TEMA 6: EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN

1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN.

2. GESTIÓN DE INVENTARIOS.
3. TIPOS BÁSICOS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN.
4. COSTES Y TIPOS DE COSTES.
5. ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO.
6. PRODUCTIVIDAD.
7. DIMENSIÓN Y LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES.

1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN.

1.1. Producción
Todo proceso que crea valor o utilidad.
La utilidad es la capacidad de satisfacer deseos y necesidades que tienen las cosas.
El valor aumenta a medida que aumenta la utilidad de un bien.
Implica transformación de bienes y servicios en otros con mayor valor.
Creación de utilidad o cualidades en los bienes y servicios que satisfagan mejor las
necesidades humanas (con o sin proceso físico de transformación).
La producción se expresa en función de la utilización que se hace de los recursos
productivos (trabajo y capital o, lo que es lo mismo, en esencia trabajadores y
máquinas).

Fábrica

Marketing Operaciones Finanzas/Contabilidad

Control de Control de
Compra Producción
producción calidad

Los factores se combinan para obtener un producto. Se combinan a través de la

tecnología, que es el conjunto de distintas técnicas de producción (instrucciones)
aplicables a una actividad productiva, es decir, la forma en que se aplican los
conocimientos. La tecnología se resume en saber hacer (conocimiento aplicado) cosas
con utilidad (bienes y servicios con valor económico), y está contenida en el
equipamiento técnico de la empresa y sobre todo en las personas, poseedoras de esos
conocimientos.
 1.2. Objetivos
➢ Costes y Productividad:
• Minimización de costes.
• Maximización de la productividad.
➢ Calidad.
➢ Fiabilidad: grado de confianza que puede tenerse en que no se interrumpa el
proceso de producción ni se deje de atender la demanda.
➢ Capacidad de adaptación: a un cambio en el diseño del producto o a una variación
del volumen de producción.
El objetivo de la dirección de producción es minimizar los costes de producción,
maximizar la productividad de los factores o ambos, cumpliendo los niveles
requeridos de calidad, fiabilidad y capacidad de adaptación.

2. GESTIÓN DE INVENTARIOS.
Los inventarios son un conjunto de artículos acumulados o almacenados en espera de
una posterior utilización, es decir, de una posterior demanda.
El principal objetivo de los inventarios es actuar como reguladores entre los ritmos de
salida de unas fases y los de entrada.
Más concretamente, pueden señalarse los siguientes objetivos:
➢ Reducción del riesgo:
• Stock de seguridad de productos terminados demanda.
• Stock de materias primas proceso de producción.
➢ Abaratar las adquisiciones y la producción: costes.
➢ Anticipar las variaciones previstas de la oferta y la demanda.
➢ Facilitar el transporte y la distribución del producto: se almacena para ser
transportada en lotes.

Para que el proceso de producción no sufra ningún retraso, será necesario que todos
los materiales precisos estén siempre disponibles por lo que debemos evitar roturas
de stocks, y para ello necesitamos la gestión de inventarios.

Es una interrupción en el proceso de producción de empresa debida a la falta de

materiales de repuesto necesarios.
 • Objetivos de una adecuada gestión de inventarios.
-Obtener una seguridad máxima frente a posibles roturas de stock.
-Minimizar los costes de mantenimiento de los inventarios.

Realizar una correcta gestión que permita fijar los niveles de stock óptimo es preciso
identificar:

Stock máximo: cantidad máxima almacenable teniendo presente el espacio

físico disponible y los costes de almacenamiento.
Stock mínimo o de seguridad: cantidad mínima que hay que mantener para
evitar la ruptura de stocks.
Punto de pedido: nivel de existencias en el cual se ha de realizar el pedido
para reaprovisionar el almacén.

Costes de inventarios

1) Costes de adquisición: coste adquirir artículos al proveedor o fabricar.

2) Costes de emisión o renovación: necesarios para realizar cada pedido o emitir
orden de fabricación.
3) Costes de posesión o almacenamiento: coste de almacenamiento físico en
almacén (alquiler, mantenimiento, seguros, etc.), también costes de los recursos
financieros inmovilizados.
4) Costes de ruptura: costes de inactividad, pérdida de ventas, pérdida de imagen,
etc.

*Cantidad económica de pedido: cantidad que minimiza los costes totales asociados al
inventario.

3. TIPOS BÁSICOS DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN.

La selección del tipo de proceso de producción es una decisión de carácter estratégico
que compromete a la empresa durante un tiempo prolongado de tiempo.

Destino de producto Razón de producir Tipificación Dimensión temporal

Individualizada: Intermitente: con
Por encargo: Por órdenes: de producto tramos
pedido. fabricación. características discontinuos.
específicas.
Para el mercado: En serie: todas Continua: sin
consumidores en Para almacén. unidades iguales. interrupción.
general.

4. COSTES Y TIPOS DE COSTES.

Coste: expresión monetaria de los consumos de factores aplicados a la actividad
productiva.
Gasto: expresión monetaria de las adquisiciones de factores que realiza la empresa.
El coste recoge el precio pagado por los factores y todos los gastos originados por su
adquisición, conservación y consumo.
Debe reflejar el valor de los consumos en el momento de su imputación a la actividad
productiva, valor que puede no coincidir con el precio pagado por él, debido a las
oscilaciones de los precios de mercado. Lo correcto es valorar las imputaciones a
precios de corrientes o de reposición y no a precios históricos o de adquisición.
 El coste de oportunidad es la mayor ganancia que se podría haber obtenido si se
hubiese dado al factor otro uso.

CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN TIPOS DE COSTES

Relación con la producción Fijos o Variables
Certeza de la vinculación al producto Directos o Indirectos
Naturaleza del factor Materiales, mano de obra, financiero…
Horizonte temporal A corto plazo o A largo plazo

➢ Según la producción.
• Costes fijos: éstos son independientes de la cantidad producida.
(Precio de alquiler del local, salarios de trabajadores, etc.)
• Costes variables: crecen proporcionalmente con el volumen de producción.
(Coste de las materias primas)
• Costes totales: La suma de los costes fijos (CF) y los costes variables (CV) da
lugar al coste total de producción (CT). CT= CF + CV

Para poder hacer estimaciones de precios y beneficios, la empresa necesita saber el

coste medio de cada unidad producida.
𝑪𝑻 𝑪𝑭+𝑪𝑽
• Coste medio: 𝑪𝑻𝑴𝒆 = =
𝑸 𝑸

∆𝑪𝑻 ∆𝑪𝑽
• Coste marginal: 𝑪𝑴𝒈 = =
∆𝑸 ∆𝑸

➢ Según la vinculación al producto.

• Costes directos: se puede imputar a un producto determinado de forma clara.
(El coste de las materias primas con las que se elabora un automóvil, ya que la
empresa conoce la cantidad exacta)
• Costes indirectos: no se pueden imputar de forma directa, se necesita de
criterios de imputación. (Es difícil saber qué parte de lo que cuesta el seguro o
el servicio de limpieza corresponde a una unidad de producto)

5. ANÁLISIS DEL PUNTO MUERTO.

• Punto Muerto (PM) o Umbral de Rentabilidad: nivel de ventas a partir del
cual se empiezan a obtener beneficios, o nivel de ventas con el que se cubren
los gastos y el beneficio es cero. (Ingreso Total = Coste Total)
IT = CT ; sabemos que IT = p * Qv ; que CT = CF + CV y CV = CVMe * Q ; por lo
que CT = CF + CVMe * Q .
Volvemos a igualar IT = CT p * Q = CF + CVMe * Q .
𝑪𝑭
Despejamos Q y obtenemos la expresión analítica del PM 𝑸∗ = 𝒑−𝑪𝑽𝑴𝒆
Donde (p-CVMe) es conocido como el Margen de Cobertura y expresa la
contribución de cada unidad producida y vendida al beneficio.
6. PRODUCTIVIDAD.
La productividad es el índice, relación o cociente entre la producción que se obtiene y
la cuantía de los recursos empleados en su consecución para un período concreto.
La productividad parcial o técnica relaciona la producción de un periodo dado con un
único factor, por lo general, los trabajadores (nº de horas trabajadas o nº de
trabajadores utilizados)
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎
𝑃𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝐴 =
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝐴
La productividad total o global relaciona la producción de un período dado con el
conjunto de factores que la han hecho posible y no con uno o un grupo de ellos.
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎
𝑃𝑑𝑎𝑑 𝑔𝑙𝑜𝑏𝑎𝑙 (𝑃𝐺) =
𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

La Pdad parcial o técnica se mide en unidades físicas.

La Pdad total o global se mide en unidades monetarias.

El índice de PG mide la relación entre productividades globales de dos periodos

𝑃𝐺1
diferentes. 𝐼𝑃𝐺 =
𝑃𝐺0
La tasa de productividad global representa el crecimiento de la productividad.
𝑃𝐺1−𝑃𝐺0
𝑇𝑃𝐺 = 𝑃𝐺0
= 𝐼𝑃𝐺 − 1

Mejorar la Productividad
La productividad mejorará si se obtiene un aumento de la producción con la misma
cantidad de inputs o si se utilizan menos inputs para conseguir la misma cantidad de
producción.
La elevación de la productividad de una empresa es beneficiosa no sólo para la
empresa sino para la sociedad al elevar su nivel de vida. Para estudiar la mejora de la
productividad hay que analizar los factores que intervienen en ella.

Factores que influyen en la Productividad

Para mejorarlos, aumentar su rendimiento y reducir su coste: trabajadores, materiales,
capital, producto, dirección.
▪ Factores que disminuyen la productividad.
Despilfarro de la energía, sobreproducción, existencias, manipulación excesiva
de los materiales, esperas, pérdidas de tiempo, movimiento excesivo, piezas
defectuosas, equipamiento defectuoso, falta de mantenimiento, etc.
▪ Factores que mejoran la productividad.
A Corto Plazo:
1) Estudio y mejora de los métodos de trabajo.
2) Estudio y reducción de los tiempos de trabajo.
3) Mejora de la organización interna.
4) Motivación de los trabajadores.
A Largo Plazo:
1) Incrementar el inmovilizado mediante el aumento de dimensión.
2) Tecnificación de las instalaciones.
3) Introducción de tecnologías más avanzadas.
7. DIMESIÓN Y LOCALIZACIÓN DE INSTALACIONES.

➢ Dimensión.
Dimensión óptima de la empresa. No se refiere al tamaño físico o al espacio
ocupado por las explotaciones, sino a la capacidad de producción de las mismas,
entendida como la tasa máxima de producción.
Existen numerosos métodos de medición del tamaño de la empresa.
Los criterios son relativos: dependen del sector, sistema técnico, campo de
actividad o características de la propia organización, y en algunos casos incluso son
subjetivos (todo depende de la persona que tome la decisión)
Una de las clasificaciones más utilizadas es la propuesta por la IV Directiva de la
UE, utiliza tres criterios: Activo total, Importe Neto Cifra Negocio y Número
empleados.

Características

Grandes
Consecución de economías de escala.
Mejor acceso a fuentes de financiación
ajenas. Mayo poder de negociación.
Mayor poder de mercado.
Mayor burocracia y rigidez en su
estructura organizativa. Lentitud en la
toma de decisiones.
Mayores costes de coordinación y de
control interno de sus objetivos y
actividades.
Pequeñas
Dificultades para alcanzar economías
de escala.
Dificultades para acceder a la
financiación ajena y/o conseguir
mejores condiciones.
Pequeña cuota de mercado.
Mayor flexibilidad en su estructura
organizativa, que favorece la rapidez
en la toma de decisiones y la
innovación.
Menores costes de coordinación y
control interno.

➢ Localización.
Es una decisión estratégica muy importante, por su enorme transcendencia para la
empresa. Consiste en la elección del lugar para la implantación o instalación de la
misma o parte de ella.
Afecta muy directamente a los costes y a los ingresos y, por tanto puede tener un
gran impacto en el beneficio de la empresa.

Factores que influyen en la localización

1) Materias primas: precio, coste y lugar de adquisición.
2) Energía: precio y facilidades de acceso.
3) Mano de obra: especialización, dinamismo.
4) Mercado de consumo: stock necesario, posventa.
5) Terreno: precio, polígono industrial, comunicaciones.
6) Obtención de capital: primera inversión.
7) Ventajas fiscales.
8) Ambiente social.
 9) Suministro de componentes y existencia de servicios.
10) Eliminación de residuos: infraestructura, vertederos industriales.
11) Dinamismo empresarial.

Factores a considerar derivados de la localización de las instalaciones

1) Localización de su domicilio social y/o fiscal.

2) Localización de los servicios centrales: sede central.
3) Localización de sus fábricas, de sus instalaciones industriales o de
producción, influye en los costes de transporte y mano de obra.
4) Localización de sus almacenes o centros de distribución.
5) Localización de sus puntos de venta.

➢ Secuencia de la decisión de localización y dimensión de los puntos de ventas.

1) Selección del mercado al que se va a dirigir la empresa.
2) Determinación del número de puntos de venta necesarios para alcanzar
los objetivos comerciales.
3) Selección del lugar de emplazamiento.
4) Determinación del tamaño y características de los puntos de venta.

➢ Categorías de negocios.
▪ Negocios de proximidad: restaurantes, bancos o comercios minoristas. Para
decidir la ubicación de este tipo de negocios los aspectos a valorar suelen ser:
facilidad de aparcamiento, buenas comunicaciones, características del local,
afinidad comercial con otros productos.
▪ Despachos profesionales: la actividad profesional requiere visitas frecuentes,
será necesario un despacho o consulta.
▪ Trabajo en casa: con solo un ordenador portátil, conexión a internet, un móvil
y un portafolios podrás montar tu oficina.
▪ Centro de negocio: opción muy interesante es la de alquilar un local en un
centro de negocios, edificios que ofrecen servicios comunes a las empresas
que allí se instalan como puede ser seguridad, aparcamiento o secretaría.
▪ Empresas industriales: ubicaciones más típicas de este tipo de empresa suelen
ser los polígonos o proximidad a la materia prima.