GERENCIA DE PRODUCCIÓN: PLANEACION DE LA PRODUCCION

GLOBAL PARA UN CASO DE ESTUDIO.

FACULTA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y

CONTABLES.

PRIMERA ENTREGA.

GRUPO 001

ADRIANA CÁRDENAS SIERRA CÓDIGO 1211079035

JUAN DAVID QUIÑONEZ ROMERO CÓDIGO 121022260

JULIANA MARÍA VÁSQUEZ OSORIO CÓDIGO 1321899006

ADRIANA MARCELA BOLÍVAR LONDOÑO CÓDIGO 1511982210

MARÍA XIMENA BURGOS BAQUERO CÓDIGO: 1311340265

TUTOR:

JUAN SEBASTIÁN MARTÍNEZ GRISALES

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

BOGOTÁ D.C. – COLOMBIA

JUNIO 2017
 TABLA DE CONTENIDO

1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA......................................................................3

2 JUSTIFICACIÓN....................................................................................................5

3 OBJETIVO GENERAL..........................................................................................6

3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS..........................................................................7

4 CIBERBIBLIOGRAFIA.........................................................................................8

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 1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Actualmente la compañía COSECHAS S. A. se encuentra de la búsqueda de

alternativas adecuadas para el mejoramiento en el desempeño en el área de producción,
y para hallarlas a decidido contratar asesores externos, con el fin, de que puedan aportar
de manera positiva, con una mirada objetiva desde el exterior de la compañía y que
permitan realizar mejoras sustanciales dentro del negocio.

Su preocupación se enfoca en tres (3) de sus productos más representativos

como son: los jugos funcionales, té verde y ensalada tropical, ya que las directivas del
área de producción no se encuentran conformes con las ventas; dentro de estos 3
productos representativos se solicita determinar cuál es el más rentable en ventas y
como se llega a esa conclusión, adicionalmente precisar cuál es el método de
pronóstico que más se adecua en referencia a la demanda; asimismo otro aspecto de
relevancia del jefe de producción es identificar el modelo de planeación agregada más
ahorrativo para la compañía sobre la exportación de granos de café.

Verificando la información suministrada los 3 productos se evidencia que en un

periodo de 1 mes (30) días, el producto más rentable en ventas es el Té verde con 3996,
luego la ensalada tropical con 3244 y por último los jugos funcionales con 2577; desde
el día 14 hasta el día 30, que son 17 días en el mes. Es el té verde el que más se vende,
luego los días 1,2,5,6,7,8,11,12 y 13 que son 9 días, el segundo en mayor número de
ventas en la ensalada tropical y por último los jugos funcionales con los días 3,4,9,10
siendo 4 días.

Escogeríamos las ensaladas tropicales cómo producto seleccionado para ser

vendido y lo seleccionaríamos puesto que se podría hacer una fusión de elaboración de
producto, ya que la identificación del producto desde el comienzo han sido los jugos
funcionales pero son los productos con menos ventas en el mes y llegamos a concluir
que como el segundo producto con mayor ventas son las ensaladas tropicales, estas
como tal al momento de elaborarlas se podrían hacer con jugos funcionales las salsas o
aderezos y seguir punteando en ventas y conservar la esencia del producto.

Ahora el método de producción que más se adecua sería el cuantitativo método

de serie de tiempo, utilizando la demanda con estacionalidad y tendencia.

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 Frente a la producción y comercialización de los granos de café se está
evaluando el modelo de planeación agregada más adecuado y económico para la
compañía.

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 2 JUSTIFICACIÓN
Este proyecto es realizado con el fin de aportar a la compañía Cosechas S.A. una
respuesta y/o recomendaciones a los inconvenientes que tienen en cuanto a los
resultados de sus pronósticos, planeación de los niveles de producción y los niveles de
fuerza de trabajo de uno de sus productos, la planeación de requerimientos de material
de otro producto y la atención que se está brindando a los proveedores, para lo anterior
desarrollaremos los ejercicios asociados para poder brindar un análisis claro y conciso
en cada caso.

En el presente desarrollaremos el modelo de planeación agregada que sea más

económico y argumentaremos por qué el modelo seleccionado o recomendado es el
mejor, considerando la disponibilidad de recursos escasos y la eficiencia que se debe
ejercer sobre estos y teniendo en cuenta lo necesario de tratar de buscar continuamente
mejorar y obtener mayores ingresos a la compañía. Concluiremos nuestro trabajo
presentando los resultados y análisis del estudio y las conclusiones y recomendaciones
del mismo.

Lo anterior nos proporcionará mediante la aplicación de diversas herramientas

obtener resultados satisfactorios para nuestro módulo y las competencias deseadas para
el mismo mediante este caso específico del sistema productivo de la compañía Cosechas
S.A.

El desarrollo de este proyecto es indispensable teniendo en cuenta que cualquier

empresa que se dedique a la producción o comercialización de productos, debe conocer
la forma y los tipos de métodos a usar para no incurrir en gastos adicionales de
producción, inventario, tiempo y demás recursos, adicionalmente cuando acudimos a
realizar pronósticos y metodologías de este tipo se logra una mejor planificación para
algunos procesos muy importantes en la empresa, lo cual es útil y necesario debido a la
globalización, avances de la tecnología e incremento de la generación de valor en el
mercado competitivo.

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 3 OBJETIVO GENERAL

Realizar un método de investigación de mercado a través de un trabajo de

consultoría, que nos permita identificar la problemática de los procesos productivos de
la compañía Cosechas S.A.; con este proyecto se pretende formular un diagnóstico para
identificar el producto de mayor preferencia en el mercado de acuerdo a la demanda de
consumo establecida mediante informes estadísticos mensuales de la firma y sobre esto
emitir una serie de recomendaciones que le permita a nuestro cliente seleccionar el
producto más rentable para comercializar usando una estrategia de desviación sin que el
costo de penalización sea tan elevado a través de un pronóstico de demanda, el cual
permita tener una idea de lo que sucederá con las ventas existentes del producto
seleccionado por la compañía. Lo ideal es determinar el pronóstico de la demanda con
un enfoque multifuncional. Se debe considerar las entradas de ventas y mercadeo,
finanzas y producción.

Presentar una propuesta para la implementación del modelo de planificación de

producción, identificando las estrategias y los niveles de fuerza de trabajo para el caso
particular del grano de café, producto que se exporta a diferentes partes del mundo,
perfeccionando las metodologías que se usan actualmente, con el fin de garantizar una
solución que optimice los procesos de producción de Cosechas S.A., sin que dicha
inversión tenga un alto impacto económico para el cliente.

Entregar una recomendación en el proceso de atención de proveedores, después

de determinar que tan bien se está dando calidad en el servicio a estos, a través de la
evaluación de las reglas de despacho en base a reglas de desempeño específicas.

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 3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Definir estrategias de planeación en los diferentes procesos productivos.

 Definir Análisis de los mejores pronósticos, para establecer las necesidades
fundamentales para mejorar el funcionamiento de los productos.
 Definir modelo de planeación agregada para el producto “grano de café”
 Desarrollar modelo económico de planeación agregada para la compañía
 Realizar evaluación económica y financiera del proyecto teniendo en cuenta los
datos producto de análisis.
 Determinar la planeación de requerimientos del producto que mayor dividendo
deja a la compañía como lo es el reloj deportivo.
 Definir los elementos fundamentales para para lograr una comunicación con
calidad a los proveedores
 Determinar modelo de Atención de Proveedores describiendo los criterios y
procedimientos para la aplicación de las diferentes estrategias de desarrollo e
integración de competencias.

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 4 CIBERBIBLIOGRAFIA

Osain Cruz Lesama. (2017). Gerencia de Operaciones y Producción. Mayo 2017, de

Monografias.com Sitio web: http://www.monografias.com/trabajos94/gerencia-
operaciones-y-produccion/gerencia-operaciones-y-produccion.shtml

Desconocido. (2017). El Gerente de Producción Responsabilidades y Requisitos.

Mayo 2017, de Cultura Empresarial Sitio web: http://cultura-
empresarial.wikispaces.com/Gerente+de+Producci%C3%B3n-+
+Responsabilidades+y+Requisitos