POLITÉCNICO INTERNACIONAL FACULTAD DE HOSPITALIDAD Y 

ENTRETENIMIENTO TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA. 

 
1. Descripción trabajo escrito
A continuación se mencionan los parámetros, cronogramas, y requerimientos
de el trabajo escrito que debe desarrollarse durante todas las clases de
cocina internacional del ciclo 3 y socializado en clase la semana 1 del
presente ciclo,
​ 2. Objetivo
Profundizar en las regiones gastronómicas de los países trabajados durante
el ciclo en lo referente a, gastronomía, historia, geografía, cultura (influencias
recibidas y aportadas a la gastronomía mundial).
​3. Requerimientos
El trabajo deberá contener:
- Hoja de presentación
- Objetivo general. (0,2)
- Objetivos específicos.(0,2)
- Introducción.(0,6)
- Historia gastronomica del pais (1)
- Geografía,influencias en la gastronomía según el clima.(0,5)
- Regiones gastronómicas junto con ingredientes o plato
representativo.(0,5)
- Influencias culturales, recibidas y aportadas a la gastronomía.(0,5)
- Historia de la receta.(0,5)
- Al final del trabajo debe haber un apartado llamado anexos el cual
debe tener Receta estándar de las preparaciones realizadas en clase (
foto, cantidad,unidad de medida, costo unitario, costo total, margen de
error del 10%, costo de venta real y procedimiento en infinitivo) (1)
- Bibliografía.
- Debe ser realizado con normas APA.
​4. Cronograma
El trabajo deberá ser enviado al correo, el sábado de la semana 7 antes de la
media noche.
5. Calificación
El trabajo se le realizará revisiones semanales y serán enviadas correcciones,
se otorgará una calificación que tendrá un porcentaje del 20% del corte, la
semana correspondiente a las evaluaciones, semana 4, semana 7 y Semana
9.