CUADRO COMPARATIVO

La leche entera

La leche entera es un alimento que contiene grandes dosis de proteínas, minerales, grasas y
carbohidratos. La principal diferencia entre la leche descremada y la entera es el aporte en grasa y,
por ende, en calorías: por cada 100 mililitros de leche se consumen 2.6 gramos de grasa. Dada esta
cualidad, la leche entera tiene un sabor más intenso que la descremada y una textura más densa.

Es un alimento muy completo al estar compuesto por una gran variedad de nutrientes: grasas,
proteínas y glúcidos; esto convierten a la leche entera en un alimento muy completo y nutritivo.

Es, también, una fuente muy importante de vitaminas ya que nos aporta vitamina A, vitamina B y
vitamina D3; la vitamina D es la que se encarga de fijar el calcio en nuestros huesos y dientes, por
eso es tan importante que se tome durante el periodo de crecimiento.
La leche descremada

La leche descremada procede de la leche entera, pero se le ha reducido su contenido en grasas.

Este tipo de leche contiene los mismos valores nutritivos que la leche entera, simplemente, su
aporte calórico es menor.

Contrariamente a lo que se cree, la leche descremada no contiene más agua que la entera: el
contenido de agua es exactamente el mismo en ambos productos. La diferencia de color y de
densidad se debe a que las grasas de la leche entera se han disuelto.

Por cada 100 mililitros de leche tan sólo se ingiere 0.1 gramos de grasa, una diferencia muy
notable si la comparamos con el aporte de la leche entera que hemos comentado en el punto
anterior. En lo que a calorías se refiere, debemos tener en cuenta que un vaso de leche
descremada es, aproximadamente, 70 kcal mientras que uno de leche entera son 124 kcal.

Lo que sí que es cierto es que una de las diferencias entre la leche descremada y la leche entera es
que las vitaminas A, D y E se reducen notablemente en la opción descremada, por este motivo, se
ha considerado que beber leche descremada no aporta apenas nutrientes. Sin embargo, en la
actualidad suelen enriquecer este tipo de leche con estas vitaminas para eliminar esta diferencia.