ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA DE INDUSTRIAS PECUARIAS
Laboratorio de Curtiembre y Fibras
Agroindustriales.
Tema:
Áreas del laboratorio de curtiembre y fibras
agroindustriales de la Facultad de Ciencias Pecuarias en
la Escuela Superior de la Politécnica

Semestre
Séptimo A

Nombre
Johanna Verónica Machado Buenaño

Riobamba-Ecuador
2020
INTRODUCCION
La piel del animal vivo se protege de la putrefacción, pero esa protección
desaparece en el momento en que el animal es sacrificado. El ataque
bacteriano a la piel, o sea, su descomposición ocurre con rapidez entonces,
normalmente, se toman las debidas precauciones inmediatamente después
del desuello. Uno de los propósitos de los métodos de curtición de las pieles
es la de hacerla más resistente a la acción de los microorganismos y al
mojado con agua. Las pieles son generalmente conservadas por largo tiempo
por secado, en algunos casos también por aplicación de procedimientos que,
si bien no constituyen una verdadera curtición, se asemejan en parte a ello
por ejemplo el secado al piso, secado en cordeles, por estacado, el salado,
entre otros.

JUSTIFICACION
Esta práctica fue realizada con el fin de enriquecer los conocimientos de los
estudiantes de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la catedra de Industrias
del Cuero I, así como también instruirse en los distintos métodos de
conservación de las pieles e identificar ventajas y desventajas; por ende
identificar cual es el adecuado para cada situación.

OBJETIVOS
General
 Conocer los diferentes métodos de conservación de pieles impartidos
por el técnico docente del laboratorio de curtiembre y fibras
agroindustriales de la Facultad de Ciencias Pecuarias en la Escuela
Superior de la Politécnica
Específicos
 Identificar los diferentes productos químicos y materiales los cuales
se utilizan para los métodos de conservación
 Dominar conocimientos sobre los diferentes métodos de
conservación de pieles
REVISION LITERIA
A. Breve historia de la Industria de Cueros
Si bien no se cuenta con datos precisos referente al momento en que el
hombre comenzó a utilizar las pieles de animales para su abrigo y
protección, se afirma que su presencia estuvo íntimamente ligada al empleo
de la piedra como herramienta. Esto es así hasta el punto de que en los más
antiguos yacimientos del paleolítico inferior (hace más de 180.000 años), se
han encontrado cuchillos y raspadores de sílex destinados al despiece de los
animales sacrificados y, justamente, al raspado y adobo de las pieles. El
avance en el arte de preparar la piel acompaña los cambios que experimenta
el hombre como especie. Al comienzo éste aprendió como conservar las
pieles por tratamiento con el humo del fuego o por medio del tratamiento
con hojas secas o residuos vegetales. Poco a poco fue incorporando técnicas
para que las pieles no sólo se conserven por más tiempo, sino también para
otorgarles determinadas propiedades físico-mecánicas que aún mejoran su
comportamiento en el uso. Durante la gran revolución neolítica (hace 10.000
años) el hombre no dependía tanto de las pieles animales para resguardarse
de las inclemencias del tiempo y amplió la fabricación de nuevos utensilios y
la aplicación de nuevas técnicas, entre ellas las de coloración con pigmentos
vegetales y minerales. Se han encontrado, en yacimientos correspondientes a
esta época, fragmentos de cueros pintados en vivos colores, bolsas, cojines y
otros elementos. Las pieles no sólo provenían de los animales obtenidos por
cacería, también las obtenían de los animales sacrificados de los propios
rebaños, especialmente en los casos de cabras y ovejas. Ya en la época
histórica (3.000 a 4.000 años A. C.) se aprecia que la industria curtidora
floreció en las civilizaciones del Antiguo Egipto y de la Mesopotámica.
Algunos tipos de pieles se depilaban y se curtían, otras se curtían con su
pelo, ello implica que estaban instaladas ambos tipos de industria:
fabricación de cueros y de peletería. El empleo de cueros y peletería se fue
difundiendo cada vez más en las civilizaciones y atendían necesidades
civiles y militares, cabe mencionar que en su momento también se constituyó
en el material idóneo donde escribir, los pergaminos: piel depilada con cal y
secadas (desarrollado aproximadamente 2.000 A. C.). En el siglo III de la era
cristiana, se difundió la curtiembre por todo el Imperio Romano. En la edad
media la fabricación de cueros y de peletería estaba organizada y
reglamentada, aparece en España, Andalucía, una enorme diversificación de
productos y un gran refinamiento en su fabricación, de donde cobraron justa
fama los cordobanes y guadamecíes primorosamente grabados. Como
ejemplos de estos objetos de lujo se pueden mencionar: cajas, baúles valijas,
silla de montar, alfombras, tapices, guarniciones, cojines, manteles, ...
Durante la Edad Moderna aparece con fuerza las pieles provenientes de
América, incorporando una mayor disponibilidad de materia prima y
también nuevas variedades de las mismas. La curtición y la fabricación de
manufacturas de estos cueros y peletería se realizaban principalmente en
Europa.
B. Métodos de conservación
Uno de los propósitos de los métodos de curtición de las pieles es la de
hacerla más resistente a la acción de los microorganismos y al mojado con
agua. Las pieles son generalmente conservadas por largo tiempo por secado,
en algunos casos también por aplicación de procedimientos que, si bien no
constituyen una verdadera curtición, se asemejan en parte a ello por ejemplo
por secado, por estacado, el salado, refrigerado o congelación y piquelado.
1. Por Secado
Dentro de los métodos de conservación el secado de pieles de dos formas:
1.1. Al piso. - este se realiza de una manera muy sencilla, se
coloca en el lado carne para abajo y el lado lana, pelo, etc.,
para arriba
1.2. En el cordel. – Similar al anterior pero, en este lo único
que varia es donde se coloca las pieles como ya su nombre lo
menciona se coloca la piel en un cordel con el lado de pelo,
lana, etc., hacia abajo y el lado carne hacia arriba
 2. Por Estacado. – Constituye otro método el cual tiene como finalidad
realizar la conservación de las pieles para lo cual necesitamos los
siguientes materiales:
 Tablas de estacado
 Clavos
 Martillo

Para realizar este procedimiento colocamos las pieles en la tabla, con la parte
posterior de la piel primero y clavamos y luego estacamos la parte del cuello
y de ahí procedemos a estacar los lados uno a la vez
 3. Por refrigeración o congelación. – Este método lo realizamos con la
ayuda de los siguientes materiales:
 Refrigerador (cuarto frio)
 Pieles
En este método lo realizamos de la siguiente manera: colocamos las pieles en
el suelo, dejamos la parte de carne para arriba y de ahí doblamos la piel
observando la línea dorsal, de tal manera que la parte de pelo o lana nos
quede para arriba y procedemos a introducir en el cuarto frío, lo mas
importante que debemos tomar en cuenta es la temperatura en la que debe
estar a 4ºC.
La única diferencia entre este método con el de congelación es la
temperatura ya que necesitamos que llegue a -16ºC

4. Por salado. – Para conservar pieles por el método del salado

necesitamos de los siguientes productos:
 Sal en grano
Para realizar este procedimiento colocamos las pieles con el lado de carne
hacia arriba, pues en este lado vamos a colocar la sal en grano, debemos
tomar en cuenta que el diámetro del grano de sal debe variar de 2 a 2.5 mm y
la cantidad de sal va a variar de acuerdo con el peso, pero necesitamos de 30-
35% de sal en grano, su durabilidad es de 15 días (refrigeración) y 45 días
máximo (congelación)y su durabilidad es de 6 meses, es uno de los métodos
mas utilizados en la actualidad, es recomendable salar cada piel en su
espacio
 5. Por piquelado. – Dentro de los métodos de conservación de pieles el
piquelado es otro proceso el cual se realiza con la ayuda de los
siguientes productos:
 Agua 60%
 Sal en grano 10%
 Ácido fórmico 2%
Realizamos los siguientes pasos:
 Pesaje de las pieles
 Lavado de las pieles (Agua, tensoactivos)
 Incorporamos primero agua a ºT ambiente, con sal en grano hasta que
se llegue a disolver y luego incorporamos el acido fórmico y
colocamos las pieles

MATERIALES Y MÉTODOS

Métodos conservación Materiales Metodología Vía de practica

Por secado Cordel Se coloca en el lado carne Online
 Al piso para abajo y el lado lana,
  Al cordel pelo, etc., para arriba (AL
PISO)
Similar al anterior, pero en
este lo único que varía es
donde se coloca las pieles
(AL CORDEL)

Por estacado Tablas de estacado Colocamos las pieles en la Online

Clavos tabla, con la parte posterior
Martillo de la piel primero y
clavamos y luego estacamos
la parte del cuello y de ahí
procedemos a estacar los
lados uno a la vez
Por salado Sal en grano Colocamos las pieles con el Online
lado de carne hacia arriba,
pues en este lado vamos a
colocar la sal en grano,
debemos tomar en cuenta
que el diámetro del grano de
sal debe variar de 2 a 2.5
mm y la cantidad de sal va a
variar de acuerdo con el
peso, pero necesitamos de
30-35% de sal en grano
Por refrigerado Refrigerador (cuarto Colocamos las pieles en el Online
o congelación frio) suelo, dejamos la parte de
carne para arriba y de ahí
doblamos la piel observando
la línea dorsal, de tal manera
que la parte de pelo o lana
nos quede para arriba y
procedemos a introducir en
el cuarto frío
Piquelado Agua 60% Pesaje de las pieles Online
Sal en grano 10% Lavado de las pieles (Agua,
Ácido fórmico 2% tensoactivos)
Incorporamos primero agua
a ºT ambiente, con sal en
grano hasta que se llegue a
disolver y luego
incorporamos el ácido
fórmico y colocamos las
pieles

RESULTADOS
Método del Salado por regla de tres
Al finalizar los cálculos para el método de conservación por SALADO
Peso de la piel: 2,8 kg
Porcentaje de la sal en grano 30-35%
Ejemplo:
35 %∗2.8 kg
=0.98 kg
100 %
kg∗1000 gr
0.98 =980 gr
1 kg

Metodo del piquelado por regla de tres

Para poder realizar los calculos necesarios para el piquelado explicamos a continuacion.
Tenemos los siguientes datos:
Peso de la piel: 2,2 kg
60% de Agua
2% de ácido fórmico
10% de sal en grano
Agua
60 %∗2.2 kg
=1.32 kg
100 %

Ácido Fórmico
2%∗2.2kg
=0.044 kg
100 %

Sal en grano
10 %∗2.2 kg
=0.22 kg
100 %

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES