalidad de la cadena de suministros, la ISO 22000 es susceptible
de ser adoptada por organizaciones de agricultores y ganaderos, así como
empresas procesadoras, de envasado, transporte y punto de venta. Así mismo, se
extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la
limpieza o fabricantes de equipo.
Objetivos
 Protección del consumidor
 Cooperación entre los distintos estamentos de la industria alimentaria
 Seguridad alimentaria del sector
 Optimizar procesos a lo largo de la cadena alimentaria