1. ¿Qué es una cámara de refrigeración y donde se podría aplicar?

enuncie dos
ejemplos reales.
 Es un recinto refrigerado que ayuda a mantener a bajas temperaturas los
alimentos o lo que sea que contenga para inactivar las bacteria que puedan dañar
los alimentos y que estos puedan tener mayor tiempo de vida.
Esta estructura se puede aplicar en almacenes de periodos extensos, asimismo en
lugares de distribución como: (lácteos, embutidos, etc.)

2. En el ciclo de refrigeración por compresión de vapor estudiado en el laboratorio

de ulcb, la presión y la temperatura en cada punto comienza a cambiar si
tenemos una refrigeración doméstica o un aire acondicionado. Determinar cuáles
fueron las causas que evidencian estos cambios.
La causa general se da cuando se convierte en aire acondicionado las
presiones tienden a cambiar.

3. Indicar un gráfico con las respectivas entalpías, si se trabajó con refrigerante

r134a con los siguientes datos:
-Entrada al compresor P=2 bar, Temp=30°C
-Entrada al condensador P=10 bar, Temp=80°C
-Entrada al evaporador P=2 bar, Temp=-10°C
-Entrada al expansor P=10 bar, Temp=40°C
Así mismo si el flujo másico fuese de 5 kg/s determinar: Calor del evaporador,
condensador, la potencia del compresor y el COP.

1
4

3
 h4= 460 Kj/Kg
h1= 190 Kj/Kg h2= 250 Kj/Kg h3= 420 Kj/Kg

m= 5 Kg/s

Qe= 5 kg/s (420kj/kg – 250kj/kg)

= 850 KJ/S

Qco = 5 kg/s (190kj/kg – 460kj/kg)

= -1350 KJ/S

Wcomp. = 5kg/s (460kj/kg – 420kj/kg)

= 200 KJ/S

COP = 850kj/s / l 200 l

= 4.25

4. Se debe diseñar dos cámaras de refrigeración, donde el producto empieza a 20°C

y se debe enfriar hasta 0°C. En la cámara A se va a enfriar 5 toneladas de carne,
en la cámara B se va a enfriar 5 toneladas de agua. Determinar en cuál de las
cámaras se debe retirar más calor, justifique su respuesta matemáticamente.
En la carne, pues el calor especifico es lo que determinara si el producto se
enfria o derrite.

5. Se tienen dos sistemas de refrigeración donde se va a enfriar 20 kg de pescado

en cada uno.
En el refrigerador A, el evaporador trabaja a -15C
En el refrigerador B, el evaporador trabaja a -20C.
¿En cuál de los dos refrigeradores el pescado se enfría más rápidamente? Justifique su
respuesta.
Si el pescado se encuentra a una temperatura inicial desconocida °C, el factor que puede
afectar la velocidad de enfriamiento es la temperatura del ambiente, pues podemos
afirmar que a menor temperatura del entorno, mejor se disipa el calor, entonces, los 20
kg de pescado se enfriarán con mayor rapidez en el entorno A, donde la temperatura es
de -20 °C.
 6. En un auditorio, se tiene un aire acondicionado para 50 personas, los asistentes a
un evento fueron:
A) Primer evento: 30 personas
B) Segundo evento: 70 personas.
Indicar que ocurre con el enfriamiento si se desea que la temperatura sea constante en
ambos eventos.
La variación se da en el tiempo pues está parametrizado como para 50 persona y se
enfriaría más rápido en la reunión de 30 porque el calor que emiten las personas no
dificulta el trabajo sin embargo el de 70 personas si pues sobrepasa el parámetro de 50y
es justo eso que hace que se demore en alcanzar.
7. ¿Por qué es importante usar el diagrama p-h en los cálculos de energía? Indique
la fórmula para calcular el calor del refrigerante.
El diagrama nos permite determinar la entalpía mediante la temperatura y bars,
lo cual ayuda a comprender visualmente el intercambio de calor ocurrido en un
sistema de refrigeración.
8. ¿Qué significa COP y para qué sirve?
C.O.P. significa coeficiente de operación rendimiento performance y es un
factor utilizado para dar el rendimiento de una bomba de calor cuando
trabaja en ciclo de calor.

9. Cuando las unidades de refrigeración están trabajando por mucho tiempo, el

rendimiento de las mismas disminuye. Justificar por qué ocurre esto.
El desgaste mecánico genera calor residual debido a la fricción de las piezas que
con el paso del tiempo genera una disminución en el rendimiento de las unidades
mismas.

10. Se ha comprado una cámara de refrigeración móvil, transportable tipo

contenedor. Dos unidades del mismo tipo fueron llevadas, una a puno y otra a
Iquitos, se cargaron con la misma cantidad y tipo de material (carne de res).
¿Cuál de las dos unidades consume menos corriente eléctrica?
La que se encuentra en puno:
- La carne se encuentra a menor temperatura.
- Los condensadores disipan el calor mas rápido que en Iquitos por la
temperarura de puno.
11. Una manera de conservar a los alimentos es a baja presión y temperatura y que
se conoce con el nombre de liofilización, determinar el procedimiento para
liofilizar un alimento.
La liofilizacio, ya que es refrigeracion por sublimación.

Que tiene como objetivo separar el agua (u otro solvente)de una disolución medi
ante congelación y posterior sublimación del hielo a presión reducida.
La liofilización es el mejor método para secarcompuestos orgánicos o inorgánic
os sin alterar su composición cualitativa o cuantitativa.
Se realiza al vacío y a baja temperatura y así, por ejemplo, es posible
evitar la desnaturalización de las proteínas. Los alimentos y los materiales
biológicos
 talecomo células, tejidos, bacterias y vacunas se convierten en productos seco,
evitando el paso a su fase liquida.

12. Se tiene dos cámaras de refrigeración del mismo tamaño. Cámara A tiene un
compresor con potencia de 3 hp, la cámara B tiene una unidad con un compresor
de 5 hp. En ambas se ubicaron 500 kg de carne de pollo, determinar en cuál de

ellas se enfría más rápido justificando su respuesta.

El compresor con 5hp será más rápido debido a que esta unidad tiene una mayor
capacidad para condensar; el compresor de 3 hp demorará un poco más para enfriar la
carne, deberá mejorar su capacidad para igual al compresor B.

13. porque es importante que los sistemas de refrigeración modernos tengan un

sistema que quita la humedad dentro del equipo (que no producen escarcha).
La importancia radica en aumentar su eficiencia y evitar que
los cristales de hielo se extiendan por el equipo.

14. Porque el abatidor (equipo de enfriamiento rápido) requiere un ventilador

sobredimensionado en el interior del equipo. Justifique su respuesta.
El abatidor requiere un ventilador sobredimensionado para que este pueda
movilizar el aire helado que se genera para así enfriar a una velocidad mayor
que la convencional.
15. Se tiene dos cámaras de refrigeración portátiles, fueron llevadas a una zona fría
como la región de Puno. Una de ellas se colocó en juliaca a 2100 sobre el nivel
del mar y la otra a ticlio a 4000metros sobre el nivel del mar en ambas de
colocaron 50kg de carne de res. Determinar en cuál de ellas se enfría más rápido.
Justifique su respuesta. por la temperatura hay mayor latitud.
Debido a la diferencia de altitud (msnm) la carne que se encuentra en la
cámara de refrigeración más elevada será la que se enfríe más rápido, esto se
debe a que la cámara misma se encuentra a una temperatura menor al estar
expuesta a
un entorno con menor cantidad de oxígeno en el ambiente lo que debido al ser
menos
estarán más espaciadas una de la otra y por lo tanto no generan tanta fricción ni
calor.