1.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

1.1 Ubicación del Proceso

CARACTERISTICAS GEOGRAFICAS
1. Ubicación:
• Provincia: Pichincha

• Cantón: Cayambe

• Parroquia: Juan Montalvo

• Sector: Molinos La Unión

• Longitud: 78º8’25” O.

• Latitud: 0º2’37”N.

• Altura: 3200 msnm.

2. Condiciones edafoclimáticas

• Textura del suelo: franco arcilloso

• pH: 5.5 - 6.5
• Temperatura promedio: 14ºC
• Temperatura máxima: 22ºC
• Temperatura mínima: 2ºC
• Precipitación: 850 mm/año
• Humedad relativa: 80%
• Pendiente: 3 – 5%
• Toporafía: ligerarmente irregular
• Capa arable : 40 cm.
• Zona de vida: Bosque Seco montano bajo.
 R E C E P C IÓ N E N
F R IO

C L A S IF I C A C IÓ N
C A B L E V IA

C A B L E V IA

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S A L ID A
PARQUEADERO
EMPAQUE Y
DESPACHO
1.2 Descripción del Proceso General

PREPARACIÓN DEL SUELO

• Limpieza del terreno, eliminando restos de desechos del cultivo
anterior, malezas, juncos etc.

• Incorporación del material vegetal al terreno y el arado y rastre de las

capas superficiales, para darle soltura al suelo, usando para esto
maquinaria agrícola.

• Humidificación del suelo, hasta llevarlo a capacidad de campo.

• Colocación de enmiendas orgánicas y mejoradores del suelo, para

adecuarlo conforme a la necesidad nutricional del cultivo.

• Formación de camas, para esto se usa la tierra de los caminos

trazados hasta conseguir una altura de 30 cm aproximadamente,
dejando una ligera inclinación en los bordes y nivelando la superficie
de la cama.

• Instalación del riego por goteo, para lo cual se extienden y templan

las líneas de riego y se empatan a la tubería principal.

FORMACIÓN DE PLANTAS
El tiempo para el inicio de la producción de una planta de rosas depende del
sistema empleado. Dentro de los sistemas que han sido utilizados están:

• Siembra de patrón e injertación de la variedad en campo.

• Siembra de patrón e injertación y formación de la planta en

confinamiento (en fundas plásticas sin ocupar el área de producción)
y posterior trasplante al área de producción.

• Siembra de mini planta de la variedad.

 • Siembra de plantas de 6 meses (bushes).

• Los métodos mencionados aplican tanto para el cultivo en el suelo

(tradiciona) o en hidroponía.

En términos generales se puede decir que el tiempo entre la siembra del

patrón o mini planta y la entrada en producción abierta es de 9 meses.

Los procesos particulares que se llevan a cabo para la formación de las

plantas son:

• Erradicación de plantas a reemplazar.

• Preparación / construcción de camas.

• Adicción de pre-siembra y correctivos del suelo o medio.

• Siembra de patrones o mini plantas (Los patrones constituyen tallos

sin enraizar y las mini plantas son plantas adquiridas con la variedad
en el mercado que son trasplantadas).

• Injertación de la variedad (cuando no son mini plantas, puesto que

estas ya la traen).

• Trasplante al área de producción (cuando se forman en

confinamiento).

PRODUCCIÓN DE LA FLOR
Las actividades que se realizan en esta etapa son las siguientes:

Labores culturales o cuidados de la planta en su crecimiento:

Escarificaciones: Las que se realizan esporádicamente y tienen el objetivo

de dar aireación al suelo.

Descabece de tallos cortos

Desyemes: que consiste en eliminar la yema sobrante, con el fin de que

cada tallo solamente produzca una flor, además de impulsar a la generación
de follaje

Deshierbe o Desmalece: que consiste en eliminar la maleza de las camas de

flor, esta práctica se la realiza manualmente, sin utilización de herbicida.

Limpieza de hoja

Eliminación de botrytis (una común enfermedad de la planta. Su desarrollo

se ve favorecido por las bajas temperaturas y elevada humedad relativa,
dando lugar a la aparición de un crecimiento fúngico gris sobre cualquier
zona de crecimiento, flores, etc. Poda de plantas.
Aplicación de compost (abono orgánico solo para cultivo en suelo)
Limpieza General del cultivo: eliminando material muerto, enfermo y
sobrante, escobillando toda el área del cultivo, con esta práctica se erradica
focos de multiplicación de plagas y enfermedades.

Levantamiento de hombros: Se refiere al mantenimiento de la cama, para

esto se rompen las capas superficiales del suelo del camino, se les da
soltura y esta tierra se coloca sobre los límites de la cama.

Climatización de invernaderos:

Manejo de cortinas y ductos por donde fluye el aire dentro de los

invernaderos y con el uso de luz eléctrica. Uso de sistemas computarizados
en invernaderos o lo que es lo mismo de sistemas inteligentes de
climatización.

Riego y fertilización

Riego técnico, con el uso de agua tratada, la cual ha sido almacenada en un

reservorio.

Elaboración del programa de fertilización: Para esto se efectúan análisis de

suelos y foliares para conocer el estado nutricional de suelo con respecto a
los requerimientos de la flor, con esto se determinan diferentes
formulaciones de fertilizantes para suplir las necesidades nutricionales de
cultivo en forma específica.

Preparación de las soluciones de fertilización: Actividad que se realiza en

las casetas de establecido. Se disuelve cada uno de los fertilizantes en un
recipiente con agua. Se vierte las soluciones en el tanque, y una vez
mezclados todos los productos, se agrega la cantidad de agua necesaria
para completar la mezcla. Al finalizar, se mide pH y conductividad eléctrica
de la solución antes de ser inyectado al cultivo.

Fumigación

Con el objeto de prevenir enfermedades bajo exigentes plantes

supervisados por los técnicos.
Se realiza mediante un programa de manejo integrado de plagas, el cual
incluye lo siguiente:

Monitoreo: Esta actividad evalúa y determina la incidencia del ataque de la

plaga al cultivo y el porcentaje de daño en la planta. Se realizan pruebas de
fitotoxicidad en el cultivo con diferentes agroquímicos para saber la
cantidad, frecuencia y efectividad del producto.

Programación semanal de fumigación: en donde se determina la cantidad y

tipo de agroquímico a aplicar. Este programa contiene los días, bloques a
fumigar, productos, dosis, plagas o enfermedades a atacar, de acuerdo al
monitoreo realizado.
Dilución de agroquímicos; La preparación se realiza con agua, en el cual se
disuelve el agroquímico a utilizarse y se agita la mezcla, se coloca en el
tanque de 500 L y se completa la cantidad de agua, se mide el pH de la
mezcla y si es necesario se coloca una coadyuvante o adherente.

Aplicación al campo: para esto se utilizan 4 bombas. El fumigador inicia la

aplicación con el aspersor en dirección al follaje o flor.

Evaluación del control de plagas y enfermedades; esta actividad se realiza

después de la aplicación del plaguicida, tomando en consideración la
opinión del personal encargado del monitoreo.

Cosecha

La cosecha se efectúa todos los meses, sin embargo, se nota un pico que
corresponde al mes de febrero correspondiente a San Valentín. Verificación
del punto de corte; el trabajador responsable de sus camas, es quien se
cerciora del estado de la flor para la cosecha. Cortar tallos. Una vez
cortados, se colocan los tallos en mallas. Inmediatamente se las hidrata,
para luego ser transportadas a post cosecha.

POST COSECHA
CALIDAD. Se realiza la clasificación de la flor según su calidad en donde se
realiza el descarte de la flor y el retiro de pétalos y hojas manchadas o
dañadas. En esta parte del proceso se revisa la flor que se encuentre libre
de gusanos, insectos y pétalos carcomidos. Se separan las flores con mayor
abertura en su botón ya que es un indicativo de que esta tiene una edad
mayor por lo que no resistiría mucho tiempo, es decir su tiempo de vida es
más corto y no podría ser exportada. Este tipo de flores son enviadas al
mercado nacional para su venta inmediata. En este punto se descartan las
flores con un botón muy cerrado, lo que quiere decir que no están bien
desarrolladas. Estas flores no sirven para ser vendidas y mucho menos para
ser replantadas por que perderían calidad, estas son trituradas y pasan a
ser parte del compost.

VARIEDAD DE ROSAS. Las plantas de rosas son de producción

permanente, el ciclo entre la cosecha de un tallo y la cosecha del siguiente
generado en el anterior es de aproximadamente 3 meses. Las rosas tienen
un tallo de aproximadamente 1.5 metros y se las cría en invernaderos
específicamente diseñados para la cosecha de esta especie, también hay
aéreas destinadas dependiendo del color de la rosa: rojas, blancas, amarillo,
rosado.

MERCADO O DESTINO. Las rosas son cosechadas y tratadas con gran

delicadeza, ya que estas son exportadas y deben cumplir con las exigencias
de países como Estados Unidos y otros de Europa.
CUARTOS FRIOS. Acondicionamiento de la flor en el cuarto de pre frío; el
cual se mantiene a temperatura de 5ºC con el propósito de bajar la
temperatura de la flor para poder ampliar la vida útil de los tallos, la
intensión es de reducir el metabolismo de la flor lo que permite que la flor
llegue en optimas condiciones de calidad y que la vida útil en florero sea
mayor. En el cuarto frío se mantiene temperaturas de 3ºC, esto con el
objetivo de mantener la vida útil de la flor el mayor tiempo posible, para
esto se debe mantener la cadena de frío, incluyendo el transporte terrestre
y aéreo, el almacenamiento de la flor hasta llegar a la comercializadora.

EMPAQUE Y DESPACHO
El trasporte de la flor desde los invernaderos hasta la post-cosecha
utilizando el llamado cable vía que está formado de un tubo doblado, cable
de acero y poleas; este mecanismo es mecánico y manual.

Posteriormente 1 o 2 personas se encargan de recibir las flores, en un área

especial denominada sala de proceso; aquí la flor es hidratada
inmediatamente de su llegada con agua, cloro y bactericidas (solución), esta
solución será preparada en unos tanques plásticos con una capacidad
aproximada de 100 a 120 litros.

En la sala de proceso o de post-cosecha existen estructuras metálicas

llamadas árboles de clasificación en donde las flores serán clasificadas por
variedad, color, apertura, vigor de tallos, largo del tallo y tamaño del botón.
La gradación permite dirigir la producción y prepararla para los
requerimientos del cliente.

El embonche o armada de ramos se realiza tomando en consideración el

color, variedad. Longitud de los tallos; para el embonche se utilizan láminas
de cartón micro-corrugado y de plástico y dependerá de las exigencias del
importador (Estados Unidos, Rusia, y Europa). Generalmente el embonche
es manual y lo realizan mujeres. Los bonches contienen 25 tallos.
Emparejada de patas de los tallos y lavado de follaje. Una vez realizado el
paso anterior se procede a hidratar la flor con agua, cloro y bactericidas
(solución), esta solución será preparada en unos tanques plásticos con una
capacidad aproximada de 100 a 120 litros.

Empaque: los bonches se colocan en cajas de cartón con capacidad full de

20 bonches, media o tabaco de 10 bonches, cuartos de 5 bonches y octavos
de 2 a 3 bonches.

Bodegaje: se mantiene las flores empacadas en cuartos refrigerados deben

tener una temperatura de 2 a 4°C por un máximo lapso de 4 días.

Despacho: las cajas se colocan en un camión refrigerado a una temperatura

de 4°C hasta llegar a la carguera, que luego de seguir los trámites de
aduana, por los mismos medios lo dirigen al avión.
1.2.1 Espina del Proceso General

1. Preparación del 2. formación de 4. Post

suelo plantas cosecha

Exportación de
flores

3. producción de 5. Empaque y
flor despacho
1.3 Descripción y Espinas de Pescado de las Actividades

1.3.1 PREPARACIÓN DEL SUELO

LIMPIEZA
DEL HUMIDIFICACI FORMACIÓN DE
TERRENO ÓN CAMAS
Eliminar Tierra
desechos de
del Elimin caminos
Llevarlo trazados Altura de 30
cultivo ar a cm
anterior malez capacida Dejar una
Eliminar as d de ligera
juncos campo inclinación en Nivelar la
bordes superficie
de la cama

Empatarlas
Usar Enmiend a la tubería
maquinaria as principal Extender y
agrícola orgánicas templar las
Dar Adecuarlo líneas de riego
soltura al conforme la Por goteo
terreno necesidad
nutricional del
cultivo
INCORPORACI COLOCACIÓN DE INSTALACIÓ
ÓN DE MEJORADORES DEL N DE RIEGO
MATERIAL Y SUELO
ARADO
PREPARACIÓN DEL SUELO

• Limpieza del terreno, eliminando restos de desechos del cultivo

anterior, malezas, juncos etc.

• Incorporación del material vegetal al terreno y el arado y rastre de las

capas superficiales, para darle soltura al suelo, usando para esto
maquinaria agrícola.

• Humidificación del suelo, hasta llevarlo a capacidad de campo.

• Colocación de enmiendas orgánicas y mejoradores del suelo, para

adecuarlo conforme a la necesidad nutricional del cultivo.

• Formación de camas, para esto se usa la tierra de los caminos

trazados hasta conseguir una altura de 30 cm aproximadamente,
dejando una ligera inclinación en los bordes y nivelando la superficie
de la cama.

• Instalación del riego por goteo, para lo cual se extienden y templan

las líneas de riego y se empatan a la tubería principal.

1.3.2 FORMACIÓN DE PLANTAS

Erradicación de plantas a reemplazar

Adicción de presiembra y correctivos del suelo o medio.
Preparación / construcción de camas.
Fertilizante
Manual
Labrar la tierra
Fumigación
Materia orgánica

Fertilizante

Formación de la planta.

Seleccion de árboles para patrón Sembrar estacas

Contacto entre Semillas

Vigorosos y de hoja grande el patrón y el injerto

Unidades de producción
Injertación de la variedad

Siembra de patrones o mini plantas Trasplante al área de producción

El tiempo para el inicio de la producción de una planta de rosas depende

del sistema empleado. Dentro de los sistemas que han sido utilizados
están:

- Siembra de patrón e injertación de la variedad en campo.

- Siembra de patrón e injertación y formación de la planta en
confinamiento (en fundas plásticas sin ocupar el área de producción) y
posterior trasplante al área de producción.

- Siembra de mini planta de la variedad.

- Siembra de plantas de 6 meses (bushes).

Los métodos mencionados aplican tanto para el cultivo en el suelo

(tradiciona) o en hidroponía.

En términos generales se puede decir que el tiempo entre la siembra del

patrón o mini planta y la entrada en producción abierta es de 9 meses.

Los procesos particulares que se llevan a cabo para la formación de las

plantas son:

- Erradicación de plantas a reemplazar.

- Preparación / construcción de camas.

- Adicción de presiembra y correctivos del suelo o medio.

- Siembra de patrones o mini plantas (Los patrones constituyen tallos sin

enraizar y las mini plantas son plantas adquiridas con la variedad en el
mercado que son trasplantadas).

- Injertación de la variedad (cuando no son mini plantas, puesto que

estas ya la traen).

- Trasplante al área de producción (cuando se forman en cofinamiento).

1.3.3 Producción de flor

Para llevar a cabo la producción de la flor se desarrollan las siguientes

tareas:

3.1 Labores culturales o cuidados de la planta en su crecimiento.

3.2 Climatización de invernaderos.

3.3 Riego y fertilización.

3.4 Fumigación.

3.5 Cosecha.

3.6 Monitoreo General.

1.3.3.1 Labores culturales o cuidados de la planta en su crecimiento.

3.1.1 Escarificaciones: Las que se realizan esporádicamente y tienen el

objetivo de dar aireación al suelo.

3.1.2 Descabece de tallos cortos

3.1.3 Desyemes: que consiste en eliminar la yema sobrante, con el fin de

que cada tallo solamente produzca una flor, además de impulsar a la
generación de follaje

3.1.4 Deshierbe o Desmalece: que consiste en eliminar la maleza de las

camas de flor, esta práctica se la realiza manualmente, sin utilización de
herbicida.

3.1.5 Limpieza de hoja

3.1.6 Eliminación de botrytis (una común enfermedad de la planta. Su

desarrollo se ve favorecido por las bajas temperaturas y elevada humedad
relativa, dando lugar a la aparición de un crecimiento fúngico gris sobre
cualquier zona de crecimiento, flores, etc.

3.1.7 Poda de plantas.

3.1.8 Aplicación de compost (abono orgánico solo para cultivo en suelo)

3.1.9 Limpieza General del cultivo: eliminando material muerto, enfermo y
sobrante, escobillando toda el área del cultivo, con esta práctica se erradica
focos de multiplicación de plagas y enfermedades.

3.1.10 Levantamiento de hombros: Se refiere al mantenimiento de la cama,

para esto se rompen las capas superficiales del suelo del camino, se les da
soltura y esta tierra se coloca sobre los límites de la cama.

1.3.3.2 Climatización de invernaderos:

3.2.1 Manejo de cortinas y ductos por donde fluye el aire dentro de los
invernaderos y con el uso de luz eléctrica. Uso de sistemas computarizados
en invernaderos o lo que es lo mismo de sistemas inteligentes de
climatización.
1.3.3.3 Riego y fertilización

3.3.1 Riego técnico, con el uso de agua tratada, la cual ha sido almacenada
en un reservorio.

3.3.2 Elaboración del programa de fertilización:

Para esto se efectúan análisis de suelos y foliares para conocer el estado

nutricional de suelo con respecto a los requerimientos de la flor, con esto se
determinan diferentes formulaciones de fertilizantes para suplir las
necesidades nutricionales de cultivo en forma específica.

3.3.3 Preparación de las soluciones de fertilización:

Actividad que se realiza en las casetas de fertiriego, en tanques plásticos de

500L y 1000L, siguiendo el programa de formulación establecido.

Se disuelve cada uno de los fertilizantes en un recipiente con agua.

Se vierte las soluciones en el tanque, y una vez mezclados todos los

productos, se agrega la cantidad de agua necesaria para completar la
mezcla.

Al finalizar, se mide pH y conductividad eléctrica de la solución antes de ser

inyectado al cultivo.
1.3.3.4 Fumigación

Con el objeto de prevenir enfermedades bajo exigentes plantes

supervisados por los técnicos.

3.4.1 Se realiza mediante un programa de manejo integrado de plagas, el

cual incluye lo siguiente:

3.4.2 Monitoreo: Esta actividad evalúa y determina la incidencia del ataque

de la plaga al cultivo y el porcentaje de daño en la planta. Se realizan
pruebas de fitotoxicidad en el cultivo con diferentes agroquímicos para
saber la cantidad, frecuencia y efectividad del producto.

3.4.3 Programación semanal de fumigación: en donde se determina la

cantidad y tipo de agroquímico a aplicar. Este programa contiene los días,
bloques a fumigar, productos, dosis, plagas o enfermedades a atacar, de
acuerdo al monitoreo realizado.

3.4.4 Dilución de agroquímicos; La preparación se realiza con agua, en el

cual se disuelve el agroquímico a utilizarse y se agita la mezcla, se coloca
en el tanque de 500 L y se completa la cantidad de agua, se mide el pH de
la mezcla y si es necesario se coloca una coadyuvante o adherente.
3.4.5 Aplicación al campo: para esto se utilizan 4 bombas. El fumigador
inicia la aplicación con el aspersor en dirección al follaje o flor.

3.4.6 Evaluación del control de plagas y enfermedades; esta actividad se

realiza después de la aplicación del plaguicida, tomando en consideración la
opinión del personal encargado del monitoreo.

1.3.3.5 Cosecha

La cosecha se efectúa todos los meses, sin embargo, se nota un pico que
corresponde al mes de febrero correspondiente a San Valentín.

3.5.1 Verificación del punto de corte; el trabajador responsable de sus

camas, es quien se cerciora del estado de la flor para la cosecha.

3.5.2 Cortar tallos

3.5.3 Una vez cortados, se colocan los tallos en mallas

3.5.4 Inmediatamente se las hidrata, para luego ser transportadas a post

cosecha.
1.3.3.6 Monitoreo General

Controles a cargo de los supervisores y gerentes técnicos.

1.3.4 POST COSECHA

1. C A L ID A D 2. V A R IE D A D
B o tó n sin maltrat o s R o ja
B o tó n sin p ató g en o s
y p lag as B lan ca
B o tó n co n exceso
d e ab ert u ra A marilla
B o tó n en estad o
R o sd a
temp ran o

P OS T C OS E C H A

Eu ro p a
F rio
Estad o s
U n id o s
Pre f rio

3. M E R C A D O O 4. C U A R T OS
D E S T IN O F R IO S
1.3.4.1 CALIDAD

1.1 Botón sin 1.2 Botón si patógenos

maltratos y plagas
Pétalos dañados Gusanos
Pétalos
manchados
Hojas dañadas Insectos
Hojas Pétalos
manchadas carcomidos

CALIDAD

Flor madura

Vida de la flor Flor no

corta desarrollada

1.3 Botón con exceso 1.4 Botón en estado

De abertura temprano

1.1 Se realiza la clasificación de la flor según su calidad en donde se

realiza el descarte de la flor y el retiro de pétalos y hojas manchadas o
dañadas.
1.2 En esta parte del proceso se revisa la flor que se encuentre libre de
gusanos, insectos y pétalos carcomidos.
1.3 Se separan las flores con mayor abertura en su botón ya que es un
indicativo de que esta tiene una edad mayor por lo que no resistiría
mucho tiempo, es decir su tiempo de vida es más corto y no podría ser
exportada. Este tipo de flores son enviadas al mercado nacional para su
venta inmediata.
1.4 En este punto se descartan las flores con un botón muy cerrado, lo
que quiere decir que no están bien desarrolladas. Estas flores no sirven
para ser vendidas y mucho menos para ser replantadas por que
perderían calidad, estas son trituradas y pasan a ser parte del compost.
1.3.4.2 VARIEDAD DE ROSAS

Rojas Rosadas

VARIEDAD DE
ROSAS

Blancas Amarillas

2.1 Las plantas de rosas son de producción permanente, el ciclo entre la

cosecha de un tallo y la cosecha del siguiente generado en el anterior es de
aproximadamente 3 meses.
Las rosas tienen un tallo de aproximadamente 1.5 metros y se las cría en
invernaderos específicamente diseñados para la cosecha de esta especie,
también hay aéreas destinadas dependiendo del color de la rosa: rojas,
blancas, amarillo, rosado.

1.3.4.3 MERCADO O DESTINO

3.1 Estados Unidos

MERCADO O
DESTINO

3.2 Europa
3.1 Las rosas son cosechadas y tratadas con gran delicadeza, ya que estas
son exportadas y deben cumplir con las exigencias de países como Estados
Unidos y otros de Europa.

1.3.4.4 CUARTOS FRIOS

4.1 Pre frio

5º C

Reduce el
metabolismo

Aumenta la
vida útil

CUARTOS
FRIOS

Cadena de
frio

3º C

4.2 Frio

4.1 Acondicionamiento de la flor en el cuarto de pre frío; el cual se

mantiene a temperatura de 5ºC con el propósito de bajar la
temperatura de la flor para poder ampliar la vida útil de los tallos, la
intensión es de reducir el metabolismo de la flor lo que permite que la
flor llegue en optimas condiciones de calidad y que la vida útil en
florero sea mayor
4.2 En el cuarto frío se mantiene temperaturas de 3ºC, esto con el
objetivo de mantener la vida útil de la flor el mayor tiempo posible,
para esto se debe mantener la cadena de frío, incluyendo el
transporte terrestre y aéreo, el almacenamiento de la flor hasta llegar
a la comercializadora.
1.3.5 EMPAQUE Y DESPACHO

TRANSP 5.3
ORTE 5.2 5.4 5.5 MAQUILLAJE
Sala LASIFICACIÓ
DE LA RECEPCIÓN EMBONCHAJE DE LA FLOR
de N
FLOR Materiales Emparejamiento
proce para el de patas de
so Árbol de Embonchaj Lavado
Llegada tallo
clasificaci e con Guillotina
Hidratació
ón especial
Cable vía n Parámetr Manua Agua
os l
25
clasificaci +
tallos
ón
Perseva 5.
nte EMPAQU
EY
Cajas de Cuartos Camión
DESPACH
cartón fríos refrigerad
Capacidad T= 2 a 4 O
Solución o
full (20 °C
bonch) T =4°C
Almacenami
Contenedor Media (10
ento
es bonch) Cargu
Cuarto (5 era Adua
Máximo 4
bonch)
Octavo (2 a 3 na
días Avió
bonch)
n
5.6
5.7 5.8 5.9
HIDRATACIÓ
EMPAQUE BODEGAJE DESPACHO
N
5.1El trasporte de la flor desde los invernaderos hasta la postcosecha
utilizando el llamado cable vía que está formado de un tubo doblado,
cable de acero y poleas; este mecanismo es mecánico y manual.

5.2Posteriormente 1 o 2 personas se encargan de recibir las flores, en un

área especial denominada sala de proceso; aquí la flor es hidratada
inmediatamente de su llegada con agua, cloro y bactericidas
(solución), esta solución será preparada en unos tanques plásticos
con una capacidad aproximada de 100 a 120 litros.

5.3En la sala de proceso o de postcosecha existen estructuras metálicas

llamadas árboles de clasificación en donde las flores serán
clasificadas por variedad, color, apertura, vigor de tallos, largo del
tallo y tamaño del botón. La gradación permite dirigir la producción y
prepararla para los requerimientos del cliente.

5.4El embonche o armada de ramos se realiza tomando en consideración

el color, variedad. Longitud de los tallos; para el embonche se utilizan
láminas de cartón microcorrugado y de plástico y dependerá de las
exigencias del importador (Estados Unidos, Rusia, y Europa).
Generalmente el embonche es manual y lo realizan mujeres. Los
bonches contienen 25 tallos.

5.5Emparejada de patas de los tallos y maquillaje de la flor.

5.6Una vez realizado el paso anterior se procede a hidratar la flor con

agua, cloro y bactericidas (solución), esta solución será preparada en
unos tanques plásticos con una capacidad aproximada de 100 a 120
litros.

5.7Empaque: los bonches se colocan en cajas de cartón con capacidad

full de 20 bonches, media o tabaco de 10 bonches, cuartos de 5
bonches y octavos de 2 a 3 bonches.

5.8Bodegaje: se mantiene las flores empacadas en cuartos refrigerados

deben tener una temperatura de 2 a 4°C por un máximo lapso de 4
días

5.9Despacho: las cajas se colocan en un camión refrigerado a una

temperatura de 4°C hasta llegar a la carguera, que luego de seguir
los trámites de aduana, por los mismos medios lo dirigen al avión.
 5.1.1
LLEGADA

Invernadero

Postcose
cha

5.1
Ágil y TRASPORT
Mecánico/man
dinámico E DE LA
ual
FLOR
Tubo
Doblado Cable de
acero
Pole
as
5.1.2 CABLE
VÍA

1.3.5.1 Transporte De La Flor

5.1.1 Llegada: el trasporte de la flor desde los invernaderos hasta la

postcosecha

5.1.2 Cable vía: está formado de un tubo doblado, cable de acero y

poleas; este mecanismo es mecánico y manual y sobre todo es un
transporte ágil y dinámico.
 5.2.1 AREA
DE
RECEPCIÓN

Sala de Área
proceso amplia
Área amplia
5.2
Capacidad de 100 RECEPCIÓN
a 120300
L cc de Tanques DE LA FLOR
esencia plásticos
300decc de 65 ppm de
esencia de
manzanill cloro
manzanilla
a 200 L de Agua
Solució
n
5.2.2
HIDRATACIÓN

1.3.5.2 Recepción De La Flor

5.1.1 Área de Recepción: Posteriormente 1 o 2 personas se encargan de

recibir las flores, en un área especial denominada sala de proceso.

5.1.2 Hidratación: la flor es hidratada inmediatamente de su llegada con

agua, cloro y bactericidas (solución); es necesario mencionar que en
JOSARFLOR utilizan una solución de 200L de agua más 300 cc de
esencia de manzanilla más 65 ppm de cloro. Esta solución será
preparada en unos tanques plásticos con una capacidad aproximada
de 100 a 120 litros.
 5.3.1 ARBOL
DE
CLASIFICACIÓ
N
Estructuras
Metálicas Flor nacional parte
Según punto de corte baja
ascienden las flores

5.3
Tamaño del
CLASIFICACI
botón
300 cc de Largo del
ÓN DE LA
esencia tallo
FLOR
de de los
Vigor Apertura
manzanill
tallos
a Variedad
Color Requerimiento del
cliente
5.3.2 PARÁMETROS
DE CLASIFICACIÓN

1.3.5.3 Clasificación de la Flor

1.3.6 Árbol de clasificación: En la sala de proceso o de postcosecha existen

estructuras metálicas llamadas árboles de clasificación. En el árbol de
clasificación la flor nacional va en la parte baja de éste y la ubicación
de las rosas va ascendiendo de acuerdo al punto de corte.

1.3.7 Parámetro de clasificación: las flores serán clasificadas por variedad,

color, apertura, vigor de tallos, largo del tallo y tamaño del botón. En
JOSARFLOR a más del árbol de clasificación se utiliza una tabla en la
misma que se miden los tallos y se clasifican de acuerdo al punto de
corte.
 5.4.1
MATERIALES
PARA
ENBONCHAJE
Láminas de Cartón
Microcorrugado
Grapas
Láminas de plástico
Ligas

5.4
Bonch de de
300 cc 25 EMBONCHAJ
rosas
esencia E
de Trabajan
manzanill mujeres
Manual
a
Exigencias del
importador

5.4.2 ARMADA DEL

BONCH

1.3.5.4 Embonchaje

• Materiales para el Embonchaje: para el embonche se utilizan láminas

de cartón microcorrugado y de plástico, grpas y dos ligas. El
Embonchaje dependerá de las exigencias del importador (Estados
Unidos, Rusia, y Europa).

• Armada del Bonch: generalmente el embonche es manual y lo

realizan mujeres. Los bonches contienen 25 tallos. En JOSARFLOR la
elaboración de los bonch se realiza por pisos, en cada piso se
colocan 5 rosas y en entre cada piso cartón y papel para evitar el
maltrato, una vez terminado se grapa se colocan 2 ligas, en total
colocaremos 25 tallos.
 5.5.1
EMPAREJAMIE
NTO
Máquina

Guillotina
especial
Igualan los tallos

Se quitan 5.5
Se quitan hojas
300 y cc de pétalos MAQUILLAJE
espinas esencia marchitos DE LA FLOR
de
Lavar Agua +
manzanill
follaje Preservante
a

5.5.2 PARÁMETROS
DE MAQUILLAJE

1.4 Maquillaje de la Flor:

1.4.5 Emparejada de patas de los tallos y maquillaje de la flor: Cada bonch

pasa por una máquina en donde se cortan e igualan los tallos que
quedaron desiguales por su elaboración por pisos, gracias a una
máquina o guillotina especial.

1.4.6 Parámetros de Maquillaje: se arrancan las hojas y pétalos maltratados

y espinas de la parte inferior del tallo; antes de lo mencionado se
realiza un lavado del follaje con agua y Preservante.
 5.6.1
HIDRATACIÓN

solución Hidratante y
Floculante
Htp 2cc/litro
Cuartos fríos
pH 4.5
Tiempo 4
horas

5.6
Tanques Capacidad HIDRATACIÓ
plásticos 100 a 120 N
L.

5.6.2
CONTENEDORES

1.3.5.5 Hidratación

1.3.6 Hidratación: se hidrata la flor con una solución de agua, cloro y

bactericidas (solución), esta solución es hidratante y floculante;
generalmente esta hidratación se la realiza en cuartos fríos
especiales por un tiempo máximo de 4 horas hasta que su pH se
estabilice o llegue a 4,5.

1.3.7 Contenedores: esta solución será preparada en unos tanques

plásticos con una capacidad aproximada de 100 a 120 litros y ahí
serán colocadas las flores.
 5.7.1
CAPACIDAD
Full 20 Media o Tabaco 10
bonches bonches
Cuartos de 5
Octavos de 2 a 3
bonches
bonches

5.7
300 cc de EMPAQUE
Cajas de
esencia
cartón
de
Cuarto frio
manzanill
2°C a
5.7.2
PARAMENTROS DE
EMPAQUE

1.3.5.6 Empaque

1.3.8 Capacidad: capacidad full de 20 bonches, media o tabaco de 10

bonches, cuartos de 5 bonches y octavos de 2 a 3 bonches. En
JOSARFLOR se arman los tabacos el número de bonches que
contienen depende del largo del tallo así: con un tamaño de 40 cm
entran 12 bonches, con 70 cm entran 10 bonches y con un tamaño
menor a 70cm 8 bonches.

1.3.9 Parámetros de empaque: los bonches se colocan en cajas de cartón,

en un cuarto frío a temperatura de 2°C.

5.8.2
ALMACENAMIE
NTO
Máximo 4 días

5.8
Temperatura de BODEGAJE
2°C a 4°C

5.8.1 CUARTOS
FRIOS
1.3.5.7 Bodegaje

1.3.6 Cuartos fríos: se mantiene las flores empacadas en cuartos

refrigerados deben tener una temperatura de 2 a 4°C.

1.3.7 Almacenamiento: estas flores deben mantenerse en bodegaje por un

lapso máximo de 4 días.

5.9.1 CAMION

Refrigerado
Temperatura
4°C
Carguera

5.9
Va al
Tramites de aduana DESPACHO
avión

5.9.2 OTROS

1.3.5.8 Despacho

1.3.6 Camión: las cajas se colocan en un camión refrigerado a una

temperatura de 4°C hasta llegar a la carguera.

1.3.7 Otros: luego de seguir los trámites de aduana, por los mismos medios
lo dirigen al avión.
DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES Y ACCIONES DEL
PROCESO

1. PREPARACIÓN DEL SUELO

• LIMPIEZA DEL TERRENO

• HUMIDIFICACIÓN

• FORMACIÓN DE CAMAS

• INCORPORACIÓN DE MATERIAL ARADO

• COLOCACIÓN DE MEJORADORES DE SUELO

• INSTALACIÓN DE RIEGO

LIMPIEZA DEL TERRENO

TUBERIA
PARA
RIEGO

Oficina Oficina

86 m cuadr 88 m cuadr

00

TERRENO SIN TERRENO HUMIDIFICACIÓN FORMACIÓN DE MATERIAL ARADO

LIMPIAR LIMPIO DEL TERRENO CAMAS Y SISTEMA DE
RIEGO
2. PRODUCCIÓN DE FLOR

• CUIDADOS DE LA PLANTA E SU CRECIMIENTO

• CLIMATIZACIÓN DE INVERNADEROS

• RIEGO Y FERTILIZACIÓN

• FUMIGACIÓN

• COSECHA

• MONITOREO GENERAL

CLIMATIZACIÓN DE FERTILIZACIÓN Y FUMIGACIÓN

INVERNADERO
CUIDADO DE LA
PLANTA EN SU
DESAROOLO CON
FERTILIZANTES

COSECHA DE LA
FLOR

TRANSPORTE DE LA FLOR POR CABLE VÍA

3. EMPAQUE Y DESPACHO

• TRANSPORTE DE LA FLOR

• RECEPCIÓN
• CLASIFICACIÓN

• EMBONCHAJE

• MAQUILLAJE DE LA FLOR

• HIDRATACIÓN

• EMPAQUE

• BODEGAJE

• DESPACHO

RECEPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LA FLOR

TRANSPORTE DE LA FLOR POR CABLE VÍA

HARBOLES
DE
CLASIFICACIÓN

EMBONCHAJE

PARQUEO
HIDRATACIÓN SALIDA
Y DE
MAQUILLAJE ALMACENAMIENTO POR CAMIONES
CAJAS Y EN UN CUARTO CON
FRIO FLORES