UNIVERSIDAD

NACIONAL DEL
CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUÍMICA

NORMAS DE SEGURIDAD Y MATERIALES DE LABORATORIO

ASIGNATURA:
LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA

ESTUDIANTES:
✓ Bustamante Jara, G. Manuel
✓ Fernandez Huamani, Diana M.
✓ Hilario Quispe, Sandra
✓ Grandez Wong, Frank
✓ Flores Muñoz, Rebeca
DOCENTE:
Dra. Sonia HERRERA SÁNCHEZ
.
BELLAVISTA – PERU
2020
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INDICE

INDICE .......................................................................................................................................2
I. INTRODUCCION ..............................................................................................................3
II. OBJETIVO .........................................................................................................................4
III. MARCO TEORICO.......................................................................................................5
1. CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL AMBIENTE, SUPERFICIES Y PERSONAL ...5
2. CONTROL MICROBIOLÓGICO DEL AIRE .................................................................5
3. NORMATIVIDAD ..........................................................................................................6
IV. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO ...................................................7
V. CONCLUCIONES .............................................................................................................9
VI. RECOMENDACIONES ..............................................................................................10
VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ............................................................................11

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I. INTRODUCCION

El recuento aeróbico en placa (APC) tiene propuesto indicar el nivel de

microorganismos en un producto. Los procedimientos detallados para determinar el
APC de alimentos han sido desarrollados por la Asociación e Química Analítica
Oficial (AOAC) y la Asociación Americana de Salud Pública (APHA). El método
convencional de recuento en placa para examinar alimentos congelados, helados, pre-
cocidos o preparados, se ajusta a los Métodos de Análisis Oficial de la AOAC, sec.
966.23, con un cambio relativo el procedimiento. Según la FDA el rango apropiado
del recuento de colonias es de 25-250 Además del método convencional también
utiliza el método automatizado de recuento en placa es espiral para la examinación de
alimentos y cosméticos, se ajusta a los Métodos de Análisis Oficial de la AOAC, sec
977.27. A diferencia del ICMSF el rango apropiado del recuento de colonias esta entre
30-300 colonias ufc/ml. Además de ello existe otra diferencia en el cálculo de
resultados como se podrá apreciar más adelante. La mayoría de los alimentos
(industrializados excepto, por ejemplo, los productos fermentados deben ser
considerados inadecuados para el consumo cuando se tiene un gran número de
microorganismos, aun cuando estos microorganismos no sean conocidos como
patógenos y no hayan alterado de manera apreciable las características organolépticas
del alimento. Pueden darse varias razones que justifican esta conducta.

Recuentos altos en alimentos estables a menudo indican materias primas

contaminadas o tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista sanitario,
mientras que los productos perecederos pueden indicar también condiciones
inadecuadas de tiempo/temperatura durante su almacenamiento. La presencia de un
número elevado de bacterias aerobias mesófilos que crecen a temperatura corporal o
próxima a ella, significa que puede haberse dado las condiciones favorables a la
multiplicación de los microorganismos patógenos de origen humano o animal.

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II. OBJETIVOS

Conocer las normas de seguridad, políticas de trabajo y el manejo adecuado de

sustancias tóxicas y desechos peligrosos en un laboratorio químico para evitar
riesgos en su integridad y en el entorno.

Conocer los lineamientos que se deben seguir para recopilar correctamente las
observaciones y actividades de un experimento en una bitácora de laboratorio.

Evaluar la calidad microbiológica del aire de un área determinada

Prevenir cualquier tipo de incidentes o accidentes

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III. MARCO TEORICO

1. CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL AMBIENTE, SUPERFICIES Y

PERSONAL

El capítulo de la USP sobre Desinfectantes y Antisépticos recomienda tener un

programa eficaz de limpieza y desinfección para aquellos ambientes controlados en los
que se elaboran productos farmacéuticos, de manera de prevenir contaminación
microbiana en los mismos. Es por ello que se debe conocer y controlar la calidad
microbiológica del aire y de las superficies de trabajo posterior a estos procesos, ya que
los microorganismos podrían ser fuente de contaminación para el material con el que
estamos trabajando. (Como se demostró en el trabajo práctico Nº 2, los microorganismos
están presentes en todas partes). La evaluación de la calidad microbiológica del ambiente
nos indica la cantidad de microorganismos que están presentes en un área determinada.
Los microorganismos generalmente no están flotando en el aire, sino que se encuentran
sobre partículas inertes, por ejemplo, polvo, gotas de agua, etc. que le sirven como medio
de transporte, las cuales pueden depositarse sobre las superficies; es por ello que mientras
más limpia es un área, menor será el número de microorganismos presentes en el aire de
la misma.

Las personas también son una fuente de contaminación, ya que liberan gran
cantidad de partículas al moverse, toser, estornudar, por exfoliación de la piel, etc.
Algunas de estas partículas llevan microorganismos que podrían contaminar el material
con el que estamos trabajando; en este sentido los antisépticos, deben ser usados por el
personal para descontaminar la piel y los tejidos expuestos antes de entrar a las áreas de
manufactura. Por todo lo expuesto anteriormente, es necesario determinar la calidad
microbiológica del aire, las superficies y el personal.

2. CONTROL MICROBIOLÓGICO DEL AIRE

El método utilizado es el de sedimentación en placas de agar, que consiste en exponer

placas con un medio nutritivo sólido al ambiente durante un periodo determinado, incubar
las placas y hacer el recuento de las colonias obtenidas. Con este método se detectan los

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microorganismos que caen sobre la superficie de la placa, lo cual simula lo que ocurre
normalmente cuando estamos trabajando en el laboratorio. Como las condiciones
ambientales influyen en la sedimentación de los microorganismos es necesario que,
cuando se realiza este método, las placas se expongan siempre en el mismo lugar y bajo
las mismas condiciones para poder comparar los resultados obtenidos.

3. NORMATIVIDAD

El laboratorio debe ser un lugar seguro para trabajar donde no se deben de permitir r
descuidos o bromas. Para ellos se tendrá siempre presente los posibles peligros asociados
al trabajo con materiales peligrosos. Nunca hay excusa para los accidentes en un
laboratorio bien equipado en el cual trabaja personal bien informado. Las normas de
seguridad es algo esencial al momento de entrar, estar en un laboratorio y se de biología,
química o física.

Siempre se debe tener conciencia de las normas de seguridad así podemos tener
la capacidad de prevenir o minimizar cualquier tipo de accidente o incidente que por x
motivos puedan ocurrir dentro del laboratorio en el momento de estar haciendo alguna
práctica, por eso es necesario tener en cuenta las normas de seguridad

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IV. MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO

INCUBADORA AUTOCLAVE

CONTADOR DE COLONIAS MICROSCOPIO

ESTUFA CABINA DE BIOSEGURIDAD

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GUANTES MASCARILLA

GUARDAPOLVO LENTES

ZAPATOS DE SEGURIDAD

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V. CONCLUCIONES

Conociendo los aspectos básicos de bioseguridad, concluyo que:

Es importante realizar los trabajaos de laboratorio teniendo en cuenta y poniendo

en práctica las normas revisadas.

Ya teniendo en conocimiento la utilidad y manejo de cada equipo y

material presente en el laboratorio de microbiología, concluyo que:

La importancia de conocer los materiales y equipos radica en el manejo óptimo

de cada material o equipo

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VI. RECOMENDACIONES

Estar informado de los riesgos biológicos existentes en el laboratorio, y usar las

medidas necesarias de seguridad ya que estas están para evitar cualquier
infección.

Poner en práctica las normas y medidas de protección.

Siempre realizar las prácticas como dice la doctora.

No trabajar evitando las normas de laboratorio.

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VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

Fernández. E; Santacruz. I. 2012.Manual de prácticas de laboratorio de

microbiología general – Universidad Autónoma Metropolitana.

Guía de practica de microbiología 2017

https://es.wikipedia.org/wiki/Bioseguridad.

https://es.wikipedia.org/wiki/Desinfecci%C3%B3n#Caracter.C3.ADsticas_de_u
n_desinfectante

BIOSLab plataforma de formación en bioseguridad en laboratorios y

animalarios

Blog de Laboratorio Clínico y Biomédico - Francisco Rodríguez

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