Chipotles Capeados

Ingredientes

 1/4 kilo de chiles chipotles secos

 2 piloncillos
 1 litro agua
 4 huevos
 Harina para capear
 Aceite de oliva
 Para el relleno de los chiles
o 1/2 kilo de queso crema
o 1 lata de atún crudo

Preparación

En una olla se vacía el agua, piloncillo, y los chiles, se van a

hervir 15 minutos, después se dejan macerar hasta el otro
día en esa agua, se vuelven a hervir 10 minutos, ya fría el agua en otro recipiente se coloca una
coladera para limpiar los chiles se les retira con mucho cuidado las semillas sin maltratar los chiles
y se van depositando en otro recipiente para que escurran, posteriormente los va a empezar a
rellenar ya sea con el queso que no sea salado o el atún, los enharina y después en otro recipiente
los 4 huevos los bate a punto de turrón, agregando después las yemas para capearlos los chiles,
en un sartén con el aceite caliente se fríen en el aceite y se pueden servir con frijoles muy bien
refritos