INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA VITIVINICULTURA Y

ENOLOGÍA

FICHAS
DESCRIPTIVAS

GISELA NAYURIBE CALCANEO PÉREZ

7-B
Vino
Tinto
 NOMBRE POPULAR:
Cabernet Sauvignon
Cabernet
Sauvignon NOMBRE CIENTÍFICO:
Vitis vinifera 'Cabernet Sauvignon'

ESTILOS ADQUIRIDOS:
Ocasionalmente fresco y frutal,
dependiendo de la crianza
ORIGEN:
Vid nativa de Francia
TIPO DE SUELO:
TIPO DE VID: Suelo arcilloso profundo/cualquiera

Salvaje NIVELES DE TANINOS:

Altos, afinados durante la crianza
 NOMBRE POPULAR:
Merlot

Merlot NOMBRE CIENTÍFICO:

Vitis vinifera 'Merlot'

FAMILIA:
Pertenece a la
familia de los
ORIGEN:
cabernet
Sudoeste de Francia
TIPO DE SUELO:
TIPO DE VID: Distintos tipos,
Salvaje sensible a heladas
 NOMBRE POPULAR:
Malbec

Malbec NOMBRE CIENTÍFICO:

Vitis vinifera 'Malbec'
ESTILOS ADQUIRIDOS:
Frutas salvajes y Frutos secos
ORIGEN:
Antigua provincia TIPO DE CLIMA:
Clima cálido, con más exposición
de Quercy, Francia
al sol que un sauvignon para
TIPO DE VID: madurar
Salvaje NIVELES DE TANINOS:
Nivel alto, con sabor dulce
 NOMBRE POPULAR:
Pinot Noir
Pinot NOMBRE CIENTÍFICO:
Vitis vinifera 'Pinot Noir'
Noir
ESTILOS ADQUIRIDOS:
cuando es joven adquiere sabor a
frutas rojas, cuando envejece,
ORIGEN: adquiere sbor a vegetales.
Región Francesa 
de Borgoña TIPO DE CLIMA:
Apto para el crecimiento en
TIPO DE VID: regiones frías.
Silvestre NIVELES DE TANINOS:
Nivel bajo de taninos
 Vino
Blanco
 NOMBRE POPULAR:
La Chardonnay

Chardonnay NOMBRE CIENTÍFICO:

Vitis vinifera 'Chardonnay'

ESTILOS ADQUIRIDOS:
Matices cítricos y frutales.
ORIGEN:
Borgoña, en el este TIPO DE CLIMA:
de Francia Apto para el crecimiento en
regiones frías.
TIPO DE VID:
Salvaje NIVELES DE TANINOS:
Nivel bajo de taninos
 NOMBRE POPULAR:
Sauvignon
Sauvignon NOMBRE CIENTÍFICO:
Blanc Vitis vinifera 'Sauvignon blanc'

ESTILOS ADQUIRIDOS:
Secos y más ácidos con un tanto
ORIGEN: más picante y espaciado.
Regiones francesas
de Burdeos TIPO DE CLIMA:
Soleado, sin exposición a calor
TIPO DE VID: excesivo.
Silvestre CARACTERÍSTICA DE
TANINOS:
Taninos ácidos
 NOMBRE POPULAR:
Riesling

Riesling NOMBRE CIENTÍFICO:

Vitis vinifera 'Riesling'
ESTILOS ADQUIRIDOS:
Una opción es un vino más dulce
con tonos frutales, y la otra- un
ORIGEN: tanto opuesta- es un vino más
Región del Rin,
seco con aromas herbáceos y
en Alemania.
limón.
TIPO DE VID: TIPO DE CLIMA:
Silvestre Regiones cálidas
 NOMBRE POPULAR:
Chenin Blanc
Chenin NOMBRE CIENTÍFICO:
Vitis vinifera 'Chenin Blanc'
Blanc
ESTILOS ADQUIRIDOS:
Están condicionados por las
características del terruño y la
ORIGEN: cosecha.
Valle del
Loira, Francia. TIPO DE CLIMA:
Fríos y Templados
TIPO DE VID:
Silvestre NIVELES DE TANINOS:
Depende de la madurez de la uva
¡Gracias!