UNIVERSIDAD DE LA SALLE

INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TEXTURA Y REOLOGÍA

Taller textura y reología de alimentos

Importancia de la viscosidad en alimentos

Jessica Gomez Blanco¹

Universidad de La Salle, Facultad de Ingeniería de Alimentos¹

Referencias
● Orna M, Navas L, Salguero C, Salguero N, Vargas E. (2014). LABORATORIO DE
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Código :FC-L.PIN-01.
● Trujillo, S. (2017). Centro nacional de Metrología. ¿Por qué es importante medir la
viscosidad?. Gobierno de México
● Zwick Roell. Medición de la viscosidad. Recuperado de
https://www.zwickroell.com/es-es/alimentaci%C3%B3n-envases/food/medici%C3%B3n-de-la
-viscosidad
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