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  • Cuadro 1

    Cargado por

    Lyly Mamani sanchez
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    El documento describe las características y propiedades térmicas de los procesos de escaldado de piña y preparación de almíbar. Presenta cuadros con las temperaturas y tiempos de cada etapa del proceso de escaldado de piña, que incluye inmersión en almíbar a 15°C y escaldado a 85°C por 5 minutos. También muestra las características del proceso de preparación de almíbar, que implica cocción de agua y azúcar a 90°C y llenado a 85°C.

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    Título original

    cuadro 1

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    característica temperatur tiempo Temp temperatur tiempo temperatur tiempo

    sy a de intern a de a de
    propiedades de inicio proces a del almíbar proces de proces
    térmicas del o Piña o escaldado o
    proces0

    Materia
    prima: piña

    inmersión de 15°C 85°C


    la piña en
    almíbar
    Durante El 5
    escaldado minuto
    s
    Temperatura 85°C
    de escaldado

    Cuadro 1. Investigación y Descripción de las características y propiedades térmicas del proceso


    escaldado de la piña

    Cuadro 2. Investigación y Descripción de las características y propiedades térmicas del proceso


    preparación de almíbar

    características y temperatura Tiempo de Temperatura de Temperatura tiempo de


    propiedades proceso cocción de llenado
    de inicio proceso
    térmicas del
    proces0

    Materia prima:
    Agua y azúcar

    Solución de agua 15°C 5 minutos


    y azúcar

    Durante la
    cocción

    Temperatura de 90°C
    cocción

    Temperatura de 85°C
    llenado

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