REFRIGERACIÓN

La refrigeración es un proceso mediante el cual se reduce y mantiene la

temperatura de un producto en un espacio limitado.

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ENERGÍA:
La energía, es la habilidad de realizar trabajo. Se presenta de diferentes formas: Eléctrica,
Mecánica, Térmica, etc. Un buen índice de la Energía Interna(U) de un cuerpo, es la
temperatura. Las unidades de la Energía son: Joule (J), Caloría (Cal), Unidad Térmica
Británica (BTU).

0°C 100°C
CALOR: http://losmejorestecnicosjunior.blogspot.com /
Es la energía en tránsito de un cuerpo a otro como resultado de una diferencia de temperaturas
entre los dos cuerpos. El calor va de un cuerpo con alta temperatura a otro con menor
temperatura. Sus unidades son: Watt (W), Kilocaloría por hora (Kcal/h), BTU por hora
(BTU/h).

Calor
CALOR SENSIBLE: http://losmejorestecnicosjunior.blogspot.com/
Es la energía necesaria para producir un cambio de temperatura en una sustancia. Este
cambio es percibido por nuestros sentidos.

+ =

20°C CALOR 80°C

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CALOR LATENTE:
Es la energía térmica que se necesita para producir un cambio de fase de una sustancia.
No produce un cambio de temperatura.

+ =

0°C CALOR 0°C

UNIDAD TÉRMICA BRITÁNICA KILOCALORÍA (kcal):
(BTU):
Es la cantidad de energía que se necesita para Es la cantidad de energía que se necesita para
producir un cambio de temperatura en un °F a una producir un cambio de temperatura en un °C a un
libra de agua. kilogramo de agua.

1 BTU
1 lb
(1kg)
+ = 1 lb
(1kg)
ESCALAS TÉRMICAS

(1 kcal)
°F = 9/5°C + 32
39 °F °C = 5/9 (°F-32)
40 °F
(14.5°C) (15.5°C)

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CALOR ESPECÍFICO [C]:
Es la cantidad de energía que se necesita para producir un cambio de temperatura.

SUSTANCIA CALOR ESPECIFICO (C)

Amoniaco 4,67 kJ / kg °C
Etanol 2,43 kJ / kg °C
[C] = kJ / kg °C
Glicerina 2,32 kJ / kg °C
Mercurio 0,14 kJ / kg °C
= kJ / kg K
Agua 1,18 kJ / kg °C = kcal / kg °C
R12 0,90 kJ / kg °C
Manzanas 0,93 Btu / lb °F = Btu / lb °F
Leche 0,90 Btu / lb °F
Carne 0,75 Btu / lb °F
Aire 0,23 Btu / lb °F
Hielo 0,50 Btu / lb °F
Agua 1,00 Btu / lb °F

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CAMBIOS DE FASE: http://losmejorestecnicosjunior.blogspot.com /
Las sustancias en la naturaleza se encuentran en tres fases: SOLIDA, LIQUIDA Y
GASEOSA. La energía necesaria para pasar de una fase a otra se llama:

Calor de Licuación Calor de Vaporización

+ 144 BTU/lb + 970 BTU/lb
EQUIVALENCIA DE
+ 80 kcal/kg UNIDADES
+ 539 kcal/kg
1 BTU = 1055,1 J
32°F 212°F 1 kcal = 4186,8 J
0°C 100°C 1 kcal = 3,97 BTU

- 144 BTU/lb - 970 BTU/lb

- 80 kcal/kg - 539 kcal/kg

Calor de Solidificación Calor de Condensación
HUMEDAD RELATIVA:
Es la relación entre la cantidad de agua que
contiene determinada masa de aire seco
respecto a la máxima cantidad de agua que
puede contener, la misma masa de aire seco.
PUNTO DE ROCIO:
Es la temperatura a la cual, la humedad
contenida en el aire se condensa (100 %
HR).

100% HR

70
70 g HR = X 100 %
90

HR =77.8%

90 g
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LA PRESIÓN
Es la medida del estado de compresión en el que se encuentra el gas (fluido). Las unidades
mas usadas son: Pascal (Pa), Libra por pulgada cuadrada (PSI), Bar (bar), Pulgadas de
Mercurio (Inch Hg), kilogramos por centímetro cuadrado (kg/cm 2)

EQUIVALENCIA DE
UNIDADES

1 atm = 101,33 kPa

1 bar = 100 kPa
1 Psi = 6,89 kPa
1 bar = 14,5 Psi
1 bar = 29,53 Inch Hg
EL VACÍO:
Indica que tan menor es la presión de un fluido con respecto a la atmosférica.
General mente se mide en: Pulgadas de Mercurio (Inch Hg), milimetros de
Mercurio (mm Hg).
 TEMPERATURA DE EVAPORACIÓN Y CONDENSACIÓN Vs PRESIÓN

Existe una relación entre la temperatura de

ebullición de los fluidos y la presión a la que se
P > 1 Atmósfera encuentra
T > 100 °C

P = 1 Atmósfera T = 100°C

P < 1 Atmósfera T < 100°C

FORMAS DE TRANSFERENCIA DE CALOR

LA CONDUCCIÓN; Ocurre cuando el calor es

transmitido por contacto directo de dos cuerpos.
Cuando un cuerpo tiene buena conducción se le llama
conductor y cuando tiene una baja conducción se
llaman aislante.

LA CONVECCIÓN; Ocurre cuando el calor se

desplaza de un lugar a otro por medio de un tercer
agente llamado fluido.

LA RADIACIÓN; Ocurre cuando el calor se desplaza

de un lugar a otro sin necesidad de un medio o fluido.
La tierra recibe calor del sol radiación.
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RAPIDEZ DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR

A mayor diferencia de temperatura

mas rápida será la transferencia de
calor

A mayor área de contacto, mayor será

el calor transferido

Cuando un cuerpo o sustancia sea

mejor conductora entonces la
tranferencia de calor sérá mayor