PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD EN TIENDAS

El Ministerio de Salud y Protección Social ha impartido los lineamientos de implementación

inmediata para evitar la propagación del COVID-19 en establecimientos del sector productivo de
productos farmacéuticos, alimentos y bebidas, tales como supermercados, restaurantes, tiendas,
plazoletas de comida, panaderías, carnicerías, plazas de mercado, plantas de producción, droguerías
y otros establecimientos relacionados.
"El propósito es brindar las orientaciones necesarias al sector y que se requieren implementar en la
cadena de producción (plantas), comercialización (supermercados y grandes superficies), venta
(restaurantes) y consumo (hogar) de productos farmacéuticos, alimentos y bebidas", explicó Elisa
Cadena, subdirectora de Salud Nutricional, Alimentos y Bebidas del Minsalud.
De esta manera, se hace el llamado para que los dueños y administradores de dichos
establecimientos apliquen los procedimientos definidos para verificar frecuentemente el estado de
salud de sus trabajadores y promover las medidas de autocuidado, como lo es el lavado de manos.
En caso que algún empleado tenga síntomas de gripa, debe ser aislado e informar el caso a la
autoridad sanitaria.
El protocolo también dicta que los responsables de los establecimientos deben dotar de elementos
de protección personal a sus equipos de trabajo, en especial tapabocas o guantes si se requiere. De
igual forma, garantizar la disponibilidad de elementos de limpieza y desinfección, como agua
potable, jabón, gel antibacterial y tollas desechables.
En el mismo sentido de las precauciones frente al COVID-19, se deben promover las medidas de
distanciamiento social entre el personal de los establecimientos, tales como saludos,
aglomeraciones, contactos de menos de un metro y restringir las actividades sociales y de
esparcimiento.
Medidas para la ciudadanía
"De igual forma se brinda la orientación a la población en general frente a las precauciones que debe
seguir sobre este tema", indicó Cadena, destacando que a partir de ahora quedan suspendidas las
degustaciones en supermercados y se deben fortalecer las acciones de aseo y desinfección
permanente de los puntos de venta y pago, zonas comunes, carros, canastillas del mercado,
góndolas, pasamanos, entre otras superficies y sitios de alta frecuencia.
Para el caso de restaurantes y establecimientos en plazoletas de comida, se deben tener en cuenta
las indicaciones citadas anteriormente, garantizando además la limpieza y desinfección con
sustancias para tal fin de los utensilios de cocina, contenedores, vehículos, mesas, áreas de
preparación, sillas, pomos de puertas y en general cualquier superficie.
Entre otras medidas importantes, se destaca que el personal del restaurante deberá recomendar a
los clientes el lavado de manos antes del consumo de los alimentos y disponer de las condiciones y
elementos para esta práctica.
Se recuerda que, de acuerdo a lo establecido por el Gobierno Nacional, se debe respetar la
capacidad máxima de clientes, evitando concentraciones mayores de 50 personas.
Las medidas contempladas en el documento, definen, además, recomendaciones para
establecimientos dedicados al comercio de productos farmacéuticos, llámese droguerías, las cueles,
entre otras indicaciones, deben procurar el abastecimiento de productos de primera necesidad y a
su vez, hacer llamado a la mesura por parte de los usuarios en la adquisición de un número adecuado
de unidades por producto.
Por último, pero no menos importante, se definen las medidas hacía los consumidores en el hogar,
los cuales deben procurar ir sólo una persona a hacer las compras necesarias, pagar con tarjeta
evitando el dinero en efectivo, consumir alimentos en los hogares, sumadas a las recomendaciones
de autocuidado para contener la enfermedad por coronavirus (COVID-19).

Medidas en grandes superficies

 Entregar a los empleados ubicados en puestos fijos de trabajo (puntos de pago, panadería,
porcionado de carne, entre otros) guantes, tapabocas, gel desinfectante para manos y
elementos para la limpieza y desinfección frecuente de utensilios y superficies de contacto
en sus sitios de trabajo.
 De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o
imperfectos y ser tratados con el mismo cuidado higiénico requerido para las manos.
 Hacer extensivas las medidas de prevención y protección a aquellas personas que prestan
servicios de transporte de personas y mercancías asociadas a la actividad que desarrollan
los supermercados y grandes superficies.
 Intensificar los procesos de limpieza y desinfección de canastillas, carros de mercado,
pasamanos, botoneras de ascensores, datafonos, vitrinas, neveras, bandas registradoras y
puntos de pago entre otros elementos de uso frecuente por los clientes.
 Procurar medidas como la aplicación periódica de desinfectantes de ambiente en los sitios
de mayor circulación y en donde se exhiban alimentos sin empaque (frutas, verduras,
etc.).
 Incrementar los procedimientos de limpieza y desinfección en baños y zonas de mayor
tráfico.
 e recomienda que, de acuerdo con la capacidad del establecimiento, se genere una
estrategia para el control de ingreso de los clientes, de tal forma que se evite
aglomeración en pasillos y puntos de pago. De igual manera, sugerir a los clientes que
esperan su turno para ingresar al establecimiento, mantener por lo menos un (1) metro de
distancia con las personas de la fila.
 Instalar dispensadores de gel antibacterial de fácil acceso para los clientes y garantizar la
limpieza de estos puntos, así como instrucciones para su uso correcto. Informar a los
clientes la ubicación de estos dispositivos y promover su uso.
 Promover que sólo asista una persona por hogar al momento de hacer las compras,
evitando la presencia de menores o personas de la tercera edad; y que tengan claro los
artículos específicos de compra para hacer más ágil esta actividad.
 Sugerir a los compradores pagar sus cuentas con tarjeta, para evitar el contacto y la
circulación de efectivo.
  Llamado a la mesura y a la prudencia por parte de los consumidores, en la adquisición de
un número adecuado de unidades por producto, para permitir que toda la población tenga
acceso a estos, según su necesidad.
 Suspender las prácticas de degustación de alimentos y bebidas.
 Garantizar acceso frecuente a hidratación para el personal que se encuentre laborando en
estos sitios, con las medidas de higiene adecuadas.

Objetivo:

Establecer un protocolo que incluye las acciones de prevención, y control que se deben adoptar en
los locales del centro comercial, cumpliendo con los estándares de bioseguridad para mitigar,
controlar y dar adecuación manejo en prevención de contagio del Covid 19 y velando por la
continuidad de la operación comercial.

PROTOCOLO DE MANEJO CLEINTES TIENDA

a. Suministro de Gel antibacterial: En la entrada de la tienda se tiene a disposición de los

clientes gel antibacterial, el empleado orientara al cliente para que haga uso del Gel antes
de la atención y de tocar la mercancía.
b. No se puede permitir el ingreso y/o acompañamiento a las instalaciones, de personas que
presenten síntomas de gripa, ni de cuadros de fiebre iguala o mayor a 38ºC.
c. No se debe permitir la entrada a menores de 5 años y mayores a 70 años.
d. Se debe solicitar el uso del tapabocas en todo momento.
e. Se debe comprobar el género según el pico y género para su respectivo ingreso.

DISTANCIAMIENTO FÌSICO

1. Se guardará distancia de dos metros con cada cliente. Si se evidencia que un cliente tiene
sintomatología gripal (tose o estornuda), se deberá extremar distanciamiento.
2. Cada persona en la tienda debe estar en una sección diferente, separados, guardando una
mínima distancia de dos metros. Los empleados no ofrecerán la mano al cliente, ni
tendrán ningún contacto con este.
3. Se garantizará en el punto de pago que las personas guarden una distancia mínima de dos
metros, se tiene definido señal en el piso para garantizar el distanciamiento entre cliente.
4. Los vendedores, deben estar en una distancia mínima de dos metros entre si y/o
distribuidos en las diferentes secciones de la tienda.
5. Tener un aforo máximo en la tienda asegurando la distancia de 2 mt entre cliente y
vendedor.
6. Se demarcará la distancia entre clientes en caja de la tienda.
FUNCIONAMIENTO TIENDA

1. No se permite el ingreso a menores de 5 años ni mayores de 70 años.

2. Deben ingresar al almacén teniendo en cuenta su pico y género, con guantes y tapabocas.
3. Se atenderá al público de 8:00 a.m. hasta las 6:00 p.m.
4. Para los productos, se deben de revisar bien la compra, ya que no se realizará
devoluciones. La forma de pago se hará en efectivo.

PROTOCOLO DE PROTECCION EMPLEADOS

Protocolo de Bioseguridad Ingreso a la tienda.

1. Control de temperatura: En el momento de ingreso del personal, se realizará la medición

de temperatura con un termómetro digital. Y será registrado en el documento “Monitoreo
estado de salud y Empleado”. Así mismo, se tomará la temperatura al finalizar la jornada
laboral, la cual también debe ser registrada. No se puede permitir el ingreso y/o
acompañamiento a las instalaciones, de personas que presenten síntomas de gripa, ni
cuadros de fiebre igual o mayor a 38ºC.
2. Entrega tapabocas: Se realizará entrega de 2 tapabocas lavables a los vendedores, para
que diariamente tengan en uso uno limpio y con las condiciones adecuadas. Se deben
lavar diariamente.
3. Entrega de guantes: Se realizará entrega de un par de guantes de látex diario al vendedor
que tiene contacto con los clientes, dinero, documentos y sobres.
4. Desinfección de calzado: El vendedor (a) debe desinfectar con atomizador con solución a
base de alcohol. Al momento de ingresar a la tienda. (en la puerta de la misma)
5. Cambio de ropa: La empleada usara uniforme únicamente en la jornada laboral, para los
traslados de casa y viceversa, debe usar ropa de calle. El cambio del uniforme se debe
realizar en el baño de la tienda, adicional, se debe retirar sus joyas, relojes y accesorios. El
calzado y prendas usados en los traslados debes ser guardados en bolsas blancas
individuales bien selladas y ubicados en la bodega de la tienda.
6. Lavado de manos: El vendedor (a) realizará lavado de manos de acuerdo con el protocolo
de lavado de manos previo al inicio de labores, este deberá ser socializado en el baño de la
tienda.
7. Durante toda la permanencia en la tienda el vendedor (a) debe usar el tapabocas.
8. Los tapabocas y guantes usados se colocarán en una caneca en doble bolsa negra.

LOCATIVOS TIENDA

1. Cada dos horas el vendedor (a) se debe lavar las manos de acuerdo con el protocolo de
seguridad.
 2. Se debe usar el Gel antibacterial de forma regular cuando las manos estén visiblemente
limpias.
3. El vendedor (a) mantendrá el cabello recogido, no usará accesorios.
4. El vendedor (a) tendrá uñas cortas.
5. No podrá usar el vendedor (a) elementos metálicos como anillos, pulseras, artes, relojes,
etc.
6. No se debe saludar de beso, ni de abrazo, ni de mano a ninguna persona.
7. Para las actividades de manejo de carga entre dos personas, al iniciar y al finalizar esta
labor, deben lavarse las manos según el protocolo y usar en todo momento tapabocas y
guantes. Así mismo, hacer pausas de desinfección cada 10 minutos.
8. No se debe tocar la cara después de tener contacto con superficies o personas, sin antes
lavarse las manos.
9. Las zonas comunes como pasillos, área de empleados y baño, son consideradas como de
alto riesgo de contagio, por lo cual no se debe permanecer en estas zonas.
10. Las herramientas de trabajo como esferos, bisturís, cinta, bolsas, cuchillos, elementos de
protección personal, entre otros no deben ser compartidos.
11. En las bodegas se guardará una distancia mínima de 2 metros.
12. Se indica a los colaboradores tomar una ducha al llegar a casa.
13. La tienda debe mantener ventilación natural.

PROTOCOLO ALIMENTACION EMPLEADOS

1. En las áreas comunes de la tienda (zona de almuerzo) no deben permanecer empleados.

En el momento de almuerzo o de los descansos deben permanecer con distancias mínimas
de dos metros, por lo cual deben turnarse.
2. La limpieza y desinfección de la zona de alimentación se realizará cuando el vendedor (a)
se disponga almorzar acatando las normas de protocolo de bioseguridad de la tienda.
3. Los colaboradores no deben compartir alimentos, bebidas ni utensilios.

PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE LA TIENDA

1. Se realizará 3 veces al día, con desinfectante o alcohol al 70%, para la limpieza de los
objetos y superficies de su uso constante.
2. Se usará paños para realizar la limpieza y desinfección, estos deben ser utilizados solo una
vez.
3. Cuando realice la limpieza se deben lavar las manos antes y después de la desinfección,
utilizando los guantes y se seguirá las recomendaciones del fabricante de los insumos a
utilizar.
 4. Se eliminarán los guantes y paños en una papelera después de usarlos, si los guantes son
reutilizables, antes de quitárselos se realizará el lavado del exterior con el mismo
desinfectante con el que se realizó la desinfección.

PROTOCOLO DE DISPOSICION DE RESIDUOS

1. Los residuos se colocarán en una caneca con doble bolsa negra, allí irán los guantes de
látex y tapabocas desechables.
2. Al entregar la basura al encargado debe tener puesto los guantes de látex, tapabocas y
limpiar el exterior de la bolsa con agua jabonosa. Posteriormente, realizara el lavado de
manos con guantes y sin guantes, según el protocolo de lavado de manos.
3. Las canecas de la tienda están con tapa.

MANEJO EMPLEADO CON SINTOMAS

Si un empleado presenta síntomas gripales (fiebre no controlable mayor a 38º, malestar general,
dificultad para respirar, fatiga, dolor de garganta, tos, secreciones nasales) se debe cumplir con las
acciones establecidas en el “protocolo de detención, prevención y manejo de casos sospechosos y
positivos de Covid 19” según la resolución 666.

RECEPCION DE MERCANCIA

1. En el proceso de recibido de mercancía se debe garantizar la distancia social mínimo de 2

metros y realizar protocolo de lavado y desinfección de manos.
2. Hacer limpieza y desinfección en el proceso de recibido de materiales e insumos recibidos
en la tienda según el protocolo establecido.

COMUNICACIÓN EN TIENDA

1. Se tendrá comunicación de los protocolos de prevención del Covid, así como el aforo del
local como mínimo, protocolo uso del tapabocas.
2. Comunicación de los protocolos de la tienda en avisos he información para los clientes y
empleados.