Lípidos y Ácidos esenciales

Docentes: Luz Fabiola Guadalupe Sifuentes de Posadas.

Juana Margarita Flores Luna
Gladys Angélica Moscoso Mujica

EAP: Farmacia y Bioquímica.

Curso: Bromatología y Nutrición.

Semestre: 2020 - I
 PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran presentes tanto

en el tejido animal como vegetal. Estos se pueden clasificar de
acuerdo a sus propiedades físicas y químicas.

Clasificación de ácidos grasos Lípidos saturados

Lípidos poliinsaturados
Lípidos monoinsaturados: Por ejemplo: ácido omega 3 y ácido
ejemplo ácido omega 9 omega 6.
 Propiedades físicas de los lípidos

Punto de fusión: Esta propiedad Carácter anfipático: Son

depende de la cantidad de aquellos lípidos que contienen
carbonos que exista en la cadena una parte hidrófila, es decir que
hidrocarbonada y del número de atrae al agua y otra parte
enlaces dobles hidrófoba que repele al agua.
 ACIDOS GRASOS ESENCIALES

Omega 3 Omega 6

Acido alfa linolénico o ALA Acido linoléico o LA

Acido eicosapentaenoico o EPA Acido gamma linoléico

Acido docosapentaenoico o DPA Acido dihomo gamma linoleico

Acido docosahexaenoico o DHA Acido araquidónico o AA

http://www.lourdesluengo.es/biologia/ltrigliceridos.gif

http://www.virtual.unal.edu.co
http://jatnd1.galeon.com/00037810.jpg
http://elmercaderdelasalud.blogspot.com/2010/12/cla
sificacion-de-los-tejidos-conectivos.html

http://www2.uah.es/practicas_citologi
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GRACIAS
 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

➢Baltes ,Werner . Química de los Alimentos. Acribia: Zaragoza; 2007

➢Rafael Mora. Soporte nutricional especial. Panamericana: Bogotá; 2002.

➢http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-lipidos-en-los-
alimentos.html
➢innatia
➢http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-alimentos-con-
lipidos.html

➢Farm. Nancy Therkeslian Docente del Centro de Información de

Medicamentos (CENIME) Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad
de Buenos Aires
http://www.analizacalidad.com/docftp/fi150acgrasos.pdf