INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE

CIUDAD CONSTITUCIÓN

MATERIA:
Seguridad e Higiene Industrial

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE:
Matriz de Identificación de Riesgos

GRUPO:
4IM

ALUMNOS:
Norma Paola Zamora Tiscareño
Alma Nohemí Dávila Carrillo
Hannia Lizbeth Nieblas Razo
Edson Andrés Vega López
José Carlos García Baltazar
Viridiana Ramírez Ramos

Cd. Constitución, Baja California Sur

Jueves 07 de Junio del 2018
 Matriz de Identificación de Riesgos

PERSONAL
TIPO DE UBICACIÓN
DESCRIPCIÓN DEL RIESGO INVOLUCRADO O
RIESGO DEL RIESGO
EN RIESGO

Dentro de las instalaciones se llevan

a cabo diversas tareas tales como:
lavar las jabas en las que se
acomoda el queso, lavar los
contenedores de la leche y son solo
algunos ejemplos; como
consecuencia de esto suele haber
Dentro de las
mucha agua acumulada en los Todos los
instalaciones en
Físico suelos puesto que no hay forma de trabajadores, un
toda el área de
drenarla por completo. Todo esto aproximado de 8
procesos.
genera riesgos a los trabajadores.
Se genera la posibilidad de que
alguno de ellos se caiga y puedan
lastimarse; aunque usan botas,
como los pisos no tienen
antiderrapante, se mantiene la
probabilidad de ocurrencia.

En las instalaciones se cuenta con

maquinaria para la elaboración del
queso asadero, ésta en su interior
cuenta con una especie de aspa que
gira con el fin de estirar el queso que
se introduce en ella, esto a su vez Dentro de las
Todas las personas
genera un riesgo ya que dicha aspa instalaciones en
Mecánico que lleguen a
puede ocasionar daños como el el área de
operar la máquina.
corte superficial del brazo del procesos.
operador de la maquina o incluso
toda la extremidad. Se genera un
riesgo al usar la maquinaria y aun un
riesgo mayor si la llega a operar una
persona sin experiencia.

Químico En las instalaciones se cuenta con Dentro de las Todas las personas
una manguera por la cual se instalaciones. que hacen uso de
transporta agua caliente, esta al esta manguera.
momento de salir debido a su
elevada temperatura sale en forma
de vapor el cual puede ocasionar
daños a la persona que la está
utilizando ya que se pueden y han
llegado a ocurrir accidentes debido a
la agresividad de este vapor,
provocando en el personal
 quemaduras simples e inclusive una
quemadura de segundo grado.

Dentro de los procesos que se

realizan está elaborar queso Cotija,
el cual se ralla en un molino especial
para esto. Al llevar a cabo este
proceso se presenta un gran riesgo
pues es probable que por querer
hacerlo más rápido o si se tiene En el interior de Todas aquellas
Mecánico algún problema con el queso el las personas que hagan
trabajador intente empujar el queso instalaciones. uso del molino.
con la mano y como consecuencia
de esto puede haber cortes en la
mano, dedos o hasta llegar a perder
uno de los mismos.

En el área de laboratorio se utilizan

diversos químicos que pueden llegar
a ser peligrosos para el trabajador, Todas aquellas
Dentro del lugar
uno de estos es el cuajo, el cual es personas que
de trabajo en el
Químico una sustancia que se utiliza para utilicen, transporten,
área de
cuajar la leche. Esta sustancia puede manejan o ingieran
laboratorio.
provocar intoxicación si se llega a dicho producto.
ingerir y hacer que te ganes un
lavado de estómago como mínimo.

En la instalación se cuenta con una

bomba que tiene corriente de 220.
Se presenta un riesgo ya que en las
instalaciones la maquinaria es de Todas aquellas
En el área de
acero inoxidable que es un buen personas que hagan
Eléctrico recepción de la
conductor de electricidad y por la contacto con la
leche.
presencia de humedad en las maquinaria.
instalaciones o alguna herida en el
trabajador, se corre el riesgo de
recibir una descarga.

Químico Unos de los procesos finales del En el área de Todas las personas
queso fresco, es el filtrado del suero procesos de las que estén en
de la leche que ya fue cuajada y instalaciones. contacto con el
partida. Dentro de este proceso des suero del queso
que se le agrega el cuajo a la leche, fresco.
se tiene que estar moviendo. Una
vez que ya haya cuajado, los
trabajadores meten las manos para
una mejor partidura y mejor análisis
del proceso y esto provoca que el
 suero cause comezón y sarpullido,
en las cuales provocan el
enrojecimiento de los brazos
expuestos al suero.

En las instalaciones se cuenta con

una caldera, la cual funciona
mediante gas. Esta se encarga de
calentar el agua utilizada tanto para
la producción del queso, así como en
el lavado del equipo y otras tareas.
Todo el personal
Esta caldera debe manejarse y ser
encargado de
monitoreada por una persona
A un costado operar esta
capacitada para esta tarea. Se debe
Mecánico de las máquina, o en caso
tener cuidado ya que tanto esta
instalaciones. extremo que se
como la tubería se calientan y
encuentre cerca de
podrían provocar quemaduras si se
la misma.
llega a hacer contacto directo con
ella. En un caso extremo si se
descuida o no se maneja de manera
correcta, la caldera pudiera llegar a
explotar debido a la alta presión que
se genera dentro de ella.

Al finalizar cada proceso se realiza

una limpieza para la misma higiene
ya que pueden producirse bacterias
Todo personal
etc. Para esto se utiliza un jabón
En el interior de encargado de la
especial que es un poco más fuerte
Químico las limpieza o que
de lo normal, pero al ser utilizado
instalaciones. estén en contacto
este produce alergias en algunos
con el jabón.
trabajadores, ocasionando ronchas,
enrojecimiento, sarpullido o
comezón.
Bibliografía
STPS. (17 de 04 de 2002). NOM-011-STPS-2001. Obtenido de
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=734536&fecha=17/04/2002
STPS. (30 de 12 de 2008). NOM-025-STPS-2008. Obtenido de
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5076393&fecha=30/12/2008
STPS. (25 de 11 de 2008). NOM-026-STPS-2008. Obtenido de
http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/dgsst/normatividad/normas/Nom-026.pdf
Universidad Pontificia Bolivariana. (s.f.). Tipos de peligros en la UPB y su control. Obtenido
de https://www.upb.edu.co/es/seguridad-salud-trabajo/tipos-de-peligros-y-riesgos