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  • HORTALIZAS: COMPOSICIÓN QUÍMICA Y TIPOS

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    Alejandro A Ochoa Vargas
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    Este mapa mental resume la composición química y nutricional típica de las hortalizas. 1) Contienen principalmente agua (75-90%) y carbohidratos (20-30%), incluyendo celulosa, almidón y pectina. 2) También contienen proteínas, lípidos y pigmentos como clorofila, flavonoides y carotenoides. 3) Químicamente, proporcionan nutrientes importantes como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, hierro y otros minerales.

    Descripción original:

    dxwvfbghnmj

    Título original

    Mapa Mental Composicion Hortalizas

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    HORTALIZAS: COMPOSICIÓN QUÍMICA Y TIPOS

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    Alejandro A Ochoa Vargas
    Este mapa mental resume la composición química y nutricional típica de las hortalizas. 1) Contienen principalmente agua (75-90%) y carbohidratos (20-30%), incluyendo celulosa, almidón y pectina. 2) También contienen proteínas, lípidos y pigmentos como clorofila, flavonoides y carotenoides. 3) Químicamente, proporcionan nutrientes importantes como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, hierro y otros minerales.

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    MAPA MENTAL: COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS

    C,H,O2 Cuticula Clorofila


    Eídermis OXALICO Flavonoides
    AC. CITRICO Carotenoides
    2
    AGUA
    3 4 5
    75%-90%
    PROTEINA LIPIDOS .
    PIGMENTOS
    ACIDOS
    -20-30% cqrbohidratos
    -Fotosintesis
    (forman azucares
    Sa,glu.fru)
    -Polisacaridos
    Celulosa Nitrogeno 10.30%
    -Ac.Nucleicos Fosforo 6.30%
    -Energia(almidon) COMPOSICION QUIMICA Potasio15.40%
    -Pectina 2%
    Calcio 6%
    7 Hierro 1.35%
    HORTALIZAS Manganeso 4.70%
    Zinc 0.10%
    Comp.
    CARBOHIDRATOS Nutrientes Cobre 0.08%
    Boro 0.18%
    1 Azufre 3.70%

    8
    Hojas: Lechugas, espinacas, berros, perejil, acelgas, espinacas, repollo
    Flores tallos: Brocoli, coliflor, alcaparras, alcachofas, esparragos, apio, cebolla
    Frutos: tomate, pepinos, pimientos, calabazas, verenjenas, platanos
    Legumbre: Arveja, guisantes, frijol, habas, habichuelas.
    hierba: cebollina, eneldo, perejil, mostaza, guascas

    Fuente: Propia (Ochoa Vargas Alejandro Alonso) - Ing. Química AGROINDUSTRIA “A” - Arequipa Perú 2019

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