DOSCADESA 2000, S.L.

I+D de Mezclas Funcionales

Para la Industria Alimentaria

Revisión 1
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA CO
03/09/2019
1/2

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO Bayas secas y no maduras del Piper nigrum Linneo, provistas del pericarpio. Granos redondos y superficie
negra profundamente reticulada.
Origen: Vietnam/Brasil
Para la fabricación de PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Ingredientes Pimienta Negra (Piper nigrum)

Dosificación B.P.F

CARACTERÍSTICAS OLOR: Típico del producto.

ORGANOLÉPTICAS SABOR: Típico del producto, consecuencia del alcaloide piperina
COLOR: Negra, típico del producto.
PRESENTACION: Molido.

ENVASADO - ENVASE: Envases de origen en sacos de 25 Kg y bolsas de film multicapa de materiales plásticos para uso
ALMACENAMIENTO Y alimentario en cumplimiento con el RD 866/2008 de 4 Kg.
TRANSPORTE EMBALAJE: Cajas de 4 bolsas de 4 Kg
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: Se conserva bien en lugar fresco y seco, en ausencia de luz y
humedades. En vehículo a temperatura ambiente. Fresco y seco.

CARACTERÍSTICAS PESO NETO: 4 Kg o 25 Kg.

NOMINALES NºLOTE FABRICACION: Referenciada en envase.
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: 36 meses desde su fabricación.- Referenciada en envase

CARACTERÍSTICAS HUMEDAD (Máx): 12%

FISICO-QUÍMICAS CENIZAS TOTALES (Máx): 7%
CENIZA INSOLUBLES (Máx): 1,5%
PIPERINA (Mín): 4%
ENERGIA: 255 kcal/100 gr
CARBOHIDRATOS: 60 gr/100 gr
De los cuales azúcares: 2.1 gr/100 gr
PROTEINAS: 12 gr/100 gr
GRASAS: 3,3 gr/100 gr
De las cuales saturadas: < 0.15 gr/100 gr
SODIO: 0,20 gr/100 gr

CARACTERÍSTICAS ESCHERICHIA COLI: <10 u.f.c./gr.

MICROBIOLÓGICAS SALMONELLA: Ausencia/25gr.
Y TOXICOLÓGICAS CLOST.SULFITORREDUCTORES: <1.000 u.f.c./gr.
LISTERIA MONOCYTOGENES: Ausencia/25 gr.
PARASITOS o RESTOS: Ausencia
ARSENICO: < 3 ppm.
PLOMO: <10 ppm.
AFLATOXINA B1_ < 5 µg/Kg
AFLATOXINAS B1+B2+G1+G2: < 10 µg/Kg
OCRATOXINAS: < 15 µg/Kg

COMPONENTES GLUTEN: Ausencia

ALÉRGENOS SULFITOS>10mg/Kg: Ausencia
RESTO ALERGENOS: Ausencia
NO GMO: El producto suministrado entra en el ámbito de aplicación de las normativas de la Unión Europea,
No. 1829/2003 y No. 1830/2003 sobre etiquetado y trazabilidad de los GMOs (organismos modificados
Los valores indicados son características típicas, pero en ningún caso pueden considerarse
genéticamente) y en base a este texto, puede declararse en consecuencia como PRODUCTO LIBRE DE
limitativos,es un producto natural en su totalidad y sus indicadores físico-químicos y ER-0569/2007
GMO.
microbiológicos pueden discrepar de los criterios de referencia.

Producto No Irradiado.
P.I. La Polvorista M.I.
Doscadesa 2.000 SL © - Todos los derechos reservados. C/ Ricote, 39
30500 - Molina de Segura (Murcia)
www.doscadesa.es
Tlf. 968 38 95 67
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Para la Industria Alimentaria

Revisión 1
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA CO GLUTEN: Ausencia
03/09/2019 SULFITOS>10mg/Kg: Ausencia
RESTO ALERGENOS: Ausencia
2/2 NO GMO: El producto suministrado entra en el ámbito de aplicación de las normativas de la Unión Europea,
No. 1829/2003 y No. 1830/2003 sobre etiquetado y trazabilidad de los GMOs (organismos modificados
genéticamente) y en base a este texto, puede declararse en consecuencia como PRODUCTO LIBRE DE
GMO.

Producto No Irradiado.

Los valores indicados son características típicas, pero en ningún caso pueden considerarse
limitativos,es un producto natural en su totalidad y sus indicadores físico-químicos y ER-0569/2007

microbiológicos pueden discrepar de los criterios de referencia.

P.I. La Polvorista M.I.

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