CÁLCULOS Y RESULTADOS

Tabla N°1: Datos obtenidos de los distintos productos

PESO INICIAL (g) PESO FINAL (g)

Muestr Cartucho Muestra Balón + Muestra Balón +
a +Cartucho canicas +Cartucho canicas +
grasa
HARINA 2,5148 0,7964 3,3254 130,318 2,8390 130,4748
2,5003 0,7481 3,2946 2 2,842
PAPA 2,5036 0,5820 3,1078 129,068 2,1492 130,7827
2,5068 0,6623 3,1921 7 2,2316

Cálculos
 Contenido porcentual de grasa de la harina en base seca:
o Por diferencia de pesos entre los balones (peso directo de grasa):

( Balón+ canicas+ grasa )−(Balón +canicas)

G %= ×100 %
Σ Muestra

(130 , 4748 )−(130,3182)

G % HARINA = ×100 %=3,1225 %
2,5148+2,5003

 Comprobación de cada muestra de harina

( Balón+ canicas+ grasa )−( Balón+canicas )

W HARINA =
¿ de muestra

130,4748−130,3182
W HARINA = =0,0783 g
2

W HARINA 0,0783
= =0 ,∗100 %=3,1135 %
muesta 1 2,5148

W HARINA 0,0783
= =0,046∗100 %=3,1316 %
muesta 2 2,5003

 Contenido porcentual de grasa de la papa en base seca:

o Por diferencia de pesos entre los balones (peso directo de grasa):

( 130,7827 )−(129,0687)
G % PAPA = × 100 %=34,2088
2,5036 g+2,5068 g

 Comprobación de cada muestra de papa en base seca

 PESO INICIAL (g) PESO FINAL(g)
Muestra Cartuch Muestra Muestra Cartuch Muestra
o +Cartucho o +Cartucho

HARINA 2,5148 0,7964 3,3254 2,0284 0,8106 2,8390

2,5003 0,7481 3,2946 2,0477 0,7943 2,842
PAPA 2,5036 0,5820 3,1078 1,545 0,6042 2,1492
2,5068 0,6623 3,1921 1,5468 0,6848 2,2316
( Balón+canicas+ grasa )−( Balón+canicas )
W PAPA =
¿ de muestra

( 130,7827 )−(129,0687)
W PAPA = =0,857 g
2

W PAPA 0,857
= =0,1211∗100 %=34,2307 %
muesta 1 2 , 5036

W PAPA 0,857
= =0,1235∗100 %=34,1870 %
muesta 2 2 , 5068

o Por pérdida de peso en las capsulas (peso de la muestra desgrasada):

Tabla N°2: Datos obtenidos de los cartuchos junto con la muestra en base seca

( cartucho+muestra )−( cartucho desgrasado )

G %= × 100 %
muestra I

3,3254−2,8390
G % HARINA = ×100 %=19,3414
2,5148
 Tabla N°3 “Contenido porcentual de grasa de las muestras en base seca”

Por peso de muestra desgrasada

Por peso directo
Muestras (%)
de grasa (%)
Replicas Promedio
19,3414
Harina 18,7216 3,1225
18,1018
38,2888
Papas 38,3018 34,2088
38,3157

Nota: Los porcentajes de las muestras desgrasada no concuerdan con el peso directo debido a
un error cuando se pesó el peso final pues las muestras fueron sacadas de los cartuchos para ser
pesadas existiendo una perdida en el peso de este, los cartuchos debían ser pesados junto con la
muestra.