La dieta cetogénica para principiantes

La dieta cetogénica, o dieta keto (de la palabra “ketogenic” en inglés), es una dieta muy baja en
carbohidratos que convierte al cuerpo en una máquina de quemar grasa. Tiene muchos
beneficios potenciales para la pérdida de peso, la salud y el rendimiento deportivo, y hay
millones de personas que ya los han experimentado.Aquí aprenderás cómo seguir una dieta
cetogénica que se basa en alimentos auténticos. Encontrarás guías gráficas, recetas y un reto
keto gratis de dos semanas para ayudarte a comenzar una dieta cetogénica de la forma más
sencilla.

1. Introducción: ¿qué es la cetosis?

¿Qué significa “keto”?

El nombre “dieta cetogénica” tiene su origen en que la dieta causa la producción de pequeñas
moléculas de energía que se llaman “cetonas” o “cuerpos cetónicos”. Es un combustible
alternativo para el cuerpo que se utiliza cuando hay una escasez de azúcar (glucosa) en la
sangre.Las cetonas se producen cuando comes muy pocos carbos (los cuales se descomponen
muy rápidamente en azúcar sanguínea) y solamente cantidades moderadas de proteína (el
exceso de proteína también se puede convertir en azúcar sanguínea).Las cetonas se producen en
el hígado a partir de la grasa. Después, se utilizan como energía por todo el cuerpo, incluyendo
el cerebro. El cerebro es un órgano que consume mucha energía todos los días, y no se puede
alimentar directamente de la grasa. Sólo funcionará con glucosa… o cetonas.En una dieta
cetogénica, todo tu cuerpo cambia su provisión de energía para funcionar casi exclusivamente
con grasa, todo el tiempo. Los niveles de insulina se reducen y la quema de grasa aumenta
drásticamente. Se vuelve fácil acceder a tus depósitos de grasa corporal para quemarlos.
Obviamente esto es maravilloso si estás tratando de bajar de peso, pero hay también otros
beneficios menos evidentes, como por ejemplo, tener menos hambre y alcanzar una provisión
estable de energía.Cuando el cuerpo produce cetonas se dice que está en cetosis. La manera más
rápida de lograr esto es ayunando —es decir, no comiendo nada— pero obviamente no es
posible ayunar para siempre.Una dieta cetogénica, en cambio, se puede consumir
indefinidamente, y también resulta en cetosis. Aporta muchos de los beneficios del ayuno –
incluyendo la pérdida de peso– sin tener que ayunar.
2. Qué comer en la dieta cetogénica

Estos son algunos de los alimentos convencionales que puedes disfrutar en una dieta cetogénica.
Los números son carbohidratos netos por cada 100 gramos. Generalmente, es mejor consumir
niveles más bajos de carbohidratos para quedarte en un estado de cetosis.
Para alcanzar la cetosis, lo más importable es evitar comer la mayoría de los carbohidratos. Es
probable que tendrás que mantener tu consumo de carbohidratos por debajo de 50 gramos netos
al día, mejor debajo de los 20 gramos. Cuantos menos carbohidratos, más eficaz.

Trata de evitar

Esto es lo que no deberías comer en una dieta cetogénica: alimentos llenos de azúcar y almidón,
incluyendo comidas almidonadas como pan, pasta, arroz y papas. Como puedes ver, estas
comidas son mucho más altas en carbohidratos.

Las cifras representan los gramos de carbohidratos digestibles por 100 gramos (3,5 onzas), a
menos que se indique lo contrario.Esto significa que tendrás que evitar completamente comidas
azucaradas, y alimentos almidonados, entre los que se encuentran el pan, la pasta, el arroz y las
papas. Básicamente, sigue las guías para una dieta estricta baja en carbohidratos, y recuerda que
debe ser alta en grasa y no en proteína.Una recomendación aproximada es que menos del 10 %
de la energía venga de los carbohidratos (cuantos menos carbohidratos, más eficaz), 15-25 % de
la proteína (una cantidad más baja es más eficaz), y el 70 % o más de grasa.

Qué beber

Entonces, ¿qué líquidos puedes tomar en una dieta cetogénica? Tomar agua es perfecto, y
también café, té y mate. Preferiblemente, no uses ningún edulcorante. Una cantidad moderada
de leche, crema de leche o nata está bien (pero ¡evita los capuchinos y cafés con leche!) Una
copa de vino de vez en cuando también estaría bien.

Alcohol bajo en carbohidratos: las mejores y las peores bebidas

¿Cuáles son las mejores y las peores bebidas alcohólicas para tomar en una dieta baja en
carbohidratos? Empecemos con una obviedad: el alcohol no ayuda a adelgazar. Cuanto más
alcohol tomes, más se puede retrasar la pérdida de peso, puesto que el cuerpo quema el alcohol
antes que cualquier otra cosa.Dicho esto, hay una enorme diferencia entre los distintos tipos de
bebidas, algunas están bastante bien y otras son fatales.Versión resumida: el vino tiene muchos
menos carbohidratos que la cerveza, así que la mayoría de la gente que come bajo en
carbohidratos toma vino. Los licores como el whisky y el vodka no tienen carbohidratos, pero
debes tener cuidado con las bebidas dulces, pueden contener cantidades enormes de azúcar.

Echa un vistazo a esta guía para ver más información, las opciones bajas en carbohidratos están
a la izquierda.
Vino y cerveza

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada porción normal, por ejemplo, un
vaso de vino o una cerveza de barril.

Vino

Incluso en una dieta estricta baja en carbohidratos (menos de 20 gramos al día), probablemente

puedas tomar un vaso de vino con bastante regularidad. Y si sigues una dieta baja en
carbohidratos moderada, el vino no es un problema. El vino seco contiene menos de 0,5 gramos
de azúcar por vaso. Los otros carbohidratos son restos diversos del proceso de fermentación,
como el glicerol, que tienen un efecto mínimo en la concentración de azúcar en sangre o en los
niveles de insulina. Es prudente pensar que cada vaso de vino contiene 2 gramos de
carbohidratos. En una dieta baja en carbohidratos es posible consumir cualquier vino seco. Sin
embargo, los vinos dulces para postres contienen mucha más azúcar.

Cerveza

La cerveza es complicada al seguir una dieta baja en carbohidratos. Hay un motivo por el que
existe la expresión “panza cervecera”: la cerveza tiene muchos carbohidratos de digestión
rápida, de ahí que se le llame “pan líquido”. Por eso, desafortunadamente, la mayoría de las
cervezas son nefastas para controlar el peso y hay que evitarlas en dieta baja en
carbohidratos.Ten en cuenta que la cantidad de carbohidratos de una cerveza puede variar
dependiendo de la marca; hay algunas alternativas factibles bajas en carbohidratos.
Licores

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por cada consumición, es decir, lo que te
darían si pidieras en un bar.No hay mucha complicación cuando se trata de bebidas alcohólicas.
Los licores puros como el whisky, brandy, coñac, vodka o tequila no contienen carbohidratos y
se pueden tomar en una dieta baja en carbohidratos.Sin embargo, hay que evitar las bebidas
azucaradas o edulcoradas. Ten en cuenta que el famoso gin-tonic tiene muchísima azúcar, 16
gramos, y es uno de los errores frecuentes en esta dieta. En su lugar puedes tomar vodka con
agua con gas y lima, ya que tiene cero carbohidratos.La peor opción de todas es mezclar alcohol
con refrescos o jugos, toda una bomba de azúcar.
Refrescos alcoholizados o cócteles de vino

Las cifras representan los gramos de carbohidratos (azúcar) por botella.¿Y qué hay de los
refrescos alcoholizados o cócteles de vino? Son como cualquier otro refresco normal, pero con
alcohol añadido, y no debes tomarlos si no quieres consumir cantidades enormes de azúcar.

Cervezas bajas en carbohidratos

Las cifras de arriba son los gramos de carbohidratos en una botella de 355 ml (12 oz.).
 Hay enormes diferencias entre distintas marcas, pero la mayoría contienen demasiados
carbohidratos para una dieta estricta baja en carbohidratos. Incluso si sigues una dieta más
generosa en carbohidratos, es prudente beber cerveza solo de forma ocasional.La excepción son
las cervezas light estadounidenses. Muchas solo contienen unos pocos carbohidratos, así que si
te gustan, estás de suerte.
Echa un vistazo a las marcas en la parte izquierda de la gráfica de arriba.
 

Las 5 mejores bebidas alcohólicas

Puedes disfrutar de un delicioso trago o dos en ocasiones especiales aunque sigas una dieta baja
en carbohidratos. A pesar de que muchas bebidas alcohólicas contienen una gran cantidad de
azúcar, hay algunas excelentes alternativas con pocos carbohidratos. Aquí está nuestra lista de
las 5 mejores bebidas bajas en carbohidratos.
 

1. Champán o vino espumoso seco: un vaso contiene alrededor de 1 gramo neto de

carbohidratos.

¡Nada mejor que un vaso de espumoso para una celebración! Aunque el champán puede ser
muy caro, otros tipos de vinos espumosos o cavas tienen precios muy variados, y se pueden
disfrutar como aperitivos, con la comida o por separado.

2. Vino seco (tinto o blanco) contiene unos 2 gramos de carbohidratos netos.

Debe haber una razón por la que la gente lleva bebiendo vino miles de años, probablemente
una de ellas sea que sabe muy bien con la comida. Benjamin Franklin incluso denominó al vino
 como “la prueba constante de que Dios nos ama”. Afortunadamente, es posible tomar una
copa de vino seco de forma ocasional al llevar una dieta baja en carbohidratos.

3. “Skinny Bitch”: Bebida en vaso alto que contiene 0 gramos de carbohidratos.

Skinny bitch es el trago adecuado si quieres evitar el azúcar y los edulcorantes artificiales.
Esta bebida chispeante con vodka, soda, lima e hielo sabe mucho mejor de lo que parece.

4. Whisky: una medida contiene 0 gramos de carbohidratos.

A pesar de que el whisky se hace a partir de varios tipos de cereales, no tiene carbohidratos ni
gluten. Hay de diferentes clases y tipos. Demasiado hielo puede quitarle el sabor, pero es
posible que este mejore sirviéndolo con un chorrito de agua.

5. Martini seco: un cóctel contiene 0 gramos of carbohidratos.

El icónico cóctel de James Bond se hace con ginebra y vermú y se adorna con una aceituna o
un poco de limón. Sigue siendo una de las bebidas más pedidas. Eso sí, no te olvides de pedirlo
agitado, no revuelto.

Una advertencia

La mayoría de la gente necesita considerablemente menos alcohol para embriagarse cuando

siguen una dieta estricta baja en carbohidratos. Así que ten cuidado la primera vez que tomes
alcohol en esta dieta. Posiblemente solo necesites la mitad de bebidas que tomas normalmente
para pasar un buen rato. Comer pocos carbohidratos hará que ahorres dinero en el bar.

Las razones de esto aún no son claras. Puede ser porque el hígado está ocupado produciendo
cetonas o glucosa, y por eso tiene menos capacidad disponible para quemar alcohol, lo que
ralentiza el proceso.

Y, por supuesto, si manejas, ten aun más cuidado. Nunca manejes y tomes. En una dieta baja en
carbohidratos esto puede ser aun más importante.

Las mejores y las peores bebidas bajas en carbohidratos

¿Qué bebidas puedes tomar en una dieta baja en carbohidratos y cetogénica? ¿Cuáles son las
mejores opciones y los errores más frecuentes?Respuesta rápida: el agua es perfecta y no tiene
carbohidratos, al igual que el café y el té (sin azúcar, por supuesto). También se puede tomar
una copa de vino de vez en cuando.Echa un vistazo a la siguiente guía gráfica para ver las
opciones adecuadas y las que tienes que evitar a toda costa:
 

Las cifras representan los gramos de carbohidratos por porción, es decir, lo que te darían si lo
pidieras en un restaurante.Las cifras verdes representan alternativas decentes para una dieta baja
en carbohidratos. Sigue leyendo a continuación para más información.Añadir un terrón de
azúcar al café o al té son 4 gramos extras de carbohidratos (no es bueno).
El tamaño sí importa

Aunque los refrescos azucarados siempre son una mala elección en una dieta baja en
carbohidratos, el tamaño importa. Un refresco grande contiene una cantidad enorme de
azúcar.Un refresco pequeño te sacará de cetosis durante un día; uno grande, más bien durante
una semana… 

Refrescos dietéticos: ¿se pueden añadir edulcorantes artificiales o no?

Los refrescos dietéticos no contienen carbohidratos ni calorías, sino edulcorantes artificiales

como aspartamo, sucralosa, acesulfamo K o estevia.Mucha gente piensa que las bebidas
dietéticas son inocuas porque no tienen calorías. Sin embargo, no es tan sencillo, los
edulcorantes sin calorías tienen sus propias desventajas.En primer lugar, pueden provocar que
los antojos de azúcar no desaparezcan, todo un desastre si eres adicto a los alimentos
dulces; también hacen que sea más difícil apreciar el sabor dulce de la comida de verdad; y
además, hay estudios que indican que beber agua en vez de refrescos dietéticos provoca pérdida
de peso, quizás porque algunas bebidas dietéticas pueden elevar los niveles de insulina (y
 así aumentar el almacenamiento de grasa).En resumen, las bebidas dietéticas son probablemente
menos malas que los refrescos normales azucarados, pero la mejor opción es desengancharte de
las bebidas dulces de forma completa y disfrutar del agua. Aprende más

Lista detallada de la cantidad carbohidratos de las bebidas

A continuación puedes ver una lista detallada de los gramos de carbos en las bebidas.

Agua 0
Agua con limón 0
Té 0 (cada cubito de azúcar son 4 gramos)
Café 0 (al añadir leche son 1-3 gramos de carbohidratos)
Refrescos dietéticos 0 
Vino 2 (140 ml o 5 oz)
Agua de coco 9 (240 ml – 1 taza)
Jugo de verduras (240 ml – 1 taza). La cantidad de carbohidratos puede variar, con fruta son
más carbohidratos.
Leche 11 (240 ml – 1 taza)
Leche de soja 12 (240 ml – 1 taza)
Cerveza 13 (350 ml – 12 oz).
Café con leche (350 ml – 12 oz)
Té kombucha 10 (350 ml – 12 oz). Esta es la media de los tés comerciales, el casero depende
del tiempo de fermentación y puede tener ligeramente menos carbohidratos.
Jugo de naranja 26 (240 ml – 1 taza)
Bebida energizante 28 (250 ml – 8,4 oz)
Vitamin water 32 (350 ml – 12 oz)
Té helado 32 (350 ml – 12 oz)
Refresco 39 (350ml – 12 oz)
Batido 36 (350 ml – 12 oz). Varía dependiendo del contenido
Frapuchino 50 (350 ml – 12 oz). Ten cuidado con todos los cafés azucarados.
Batido con leche 60 (300 ml – 10 oz)

Verduras bajas en carbohidratos: las mejores y las peores

¿Qué verduras son adecuadas para una dieta baja en carbohidratos? Hay dos normas muy
sencillas:

 Las verduras que crecen en la superficie son bajas en carbohidratos y se pueden comer a

voluntad.
 Las verduras que crecen bajo tierra contienen más carbohidratos, así que hay que tener
más cuidado con ellas (especialmente con las papas).Como cualquier norma, no son perfectas,
así que consulta la información a continuación.
En la superficie
Todas las cifras representan los carbohidratos netos por 100 gramos (3 ½ onzas). 

Bajo tierra

Todas las cifras representan el porcentaje de carbohidratos netos.

2

 Esto significa que cien gramos (3 ½ onzas) —el peso de un tomate promedio— de cualquier
verdura contendrá estos de gramos de carbohidratos. P. ej. un tomate normal contiene más o
menos 3 gramos de carbohidratos. Sin embargo, una coliflor entera puede tener hasta 10 veces
más, es decir, 4 gramos por 10: un total de 40 gramos de carbohidratos. Observa la diferencia
entre las verduras que crecen por encima de superficie, y las que crecen por debajo de la bajo
tierra. Las verduras con menos de un 5 por ciento de carbohidratos se pueden comer con
bastante libertad. Si sigues una dieta baja en carbohidratos que no sea muy estricta (más de 20
gramos al día), probablemente puedas comer la cantidad que quieras de estas verduras bajas en
carbohidratos. Si sigues una dieta baja en carbohidratos cetogénica low-carb diet (menos de 20
gramos por día), es posible que necesites tener cuidado con algunas de las verduras. Deberías
 ser especialmente cauteloso con los pimientos y los tomates: aumentan los carbohidratos
rápidamente hasta llegar al límite de 20 gramos al día. Solamente un pimiento mediano puede
contener 6-8 gramos de carbohidratos digestibles.

 Las 10 mejores verduras bajas en carbohidratos

Aquí te presentamos las 10 mejores verduras bajas en carbohidratos. Son sabrosas y nutritivas,
pero contienen muy pocos carbohidratos. Están ordenadas según su popularidad y utilidad en la
cocina baja en carbohidratos.

Todas las cifras representan los carbohidratos netos por cada 100 gramos (3 ½ onzas).

1. Coliflor: 4 g. La verdura baja en carbohidratos más clásica e icónica de todas.

2. Repollo: 3 g. Otra verdura excelente baja en carbohidratos.
3. Aguacate: 2 g. No sólo es bajo en carbohidratos, también tiene muchas grasas nutritivas.
El aguacate se puede comer de muchas formas diferentes: solo, con algo de mayonesa, o
también para hacer guacamole.
4. Brócoli: 4 g. Otra opción genial que puede reemplazar la pasta, el arroz o las papas. Tan
solo tienes que freírlo en mantequilla o añadir algo de queso para tener unas guarniciones
deliciosas. 
5. Calabacín: 3 g.
6. Espinacas: Las espinacas son muy bajas en carbohidratos, y se pueden usar de varias
maneras. Comprueba nuestra receta popular, la frittata baja en carbohidratos con espinacas
frescas 
7. Espárragos: 2 g. Sabrosos, nutritivos y muy bajos en carbohidratos.
8. Col rizada: 4 g. 
9. Ejotes/Chauchas/Vainas: 4 g. 
10. Coles de Bruselas – 5 g. 

Arvejas, maíz, frijoles, lentejas, y quinua

Las arvejas, el maíz, los frijoles, las lentejas y la quinua no son verduras y contienen más
carbohidratos que éstas. Ten cuidado con estos alimentos en una dieta estricta baja en
carbohidratos, cómelos en cantidades pequeñas o abstente de ellos completamente.La mayoría
de estos alimentos vegetales no se consideran verduras, sino cereales o legumbres. No son
buenas opciones para una dieta baja en carbohidratos. 

Cereales y azúcar pura

El trigo no es una verdura sino un cereal. Y cualquier comida que se prepare con harina de trigo
contiene muchos carbohidratos de digestión rápida. Evítalo lo más posible en una dieta baja en
carbohidratos. Los productos integrales son solo menos malos: es como fumar con filtro.El pan,
la pasta, el arroz, las galletas, etc. no son verduras y tienen muchísimos carbohidratos.El jarabe
de maíz alto en fructosa —el ingrediente dulce de los refrescos— se hace a partir de una planta
(maíz), pero esta no es una verdura, y desde luego que no es baja en carbohidratos.

Frutas y bayas bajas en carbohidratos: las mejores y las peores

¿Cuáles son las mejores y las peores frutas para comer al seguir una dieta baja en
carbohidratos o cetogénica? En resumen: la mayoría de las bayas son alimentos bajos en
carbohidratos adecuados en cantidades moderadas, pero las frutas son los caramelos de la
naturaleza: tienen mucha azúcar.
Bayas

Las cifras son el porcentaje de carbohidratos digeribles, es decir, carbohidratos netos (no se
cuenta la fibra).

Esto significa que cien gramos de bayas (3½ onzas o unos tres puñados) contendrán esa cifra de
carbohidratos netos.

Las frambuesas, moras y fresas o frutillas se pueden comer en pequeñas cantidades al seguir
una dieta estricta baja en carbohidratos, y en una dieta moderada baja en carbohidratos se
pueden comer prácticamente todas las que quieras.

Los arándanos tienen algo más de carbohidratos, así que no te excedas: en una dieta estricta
baja en carbohidratos solo se pueden comer de forma ocasional y en pequeñas cantidades.

Frutas

¿Y la fruta? Como puedes ver, todas las frutas contienen bastantes carbohidratos (la mayoría en
forma de azúcar). ¡Por eso la fruta es dulce! Las frutas son los caramelos de la naturaleza.Para
facilitar la comparación, todas las cifras son gramos de carbohidratos digeribles por cada 100
 gramos (3½ onzas) de fruta.Una manzana de tamaño mediano (150 gramos) puede contener
unos 18 gramos de carbohidratos.

¿Cuánta fruta se puede consumir?

Esto significa que al seguir una dieta cetogénica baja en carbohidratos (menos de 20 gramos al

día) probablemente es mejor comer algunas bayas. O quizá alguna fruta pequeña: una ciruela o
alguna cereza de vez en cuando. En su lugar puedes tomar muchas verduras. Todos los
nutrientes que tienen las frutas los puedes obtener de las verduras, y sin nada de azúcar. Así que
no hace falta fruta.Incluso al seguir una dieta moderada baja en carbohidratos (20-50 gramos al
día) tienes que tener cuidado con la fruta, y probablemente no comer más de una pieza al día.En
una dieta generosa en carbohidratos (50-100 gramos al día) quizás puedas comer dos o tres
frutas al día si son tu fuente principal de carbohidratos.Como ves, las uvas y los plátanos son las
frutas más ricas en carbohidratos de todas.

Las 10 mejores frutas bajas en carbohidratos

Digamos que vez en cuando quieres comer una pieza de fruta (o algunas bayas), pero mantener
una ingesta de carbohidratos relativamente baja. ¿Qué fruta sería la mejor opción?A
continuación puedes encontrar las mejores opciones, ordenadas según los gramos de
carbohidratos netos por ración (una pieza de tamaño mediano o media taza). Las mejores
opciones bajas en carbohidratos están arriba. Todas las cifras son carbohidratos netos.

1. Frambuesas: media taza (60 gramos) contiene 3 gramos de carbohidratos.

2. Moras: media taza (70 gramos) contiene 4 gramos de carbohidratos.
3. Fresas o frutillas: media taza (100 gramos) contiene 6 gramos de carbohidratos.
4. Arándanos: media taza (50 gramos) contiene 6 gramos de carbohidratos.
5. Ciruelas: una pieza de tamaño mediano (80 gramos) contiene 6 gramos de carbohidratos.
6. Clementinas: una pieza de tamaño mediano (75 gramos) contiene 7 gramos de
carbohidratos.
7. Kiwis: una pieza de tamaño mediano (70 gramos) contiene 8 gramos de carbohidratos.
8. Cerezas: media taza (90 gramos) contiene 9 gramos de carbohidratos.
9. Melón cantalupo: una taza (160 gramos) contiene 11 gramos de carbohidratos.
10. Durazno o melocotón: una taza de tamaño mediano (150 gramos) contiene 13 gramos de
carbohidratos.
A modo de comparación, una naranja de tamaño mediano contiene unos 15 gramos de
carbohidratos, una manzana de tamaño mediano unos 18 gramos y un plátano o banana unos 25
gramos.
 ¿La fruta no es natural?
La mayoría de la gente piensa que la fruta es natural, pero las frutas que hay actualmente en los
supermercados tienen muy poco que ver con cómo eran antes:

Cómo eran las frutas y las verduras antes

Las frutas son los caramelos de la naturaleza.

Grasas y salsas bajas en carbos: las mejores y las peores

¿Cuáles son las mejores y las peores grasas y salsas en una dieta baja en carbohidratos? Es una
pregunta importante, ya que una dieta baja en carbohidratos necesita ser alta en grasa para ser
sostenible Afortunadamente, hay un montón de opciones excelentes, pero también otras no tan
buenas. Para más información, echa un vistazo a esta guía gráfica. Las opciones más bajas en
carbohidratos se encuentran a la izquierda:

Las cifras representan los gramos de carbohidratos netos por cada 100 gramos (3 ½ onzas).Las
comidas en color verde contienen menos de un 5 por ciento de carbohidratos, una buena regla
básica para una dieta cetogénica baja en carbohidratos.Nota: son cifras aproximadas, así que ten
en cuenta que podría haber diferencias entre diferentes marcas. Para estar más seguro, lee la
etiqueta de información nutricional. 
Mostaza o kétchup

¿Una persona que come bajo en carbohidratos debe usar mostaza o kétchup?Bueno, el kétchup
generalmente contiene muchos más carbohidratos que la mostaza, pero algunos tipos de
mostaza también contienen mucha azúcar añadida, así que elige mostaza sin azúcar, como por
ejemplo la mostaza de Dijon. Revisa la información nutricional para asegurarte.

 Problemas en las parrilladas

Ten en cuenta que la salsa barbacoa comercial está repleta de azúcar. Esas costillas glaseadas
pueden verse ricas, son muy azucaradas. Quítales el glaseado para que sean bajas en
carbohidratos. O cómelas de todas formas, pero siendo consciente de lo que estás haciendo.

Cómo comer más grasa

La grasa te llena y es un genial potenciador del sabor. Pero, ¿cómo puedes incluir suficiente en
la dieta? Y ¿cuánta grasa debes comer realmente? Una pista: la suficiente para sentirte
satisfecho y no tener hambre. 

Lista detallada y recetas para grasas y salsas bajas en carbohidratos

A continuación puedes ver una lista detallada de los carbohidratos en las grasas y las salsas
bajas en carbohidratos. La cifra representa los carbohidratos netos por cada 100 gramos (3½
onzas).
¿Quieres hacer tu propia salsa baja en carbohidratos o usar grasa en las comidas? Sigue los
enlaces para acceder a geniales recetas. Por ahora algunas de las recetas están en inglés, pero
estamos trabajando para traducirlas todas al español lo antes posible.

Mantequilla 0
Aceite de coco 0
Vinagreta 0
Mayonesa 1
Salsa bernesa 2
Salsa holandesa 2
Salsa ranch para untar 2
Alioli 2
Mostaza 2
Aderezo de queso azul 3
Aderezo mil islas 3
Crema espesa 3
Salsa soja 4
Guacamole 5
Salsa mexicana 6
Pesto 8
Concentrado de tomate 15

Frutos secos bajos en carbohidratos: los mejores y los peores

¿Cuáles son los mejores y los peores frutos secos para comer al seguir una dieta baja en
carbohidratos? Echa un vistazo a esta guía, las opciones bajas en carbohidratos están a la
izquierda.
 
 Las cifras encima de los frutos secos son el porcentaje de carbohidratos digeribles, es decir,
carbohidratos netos. Esto significa que cien gramos de frutos secos (3½ onzas o unos tres
puñados) contienen esa cantidad de carbohidratos netos.
1

Los mejores y los peores

Las tres mejores opciones están a la izquierda: nueces de Brasil, nueces de macadamia y nueces
pecanas; y se pueden comer a voluntad incluso al seguir una dieta estricta baja en carbohidratos.
Esto se debe a que son ricas en grasas saludables y tan saciantes que es casi imposible comer
demasiados carbohidratos de esta forma.La mayoría de la gente que lleva una dieta baja en
carbohidratos puede disfrutar del grupo del centro con moderación.Las peores opciones están a
la derecha: pistachos y (en especial) castañas de cajú o nueces de anacardo/marañón. Ten
cuidado con estos frutos secos si estás tratando de adelgazar o corregir la diabetes, ya que los
gramos de carbohidratos empiezan a aumentar fácilmente. Solo dos puñados de castañas de cajú
contienen 20 gramos, el límite diario cuando se sigue una dieta estricta baja en carbohidratos.

Sal y satisfacción

A la mayoría de la gente, los frutos secos son más sabrosos y gratificantes si son salados. Ten
cuidado, pues esto a menudo te hace comer más frutos secos de los que necesitas para calmar el
hambre y puede retrasar la pérdida de peso. Una buena opción es poner los frutos secos en un
recipiente pequeño y no comerlos directamente de la bolsa.

Los 7 mejores frutos secos

Aquí tienes nuestra lista de los 7 mejores frutos secos bajos en carbohidratos ordenados según
la cantidad de carbohidratos.

1. Nueces pecanas 100 g (3½ onzas o unos tres puñados) contienen 4 gramos de

carbohidratos netos.
2. Nueces de Brasil/Castañas: 100 g contienen 4 gramos de carbohidratos netos.
3. Nueces de macadamia: 100 g contienen 5 gramos de carbohidratos netos.
4. Manís o cacahuates: 100 g contienen 7 gramos de carbohidratos netos.
5. Avellanas 100 g contienen 7 gramos de carbohidratos netos.
6. Nueces 100 g contienen 7 gramos de carbohidratos netos.
7. Almendras 100 g contienen 10 gramos de carbohidratos netos. Las almendras también se
pueden moler para hacer harina de almendra. Su sabor neutro hace que sea un buen substituto
de las harinas altas en carbohidratos, además se usa en muchas recetas bajas en carbohidratos de
pan o incluso pizza.

 Refrigerios en la dieta cetogénica: los mejores y los peores

¿Tienes hambre cuando sigues una dieta cetogénica, pero no es hora de comer todavía?
Entonces, los refrigerios keto pueden ser la solución. Los refrigerios pueden hacerte ganar algo
de tiempo, permitiéndote retrasar las comidas para que se adapten mejor a tu ocupada agenda.

Sin embargo, no deberías comer refrigerios todos los días como hacías antes de empezar la dieta
cetogénica. Una de las mejores cosas de comer keto es que mitiga el hambre durante horas (y
horas) después de una comida. Si ves que tienes que comer refrigerios regularmente, quizá
necesites añadir más grasa a las comidas

Pero volvamos a los refrigerios cetogénicos. ¡Echa un vistazo a las numerosas opciones a
continuación!

Alimentos integrales sencillos

Mitiga el hambre con estas sabrosas opciones. ¡No requieren casi ninguna preparación! El
queso, el aguacate, las aceitunas y las nueces de macadamia son los alimentos esenciales de la
dieta cetogénica. Comerlos asegura que las grasas saludables siguen siendo las estrellas de tu
dieta y que minimizas el consumo de carbohidratos.

Las cifras debajo de los refrigerios representan la cantidad de carbohidratos digeribles, es decir,
los carbohidratos netos. Por ejemplo, cien gramos de aguacate (3½ onzas) contienen 2 gramos
de carbohidratos.
1

Así que, no hay duda de que una loncha de queso, un puñado de frutos secos o algunos fiambres
grasosos (¡o tocino!) son los refrigerios perfectos. Puedes untar los huevos duros en mayonesa
para que realmente sean keto (y más sabrosos).
 Recetas de refrigerios

¿Estás listo para entrar en la cocina y preparar un refrigerio cetogénico excelente? Lee nuestras
geniales recetas de refrigerios cetogénicos, como las opciones más populares que ves a
continuación. La cifra del círculo verde representa la cantidad de carbohidratos netos por cada
porción.

Palitos de verduras con salsas para untar

 Las cifras representan la cantidad de carbohidratos digestibles por cada 100 gramos (3½
onzas).

Los palitos de verduras son relativamente bajos en carbohidratos, salvo las zanahorias, que
contienen un poco más. 

Salsa para untar: Añade queso azul o cualquier salsa que sea muy baja en carbohidratos y alta
en grasa. Aquí están nuestras recetas más populares:


 Bayas con crema
 Las bayas son alimentos dulces relativamente bajos en carbohidratos. Sin embargo, si sigues
una dieta estricta baja en carbohidratos es posible que tengan que ser una indulgencia poco
frecuente. Los arándanos tienen la mayor cantidad de carbohidratos. 
Crema para batir: – Olvida la crema falsa baja en grasa. Consigue crema para batir de verdad,
preferiblemente debería tener un 40 por ciento de grasa y definitivamente debe ser sin azúcar
(su dulzura natural es más que suficiente una vez que te acostumbras). Bátela y añádela con las
bayas. Ojo: está buenísimo, y es fácil comer mucho aunque no tengas hambre, lo cual perjudica
la pérdida de peso. Así que trata de no exagerar.

Chocolate

Carbohidratos digeribles por cada 100 gramos (3 ½ onzas)

El chocolate no es bajo en carbohidratos. Sin embargo, puedes salirte con la tuya comiendo de
vez en cuando uno o dos cuadrados finos de chocolate con un alto contenido de cacao (más de
un 70 % y preferiblemente más de un 85%), incluso si sigues una dieta cetogénica baja en
carbohidratos. Si sigues una dieta baja en carbohidratos más liberal, podrías hacerlo
regularmente.

 Un pequeño cuadrado fino (10 gramos o menos de media onza) de chocolate con un 86 %
de cacao contiene alrededor de 2 gramos de carbohidratos.
 Si te pasas a chocolate con 70 % de cacao, este más o menos tiene 3,5 gramos por
cuadrado.
 El chocolate normal puede contener 6 gramos o más de carbohidratos por cuadrado: esta
no es una buena opción si quieres mantener tu dieta baja en carbohidratos.

A continuación encontrarás algunas de nuestras mejores recetas de refrigerios bajos en

carbohidratos con chocolate. Ten en cuenta que el círculo en la esquina inferior derecha muestra
los gramos netos de carbohidratos por cada porción. Las recetas con círculos amarillos tienen
un contenido ligeramente alto de carbohidratos para la cetosis: déjalas como excepciones
ocasionales para permanecer en cetosis.

Más opciones

Cecina de res: ten en cuenta que casi todas las opciones comerciales tienen un montón de
azúcar añadido, y es por eso que su valor promedio de carbohidratos es 9 gramos por 100
gramos (3 ½ onzas). Es preferible no comerla o prepararla tú mismo. 

 Errores comunes al seguir una dieta cetogénica

 
Café con leche: Tiene un montón de leche, y ésta contiene alrededor de un 5 % de
carbohidratos (azúcar de leche). Para mantener los carbohidratos a niveles bajos, toma café
negro o añade (si lo necesitas) algunas cucharitas de crema o leche.

Jugos y aguas funcionales: Están llenos de azúcar. Es preferible evitarlos.

Fruta: La fruta contiene mucha azúcar: son los caramelos de la naturaleza. No es tan malo
como tomar un jugo de fruta, pero aun así, generalmente será necesario evitar comer fruta en
una dieta estricta baja en carbohidratos. Una dieta más liberal permite el consumo ocasional de
fruta. Los plátanos y las uvas son las que más azúcar contienen.  Nueces de marañón: Éstas
contienen muchos carbohidratos (los otros frutos secos tienen muchos menos)  

Opciones malísimas

Evidentemente, todas estas opciones son fatales en una dieta baja en carbohidratos porque
contienen altos niveles de carbohidratos refinados y de azúcares. Evítalas siempre que sea
posible.
 Además, deberías ser muy receloso de versiones “bajas en carbohidratos” de chocolate, galletas,
etc. Normalmente están repletas de alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales que aumentan
la glucemia, dificultan el adelgazamiento y perpetúan los antojos de azúcar. 

En su lugar, escoge de entre las fantásticas y sencillas alternativas que hay en la parte superior
de esta página o mira nuestras maravillosas recetas de refrigerios bajos en carbohidratos que te
mostramos a continuación.
 

Aun más opciones de refrigerios keto

Bocados rápidos

A veces, lo único que quieres es algo pequeño para matar el hambre hasta el almuerzo o la cena.
Considera una combinación rápida:

 Loncha de queso untada con mantequilla

 Apio relleno con queso crema
 Loncha de mantequilla fría untada con mantequilla de maní
 Pepino o lechuga untados con mayonesa
 Rabanitos untados con mantequilla
 “Papitas” fritas de queso parmesano crujiente con mantequilla
 Lonchas de salami y queso juntadas y enrolladas
 Lonchas de tocino untadas con mantequilla de maní (o mantequilla)
 Cuadrado de chocolate negro untado con mantequilla
 Copita de crema espesa
 Cucharada de crema fresca
 Cucharada de mantequilla, ghee o aceite de coco derretida en café o té
 Taza de café antibalas o chocolate caliente keto 

 Refrigerios envasados para llevar

Tal vez estés de viaje o quizás necesites algo en tu escritorio para aquellas noches que tienes
que quedarte en la oficina o, a lo mejor, estés llevando a tus hijos a su entrenamiento de fútbol
cuando deberías estar cenando. En cualquier caso, necesitas calorías que se puedan guardar
fuera del refrigerador y sean adecuadas para una dieta cetogénica. Aquí hay una lista de
opciones de refrigerios que son más o menos cetogénicos. Revisa los macros para ver si se
ajustan a tu regimen personal:

 Paquetitos de aceitunas: Verdes, negras o surtidas.

 Barras de carne Epic: Pollo a la sriracha o cerdo desmenuzado.
 Tocino cocido
 Bocaditos de salami
 Hojuelas de coco
 “Papitas fritas” de salami
 Chicharrones de cerdo
 Nueces de macadamia (o pecanas o de Brasil)
 Nueces pili (el fruto seco más bajo en carbohidratos del mundo)
 Chocolate muy oscuro
 Frasco de ghee o aceite de coco

Hemos incluido los enlaces para algunos de estos refrigerios sólo para tu comodidad. Diet
Doctor no se lucra de tus compras.Así que, sin importar si saboreas nuestro queso brie al
horno en casa o picas una bolsita de chicharrones de cerdo en el auto, asegúrate de que sea keto
y refuerza las elecciones sanas para llevar un estilo de vida saludable.Finalmente, a veces el
mejor refrigerio comer un poco de la cena de ayer. Teniendo esto presente, mira todas nuestras
recetas keto.

Alimentos bajos en carbohidratos: Qué comer

Los alimentos bajos en carbohidratos son la carne, el pescado, los huevos, las verduras y las
grasas naturales como la mantequilla.

¿Te estás preguntando qué alimentos bajos en carbohidratos puedes comer? Por ejemplo, ¿qué
comer en el desayuno? Y, ¿qué se puede comer en vez de pasta o pan?

Es posible comer alimentos geniales y deliciosos hasta que te sacies… y aun así perder peso. En
esta página puedes aprender cómo hacer que comer bajo en carbohidratos sea fácil: hay una
guía sobre qué comer, qué evitar, y cientos de estupendas recetas bajas en carbohidratos.

Qué comer Qué NO comer 

Lista de alimentos bajos en carbohidratos

Qué comer

 Carne: De cualquier tipo. Ternera, cerdo, cordero, de caza, aves de corral, etc. Puedes
comer la grasa de la carne, además de la piel en el caso del pollo. Si es posible, escoge carnes
orgánicas o de ganado alimentado con pasto.
 Pescado y mariscos: : De todos los tipos. El pescado graso como el salmón, la caballa,
las sardinas o los arenques son fantásticos. No comas rebozados.
 Huevos: De todos los tipos. Duros, fritos, revueltos, omelettes, etc. Son preferibles los
huevos orgánicos.
 Grasas naturales, salsas ricas en grasa: Usar mantequilla y crema para cocinar puede
hacer que la comida sepa mejor y que quedes más saciado. Prueba una salsa bearnesa u
holandesa, puedes consultar los ingredientes o hacerla tú mismo. El aceite de coco o de oliva
también son buenas opciones. Aprende más
 Verduras que crecen en la superficie: Coliflor, brócoli, repollo, coles de Bruselas, kale,
berza, col china, espinacas, espárragos, calabacín, berenjena, aceitunas, setas, pepino, lechuga,
aguacate, cebolla, pimiento, tomate, etc. Aprende más
 Lácteos: Escoge siempre opciones con toda la grasa, como mantequilla de verdad, crema
(40 % de grasa), crema agria, yogur griego o turco y quesos ricos en grasas. Ten cuidado con la
leche entera, semidescremada y descremada ya que contienen mucho azúcar de la leche. Evita
productos con sabores, azucarados o bajos en grasa.
 Frutos secos: Son fantásticos para darte un capricho (con moderación) en vez de comer
palomitas, dulces o papas fritas. Aprende más
 Bayas: Se pueden comer con moderación si no eres muy estricto o sensible. Están
fantásticas con crema batida. Aprende más

Lee la información nutricional en el supermercado.

Por norma general, cualquier alimento debe tener menos de 5 % de carbohidratos.

Tomar

 Agua
 Café: El café solo o con una pequeña cantidad de leche o crema es ideal para adelgazar,
especialmente si tomas café de forma regular durante el día, incluso cuando no tienes hambre.
Pero si tienes, no dudes en usar una crema entera. También puedes probarlo con aceite de coco
y mantequilla “Café antibalas“.
 Té o mate
 Más opciones

Para ocasiones especiales

Tú decides cuándo es el momento adecuado. Puede que la pérdida de peso se frene un poco.

 Alcohol: Vino seco (vino tinto normal o vino blanco seco), whisky, brandy, vodka y
cócteles sin azúcar. Aprende más
 Chocolate negro: Más de 70 % de cacao, preferiblemente solo un poco.

Evita estas comidas altas en carbohidratos

 Azúcar: El peor. Refrescos, dulces, jugos, bebidas deportivas chocolate, pasteles,

panecillos, tortas, helados, cereales de desayuno. Es mejor evitar también los edulcorantes.
 Almidones: Pan, pasta, arroz, papas, papas fritas, papas fritas de bolsa, avena, muesli,
etc. Los productos integrales son solo ligeramente menos malos. Legumbres como los frijoles y
lentejas, tienen muchos carbohidratos. Una cantidad moderada de tubérculos puede estar bien
(salvo que comas de forma muy baja en carbohidratos).
 Margarina: Mantequilla de imitación con una cantidad de grasa omega 6 muy alta de
manera artificial. No tiene beneficios para la salud y sabe mal. Se ha documentado de forma
estadística su relación con el asma, las alergias y otras enfermedades inflamatorias.
 Cerveza: Pan líquido. Tiene muchos carbohidratos de rápida absorción. Sin embargo,
hay algunas cervezas bajas en carbohidratos
 Fruta: Muy dulce, con mucha azúcar. Cómela de forma ocasional. Considera las frutas
como los caramelos de la naturaleza. Aprende más
  

Ten cuidado

Sé muy escéptico con los productos especiales “bajos en carbohidratos” como la pasta o el
chocolate. Desafortunadamente, estos productos tienen un efecto muy negativo y han impedido
adelgazar a muchísimas personas. Cuando descubres el marketing creativo, te das cuenta de que
normalmente tienen un montón carbohidratos.

Hay muchas compañías intentando engañarte para que compres su comida chatarra “baja en
carbohidratos”, llena de almidón, polialcoholes, harina, edulcorantes y extraños aditivos.

Una de las mayores empresas de este tipo fue sancionada hace poco con 8 millones de dólares
por mentir descaradamente sobre el contenido de carbohidratos de sus productos.

Dos simples normas para evitar esta chatarra:

 No comas versiones “bajas en carbohidratos” de comida alta en carbohidratos, como

galletas, barritas, chocolate, pan, pasta o helados a menos que estés SEGURO de los
ingredientes (quizás preparándolos tú mismo).
 Evita productos que lleven impresas las palabras “carbohidratos netos”. Normalmente no
son más que una forma de engañarte.

Come alimentos de verdad

Céntrate en comer comida de buena calidad y poco procesada. Lo ideal es que la comida que
compres no tenga una lista de ingredientes (o esta sea muy corta).

Qué tan baja es una dieta baja en carbohidratos?

Se llama baja en carbohidratos, no sin carbohidratos. Así que, ¿qué tantos carbohidratos puedes
comer en un día? La respuesta es que depende. Pero como pauta aproximada, consume menos
de 20 gramos al día para conseguir el máximo efecto, y si quieres disfrutar de alguno de los
beneficios de la alimentación baja en carbohidratos (como adelgazar sin esfuerzo), deberías
probablemente intentar al menos mantenerte por debajo de 100 gramos de carbohidratos al día.
Aquí tienes tres ejemplos de cómo puede ser una comida baja en carbohidratos dependiendo de
la cifra de carbohidratos que tomes por día

Cetogénica

Moderada

Liberal

Una dieta baja en carbohidratos tiene que ser alta en grasas

Un dieta baja en carbohidratos adecuada implica obtener mucha más energía de grasas naturales
(como mantequilla o aceite de oliva, etc.).
Cómo comer más grasa 
El cuerpo cuenta con dos fuentes principales de energía: carbohidratos y grasas. Elimina la
mayoría de los carbohidratos y el cuerpo quemará grasa para obtener energía. Esta puede
proceder de tus reservas de grasa o de la grasa de la comida.

Es por eso que algunas personas que saben de lo que hablan de dietas bajas en carbohidratos y
altas en grasas.

¿Cuánta grasa debes consumir? Tanta como necesites para saciarte. A medida que adelgazas,
cualquier otra cosa que queme el cuerpo será usando tus reservas. Si comes más grasa de la que
necesitas para sentirte bien, la pérdida de peso se ralentizará; si comes muy poca grasa, te
sentirás cansado y con hambre. Así que, ¿cuánta grasa hay consumir? Tanta como necesites
para saciarte y sentirte estupendamente. Come cuando tengas hambre y para cuando estés
saciado. Y vuelve a hacerlo. Es así de fácil.

Desayunos bajos en carbohidratos

El desayuno es un momento estupendo para comer bajo en carbohidratos. ¿A quién no le gustan

la panceta y los huevos? Además, hay muchas más opciones: deliciosas, rápidas o las dos cosas
a la vez.

Aquí tienes 4 y 4 de nuestros desayunos bajos en carbohidratos favoritos, seguidos de aun

mejores opciones. Haz clic en las imágenes a continuación para ver las recetas completa.

¿Es NECESARIO desayunar al seguir una dieta baja en carbohidratos? No

 .

Al hacer una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa, probablemente no tengas tanta hambre
ni comas tan a menudo. No pasa absolutamente nada por saltarte el desayuno si no tienes
hambre. Quizá puedas tomar solo una taza de café. NDe hecho, saltarse el desayuno es una
popular versión del ayuno intermitente. Esto es una gran ayuda para adelgazar más rápido… y
corregir la diabetes de tipo 2. Además, ahorrarás tiempo y dinero.

¿Tienes el coraje suficiente para saltártelo? 

 Comidas y cenas bajas en carbohidratos

 

Sugerencias para comidas y cenas bajas en carbohidratos:

 Platos de carne, pescado o pollo con verduras y una sabrosa salsa rica en grasa. Hay
muchas alternativas a las papas, como el puré de coliflor.
 Estofados, sopas o platos al horno con ingredientes bajos en carbohidratos.
 Puedes usar la mayoría de las recetas de los libros de cocina si no usas ingredientes ricos
en carbohidratos. A menudo es buena idea añadir grasa (p. ej. mantequilla o crema) a la receta.
También puedes visitar nuestra página completa de recetas bajas en carbohidratos.
 Toma agua con la comida o (de vez en cuando) un vaso de vino.

Otras guarniciones sencillas

 Ensaladas con verduras de superficie, quizá con algún tipo de queso. Prueba de

diferentes tipos.
 Brócoli cocido, coliflor o coles de Bruselas.
 Verduras gratinadas: : Fríe calabaza, berenjena e hinojo (u otras verduras que te gusten)
con mantequilla y añade sal y pimienta. Ponlo en la fuente para hornear y añade el queso
rallado. Hornea a 225 °C (450 °F) hasta que el queso se derrita y dore.
 Verduras cocidas con crema, p. ej. repollo o espinacas.
 Aguacate
 Se pueden usar espaguetis de verduras en vez de pasta. Los puedes cortar a mano varias
verduras, como el calabacín, en la forma de espaguetis, o usar un espiralizador

 Comer fuera o en casa de amigos

 Restaurantes: Normalmente no es demasiado problema. Puedes pedir que te cambien las

papas por una ensalada y pedir más mantequilla.
 Comida rápida:Un doner kebab/giro puede ser una opción aceptable (evita el pan). En
las cadenas de hamburguesas, las hamburguesas son normalmente la opción menos mala, pero
obviamente, hay que evitar los refrescos, las papas fritas y beber agua. Los ingredientes de las
pizzas suelen estar bien; cuanto más estricto seas, menos masa de pizza podrás comer.
 Los frutos secos o queso son útiles “alimentos para emergencias” cuando no hay otras
alternativas adecuadas.
 Si comes de forma estricta todos los días, hacer alguna excepción cuando te inviten no es
un gran problema. Si no estás seguro de qué servirán, puedes comer algo en casa antes de salir. 

Refrigerios y postres bajos en carbohidratos

Al seguir una dieta baja en carbohidratos con más grasa y algo más de proteína probablemente
no necesites comer tan a menudo. No te sorprendas si ya no necesitas tomar refrigerios. A
mucha gente le va bien con dos o tres comidas al día.

Si siempre tienes hambre entre comidas, probablemente no estés consumiendo suficiente

grasa. No tengas miedo de la grasa, come más grasa hasta que estés saciado.
 Aquí tienes algunas opciones rápidas si quieres comer algo en el momento:

 Queso o jamón enrollado con una verdura (algunas personas incluso untan mantequilla o
queso)
 Un trozo de queso
 Un huevo duro del refrigerador
 Latas de caballa con salsa de tomate
 Queso Babybel

Refrigerios

Aceitunas y frutos secos pueden sustituir a las papas fritas como refrigerios. Aquí tienes más
alternativas:

 Surtido de frutos secos Aprende más

 Salchichas: Corta una en trozos, añade algo de queso y clava un palillo atravesándola.
 Verduras con salsa para untar, prueba con palitos de pepino, pimientos rojos, amarillos
o verdes, coliflor, etc.
 Rollos de queso crema: Enrolla queso cremoso en una loncha de salami, prosciutto u
otro fiambre o una rodaja larga de pepino.
 Aceitunas
 “Papas” fritas de queso parmesano: En una bandeja para hornear, forma pequeñas
pilas de queso parmesano gratinado. Caliéntalo en el horno a 225 °C (450 °F). Déjalos que se
derritan y adquieran un buen color (ten cuidado, se queman fácilmente). Sírvelo como papas
fritas, quizá con alguna salsa para untar.

20 y 50 g de carbohidratos: ¿cuánta comida es?

Hay en los alimentos comunes? Varía enormemente. En esta página puedes descubrirlo de
forma sencilla. Tal que así:
Una dieta baja en carbohidratos limita estos últimos, por ejemplo, se recomiendan menos de 20
gramos netos de carbohidratos en una dieta cetogénica. Puedes comer muchas verduras antes de
llegar a 20 gramos de carbohidratos netos, incluso si añades algún colorido pimiento y tomate:
más de medio kilo (unas 20 onzas) de verduras, repletas de otros nutrientes (guía de verduras
bajas en carbohidratos). Por otro lado, solo la mitad del pan de una hamburguesa puede
contener 20 gramos de carbohidratos, con lo que se llega al límite de la ración diaria de
carbohidratos de una dieta cetogénica. En tal caso, el pan normal no es una opción, pero
hay panes bajos en carbohidratoscon un contenido mucho menor.

20 gramos de carbohidratos en alimentos altos en carbohidratos

Solo una papa grande ya contiene 20 gramos de carbohidratos, el límite diario en una dieta
cetogénica. Como también los contiene la mitad e un pan grande de hamburguesa, o un poco de
arroz o pasta.Estas comidas prácticamente no se pueden incluir en una dieta baja en
carbohidratos cetogénica, y solo se pueden tomar en pequeñas cantidades (como mucho) en una
dieta baja en carbohidratos generosa.El arroz y el puré de papas pueden substituirse por arroz de
coliflor y puré de coliflor. Como alternativa a la pasta puedes usar nuestra receta de pasta keto o
simplemente cortar un calabacín en espirales.Además, hay muchísimos guarniciones bajas en
carbohidratos deliciosos para sustituir la pasta, el arroz y las papas.

 20 gramos de carbohidratos en alimentos bajos en carbohidratos

Llegar a 20 gramos de carbohidratos comiendo solo espinacas (plato en la parte inferior

derecha) requiere un esfuerzo enorme. Con 1,4 de carbohidratos por cada 100 gramos, tendrías
que comer alrededor de kilo y medio (unas 3 libras) de espinacas. Ten en cuenta que eso es
incluso más de lo que sale en la foto, ¡estas son todas las espinacas que cupieron en el plato!Sin
embargo, al añadir algunas verduras ligeramente más ricas en carbohidratos como pimientos y
tomates cherry, es bastante fácil llegar a 20 gramos (plato superior derecho). Guía completa de
verduras bajas en carbohidratosLos frutos secos y las bayas son moderadamente bajos en
carbohidratos, y debes tener algo de cuidado para comer menos de 20 gramos al día.

50 gramos de carbohidratos en alimentos altos en carbohidratos

Si añades un poco más de pan, pasta, arroz o papas, te pasarás fácilmente de 50 gramos de
carbohidratos, el límite recomendado en una dieta moderada baja en carbohidratos.No hace falta
mucho, por ejemplo, solo tres papas grandes o tres rebanadas de pan.

50 gramos de carbohidratos en alimentos bajos en carbohidratos

Llegar a 50 gramos de carbohidratos comiendo solo verduras, frutos secos o bayas es un

desafío, pero podrías hacerlo.

Alimentos muy bajos en carbohidratos

Ninguno de los alimentos anteriores son extremadamente bajos en carbohidratos. ¿Cuánto

deberías comer para llegar a 20 gramos de carbohidratos netos con otros alimentos básicos de
esta dieta? Aquí tienes las respuestas:

Mantequilla: 20 kilos (44 libras)

Huevos: 30 huevos (un huevo contiene 1 gramo de carbohidratos)
Aguacate: 7 aguacates medianos (3 gramos de carbohidratos netos por aguacate)
Queso: 1,5 kilos (3 libras)
Salsa bernesa: 1 kilo (2 libras)
Carne: Una cantidad casi ilimitada (la carne no tiene casi carbohidratos)
Pescado: Una cantidad casi ilimitada
Aceite de oliva: Una cantidad casi ilimitada
Aceite de coco: Una cantidad casi ilimitada