CHARQUICÁN, RECETA CHILENA

para 2 personas
Ingredientes:

 500 gramos de carne picada o molida salteada

 2 tazas de trozos de zapallo
 3 papas picadas
 1 cebolla pequeña picada fina
 1/2 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados)
 1/2 cucharadita de paprika o ají de color
 sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén mediana a fuego medio poner 1 cucharada de aceite de oliva calentar,
agregar la cebolla y cocinar hasta dorar, 6-8 minutos.
2. Agregar la carne y dorar 3 minutos por lado.
3. Agregar el zapallo, papa, sal, pimienta y paprika, revolver bien, agregar 1 taza de
caldo de verdura o agua. Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, debe hervir
suavemente. Moler con un pisa papas.
4. Si se tiene a mano, agregar choclo, arvejitas, porotos verdes picados. Cocinar por 3-
4 minutos.
5. Probar y ajustar la sazón.