FO-JAB-11 CONTROL DIARIO DE SANEAMIENTO I

RESPONSABLE: ________________________________________________________________

ITEM
CONDICION DE HIGIENE Y GRADO I y II DE LIMPIEZA
AREA
SANEAMIENTO MES/AÑO: _________________
LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB
ÁREAS INTERNAS
1 Puertas
2 Dispensador de alcohol gel
3 Dispensador de guantes
4 Dispensador de mascarillas
ÁREA DE INGRESO
5 Mesa de acero inoxidable
6 Tacho de desechos
7 Paredes
8 Felpudo
9 Techo
10 Paredes
11 Pisos
12 Lavadero
13 Caño
MANILUVIO
14 Tacho de desechos
15 Dispensador de papel
16 Dispensador de guantes
17 Dispensador de alcohol gel
18 Dispensador de jabón
19 Puerta
20 Techo
21 Paredes
22 Piso
RECEPCION DE MATERIA
23 Mesa de acero inoxidable
PRIMA E INSUMOS

24
25 Cortina sanitaria
Malla
26 Techo
27 Paredes
28 LAVADO Y DESINFECCIÓN Lavadero
29 DE MATERIA PRIMA Caños
Mesa de acero inoxidable
30 Piso
31 Protector de luminaria
32 Techo
33 Paredes
34 Protectores de luminarias
Lavaderos
Caños
Mesas de acero inoxidable
COCINA
Maniluvio
Dispensador de papel toalla
Dispensador de jabon liquido
35 Dipensador de alcohol en gel
36 Tacho de desechos
37 Piso
41 Techo
42 Piso
ENVASADO - EMPACADO
Dispensador de alcohol gel
43 Protector de luminaria
44 Techo
45 Paredes
46 Piso
DESPACHO
47 Protector de luminaria
48 Mesa de acero inoxidable
49 Tacho de desechos
50 Parihuela
51 Paredes
52 Techo
53 Piso
ALMACÉN DE MATERIA
54 Protector de luminaria
PRIMA E INSUMOS
55 Estantes
56 Felpudo
57 Dispensador de alcohol gel
58 Tacho de desechos
Paredes
Techo
Piso
ALMACÉN DE PAPELERIA
Protector de luminaria
Estantes
Tacho de desechos
Malla
59 Paredes
60 Techo
61 ALMACÉN DE PRODUCTOS Piso
62 HIDROBIOLÓGICOS Protector de luminaria
63 Felpudo
64 Dispensador de alcohol gel
65 Tacho de desechos
66 Puerta
67 Techo
68 Paredes
69 Piso
70 ALMACÉN DE ABARROTES Protector de luminaria
71 Burlete
72 Estantes
73 Felpudo
74 Tacho de desechos
75 Paredes

76 Techos
ALMACÉN DE PRODUCTOS
QUÍMICOS
77 Estante

78 Pisos

79 Puerta

80 Techo

81 Paredes

82 Piso

83 ALMACÉN DE BEBIDAS Protector de luminaria

84 Burlete

85 Parihuela

86 Felpudo

87 Tacho de desechos
88 Paredes, Pisos y puertas
89 Techo
90 Maniluvios
91 Caños
92 Protectores de luminarias
93 SSHH VARONES - Dispensador de jabón
94 MUJERES Dispensador de papel toalla
95 Dispensador de alcohol gel
96 Espejo
97 Felpudo
98 Inodoros
99 Tacho de desechos
100 Paredes, Pisos y puertas
101 Techo
102 Protectores de luminarias
103 Dispensador de alcohol gel
104 VESTUARIO VARONES Casilleros
Espejo
Silla
Banco
105 Tacho de desechos
106 Paredes, Pisos y puertas
107 Techo
108 Protectores de luminarias
109 Dispensador de alcohol gel
VESTUARIO MUJERES Silla
Banco
Espejo
110 Casilleros
111 Tacho de desechos
112 Paredes y Pisos
113 Techo
114 Protectores de luminarias
RECEPCIÓN DE PEDIDOS
115 Dispensador de alcohol gel
116 Escritorio y silla
117 Tacho de desechos
118 Paredes y Pisos
119 Techo
120 COMEDOR DE PERSONAL Protectores de luminarias
121 Mesas y sillas
122 Tacho de desechos
123 Piso
124 Techo
125 ÁREA DE ACOPIO DE Tacho de desechos orgánicos
126 RESIDUOS Tacho de desechos plástico
127 Tacho de desechos papel y cartón
128 Tacho de desechos peligrosos
ÁREAS EXTERNAS
129 Veredas
PARTE EXTERNA AL
RESTAURANTE

Versión: 01 Fecha de emisión: 05/05/2020

 GRADO I y II DE LIMPIEZA
ITEM

CONDICION DE HIGIENE Y
AREA
SANEAMIENTO MES/AÑO: _________________
PARTE EXTERNA AL
RESTAURANTE
130 Área de estacionamiento

MATERIALES DE LIMPIEZA
131 Cepillos
132 Escobillón de piso
133 Escobas de piso
134 Recogedores
135 Paños de limpieza
136 Esponjas
Firma del responsable
A: CONDICION SANITARIA ADECUADA
NOTA:

NA: CONDICION SANITARIA NO ADECUADA

SC: SE HIZO EL CORRECTIVO

OBSERVACIONES / ACCIONES CORRECTIVAS:

Responsable del Área Responsable de Calidad

Versión: 01 Fecha de emisión: 05/05/2020

 FO-JAB-12 CONTROL DIARIO DE SANEAMIENTO II
RESPONSABLE: ________________________________________________________________

GRADO I y II DE LIMPIEZA
CONDICION DE HIGIENE Y
AREA CODIGO
SANEAMIENTO
MES/AÑO: _________________

ITEM
LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB LUN MAR MIER JUE VIE SAB
MÁQUINAS Y EQUIPOS

1 ÁREA DE INGRESO TER 1 Termómetro infrarrojo

RECEPCION DE MATERIA
2
PRIMA E INSUMOS
BAL 1 Balanza 1

3 CAM Campana extractora

4 CON 1 Congeladora 1

5 CON 2 Congeladora 2

6 REF 1 Refrigeradora 1

7 EXH Exhibidor de gaseosas

8 COI 1 Cocina industrial 1

9 COI 2 Cocina industrial 2

10 GRA Gratinador 1

11 VEN 1 Ventilador 1

12 VEN 2 Ventilador 2

13 VEN 3 Ventilador 3
COCINA
14 VEN 4 Ventilador 4

15 COL 1 Cooler 1

16 HOM 1 Horno Microondas 1

17 HOM 2 Horno Microondas 2

18 CON 1 Conservadora 1

19 LIC 1 Licuadora 1

20 LIC 2 Licuadora 2

21 OLA 1 Olla Arrocera 1

22 OLA 2 Olla Arrocera 2

23 DIA Dispensador de agua

24 PED Máquina de pedidos

25 ÁREA DE BAL 1 Balanza 1

ALMACENAMIENTO DE
MATERIA PRIMA E
26 INSUMOS TEH Termohigrómetro

27 TER 2 Termómetro

28 BAL 1 Balanza 1
ÁREA DE
ALMACENAMIENTO DE
29
PRODUCTOS
CON 3 Congeladora 3
HIDROBIOLÓGICOS
30

31 VEN 5 Ventilador 5

32

33 CPU Computadora

34 POS 1 POS 1

35 POS 2 POS 2
RECEPCIÓN DE PEDIDOS
36 POS 3 POS 3

37 POS 4 POS 4

38 IMP Impresora

39 DESPACHO CAT Caja térmica

ACCESORIOS

37 Jarras de plástico

38 Baldes de plático

39 Cuchillos

40 Cucharas

41 Ollas

42 Sartenes

Versión: 01 Fecha de emisión: 05/05/2020

 43 Tapers

44 Coladores de plastico

FIRMA DEL RESPONSABLE

A: CONDICION SANITARIA ADECUADA
NOTA:

NA: CONDICION SANITARIA NO ADECUADA

SC: SE HIZO EL CORRECTIVO

OBSERVACIONES / ACCIONES CORRECTIVAS:

Responsable del Área Responsable de Calidad

Versión: 01 Fecha de emisión: 05/05/2020