Aprovechamiento de

subproductos, Frutas y
Aprovechamiento de subproductos de
vegetales frutas y vegetales, es muy amplia debido
a que la mayoría de los casos cada una
genera subproductos diferentes
dependiendo de las características.
El subproducto del zumo de naranja se
encuentra en la piel de la naranja y son
responsable del tipo de aroma de naranja
de la piel se utiliza principalmente como
potenciadores de sabor de otros
alimentos. También se usa para el
consumo animal, en forma de silaje o
bien sea utilizada como abono orgánico.
La pulpa del café también puede ser
utilizada para la producción de alcohol,
levadura, melaza, gas metano, pectina,
aceite, levadura alimenticia, cafeína,
proteína, y la obtención de una variedad
de extracto de bebidas, mermeladas y
otros alimentos.
1. Seleccione un residuo o un subproducto de los siguientes grupos de alimentos y describir todas las tecnologías de
aprovechamiento fisicoquímico, biológico o energético mediante el desarrollo de un poster.

FRUTAS Y VEGETALES.

Tecnología de frutas y vegetales.

 Fermentación
 Digestión
 Transesterificación

Tecnología Fisicoquímica de frutas y vegetales.

 Pectinas
 Enzimas
 Flavonoides o caroteinas

Tecnologías Biológicas o energéticas de frutas y vegetales.

 Compostaje
 Lombricultura
 Incineración
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La Fermentación es un proceso bioquimico
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