Matriz Bidimensional

Medida de control PCC

Medida de control PC
Medida de control BPM
 SEVERIDAD PROBABILIDAD

CATASTRÓFICA 4 MUY FRECUENTE 4

Un peligro para la inocuidad del producto que

puede generar daños irreversibles o la muerte Diario o
al consumidor Semanalmente

GRAVE 3 FRECUENTE 3

Definición de las Un peligro para la inocuidad del producto que

puede generar una incapacidad temporal al
clasificaciones de consumidor y necesita hospitalización Una vez al mes

la Matriz
Bidimensional MODERADA 2 OCASIONAL 2

para analizar el Un peligro para la inocuidad del producto que

puede generar una enfermedad al consumidor Una vez al año
Riesgo y no necesita hospitalización

LEVE 1 REMOTO 1

Defecto que el producto pueda generar

desagrado en el consumidor y no necesita Una vez cada 3 o 5
hospitalización años o nunca.
Claudia Lucia Velasquez Ardila
Bacterióloga.
Conferencista y consultora
Internacional.
Auditora Líder en ISO 22000,
FSSC. FSMA