Guia #1

3 REFLEXION personal

 Claro le miro la ropa de trabajo que tengan el gorro la higiene personal su tapa bocas.
 Para mi los factores de contaminación son el medio ambiente, la mala higiene de los
utensilios, la persona que prepara los alimentos por falta de higiene y la contaminación
cruzada
3.2
Yo le diría al sr propietario que lo principal en un restaurante es la higiene y seguridad
alimenticia le sugiero que realice cambios la cocina debe estar impecable es decir limpia y
ordenada ya que todo entra por los ojos, las ventanas deben estar abiertas para tener una
buena ventilación, cambiar los pisos y las refrigeradores, tener un sitio especial para los
desechos organicos e inorgánicos con sus recipientes marcados y ala señora le llamaría la
atención por no portar con los elementos de protección