Aula 2. Quimica de La Vida - Moléculas Orgánicas e Inorgánicas PDF

AVISOS PARCIALES BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
CONTENIDO
 Presentación de la asignatura / Niveles de organización biológica
 Moléculas orgánicas e inorgánicas
 La célula. Clasificación celular
 Componentes celulares Parcial 1
 Transporte celular
 Ciclo celular: Mitosis-Meiosis
 Genética mendeliana – DNA Parcial 2
 Raíz y Tallo (Morfo-anatomía; importancia económica)
 Hoja (Morfo-anatomía; importancia económica)
 Fotosíntesis – Respiración
 Reproducción - Flor (Morfo-anatomía; importancia económica) Parcial 3
 Fruto y semilla (Morfo-anatomía; importancia económica)
 Ecosistemas – Cadenas tróficas
 Problemática ambiental
Parcial 4
Biología. Campbell N., Reece J. Séptima edición. Panamericana, 2007.
Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
1 2
Fundamentos químicos de la vida

UNIDAD 1: La química de la vida
Capitulo 2.
El contexto químico de la vida
PowerPoint Lectures for
Biology, Seventh Edition
Neil Campbell and Jane Reece
Lectures by Chris Romero

ESCARABAJO BOMBARDERO
3 4
1
Fundamentos químicos de la vida La materia consiste en elementos químicos en forma
pura y en combinaciones llamadas compuestos
• Los organismos estan compuestos por materia
• Los organismos vivos están sujetos a las  Algo que ocupa un espacio y tiene una masa
leyes básicas de la física y la química.  Formada de elementos
• Ejem: el escarabajo bombardero, que utiliza Sustancia que no
puede
la química para defenderse
descomponerse en
otras sustancias
mediante
reacciones
químicas.
La biología es una ciencia multidisciplinaria
5 6
Elements and Compounds Essential Elements of Life
• Compuesto: sustancia que consta de dos o

más elementos en una proporción fija • Cerca de 25 elementos
son esenciales para la
vida.
• C, H, O, N: constituyen
el 96% de la materia
viva.
Sodio - Na + Cloro - Cl = Cloruro de sodio

NaCl
7 8
2
LE 2-3
Las propiedades de un elemento dependen de la
estructura de sus átomos.
• Cada elemento se compone de un cierto tipo
de átomos
• Un átomo es la unidad más pequeña de
materia que aún conserva las propiedades de
un elemento.
 Neutrones
Forman el
 Protones - carga + núcleo atómico
Deficiencia de nitrogeno Deficiencia de yodo
 Electrones - carga -
Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
9 10
LE 2-4
Nube de carga negativa Número atómico y masa atómica
(2 electrons) Electrones de un elemento
Núcleo • Número atómico: es el

número de protones en su
núcleo.
• Número de masa: suma de
protones más neutrones en el
núcleo.
• Masa atómica (masa total del
átomo): se puede aproximar
por el número de masa
Átomo de helio - He
11 12
3
LE 2-7a
The Energy Levels of Electrons Una pelota que rebota en un tramo de
escaleras proporciona una analogía para
los niveles de energía de los electrones.
• La energía es la capacidad de provocar
cambios.
• Los electrones de un átomo difieren en sus
cantidades de energía potencial.
• El estado de energía potencial de un electrón
se llama su nivel de energía, o capa de
electrones
13 14
LE 2-7b LE 2-8
Third energy level (shell)

Hydrogen 2 Atomic number Helium
1H He 2He
First Atomic mass 4.00 Element symbol

shell
Electron-shell
Energía diagram
Second energy level (shell)
absorbida
Lithium Beryllium Boron Carbon Nitrogen Oxygen Fluorine Neon
3Li 4Be 5B 6C 7N 8O 9F 10Ne
Second
shell
First energy level (shell)
Energía Sodium Magnesium Aluminum Silicon Phosphorus Sulfur Chlorine Argon

liberada 11Na 12Mg 12Al 14Si 15P 16S 17Cl 18Ar
Third
shell
Núcleo
atómico
El comportamiento químico de un átomo está determinado

por la distribución de electrones en capas de electrones.
15 16
4
• El comportamiento químico de un átomo está La formación y función de las moléculas depende del
determinado principalmente por los electrones de enlace químico entre los átomos.
valencia
• Los átomos con capas de valencia incompletas
• Los electrones de valencia son aquellos en la capa pueden compartir o transferir electrones de
más externa, o capa de valencia valencia con otros átomos.
• Estas interacciones generalmente resultan en

átomos que se mantienen juntos, sostenidos
por atracciones llamadas enlaces químicos
Primera órbita Segunda órbita Neón, con dos órbitas

(máximo 2 (máximo 8 electrones) llenas (10 electrones)
electrones)
17 18
1. Enlace covalente
• Un enlace covalente es el intercambio de un

par de electrones de valencia por dos
átomos.
• En un enlace covalente, los electrones

Dos átomos de hidrógeno pueden formar un enlace simple
compartidos cuentan como parte de la capa
de valencia de cada átomo
19 20
5
LE 2-11b LE 2-11c
Name Electron- Structural Space-

Name Electron- Structural Space- (molecular shell formula filling
(molecular shell formula filling formula) diagram model
formula) diagram model
Oxygen (O2) Water (H2O)
Dos átomos de oxígeno comparten dos pares de Dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno se
electrones para formar un enlace doble unen mediante un enlace covalente para producir una
molécula de agua
21 22
LE 2-12
–
Electronegatividad:
capacidad de un átomo
en una molécula para
atraer electrones hacia 2. Enlace iónico
así
• Transferencia de uno o más electrons desde
un átomo a otro.
O
3. Enlace químicos débiles
• Enlace de hidrógeno
• Interracciones de van der Waals

H H
+ +
H2O
23 24
6
LE 2-15
– +
Water
(H2O)
Capitulo 3.
+
–
Hydrogen bond
Agua y adaptabilidad del ambiente
Ammonia
(NH3)
PowerPoint Lectures for
+ + Neil Campbell and Jane Reece
+ Lectures by Chris Romero

25 26
La molécula que sustenta la vida
• La mayoría de las células están rodeadas de

agua, y las células mismas contienen
aproximadamente 70-95% de agua.
• La abundancia de agua es la razón principal por la

cual la Tierra es habitable.
27 28
7
La polaridad de las moléculas de agua produce Cuatro propiedades emergentes del agua contribuyen
enlaces de hidrógeno a la adaptabilidad de la Tierra para la vida.
• La molécula de
agua es una
molécula polar: los Enlaces de 1. Cohesión
hidrógeno
extremos opuestos
2. Regulación de la temperatura
tienen cargas
opuestas. 3. Aislamiento de grandes masas de agua
por el hielo flotante
• La polaridad
permite que las 4. Solvente de la vida
moléculas de agua
formen enlaces de
hidrógeno entre sí
29 30
1. Cohesion
Water-conducting cells
• Colectivamente, los enlaces de hidrógeno
mantienen unidas las moléculas de agua, un
fenómeno llamado cohesión
100 µm
31 32
8
• La tensión superficial está relacionada con la
1. Cohesion
cohesión.
• Colectivamente, los enlaces de hidrógeno • La tensión superficial es una medida de lo difícil

mantienen unidas las moléculas de agua, un que es romper la superficie de un líquido.
fenómeno llamado cohesión
• La cohesión ayuda al transporte de agua contra la
gravedad en las plantas.
• La adhesión del agua a las paredes celulares de
las plantas también ayuda a contrarrestar la
gravedad.
33 34
2. Regulación de la temperatura 3. Aislamiento de grandes masas de agua por el

hielo flotante
• El agua absorbe el calor del aire más cálido y
libera el calor almacenado al aire más frío. • El hielo flota en agua líquida porque los enlaces
• El agua puede absorber o liberar una gran de hidrógeno en el hielo están más "ordenados",
cantidad de calor con solo un ligero cambio en lo que hace que el hielo sea menos denso.
su propia temperatura. • Si el hielo se hundiera, todos los cuerpos de agua
eventualmente se congelarían, haciendo
imposible la vida en la Tierra.
35 36
9
4. Solvente de la vida
• Una solución es un líquido que es una mezcla

homogénea de sustancias.
Solvente: agente de disolución de una solución.
Soluto: sustancia que se disuelve.
• El agua es un solvente versátil debido a su polaridad.

• Solución acuosa: cuando el agua es el disolvente.
37 38
LE 3-6
Regiones (-) de oxigeno de las

moléculas de agua son atraídas Na+
– Molécula de lisozima en
+
hacia los cationes sodio (Na+) + – un ambiente no acuoso
–
+
– –
Na+
–
Regiones (+) de hidrógeno de + +
las moléculas de agua se Cl– Cl–
+ –
adhieren a los aniones cloruro –
+
(Cl-) –
+
–
–
Incluso las moléculas polares grandes como las proteínas

pueden disolverse en agua si tienen regiones iónicas y polares.
39 40
10
Sustancias hidrofílicas – S. hidrofóbicas
El O es atraído hacia una • Una sustancia hidrofílica es aquella que tiene

carga positiva leve de la afinidad por el agua.
molécula de lisozima
• Una sustancia hidrofóbica es aquella que no
tiene afinidad por el agua.
El H es atraído hacia una

carga negativa leve de la
molécula de lisozima
Molécula de lisozima en un ambiente acuoso

41 42
Carbono: la columna vertebral de las moléculas

biológicas
• Aunque las células son 70-95% de agua, el resto

Capitulo 4. consiste principalmente en compuestos a base de
carbono.
El carbono y la diversidad • El carbono tiene gran capacidad para formar

moléculas grandes, complejas y diversas.
molecular de la vida
 Proteínas
PowerPoint Lectures for  ADN
Biology, Seventh Edition  Carbohidratos
 Lípidos

43 44
11
La química orgánica es el estudio de los
La vida se basa en el carbono compuestos de carbono.
• Los compuestos orgánicos van desde moléculas

simples hasta colosales.
• La mayoría de los compuestos orgánicos
contienen átomos de hidrógeno además de
átomos de carbono.
45 46
Los átomos de carbono pueden formar diversas

moléculas al unirse a otros cuatro átomos
Vitalismo: los • La configuración electrónica determina los tipos y
compuestos la cantidad de enlaces que un átomo formará con
orgánicos surgen
otros átomos.
solo en organismos
… esto fue Tiene 6 electrones:

refutado cuando Orbita 1: 2 electrones
los químicos Orbita 2: 4 electrones de valencia
sintetizaron los
compuestos 1953: Stanley Miller simuló las condiciones en la
tierra primitiva carente de vida, a partir de gases
orgánicos en el
liberados por volcanes
laboratorio
47 48
12
La formación de enlaces con carbono
• Con 4 electrones de valencia, el carbono puede formar

4 enlaces covalentes con una variedad de átomos. Hydrogen Oxygen Nitrogen Carbon
(valence = 1) (valence = 2) (valence = 3) (valence = 4)
• Esta tetravalencia hace posible moléculas grandes y

complejas.
Formula Formula Modelo de esferas Modelo espacial
Molecular Estructural
Metano
Las valencias de carbono y sus socios más frecuentes (H, O,
N) son el "código de construcción" que gobierna la arquitectura
de las moléculas vivas.
Etileno
49 50
Las cadenas de carbono forman los esqueletos de la Hidrocarburos

mayoría de las moléculas orgánicas.
Componente no
• Los hidrocarburos son hidrocarbonado
Longitud Dobles enlaces
moléculas orgánicas que
consisten únicamente en
carbono e hidrógeno.
Etano Propano
1-Buteno 2-Buteno
Ramificación Anillos • Los hidrocarburos pueden

sufrir reacciones que liberan
una gran cantidad de
energía.
Butano 2-metilpropano
Ciclohexano Benceno
Tres colas
(isobutano)
hidrocarbonadas
Molécula de lípido
51 52
13
Las moléculas de la vida
• Las cuatro clases principales de moléculas

Capitulo 5. biológicas grandes son:
Estructura y función de las  Hidratos de carbono

macromoléculas 

Proteínas
Ácidos nucleicos
PowerPoint Lectures for  Lípidos

53 54
La mayoría de las macromoléculas son polímeros, Síntesis y descomposición de polímeros.

construidos a partir de monómeros
Polimero corto
• Polímero: molécula larga que consta de muchos Monomero no unido
• Los monómeros
bloques de construcción similares llamados La deshidratación remueve una molécula
forman moléculas de agua y forma un enlace nuevo
monómeros. más grandes
• Macromoléculas que son polímeros: mediante reacciones
de deshidratación. Polimero más largo
 Carbohidratos • Los polímeros se

 Proteínas desmontan en
 Ácidos nucleicos monómeros por La hidrolisis agrega una molécula
de agua y rompe un enlace
hidrólisis..
55 56
14
Los carbohidratos sirven como combustible y
Monosacáridos Triosas Pentosas Hexosas
material estructural. (C3H6O3) (C5H10O5) (C5H12O6)
Carbohidratos:
Glyceraldehyde
Se clasifican por
• Monosacáridos: azucares ubicación del grupo Ribose
carbonilo y por Glucose Galactose
• Disacáridos: azucares dobles (se compone de dos número de carbonos
en el esqueleto de
monosacáridos) carbono.
• Polisacáridos: Macromoléculas de carbohidratos

(polímeros compuestos de muchas moléculas de
Dihydroxyacetone
azúcar)
Ribulose
Fructose
57 58
Monosacáridos Disacáridos
• Dos monosacáridos unidos mediante una unión

• Aunque a menudo se dibuja como un esqueleto
glucosídica (enlace covalente formado por una
lineal, en soluciones acuosas forman anillos
reacción de deshidratación)
1–4
glycosidic
linkage
Glucose Glucose Maltose
1–2
glycosidic
linkage
Glucose Fructose Sucrose

Linear and Abbreviated ring
ring forms structure
59 60
15
Polisacáridos Polisacáridos de almacenamiento
Chloroplast
• Tienen funciones estructurales y de

almacenamiento.
• Su estructura y función están determinadas por
sus monómeros de azúcar y las posiciones de los Starch Mitocondria
Glucógeno 0.5 µm
enlaces glucosídicos.
1 µm
Amylose Glycogen
Amylopectin
Almidón: Glucógeno:
Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings almacenamiento en plantas almacenamiento en animales
61 62
Polisacáridos estructurales
Cellulose microfibrils
in a plant cell wall
Cell walls Microfibril
La celulosa
es un 0.5 µm
componente Plant cells
importante
de la pared
resistente de
las células Cellulose
vegetales. molecules
Bacterias q digieren la celulosa se encuentran
en los animales de pastoreo
b Glucose Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings
monomer
63 64
16
Polisacáridos estructurales Proteínas
• Las proteínas representan más del 50% de la
masa seca de la mayoría de las células.
• Las funciones proteicas incluyen soporte
estructural, almacenamiento, transporte,
comunicaciones celulares, movimiento y defensa
contra sustancias extrañas.
65 66
Polipéptidos
• Los polipéptidos son polímeros de aminoácidos.

• Una proteína consiste en uno o más polipéptidos.
67 68
17
Monómeros de aminoácidos
• Moléculas con grupos

carboxilo y amino. Carbono a
• Difieren en sus
propiedades debido a Glycine (Gly) Alanine (Ala) Valine (Val) Leucine (Leu) Isoleucine (Ile)
las diferentes cadenas Nonpolar
laterales, llamadas
grupos R
Grupo Grupo
• Las células usan 20 Amino Carboxilo
Methionine (Met) Phenylalanine (Phe) Tryptophan (Trp) Proline (Pro)
aminoácidos para
Formula general de un aminoácido
producir miles de
proteínas.
69 70
Acidic Basic
Electrically
Polar
charged
Serine (Ser) Threonine (Thr) Cysteine (Cys) Tyrosine (Tyr) Asparagine (Asn) Glutamine (Gln)
Aspartic acid (Asp) Glutamic acid (Glu) Lysine (Lys) Arginine (Arg) Histidine (His)
71 72
18
Polimeros de aminoácidos Enlace peptídico
• Los aminoácidos están unidos por enlaces

peptídicos
• Un polipéptido es un polímero de aminoácidos.
• Los polipéptidos varían en longitud desde unos
pocos monómeros hasta más de mil
• Cada polipéptido tiene una secuencia lineal única
de aminoácidos.
Enlace peptídico formado por reacciones de deshidratación conectan el grupo

carboxilo de un aa al grupo amino del siguiente
73 74
La estructura de los ácidos nucleicos

Ácidos nucleicos
Hay dos tipos: • Los ácidos nucleicos son polímeros que están
hecho de monómeros llamados nucleótidos
 Ácido desoxirribonucleico (ADN)
• Cada nucleótido consta de:
 Ácido ribonucleico (ARN)
 Una base nitrogenada
 Un azúcar pentosa
 Un grupo fosfato
75 76
19
LE 5-26a
5 end BASES NITROGENADAS
Pirimidinas
Familias de bases nitrogenadas:
La porción de un nucleótido sin el
grupo fosfato se llama nucleósido 1. Pirimidinas tienen un solo
anillo de seis miembros
Nucleósido
Citosina Timina (DNA) Uracilo (RNA)
C T U
Base
nitrogenada
Purinas 2. Purinas tienen un anillo de seis
miembros fusionado con un anillo
de cinco miembros.
Grupo Adenina Guanina
A G
fosfato
Azúcar pentosa AZÚCARES
Azúcares:
Nucleótido
3 end 1. Desoxirribosa (en DNA)

Acido nucleido Deoxyribose (in DNA) Ribose (in RNA) 2. Ribosa (en ARN)
Nucleoside components
77 78
LE 5-26a
5 end La doble hélice de DNA
La porción de un nucleótido sin el
grupo fosfato se llama nucleósido
• Molécula de ADN: tiene dos polinucleótidos en
Nucleósido espiral alrededor de un eje imaginario, formando
Base una doble hélice
nitrogenada
Grupo
fosfato
Azúcar pentosa
Nucleótido
3 end
Acido nucleido
79 80
20
LE 5-27
La doble hélice de DNA Extremo 5 Extremo 3
Columna vertebral
de azúcar-fosfato
• En la doble hélice de ADN, las dos cadenas Par de bases

(unidas por enlaces de hidrógeno)
principales se ejecutan en direcciones opuestas
de 5 'a 3' entre sí (disposición antiparalela). Cadenas viejas
• Una molécula de ADN incluye muchos genes. Nucleotidos a

punto de agregarse
a la nueva cadena
• Las bases nitrogenadas en el ADN forman

enlaces de hidrógeno de manera complementaria: 5 end
A siempre con T Cadenas

nuevas
G siempre con C
3 end 5 end
5 end 3 end
81 82
Los lípidos son un grupo diverso de moléculas

hidrofóbicas. Grasas
• Macromoléculas que no forman polímeros. • Se construyen a partir de dos tipos de moléculas
más pequeñas: glicerol y ácidos grasos.
• Tiene poca o ninguna afinidad por el agua.
• Hidrófobos: consisten principalmente en
hidrocarburos, que forman enlaces covalentes no
polares
Ácido graso (palmitic acid)
(grupo carboxilo unido a un esqueleto de carbono largo)
• Grasas, fosfolípidos y esteroides.
Glicerol
(alcohol de tres carbonos con un
grupo hidroxilo unido a cada carbono)

Reacción de deshidratación en la sintesis de una grasa
83 84
21
Fosfolipidos
GRASAS SATURADAS GRASAS INSATURADAS
• Dos ácidos grasos y un
grupo fosfato están
Choline unidos al glicerol.
Phosphate • Colas de ácidos grasos

son hidrofóbicas.
Glycerol
Saturated fat and fatty acid. Unsaturated fat and fatty acid. • Grupo fosfato y sus
uniones forman una
Presentan ácidos grasos saturados Presentan ácidos grasos insaturados cabeza hidrofílica.
(no tienen enlaces dobles) (tienen uno o más dobles enlaces)
Ácidos grasos
La mayoría de las grasas animales Las grasas vegetales y las grasas de Cabeza hidrofílica
están saturadas. pescado generalmente son insaturadas
Cola hidrofóbica
Son sólidas a temperatura ambiente. Son líquidas a temperatura ambiente y se
denominan aceites.
Formula estructural Modelo espacial Simbolo del fosfolipido
85 86
Esteroides
• Cuando se agregan • Los esteroides son lípidos caracterizados por un

fosfolípidos al agua, se Cabeza
AGUA esqueleto de carbono que consta de cuatro
autoensamblan en una
hidrofílica anillos fusionados.
bicapa, con las colas
• Ej: Colesterol - componente en las membranas
hidrofóbicas apuntando
celulares de los animales.
hacia el interior
• Aunque el colesterol
• Da como resultado una es esencial en los
disposición bicapa que animales, los niveles
se encuentra en las altos en la sangre
membranas celulares. Cola
AGUA pueden contribuir a
hidrofóbica
la enfermedad
Copyright © 2005 Pearson Education, Inc. publishing as Benjamin Cummings cardiovascular.
87 88
22

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• Compuesto: sustancia que consta de dos o

Sodio - Na + Cloro - Cl = Cloruro de sodio

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Núcleo • Número atómico: es el

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Third energy level (shell)

First Atomic mass 4.00 Element symbol

Energía Sodium Magnesium Aluminum Silicon Phosphorus Sulfur Chlorine Argon

El comportamiento químico de un átomo está determinado

• Estas interacciones generalmente resultan en

Primera órbita Segunda órbita Neón, con dos órbitas

• Un enlace covalente es el intercambio de un

• En un enlace covalente, los electrones

Name Electron- Structural Space-

Oxygen (O2) Water (H2O)

• Interracciones de van der Waals

+ Lectures by Chris Romero

La molécula que sustenta la vida

• La mayoría de las células están rodeadas de

• La abundancia de agua es la razón principal por la

• Colectivamente, los enlaces de hidrógeno • La tensión superficial es una medida de lo difícil

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2. Regulación de la temperatura 3. Aislamiento de grandes masas de agua por el

• Una solución es un líquido que es una mezcla

Soluto: sustancia que se disuelve.

• El agua es un solvente versátil debido a su polaridad.

Regiones (-) de oxigeno de las

Incluso las moléculas polares grandes como las proteínas

El O es atraído hacia una • Una sustancia hidrofílica es aquella que tiene

El H es atraído hacia una

Molécula de lisozima en un ambiente acuoso

Carbono: la columna vertebral de las moléculas

• Aunque las células son 70-95% de agua, el resto

El carbono y la diversidad • El carbono tiene gran capacidad para formar

Lectures by Chris Romero

• Los compuestos orgánicos van desde moléculas

Los átomos de carbono pueden formar diversas

… esto fue Tiene 6 electrones:

• Con 4 electrones de valencia, el carbono puede formar

• Esta tetravalencia hace posible moléculas grandes y

Las cadenas de carbono forman los esqueletos de la Hidrocarburos

Ramificación Anillos • Los hidrocarburos pueden

• Las cuatro clases principales de moléculas

Estructura y función de las  Hidratos de carbono

Lectures by Chris Romero

La mayoría de las macromoléculas son polímeros, Síntesis y descomposición de polímeros.

 Carbohidratos • Los polímeros se

• Polisacáridos: Macromoléculas de carbohidratos

• Dos monosacáridos unidos mediante una unión

Glucose Glucose Maltose

Glucose Fructose Sucrose

• Tienen funciones estructurales y de

• Los polipéptidos son polímeros de aminoácidos.

• Moléculas con grupos

las diferentes cadenas Nonpolar

• Los aminoácidos están unidos por enlaces

Enlace peptídico formado por reacciones de deshidratación conectan el grupo

La estructura de los ácidos nucleicos

3 end 1. Desoxirribosa (en DNA)