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Guia de Estudio Mi Salta Turistica
Guia de Estudio Mi Salta Turistica
GUIA DE ESTUDIO
NUESTRA PROVINCIA
Casi todos los departamentos han dado sus nombres a las respectivas cabeceras. Las
excepciones son:
Anta: Joaquín V. González
Los Andes: San Antonio de los Cobres
Oran: San Ramón de la Nueva Orán
San Martín: Tartagal.
Desde la Cordillera de los Andes, hasta la llanura chaco- salteña, se suceden mesetas de
imponentes alturas, cordones montañosos, quebradas, valles y sierras cuyas alturas van
disminuyendo hasta finalizar en suaves pendientes.
Nuestra provincia tiene una gran diversidad de relieve y paisajes que se muestran en forma
escalonada de oeste a este.
La Cordillera de los Andes: Las altas cumbres de la Cordillera de los Andes con picos
culminantes, se encuentran al oeste de la puna en el límite con Chile. Entre las
elevaciones mas importantes se pueden nombrar: El volcán Llullaillaco “cerro sin agua”
(6723 metros) que ocupa el séptimo lugar entre los nueve mas altos del país; luego le
siguen el Aracar (6095 m.); el Socompa (6051 m); el Azufre (5706m) y el Rincón (5594
m).
La Puna: Situada al oeste, nos encontramos con el altiplano, que se eleva a una altura
promedio de 3.500 metros sobre el nivel del mar. Un tercio de esta parte esta cubierta
por salares y abarca por completo el Departamento de Los Andes. Los curso de agua
de sus arroyos y ríos son temporarios y descienden de las montañas en la estación del
deshielo. Su clima es seco porque se encuentra rodeado por altas montañas que
impiden el paso de los vientos húmedos procedentes de los océanos, primordialmente
del Pacifico.
Sierras Subandinas: Sus elevaciones alcanzan los 2000 y 3000 metros, se conectan
con las Sierras Pampeanas cuyas representación más elocuente se hace patente en
las cumbres Calchaquíes.
Los Valles: Ubicado al centro de la Provincia, sus alturas oscilan entre 800 y 2000
metros sobre el nivel del mar. Aquí las lluvias son generosas y riegan sus faldas
orientales. Las cubren frondosos bosques y espesa vegetación. Su clima es calido y
húmedo. Se ha transformado en la zona más poblada ayudando a conquistar un
importante crecimiento y desarrollo económico muy significativo. (Valle de Lerma y
Valle de Siancas)
Los ríos son intensamente aprovechados para riego, producción de energía hidroelectronico,
deportes náuticos, turismo, recreación, pesca y consumo de la población y las industrias.
Con los primeros calores de la primavera y las lluvias de la época estival las altas cumbres del
oeste salteño, se transforman y sus hielos van generando entre sus rocas caudalosos afluentes
que se diseminan por pendientes formando numerosos arroyos y vigorosos ríos.
Río Pilcomayo: Ocupa parte de las provincias de Jujuy, Salta y Formosa abarcando en
territorio argentino una superficie aproximada de 30188 km2. El Río Pilcomayo es uno de
los principales afluentes del río Paraguay y nace en las montañas orientales de Bolivia.
Forma el limite natural e internacional entre Argentina con los países de Bolivia y Paraguay.
Constituye un importante lugar de desove y alimentación para las especies de peces como
los sábalos, pacues, dorados, surubíes, bogas, entre muchos más.
Río Bermejo: Ocupa parte de las provincias de Formosa, Chaco, Salta y Jujuy. Es junto
con el río Pilcomayo el principal afluente del río Paraguay. Nace al norte de la sierra de
Santa Victoria, en la Cordillera de los Andes y junto al Río Grande de Tarija forma el límite
internacional entre Argentina y Bolivia, Con las lluvias del verano el río aumenta su caudal
y son frecuentes los desbordes que inundan grandes extensiones en los terrenos vecinos.
Río Pasaje o Juramento: Tiene sus nacientes en las cumbres de los nevados de Cachi y
Acay, (4.895msnm) en la cordillera oriental, luego baja con el nombre de Río Calchaquí, allí
corre con dirección sur recibiendo sus principales afluentes de los ríos Luracatao, Tacuil,
Angastaco o Guasamayo. En las cercanías de la ciudad de Cafayate recibe por el sur las
aguas del río Santa María; a partir de la unión con este último, quiebra abruptamente hacia
el norte por la quebrada de las Conchas recibiendo en ésta el nombre de río Guachipas o
Conchas, al salir de la quebrada, en su encuentro con el río Arias forma el embalse Dique
Cabra Corral. Mas adelante tuerce su rumbo hacia el sudeste y penetra al territorio de la
Provincia de Santiago del Estero donde cambia su nombre por el de Río Salado, cruzando
las provincias de Córdoba y Santa Fe termina desembocando en el Río Paraná.
Las particularidades afines del clima, relieve, hidrografía, flora y fauna dan lugar a la división
del territorio en regiones, que la naturaleza en el curso del tiempo y también la acción del
hombre les otorgó cierta identidad.
Cada una de ellas tiene características que la identifican por sus rasgos geográficos y paisajes
y por su organización social y actividad económica productiva.
Región Cordillerana: Está ubicada al Oeste provincia. Abarca los departamentos de Los
Andes, y gran parte de La Poma. El suelo contiene gran acumulación de rocas volcánicas y
las zonas deprimidas están ocupadas por extensas salinas, llamadas salares. Entre las
quebradas, formadas por las altas cumbres, sopla en invierno, el temido “viento blanco”
que arrastra y congela con sus ráfagas heladas todo ser viviente que encuentra a su paso.
Se caracteriza por su aridez; por los volcanes que se encuentran rodeados de ceniza y sólo
en enero está libre de heladas. En invierno la temperatura puede llegar a 27° bajo cero. En
los últimos años la actividad minera ha cobrado gran importancia en la zona ya que se
están desarrollando proyectos muy valiosos y de gran expansión.
Región de los Valles: Ocupa la parte central de la Provincia y se distingue por los
cordones montañosos de alturas considerables propias de las Sierras Subandinas. Su
altura promedio es de los 1500 metros sobre el nivel del mar. El Clima es templado y seco
con frecuentes lluvias en los meses de Octubre a Marzo. Es una zona de tierra fértil y
altamente productiva. Concentra la mayor parte de la población. Forman parte de esta
región el Valle de Lerma, Valle de Sianca y el Valle Calchaquí.
Las áreas naturales, que en la actualidad se están instituyendo y diseminando en una gran
diversidad de sitios, son lugares donde la vida vegetal y animal se manifiesta en toda su
generosidad y belleza.
Los parques y reservas naturales han sido creados con el propósito de proteger a la
naturaleza, pero de manera especial para educar a los ciudadanos y proporcionar a sus
visitantes la oportunidad de experimentar ser parte de ella. Son muy importantes porque en
ellos se conservan sistemas ecológicos que de otra manera podrían desaparecer o sufrir serios
deterioros.
Parque Nacional Los Cardones: Se ubica sobre el Valle Calchaquí a una altura de
2500 msnm al sur del departamento de Cachi, fue fundado en el año 1996, es el tercer
parque creado en la Provincia, es atravesada por la recta del Tin Tin. Posee una
extensión territorial de 64.117 hectáreas. Debe su nombre a los cardonales que
predominan en la zona protegidos junto a otras especies como guanacos, comadrejas,
quirquinchos, pumas, zorros, llamas, burros salvajes, pumas, chinchillas y vicuñas que
actualmente se encuentran en peligro de extinción. Entre las aves es muy frecuente ver
algunos cóndores y gaviotas. También se encuentran restos paleontológicos de
importancia, como huellas de dinosaurios de 70 millones de años de antigüedad y
también pinturas rupestres.
¿QUE ES EL TURISMO?
Es una actividad que propicia la paz y la amistad entre los hombres y los pueblos, nos permite:
Revalorizar nuestros paisajes.
Revalorizar nuestra historia.
Consolidar la identidad nacional.
Afianzar la soberanía
Fomentar el cuidado de la herencia natural y cultural
Promover la integración de la comunidad
Crear fuentes de trabajo.
¿QUIÉN ES EL TURISTA?
El Turista es una persona como vos y yo, que viaja para conocer, descansar, disfrutar y
aprender sobre otros lugares y culturas y permanece en el lugar que visita por más de un día.
¿Desde donde nos visitan los turistas?
Por su origen los turistas pueden ser:
Turistas Internacionales o extranjeros: Son las personas que vienen desde otros países del
mundo para conocer nuestra provincia.
Turistas Nacionales: Son nuestros hermanos que nos visitan desde otras provincias del
territorio argentino.
Servicios Turísticos: Conjunto de elementos, cosas o lugares que utiliza un turista en el lugar
que visita. Los servicios turísticos están relacionados con el Alojamiento (dormir) hoteles,
hosterías, hostales, camping, cabañas, casa de familia, estancias; la Gastronomía (comer)
restaurantes, confiterías, sandwicheria, pizzerías, parrilladas, heladerías, cafeterías,
Transporte (trasladarse) colectivos, avión, remises, taxis, auto particular, traffic, Recreación
(divertirse) bares, cines, casinos, discotecas, shopping, comercios, museos, plazas, e
información turística (oficinas de información turísticas municipales, Secretaría de Turismo,
Ministerio de Turismo y Cultura).
Prestadores Turísticos: Son las personas que trabajan en la actividad turística y las
encargadas de la atención y de los servicios que necesitan los turistas; (guía, recepcionista,
mozo, azafata, agenciero, hoteleros, choferes, mucamas, porteros, gastronómicos y
comerciantes).
Son aquellos lugares o elementos que por tener un encanto especial son admirados por los
turistas.
Los atractivos se clasifican en dos:
Atractivos Turísticos Naturales: Formados por manifestaciones de la naturaleza (ríos,
lagos, montañas, valles, cerro, nieve, animales, plantas, árboles, quebradas, salares)
Atractivos Turísticos Culturales: Son todos aquellos elementos realizados por el hombre
(museos, monumentos, iglesias, artesanías, sitios arqueológicos, música, instrumentos
musicales, casas o edificios históricos, shopping, comidas típicas, festividades y caminos).
Son recorridos de interés turístico, integrados por atractivos naturales y culturales. Salta posee
siete circuitos turísticos:
Circuito Valles Calchaquíes: Recorrerlo constituye uno de los viajes más deslumbrante que
puede realizarse en Salta. Con un recorrido de 520 Km., ofrece múltiples atractivos: Tanto
paisajísticos, como culturales donde se destaca la arquitectura de sus pueblos. Recorriendo la
Ruta Nacional nº 68 se atraviesan las localidades de Cerrillos, La Merced, El Carril, Coronel
Moldes, Ampascachi, La Viña, Talapamapa y Alemania luego se ingresa a la Quebrada de Las
Conchas lugar que representa uno de los paisajes más impactantes de Argentina, donde se
puede apreciar distintas formaciones en las rocas producidas por los vientos y las lluvias, como
por ejemplo El sapo, Garganta del Diablo, el Anfiteatro, el Fraile, Casa de los Loros, los
Castillos, etc. Al terminar de recorrer la Quebrada, se llega a la ciudad de Cafayate (ubicada al
sur de la provincia su actividad mas importante es la agricultura destacándose el cultivo de la
vid, con famosas bodegas que producen vinos reconocidos a nivel mundial, siendo el más
destacado el torrontes, parte de la población se dedica a la realización de artesanías en
cerámica, cesterías y tejidos, también se destaca por su festival folklórico la Serenata a
Cafayate que se realiza todos los años en el mes de Febrero con una importante presencia de
artistas reconocidos a nivel internacional). Continuando por ruta nacional nº 40 se puede visitar
las localidades de Animaná, San Carlos (Desde Salta, por Cafayate se recorre una distancia
de 212 Km. Se cultivan vid, alfalfa, frutales, nogales, aromáticas como el orégano, pimentón y
comino. Se crían animales ovinos, caprinos y mulares. Cuenta con excelentes artesanos que
trabajan telas, cuero, cerámica y realizan vinos regionales. En el año 1630 los jesuitas
establecieron un misión bajo el nombre de San Carlos de Borromeo la que le dio origen al
pueblo actual), Angastaco, Molinos (Se encuentra en el centro del Valle Calchaquí. Se
cultivan allí vid, alfalfa, habas, cebollas, avena, maíz, trigo, anís, pimiento para pimentón,
cominos, se crían ovejas y cabras. Se encuentra un centro de artesanos que mantienen un
criadero de vicuñas que les proporciona la materia prima para hacer los típicos ponchos muy
reconocidos a nivel mundial. Su trazado es irregular con casas de adobe y tejados de tierra. El
pueblo está rodeado de cerros de colores y lo atraviesa el río calchaquí) y Cachi (ubicada a
157 Km. de Salta capital, se podrá disfrutar de sus lindos paisajes. La agricultura, la ganadería
y el turismo son las principales actividades económicas. Las celebraciones mas populares son
las fiestas patronales en honor a San José Obrero y el festival de la tradición calchaquí, posee
montañas importantes como el nevado de Palermo y Cachi), luego se puede visitar la localidad
de Payogasta (a 10 Km. de Cachi se encuentra este poblado de origen indígena cuyo nombre
significa Pueblo Blanquecino). Regresando a Salta Capital transitando la ruta provincial nº 33,
se pueden encontrar atractivos como: El Parque Nacional Los Cardones, Valle Escondido, la
Cuesta del Obispo, la Quebrada de Escoipe, llegando a Chicoana ultimo poblado que se visita
en este circuito. Desde Payogasta con rumbo norte y atravesando la ruta nacional Nº 40 se
puede llegar a la localidad de La Poma (Se encuentra al norte de la provincia y forma parte del
circuito vuelta a los valles calchaquí. La ganadería, minería y ganadería son sus principales
actividades económicas: cultivan maíz, alfalfa, cebada, trigo, comino y hortalizas. Crían
camélidos y caprinos y explotan yacimientos de uranio, plata, cobre, plomo, zinc, hierro, sal,
borato, caliza, manganeso. Su relieve es montañoso con quebradas sinuosas y serranías
empinadas llenas de cardones).
Circuito Sur- Sendero Gaucho: Saliendo de la ciudad con rumbo sureste, se inicia un circuito
de gran significación histórica, con lugares como Finca La Cruz, Fuerte de Cobos y Posta de
Yatasto, escenarios de la lucha por la independencia nacional, que tuvo lugar en el norte
argentino entre 1810 y 1821. Tierra de gauchos y de tradiciones arraigadas, a su riqueza
cultural se suma la geográfica, montes de tupida vegetación, ríos poblados de peces y aguas
termales. Al salir del Valle de Lerma se pasa por serranías del monte chaqueño, esta llanura
presenta uno de los lugares más productivos de la provincia, con cultivos de poroto, soja y
otras leguminosas. Las ciudades más destacadas son Metán (Se encuentra en el centro sur de
la Provincia, es paso obligado hacia los distintos puntos cardinales. Actualmente es un
importante centro agrícola – ganadero. Se desarrollan diversas actividades productivas como el
cultivo de poroto, soja, maíz, sorgo, trigo, y algodón. En el casco histórico se encuentra el
Templo de la Parroquia San José, declarado Monumento Histórico Provincial. En el terremoto
de 1948, los metanenses pidieron la protección al Señor y la Virgen del Milagro en una
multitudinaria procesión, la que se ha convertido en la segunda más importante de la provincia,
conocida como “El Milagrón”).y Rosario de la Frontera (se trata de un destino turístico que
alberga una riqueza singular en su historia, su tierra, su gente y sus importantes aguas
termales pudiendo disfrutarlas en el Hotel Termas lugar fundado por Don Antonio Palau y
donde se junta el bienestar, la salud, el descanso, y el esparcimiento; cuenta con piscinas de
aguas termales, alimentada por una cascada de agua que cae a 99 grados para llegar abajo a
32 grados, también se puede realizar caminatas desde la cual se puede llegar a la gruta de la
Virgen de la Montaña). También se organizan excursiones de ecoturismo, caza en Las Lajitas,
pesca en el Dique el Tunal y agroturismo. En grandes estancias dedicadas a la ganadería y al
cultivo, se recibe a los turistas, se organizan cabalgatas, visitas a tambos y a otros centros de
producción agrícola. Por la ruta nacional 34 se llega al Parque Nacional El Rey, ambiente de
Yungas, de gran diversidad biológica y cabecera de una importante cuenca hídrica.
Circuito Valle de Lerma: Este valle de clima húmedo templado desciende de oeste a este a
una altitud promedio de 1100 msnm. Su principal cultivo es el Tabaco, Entre sus más
importantes figuran el Arenales y el Toro, mientras que en su borde suroriental se encuentra el
segundo lago artificial más grande de la Argentina, el Dique Cabra Corral embalse en forma de
“Y”, rodeado por un hermoso paisaje montañoso, ideal para el turismo alternativo y la práctica
de deportes acuáticos: navegación a vela, esquí, kayak, motos de agua, paseos en catamarán,
pesca, buseo, entre otros. Con alojamientos de calidad y una exquisita gastronomía, se ha
convertido en un lugar para familias y amigos. Conjugando la diversión con la observación de
huellas de dinosaurio y algas fósiles, también se pueden explorar cuevas con vista al lago.
Cerca del dique se encuentra el Paraje Las Juntas, donde se pueden visitar las cuevas con
pinturas rupestres. Las localidades que encontramos dentro de este circuito son Salta Capital,
Rosario de Lerma (Se encuentra a 31 Km. de la ciudad de Salta, de llanura fértil en la banda
este, netamente agropecuaria se cultivan allí el tabaco, poroto, ajo, duraznos, ají, zanahorias,
alcauciles, peras, arvejas, frutillas, ciruelos y trigo. Se cría principalmente el ganado vacuno Su
festejo típico es con desfiles de gauchos, destreza criolla, doma y feria regional. En octubre es
la fiesta patronal en honor a la Virgen del Rosario, con procesión, misachicos, ferias y
destrezas gaucha), Campo Quijano (denominada el "Portal de los Andes", es un lugar único.
Es la puerta de acceso a la ruta hacia la Puna y cuarta estación del Tren a las Nubes. Ofrece
un entorno natural, con montañas y exuberante vegetación, de una belleza incomparable. El
pueblo posee arquitectura colonial y su estación de trenes es una estampa detenida en el
tiempo. Entre sus principales atractivos turísticos, se destacan el dique Las Lomitas, su feria
artesanal los fines de semana y la Quebrada del Toro, por donde atraviesa el Tren a las
Nubes), San José de los Cerrillos (Es el municipio más pequeño de la provincia en extensión
territorial, con 224 km², está situado en el centro del Valle de Lerma, por lo que es denominado
el corazón geográfico de la zona. La ubicación lo ha convertido en un punto estratégico dentro
de la provincia de Salta, dado que es un paso obligado a los Valles de Lerma y Calchaquí.
Representa un lugar histórico porque se firmó aquí el “Pacto de los Cerrillos”. Es reconocido
por sus carnavales y el corso de flores visitado por los lugareños y los turistas.), El Carril (su
nombre se le asignó porque por allí era "el carril” o vía forzada que empalmaba el Valle de
Lerma con los valles Calchaquíes. Allí están asentadas importantes empresas acopiadoras de
tabaco), Chicoana (un pueblo gaucho fiel a sus tradiciones, conserva un aire de otros tiempos
en sus viejas casonas. Fue escenario de históricos acontecimientos vinculados con nuestra
independencia. Es la perfecta combinación de cerros, montañas y verde vegetación siendo uno
de los lugares mas bellos del Valle de Lerma muy reconocidos por sus ricos tamales), La
Merced (capital de las Flores, con 109 años de Historia, enclavado en el corazón del Valle de
Lerma, es el paso obligado hacia los Valles Calchaquíes o hacia la ciudad de Salta, según cual
sea el punto de partida. La plaza cubierta de flores, campos de plantaciones de Tabaco, hornos
de Cal humeantes, edificios rústicos , coloniales y gente llena de hospitalidad, son el motivo
mas que suficiente para que despierten el asombro de los turistas), Coronel Moldes (a unos
63 km de la capital salteña, en el departamento La Viña, se localiza Coronel Moldes, situado en
un marco de extraordinaria belleza panorámica del Valle de Lerma, zona de actividad
agropecuaria donde hay plantaciones de tabaco, algodón y pimientos. En el año 1909 se
inauguro el ferrocarril cuya estación se llamó Coronel Moldes, nombre actual de esta población
salteña. Desde Coronel Moldes se pueden realizar diversas excursiones que permitirá conocer
los encantadores paisajes que lo rodean, los lugares como el Dique Potrero de Díaz y el
segundo espejo de agua más importante del país Complejo Hidroeléctrico Cabra Corral,
ubicado en la confluencia de los Ríos Arias y Guachipas; sus aguas se utilizan para riego, para
generar energía eléctrica y también permiten la práctica de deportes acuáticos, favoreciendo al
desarrollo turístico de la provincia, Guachipas (se encuentra a 115 km de la ciudad de Salta.
Su actividad principal es la producción del tabaco, el cultivo de zapallo, ají, alfalfa, avena, vid,
trigo y cebada. Además se cría ganado bovino, caprino, equino, ovino. La actividad minera se
dedica a la extracción de cobre, uranio y oro. En 1965 se descubren treinta y tres aleros con
pinturas rupestres que fueron declaradas Monumento Histórico Nacional, ubicadas en el cerro
Cuevas Pintadas de las Juntas cercanas a Guachipas, donde los pueblos originarios dejaron
dibujos y formas abstractas. Los motivos predominantes son los camélidos y los "hombres
escudos" que son figuras antropomorfas de gran variedad de formas, colores y estilos. En los
paneles hay escenas y personajes de la vida cotidiana de otros períodos históricos: ceremonias
religiosas, guerreros y animales como suris, jaguares, aves, insectos y llamas), La Viña (se
encuentra a 88 km de la Ciudad de Salta al sur del valle de Lerma ubicada a la vera de la RN
68. En este lugar los jesuitas en el siglo XVII cultivaron los primeros viñedos de la zona. Es el
paso obligado para unir Salta con los Valles Calchaquíes. Se pueden observar viejas casonas
todas bajas en altura que bordean la plaza principal y la antigua iglesia San Antonio de Padua.
Cuenta con monumentos arqueológicos de gran belleza, como la iglesia, la antigua plaza de
armas y un viejo molino hidráulico. El río más importante es el Guachipas que en sus
comienzos se llaman río de Las Conchas), La Caldera (Se encuentra al norte del valle de
Lerma. Se desarrollan diferentes actividades productivas agrícolas cultivando el tabaco, maíz,
avena, cebada, arvejas, alfalfa, zapallos, tomates y hortalizas, en cuanto a la ganadería
podemos ver vacunos, ovinos, porcinos, caprinos y equinos. Es uno de los pueblos salteños
que mejor conserva su arquitectura y guarda el encanto de aquellos pueblos que parecieran
que viven al margen del tiempo y la distancia. Podemos visitar el dique Campo Alegre.
Sobresale el Cristo de unos 18 metros de alto.) Vaqueros y San Lorenzo.
Circuito Norte Andino: El camino no es fácil, pero el recorrido tiene el premio especial de
transitar por una espectacular región que, dentro de la gran belleza de sus paisajes, esconde
toda la magia andina en el norte de Salta. La sencillez y cordialidad de su gente hacen, de esta
zona, el lugar ideal para el encuentro con todos los sentidos. El paisaje va mostrando sus
colores y a los pastores con sus cabras y chivos. El viento, los aromas a hierbas y su gente da
la bienvenida a los turistas, con la mirada serena y amable. Algunas de la localidades que
pertenecen a este circuito son Iruya (Pueblo de ensueño del norte argentino muy próximo a los
límites con la provincia de Jujuy, enclavado a una altura de 2.780 m.s.n.m. está custodiado por
cordones montañosos que dibujan la silueta de pequeñas poblaciones de casas de adobes,
piedras y paja y prolijos cuadrados de cultivos de papa, citrus, maíz, y hortalizas. Cuenta con
una importante fuente de recursos mineros: plomo, cobre, uranio, hierro y plata. Rodeadas de
un majestuoso paisaje, calles de piedras angostas y empinadas para evitar que las lluvias
produzcan erosión del pueblo y su pintoresca iglesia hacen de Iruya un pueblo mágico. Su
cultura es notoria en celebraciones pagano-religiosas puestas de manifiesto en sus distintas
festividades y rituales como la colorida fiesta patronal en honor a la Virgen del Rosario donde
bailarines denominados cachis la veneran con sus danzas). Isla de Cañas (recorrido por medio
del monte asentado de tierra, con mucha vegetación y animales silvestres, se llega a esta
impactante localidad, perteneciente a la comunidad Kolla de Finca Santiago, con asiento en el
Departamento de Iruya).
PUEBLOS ORIGINARIOS:
Mucho antes que llegaran los españoles a estas tierras, Salta estuvo habitada por
comunidades aborígenes que lograron grandes progresos materiales y espirituales.
En el noroeste de la Argentina habitaban un gran número de etnias, entre las mas importantes,
de mayor número y presencia en la Provincia fueron los Calchaquíes, Diaguitas, Matacos,
Chiriguanos –Chane o Guaraníes, Apatamas, Lule-Vilelas, Guaycurúes y Wichis – Chorotes o
Chulupí.
Actualmente Salta es una de las provincias más habitadas por pueblos originarios. Podemos
encontrarlos asentados en tres zonas principales: En la Región Andina se asentaron los kollas,
(quechuas o aimaras), Región de la Selva los Guaraníes (chiriguanos o Chane) y en la región
del Chaco Salteño los Wichis (Chorotes, Chulupí ) y los Tobas.
Lules - Vilelas: Se encontraban originalmente en la zona abarcada por los Matacos, luego
fueron expulsados a la región que ahora es el noroeste de Santiago del Estero, norte de
Tucumán y sur de Salta (esta región estaba antiguamente habitada por una etnia llamada La
Candelaria). Eran nómadas vivían de la caza, la pesca y de la recolección o de raíces.
Cazaban principalmente Pecarí o chancho de monte y recogían la algarroba que les servía de
alimento y de bebida. Recogían de los árboles la miel silvestre que les era útil no solo como
alimento, sino para elaborar el guarapo, bebida embriagadora. Sus armas eran el arco, la
flecha, la lanza y la macana (machete de madera afilada). Los Lules-Vilelas eran alegres,
cantaban y bailaban con frecuencia. Realizaban fiestas y ceremonias en las que bebían hasta
emborracharse. Su celebración más importante fue la Fiesta del Diablo, que tenía por objeto
ahuyentar los males. Duraba 15 días. En ese lapso los indígenas cantaban y bebían hasta caer
en un profundo sueño, para continuar al día siguiente con la celebración.
Guaycurúes: Los Guaycurúes son familias compuesta por seis etnias diferentes: los
Abipones, los Payaguás, los Mocovíes, los Tobas y los Pilagáes. Habitaban las extensas áreas
del Chaco que abarcan las actuales provincias de Formosa, este de Salta y norte de Santiago
del Estero. Eran pueblos nómades, cazadores y pescadores. Los muertos eran enterrados con
todos sus afectos personales, ya que sostenían que si no se hacia, el espíritu del muerto
andaría después asustando porque le faltarían cosas necesarias. Junto a las pertenencias
depositaban comida y bebida, y la choza del muerto se quemaba. La cultura espiritual esta
dominada por las ideas del animismo y la magia. No obstante, junto a ellas es también evidente
la existencia y persistencia de la antigua idea de un Alto Dios. Por lo general viven en chozas
hechas con un armazón de ramas y una cubierta de paja y se reúnen en grupos formando
aldeas. La alimentación Guaycurú se basa en la caza de diversos tipos de animales (avestruz,
tapir, venados y pecaríes) y recolección de alimentos (frutos de algarrobo, chañar, tusca, molle
y también varios tipos de raíces). Actualmente se conoce y practica el arte del alfarero, el
hilado y tejido con materias primas de la lana de oveja y las fibras de caraguatá.
Kollas: Se conoce con este nombre al grupo de aborígenes que habita actualmente en los
alrededores de la Puna, la Quebrada de Humahuaca, los Valles Calchaquíes en las provincias
de Salta y Jujuy y serían descendientes de los Incas. La lengua originaria es el quechua y el
aimara. Aún practican rituales y otras formas culturales tradicionales de la vida andina (la
pachamama, marcación de animales, desentierro del carnaval, entre otras). Se dedican a la
agricultura cultivando papa, maíz y habas, recolección de algarroba y sal son criadores de
animales como las llamas, ovejas y vicuñas y los instrumentos musicales que utilizan son
erques, quenas, pinkullo, sikus y cajas sobre todo para las festividades importantes religiosas –
paganas.
Procesión del Señor y la Virgen del Milagro: El obispo de Tucumán Don Fray
Francisco de Victoria estuvo presente en 1582 cunado se fundó la ciudad de Salta y le
permitió conocer la devoción de los primeros pobladores y prometió enviarles una
imagen de Cristo crucificado quien junto a la imagen de la Virgen del Rosario destinada
para Córdoba se encontraron flotando en las aguas del Puerto de Callao, luego
enviadas a sus destino. El Cristo llegó a Salta en el año 1592 quedando olvidado en la
Sacristía, después de 100 años cuando en Salta empezaron los temblores y no
cesaban, el padre José Carrión sintió en lo profundo de su alma una vos que le
anunciaba que la tierra no dejaría de cesar si los sacerdotes y el pueblo no sacaban,
en procesión, al Cristo que estaba en la Sacristía. Los temblores cesaron de inmediato
cuando la imagen fue instalada en un armazón y llevada al exterior de la iglesia. Otra
manifestación ocurrida en eso días fue que la imagen de la Virgen de la Pura y Limpia
Concepción que se encontraba en la Iglesia Matriz fue encontrada caída fuera de su
lugar con su corona ubicada al pie del altar y su rostro cambiaba de colores hasta que
la tierra no dejó de moverse. Estos sucesos dieron origen al Señor y la Virgen del
Milagro, quienes todos los 15 de Septiembre recorren en procesión las calles de la
Ciudad acompañadas por miles de fieles entre ellos los peregrinos que por promesas
caminan de distintos lugares de la Provincia para llegar y compartir año a año la
renovación del pacto de fidelidad.
Entre Infernales y Angélicos: Según cuenta una leyenda popular, había en Salta un
fuerte, enérgico y convencido realista que resolvió crear un escuadrón o unidad de
milicia en defensa de la corona. Este armó, uniformó y sostuvo esta unidad a su costa y
los llamó “Los Angélicos” a los que vistió de blancos, por considerarlos como ángeles
defensores de una justa causa.
Güemes retrucó la iniciativa creando el “Regimiento de los Infernales” compuesto
por gauchos a quienes uniformó de color rojo. Güemes aseguraba que con los
infernales vencería a estos falsos ángeles, ya que ellos defendían una causa más justa
la independencia de nuestro territorio.
Salta es una región deliciosa por sus costumbres y tradiciones populares. La música, el baile y
el canto fueron creando y fortaleciendo la identidad cultural de los pueblos. Los instrumentos
más utilizados son la guitarra, el bombo, la caja, el charango, las quenas y el sikus. Una de las
danzas más populares es la Zamba la más conocida es la”López Pereyra” seguida de
chacareras, cuecas y carnavalitos. La baguala es una copla sentida del guacho cantada con
versos que escribió el pueblo, consiste en un canto con un ritmo muy marcado y muy uniforme,
acompañado de un instrumento de percusión llamado caja. Este canto con caja integra un ritual
sagrado y festivo de la cultura andina. Los músicos de este territorio conforman una lista
interminable en estos tiempos, es como si el folklore estuviese en la esencia y el alma de esta
Provincia, dando vida a los grupos folklóricos y solistas de gran trascendencia nacional e
internacional como “Los Chalchaleros”, “Los Fronterizos”, “Los Cantores del Alaba” y “Los
Nocheros” y a los nombrados se suman los Dávalos, Nino Saluzzi, Zamba Quipildor, Eduardo
Falú, Chango Nieto y el Cahqueño Palavecino, entre otros artistas.
Salta se caracteriza por la elaboración de ricos platos muy solicitados por los turistas que nos
visitan. La base típica de todas las comidas es la carne de vaca, cordero, cabra, cerdo, maíz,
poroto, huevos, condimentos como el ají, comino y pimentón con los que se preparan distintos
platos locro, tamales, humitas, quesillos, guatia, empanadas, frangollo, mazamorra, anchi,
chanfaina. Los postres son preparados habitualmente con frutas de la zona, miel y leche,
resaltándose los dulces de cuaresmillo, de cayote, de higo, miel de caña, cuajada, leche
planchada, pasta real, chancaca, alfeñiques, rosquetes, empanadillas, gaznates, arrope,
chilcán, quesos diversos, entre otros.
Algunas recetas:
Empanadas: Carnes magras cortadas a cuchillo, huevos, cebolla, papas medianas, cebolla
verdeo, Sal, comino, pimentón.
Locro: Maíz (chuchoca), queperí, tripa gorda, cueros y huesos de cerdo, zapallo criollo, atado
de cebolla verde, agua, sal, comino, pimentón y ají
Anchi: Maíz (sémola) amarillo, azúcar, limones, clavo de olor o canela en rama y orejones de
frutas secas
Tamales: harina de maíz, carne de vaca o de cerdo, charqui tizado, cebolla verde, huevos, sal,
comino, ají y caldo envuelta en chalas secas.
Bibliografía Utilizada:
Enciclopedia de mi Provincia: Salta 1 ed. 2008. Gobierno de la Provincia de Salta.
Ministerio de Educación.
Folleto Circuito Turísticos de Salta. Gobierno de la Provincia de Salta. Ministerio de
Turismo y Cultura.
Web Portal de Salta. Cámara de Diputados de la Provincia de Salta.
Web Wikipedia, enciclopedia libre.