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Sistema de Oxidacion-Reduccion
Sistema de Oxidacion-Reduccion
Una forma más general de intepretar las reacciones óxido-reducción es el recordar que están basadas
en la liberación de electrones (oxidación) y en la adición de electrones (reducción) de los átomos de
una molécula. Los electrones nunca están libres, se transfieren a un electrón aceptor que él mismo
llega ser reducido en el proceso. Por ejemplo, el hierro en los citocromos de la cadena respiratoria
terminal experimenta reducciones y oxidaciones basadas en las adición o liberación de electrones,
respectivamente.
Radicales libres son especies químicas que tienen un electrón no pareado, y pueden, por ello, ser
considerados como fragmentos muy reactivos de moléculas. Según este concepto, en la bioquímica de
los radicales libres, los reactantes más importantes de la célula están constituidos por el oxigeno y sus
radicales derivados, así como por los metales de transición, como el hierro en los estados de óxido-
reducción férrico y ferroso, así como el cobre en los de cuproso y cúprico.
Se denominan especies reactivas a moléculas más complejas que pueden tener oxígeno o no en la
parte reactiva, en ocasiones pueden ser más reactivas que los mismos radicales libres.
Algunos radicales libres y especies reactivas son: oxígeno molecular, radical hidroxilo, radical anión
superóxido, radical orgánico, radical alcoxilo, radical peroxilo, radical fenoxilo, radical nitroanión,
radical nitroxilo, radical tiilo, radical perhidroxilo, peróxido de hidrógeno, singulete de oxígeno,
hidroperóxido orgánico.
La vida media de los radicales libres es de fracciones de segundo por lo que es muy difícil su
cuantificación y se requiere una tecnología muy compleja. Por ello, las orientaciones últimas se
orientan fundamentalmente hacia la determinación y evaluación de las moléculas modificadas por los
radicales libres y por las especies reactivas.
Las consecuencias del daño en las proteínas por radicales libres pueden ser: a) inhibición de diversas
actividades enzimaticas, b) modificación de las membranas celulares, c) alteración de la función
celular, d) modificación del transporte de sustratos y nutrientes, e) agregación y entrecruzamiento de
receptores hormonales, f) afectación del transporte de iones (Na+ y K+) e inhibición de ATPasas y del
Ca 2+, g) modificaciones de epitopos, h) alteraciones de hormonas y anticuerpos circulantes, i)
alteración de la estructura de lipoproteínas.
Las entidades patológicas que se admite estar relacionadas con acciones de los radicales libres y de
las especies reactivas son las siguientes:
1. Procesos inflamatorios e inmunitarios: glomerulonefritis, vasculitis, enfermedades autoinmunitarias,
artritis reumatoide.
2. Estados de isquemia: infarto de miocardio, rechazo de trasplantes, congelaciones, contractura de
Dupuytren.
3. Reacciones inducidas por fármacos y toxinas: hemocromatosis idiopática, talasemia y otras
anemias crónicas, deficiencias nutricionales, alcoholismo
4. Daño por radiación: exposición nuclear, radioterapia
5. Envejecimiento.
6. Alteraciones de los eritrocitos: intoxicación por plomo, procesos de hemólisis, anemias hemolíticas.
7. Trastornos neumológicos: efectos el humo del tabaco, enfisema pulmonar, displasia pulmonar,
neumoconiosis profesionales.
8. Anomalías del sistema cardiovascular: cardiomiopatía alcohólica, aterosclerosis.
9. Trastornos nefrológicos: sindrome nefrótico, nefrotoxicidad por metales pesados.
10. Alteraciones del aparato digestivo: hepatitis por hidrocarburos, pancreatitis, lesiones
gastrointestinales producidas por antiinflamatorios no esteroideos.
11. Trastonros el sistema nervioso y del muscular: deficiencia de vitamina E, enfermedad de
Parkinson, lesión cerebral hipertensiva, distrofia musccular, esclerosis múltiple.
12. Alteraciones oculares: cataratas, degeneración retiniana, fibroplasia retrolental.
13. Trastornos tegumentarios: lesiones por radiación solar, por calor, porfiria, fotosensibilización,
dermatitis por contacto.
Antioxidantes
Antioxidante con funcion biológica es aquella sustancia que, presente en concentraciones muy
pequeñas, disminuye o evita la oxidación de un sustrato oxidable al actúar como un agente reductor
más potente. Puede considerarse como un donador de electrones capaz de evitar una reacción en
cadena de oxido-reducción.
Enfermedades y antioxidantes
Varias son las entidades patológicas que se cree estar relacionadas y poderse beneficiar por la acción
de los antioxidantes. Las más estudiadas han sido
a) Enfermedad cardiovascular. Hace tiempo que se piensa que la enfermedad comienza con la
oxidación de radicales libres en cLDL.
b) Cáncer. Una alteración fundamental común a todos los cánceres es el daño de ADN, y los
antioxidantes son parte de la protección que minimiza dicho daño.
c) Alteraciones de la vision. Dos enfermedades oculares son en parte debidas a la acción de radicales
libres, cuales son las cataratas y la degeneración macular. Gran número de estudios sugiere que una
dieta rica en antioxidantes ayuda en la prevención de dichas enfermedades.
d) Envejecimiento. Una de las teorías que se admiten como causa del envejecimiento es la acción de
los radicales libres. Hasta ahora no se han observado hechos positivos con la utilización de
antioxidantes en cuanto a la prevención del proceso involutivo del ser humano.
Referencias:
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LEVINE M.: Vitamin C as an antioxidant: Evaluation of its role in disease prevention. J Am Coll Nutr, ,
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